均无显著差异（P> 0.05)。但表观上看，与对照 组相比，同一周日均产奶量，除第四周外，各处理组相对于对照组均有降低趋势，200g/d火 麻油组日均产奶量相对于同一周l〇〇g/d火麻油组有提高趋势。与对照组相比，100g/d火麻 油4%标准乳产量除第二周外均有降低趋势。200g/d火麻油组4%标准乳产量在整个试验 期呈上升趋势。与对照组相比，lOOg/d火麻油组和200g/d火麻油组的整个试验期平均日产 奶量和4 %标准乳平均日产奶量有降低趋势。
[0097] 表6日粮添加火麻油对奶水牛产奶量和4%标准乳产量的影响（kg/d)
[0098]
[0099] 2. 3日粮添加火麻油对奶水牛牛乳乳成分的影响
[0100] 2. 3. 1日粮添加火麻油对奶水牛牛乳乳脂率的影响
[0101] 日粮添加火麻油对奶水牛牛乳乳脂率的影响见表7。由表7可知，各处理组与对照 组间乳脂率均无显著差异（P > 0. 05)。与对照组相比，试验正式期每周100g/d火麻油组的 乳脂率均有提高趋势，但差异不显著（P> 0.05)。两个处理组的乳脂率在整个试验期均呈 上升趋势。对照组、l〇〇g/d火麻油组200g/d火麻油组在整个试验期的平均乳脂率分别为 8. 01 %、8. 31 %和7. 75%，与对照组试验期平均乳脂率相比，100g/d火麻油组有提高趋势， 而200g/d火麻油组却有降低趋势，但均无显著差异（P > 0. 05)。
[0102] 表7日粮添加火麻油对奶水牛牛乳乳脂率的影响（％ )
[0103]
[0105] 2. 3. 2日粮添加火麻油对奶水牛牛乳乳蛋白率的影响
[0106] 日粮添加火麻油对奶水牛牛乳乳蛋白率的影响见表8。由表8可以发现，与对照组 相比，正式期第一周，l〇〇g/d火麻油组乳蛋白率有降低趋势（P > 0.05)，而200g/d火麻油 组乳蛋白率显著降低了 15. 12% (P < 0. 05)。整个试验正式期，对照组、100g/d火麻油组和 200g/d火麻油组平均乳蛋白率分别为4. 41 %、4. 36 %和4. 13 %，这说明添加火麻油降低了 乳中乳蛋白率，且随火麻油添加量的增加，降低程度增大，l〇〇g/d火麻油组相较于对照组差 异不显著（P > 0. 05)，200g/d火麻油组相较于对照组降低了 6. 35 %，差异显著（P < 0. 05)。
[0107] 表8日粮添加火麻油对奶水牛牛乳乳蛋白率的影响（％ )
[0108]
[0109] 2. 3. 3日粮添加火麻油对奶水牛牛乳总固形物含量的影响
[0110] 日粮添加火麻油对奶水牛牛乳总固形物含量的影响见表9。从表9可以看出，在 试验正式期第一周，处理组总固形物含量均低于对照组，l〇〇g/d火麻油组与对照组无显著 差异（P > 0. 05)，200g/d火麻油组相对于对照组显著降低了 12. 77% (P < 0. 05)。与对照 组相比，l〇〇g/d火麻油组在第一周降低后，第二、三、四周均有增加趋势（P > 0. 05)，200g/d 火麻油组第一、二、三周相对于对照组有降低趋势，在第四周有提高趋势（P > 0. 05)。整个 试验正式期200g/d火麻油组总固形物呈递增趋势，但各组间无显著差异（P > 0. 05)。
[0111] 表9日粮添加火麻油对奶水牛牛乳总固形物含量的影响（％ )
[0112]
[0114] 2. 3. 4日粮添加火麻油对奶水牛牛乳乳糖含量的影响
[0115] 日粮添加火麻油对奶水牛牛乳乳糖含量的影响如表10所示。从表10可知，正式 期对照组和处理组牛乳乳糖含量均为先升高后降低。前三周对照组与处理组见均无显著差 异（P > 0. 05)，第四周，100g/d火麻油组牛乳乳糖含量显著降低3. 29% (P < 0. 05)，200g/ d火麻油组也有降低趋势，但显著不差异（P > 0. 05)。100g/d火麻油组在整个试验正式期 呈下降趋势，200g/d火麻油组则变化不一。
[0116] 表10日粮添加火麻油对奶水牛牛乳乳糖含量的影响（％ )
[0117]
[0118] 2. 4日粮添加火麻油对奶水牛牛乳脂肪酸组成的影响
[0119] 2. 4. 1正式期第一周牛乳脂肪酸组成
