一种春夏养阳复合保健饮料及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料加工技术领域，涉及一种以生姜、薏米、红豆、红枣、枸杞、甘草为主要原料的复合保健饮料及其制作方法。
【背景技术】
[0002]“春夏养阳”语出《黄帝内经.素问.四气调神大论篇》，“圣人春夏养阳，使少阳之气生，太阳之气长；秋冬养阴，使太阴之气收，少阴之气藏”。“春夏养阳，以养阳之生长；秋冬养阴，以养阴之收藏”，这种理论与民间“冬吃萝卜夏吃姜”之说大体相同，萝卜为寒物，冬天常食萝卜，可祛火生津，到了春天就不易上火；夏天天气炎热，人们喜食冷物，胃内易积寒，姜为热物，食之可祛寒气，也就少得胃胀腹泻之病。《黄帝内经》提倡“春夏养阳”，春季阳气初生而未盛，阴气初减而未衰，夏季是一年中阳气最盛的季节，如果过食冷饮瓜果，反而会损伤脾胃阳气，引发各种疾病，《摄生消息论》也主张“夏季心旺肾衰虽大热，不宜吃冷淘”，在饮食保健方面具有重要指导意义。
[0003]借助春夏阳升阳旺之势，适当吃些温阳食物，如温胃祛湿的生姜，益气养血的红枣，补肾助肝的枸杞，健脾化湿的红豆和薏米，补脾益气的甘草，能够补虚扶阳，使阳气通达，起到增强体质、防病保健的效果。
【发明内容】
[0004]本发明提供了一种春夏养阳复合保健饮料及其制作方法；利用生姜辛甘性温和红豆、薏米、红枣、枸杞和甘草等性甘微温的特性，根据我国传统饮食中“辛甘发散为阳”之说，可助春阳之升发，并克服夏季人们过食冷饮瓜果对脾胃造成的损伤，兼有清热解毒、去湿利尿、治热毒、除烦满、健脾胃等功效，有助于维护人体阳气，增强人体免疫作用，达到春夏养阳的目的。
[0005]本发明是采用以下技术方案实现的:一种春夏养阳复合保健饮料，所用原料重量配比为:生姜汁30?40份，红豆汁20?30份，薏米汁10?20份，红枣汁10?20份，枸f己汁10?20份，甘草汁5?10份，白砂糖6?8份，蜂蜜I?3份，梓檬酸0.1?0.3份，酒石酸0.01?0.03份，果胶0.1?0.3份，黄原胶0.03?0.05份，卡拉胶0.01?0.03份，饮用纯净水10?20份；
[0006]所述姜汁的制备方法为:将生姜洗净，切成薄片，置于生姜重量2?3倍80?90°C热水中漂烫I?3min，加4?6倍纯净水用打浆机打碎，置于60?70 °C水浴浸提20?30min，于4000?6000r/min离心10?15min去沉淀即得姜汁；
[0007]所述红豆汁的制备方法为:将红豆洗净，加入6?8倍纯净水浸泡3?5h，加热至100°C预煮5?lOmin，预煮过程中加入0.1 %?0.3%的抗坏血酸护色，将红豆及预煮液一起用打浆机打碎，80?90°C保温糊化20?30min，然后加入0.1%?0.3%耐高温淀粉酶85°C酶解50?70min，加热至100°C保温I?3min灭酶，于3000?4000r/min离心10?15min去沉淀即得红豆汁；
[0008]所述薏米汁的制备方法为:将薏米洗净，加入8?10倍纯净水浸泡3?5h，加热至90?100°C预煮20?30min，将薏米及预煮液一起用打浆机打碎，然后加入0.1%?0.3%耐高温淀粉酶85°C酶解30?40min，加热至100°C保温I?3min灭酶，于3000?4000r/min离心10?15min去沉淀即得薏米楽；
[0009]所述红枣汁的制备方法为:将红枣洗净，加入5?8倍纯净水浸泡I?3h，80?90°C下预煮10?30min，使红枣充分软化，将红枣及预煮液一起用破碎机打碎去核，置于60?70°C水浴浸提60?90min，于3000?4000r/min离心10?15min去沉淀即得红率汁；
[0010]所述枸杞汁的制备方法为:经过挑选的枸杞洗净后加8?10倍的纯净水，80?90°C下预煮30min，预煮过程中加入0.1 %?0.3%的抗坏血酸护色，将枸I己及预煮液一起用打浆机打碎得浆液，将浆液置于60?70°C水浴中保温浸提1.5?2h，于3000?4000r/min离心10?15min去沉淀即得枸紀汁；
[0011]所述甘草汁的制备方法为:选取皮细紧、质坚实、断面呈黄色、无变质的甘草，用组织捣碎机粉碎成粉末状，加8?10倍纯净水后置于70?80°C水浴中保温浸提2?3h，于4000?6000r/min离心10?15min去沉淀即得甘草汁。
[0012]上述的春夏养阳复合保健饮料的制作方法，包含以下步骤:
[0013](I)将白砂糖、果胶、黄原胶和卡拉胶混合均匀，加入10?20倍重量的饮用纯净水充分搅拌，放置2?3h至完全溶解制得复合增稠稳定剂，备用；
[0014](2)将生姜汁、红豆汁、薏米汁、红枣汁、枸杞汁、甘草汁混合；按比例加入蜂蜜、柠檬酸和酒石酸等配料，搅拌均匀，再加入与白砂糖一起充分溶解的果胶、黄原胶和卡拉胶复合增稠稳定剂，继续搅拌10?20min，混合调配均匀，采用200目滤网过滤去渣；
[0015](3)将上述调配混合均匀并过滤处理后的料液采用高压均质机进行均质处理，均质条件为??温度50?60°C，压力20?30Mpa ；
[0016](4)将上述均质处理后的料液加热到65?70°C，保持10?15min进行巴氏杀菌处理；
[0017](5)将上述巴氏杀菌处理后的料液加热至90?95°C，快速趁热灌装，即时封口，倒置保温I?2min对封口处杀菌；
[0018](6)灌装杀菌后，冷却至室温，擦干罐外水分，即得春夏养阳复合保健饮料成品。
[0019]制得的春夏养阳复合保健饮料成品的可溶性固形物含量为8%?10%，pH值为3.9?4.3，色泽呈天然浅红色。
[0020]上述各原料按照传统中医理论，生姜辛甘性温，具有温胃散寒、通心助阳等功效；现代药理研宄认为，生姜中含有姜辣素和姜油树脂等生物活性成分，能促进人体血液循环，兴奋神经系统，有助于祛风散寒，并能加强胃肠道的消化功能。红枣味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神；枸杞性味甘平，主要功能为补肾益精、补血安神、养肝明目、生津止渴、润肺止咳。生姜、红枣和枸杞都属于热性补品，主要以补阳气为主，具有温中去湿、调和脾胃、补气养血等保健作用。红豆性平味甘、清心养神，薏米味甘气和、健脾益胃，甘草味甘性平、补脾益气，红豆、薏米及甘草都具有清热解毒、去湿利尿的功效，是祛湿健脾的佳品，非常适合春夏季及体内湿气较重的人食用。上述各原料配伍，具有温胃散寒、健脾化湿、补肾益精、通心助阳等保健作用，有助于春夏养阳、强身健体，且食用安全，符合现代人营养保健的需求。
[0021]本发明的有益效果是:工艺简单，制得的饮料成品的可溶性固形物含量为8%?10%, pH值为3.9?4.3，色泽呈天然浅红色，兼具红豆和薏米的清香，红枣、枸杞、甘草的清甜和生姜柔和绵长的辛甘独特风味，口感纯正协调，组织状态稳定，无分层现象。该饮料利用生姜辛甘性温和红豆、薏米、红枣、枸杞和甘草等性甘微温的特性，根据我国传统饮食中“辛甘发散为阳”之说，可助春阳之升发，并克服夏季人们过食冷饮瓜果对脾胃造成的损伤，具有补虚扶阳、去湿利尿、治热毒、除烦满、健脾胃等功效，起到春夏养阳、增强人体免疫的作用。
【具体实施方式】
[0022]下面通过具体实施例对本发明作进一步详细介绍。
[0023]实施例1
[0024](I)生姜、红豆、薏米、红枣、枸杞、甘草汁的制备
[0025]姜汁:将5kg生姜洗净，切成薄片，置于1kg 90°C热水中漂烫2min，加30kg纯净水用打楽机打碎，置于60°C水浴浸提30min，于4000r/min离心15min去沉淀得到姜汁30kgo
[0026]红豆汁:将3kg红豆洗净，加入20kg纯净水浸泡4h，加热至100°C预煮lOmin，预煮过程中加入0.3%的抗坏血酸护色，将红豆及预煮液一起用打浆机打碎，90°C保温糊化20min，然后加入0.3%耐高温淀粉酶85°C酶解60min，加热至100°C保温Imin灭酶，于3000r/min离心1min去沉淀得到红豆汁20kg。
[0027]薏米汁:将Ikg薏米洗净，加入1kg纯净水浸泡3h，加热至100°C预煮20min，将薏米及预煮液一起用打浆机打碎，然后加入0.1 %耐高温淀粉酶85°C酶解30min，加热至100°C保温Imin灭酶，于3000r/min离心1min去沉淀得到薏米楽10kg。
[0028]红枣汁:将1.25kg红枣洗净，加入1kg纯净水浸泡lh，80°C预煮30min，将红枣及预煮液一起用破碎机打碎去核，置于60°C水浴浸提90min，于3000r/min离心1min去沉淀得到红率汁10kg。
[0029]枸杞汁:将Ikg枸杞洗净后加1kg的纯净水，80°C下预煮30min，预煮过程中加入0.1 %的抗坏血酸护色，将枸杞及预煮液一起用打浆机打碎得浆液，将浆液置于70°C水浴中保温浸提1.5h，于3000r/min离心1min去沉淀得到枸紀汁10kg。
[0030]甘草汁:将0