一种蚕豆、紫薯营养粉丝的制备方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种蚕豆、紫薯营养粉丝的制备方法。
【背景技术】
[0002]现有的粉丝产品，是由一些淀粉及一些食品添加剂生产而成，并且在淀粉生产过程中使用一些化学品，有的甚至添加一些明矾来提高粉丝的品质，这对人体健康造成损害。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种口感较好、具有较高的膳食纤维，营养丰富的蚕豆、紫薯营养粉丝的制备方法。
[0004]本发明的技术解决方案是:
一种蚕豆、马铃薯营养粉丝的生产方法，其特征在于:
包括下列步骤:
(O生产用水处理:用自来水经处理，使水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准；
(2)配粉
称取50-100重量份蚕豆淀粉与5-60重量份紫薯粉或紫薯淀粉，加1.5-2.5倍质量的水，用搅拌机把淀粉浆料搅匀，继续搅拌；
(3)粉丝成形
向自熟型粉丝机通入蒸汽，当蒸汽压力达0.2Mpa时，启动粉丝机，开动鼓风机对准粉丝出口 ；加入淀粉浆料；把经过风冷的粉丝每Im切断，放在晾杆上；
(4)冷冻
在冷冻室的预设初始温度4°C，晾粉后的粉丝装入冷冻室内的温度迅速降低，每降温I°C保温lh，直至0°C后，使冷冻室的温度快速降至-18°C，并保持8-lOh ;
(5)解冻
将老化好的粉丝进行喷水解冻，解冻水温为10_20°C ；
(6)晒粉与整理
将粉丝自然晾晒或低于45°C烘干，当水份低于15%时即可。
[0005]所述的一种蚕豆、紫薯营养粉丝的制备方法，原料用量:
蚕豆淀粉50-100份
紫薯粉或紫薯淀粉 5-60份。
[0006]所述的一种蚕豆、紫薯营养粉丝的制备方法，原料用量:
蚕豆淀粉60-90份
紫薯粉或紫薯淀粉 8-55份。
[0007]所述的一种蚕豆、紫薯营养粉丝的制备方法，原料用量:
蚕豆淀粉70-80份
紫薯粉或紫薯淀粉 12-45份。
[0008]本发明制作方便，口感好，营养丰富，且色泽自然，通过提高水质的要求、不添加任何化学添加剂来增加粉丝的品质。
[0009]下面结合实施例对本发明作进一步说明。
【具体实施方式】
[0010]实施例1:
一种蚕豆、马铃薯营养粉丝的生产方法，
包括下列步骤:
Cl)生产用水处理:用自来水经处理，使水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准；
(2)配粉
称取55重量份蚕豆淀粉与8重量份紫薯粉或紫薯淀粉，加1.5-2.5倍质量的水，用搅拌机把淀粉浆料搅匀，继续搅拌；
(3)粉丝成形
向自熟型粉丝机通入蒸汽，当蒸汽压力达0.2Mpa时，启动粉丝机，开动鼓风机对准粉丝出口 ；加入淀粉浆料；把经过风冷的粉丝每Im切断，放在晾杆上；
(4)冷冻
在冷冻室的预设初始温度4°C，晾粉后的粉丝装入冷冻室内的温度迅速降低，每降温I°C保温lh，直至0°C后，使冷冻室的温度快速降至-18°C，并保持8-lOh ;
(5)解冻
将老化好的粉丝进行喷水解冻，解冻水温为10_20°C ；
(6)晒粉与整理
将粉丝自然晾晒或低于45°C烘干，当水份低于15%时即可。
[0011]实施例2:
一种蚕豆、马铃薯营养粉丝的生产方法，
包括下列步骤:
Cl)生产用水处理:用自来水经处理，使水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准；
(2)配粉
称取65重量份蚕豆淀粉与18重量份紫薯粉或紫薯淀粉，加1.5-2.5倍质量的水，用搅拌机把淀粉浆料搅匀，继续搅拌；
(3)粉丝成形
向自熟型粉丝机通入蒸汽，当蒸汽压力达0.2Mpa时，启动粉丝机，开动鼓风机对准粉丝出口 ；加入淀粉浆料；把经过风冷的粉丝每Im切断，放在晾杆上；
(4)冷冻
在冷冻室的预设初始温度4°C，晾粉后的粉丝装入冷冻室内的温度迅速降低，每降温I°C保温lh，直至0°C后，使冷冻室的温度快速降至-18°C，并保持8-lOh ;
(5)解冻
将老化好的粉丝进行喷水解冻，解冻水温为10_20°C ；
(6)晒粉与整理
将粉丝自然晾晒或低于45°C烘干，当水份低于15%时即可。
[0012]实施例3:
一种蚕豆、马铃薯营养粉丝的生产方法，
包括下列步骤:
Cl)生产用水处理:用自来水经处理，使水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准；
(2)配粉
称取75重量份蚕豆淀粉与25重量份紫薯粉或紫薯淀粉，加1.5-2.5倍质量的水，用搅拌机把淀粉浆料搅匀，继续搅拌；
(3)粉丝成形
向自熟型粉丝机通入蒸汽，当蒸汽压力达0.2Mpa时，启动粉丝机，开动鼓风机对准粉丝出口 ；加入淀粉浆料；把经过风冷的粉丝每Im切断，放在晾杆上；
(4)冷冻
在冷冻室的预设初始温度4°C，晾粉后的粉丝装入冷冻室内的温度迅速降低，每降温I°C保温lh，直至0°C后，使冷冻室的温度快速降至-18°C，并保持8-lOh ;
(5)解冻
将老化好的粉丝进行喷水解冻，解冻水温为10_20°C ；
(6)晒粉与整理
将粉丝自然晾晒或低于45°C烘干，当水份低于15%时即可。
[0013]实施例4:
一种蚕豆、马铃薯营养粉丝的生产方法，
包括下列步骤:
Cl)生产用水处理:用自来水经处理，使水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准；
(2)配粉
称取80重量份蚕豆淀粉与42重量份紫薯粉或紫薯淀粉，加1.5-2.5倍质量的水，用搅拌机把淀粉浆料搅匀，继续搅拌；
(3)粉丝成形
向自熟型粉丝机通入蒸汽，当蒸汽压力达0.2Mpa时，启动粉丝机，开动鼓风机对准粉丝出口 ；加入淀粉浆料；把经过风冷的粉丝每Im切断，放在晾杆上；
(4)冷冻
在冷冻室的预设初始温度4°C，晾粉后的粉丝装入冷冻室内的温度迅速降低，每降温I°C保温lh，直至0°C后，使冷冻室的温度快速降至-18°C，并保持8-lOh ;
(5)解冻
将老化好的粉丝进行喷水解冻，解冻水温为10_20°C ；
(6)晒粉与整理
将粉丝自然晾晒或低于45°C烘干，当水份低于15%时即可。
[0014]实施例5:
一种蚕豆、马铃薯营养粉丝的生产方法，
包括下列步骤:
Cl)生产用水处理:用自来水经处理，使水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准；
(2)配粉称取53重量份蚕豆淀粉与21重量份紫薯粉或紫薯淀粉，加1.5-2.5倍质