[0120] 日粮添加火麻油饲喂泌乳期奶水牛，在试验正式期第一周时牛乳脂肪酸组成见表 11。由表11可知，与对照组相比，日粮添加火麻油，牛乳C4:0、C6:0、C8:0、C10:0、C12:0、 C14:ln5、C16:0、C16:ln7占比均有降低趋势，但差异不显著（P > 0. 05)。处理组的C14:0、 C18:ln9t、C18:2n6c、C18:3n6、C18:3n3、C18:2n9c、C18:2nl0t、C22:0、C20:4n6、C20:5n3、 C22: 6n3的占比与对照组相比均无显著差异（P > 0. 05)。对照组、lOOg/d火麻油组和200g/ d火麻油组的C18:0占比分别为12. 34%、14. 22%、16. 37%，处理组均高于对照组，日粮添 加200g/d火麻油显著提高了 32. 66% (P<0. 05)。与对照组相比，处理组的C18:lnllt， C18:ln9c和共辄亚油酸（CLA)占比均有提高趋势，但差异不显著（P> 0.05)。奶水牛牛 乳脂肪酸C20 :0占比随火麻油添加量的增加而增加，添加200g/d火麻油可以显著提高 C20 :0占比，比对照组提高了 50. 00%，比100g/d火麻油组提高了 24. 14%，差异均显著（P <0.05)。各处理组与对照组的饱和脂肪酸（SFA)、不饱和脂肪酸（UFA)、单不饱和脂肪酸 (MUFA)、多不饱和脂肪酸（PUFA)和饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比（SFA/UFA)之间均无显 著差异，但是添加火麻油的处理组的SFA和SFA/UFA相对于对照组有降低趋势，处理组的 UFA、MUFA、PUFA相对于对照组有提高趋势（P > 0. 05)。
[0121] 表11正式期第一周牛乳脂肪酸组成（％ )
[0122]
[0123] 2. 4. 2正式期第二周牛乳脂肪酸组成
[0124] 日粮添加火麻油饲喂泌乳期奶水牛，在试验正式期第二周时牛乳脂肪酸组成见表 12。由表12可知，日粮添加火麻油能够降低奶水牛牛乳C4:0占比，100g/d火麻油组比对 照组显著降低了 53. 19% (P < 0. 05)。处理组与对照组相比，随着火麻油添加量增加，牛乳 C6:0、C8:0、C10:0、C12:0、C14:0、C14:ln5、C16:ln7 占比有降低趋势，C18:ln9t、C18:2n6c、 C18:2n9c、CLA占比有增加趋势，差异均不显著（P > 0.05)。日粮添加火麻油能够显著降 低牛乳C16:0占比，相对于对照组，100g/d火麻油降低了 12. 75 %，200g/d火麻油降低了 11.85 %，差异显著（P< 0.05)，但两处理组间无显著差异（P> 0.05)。与对照组相比，处 理组C18:0均有提高，其中200g/d火麻油比对照组提高了 20. 13%，比100g/d火麻油组提 高了 10. 60%，差异显著（P<0. 05)。与对照组相比，处理组C18:lnllt、C22:0占比均有提 高趋势，但无显著差异。与对照组相比，处理组随着火麻油添加量增加C18:ln9c占比增加， 100g/d火麻油组有提高趋势但差异不显著（P > 0. 05)，200g/d火麻油组提高了 70. 45%， 差异显著（P < 0.05)。与对照组相比，各处理组 C18:3n6、C18:3n3、C18:2nl0t、C20:4n6、 C20:5n3、C22:6n3占比均无显著差异（P > 0. 05)。日粮添加火麻油能够显著提高C20:0占 比，相对于对照组，l〇〇g/d火麻油提高了 91. 67%，200g/d火麻油提高了 75. 00%，差异显 著（P<0. 05)，但两处理组间无显著差异（P>0. 05)。日粮添加火麻油对牛乳SFA有降低 趋势，对UFA和PUFA有增加趋势（P > 0. 05)。日粮添加火麻油能够提高牛乳MUFA占比， 降低SFA/UFA值，相对于对照组，100g/d火麻油组MUFA提高了 13. 46%，SFA/UFA值降低了 18. 75 %，差异显著（P< 0.05)，但两处理组间无显著差异（P> 0.05)。
[0125] 表12正式期第二周牛乳脂肪酸组成（％ )
[0126]
[0128] 2· 4· 3正式期第三周牛乳脂肪酸组成
[0129] 日粮添加火麻油后，试验正式期第三周牛乳脂肪酸组成见表13。从表13可以看 出，处理组相较对照组C4:0占比均有不同程度下降，其中100g/d火麻油组下降了 20%，差 异显著（P<0. 05)。随着火麻油添加量增加，牛乳C6:0、C8:0有下降趋势，牛乳C18:lnllt、 C18:2n6c、C18:2nl0t、C18:3n3有增加趋势（P > 0· 05)。与对照组相比，日粮添加火麻 油对牛乳 C12:0、C14:ln5、C18:3n6、C22:0、C20:4n6、C20:5n3、C22:6n3 均无显著影响（P > 0. 05)。与对照组C10:0、C16:0相比