一种桂花樱桃的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种桂花樱桃的制作方法。
【背景技术】
[0002]樱桃，又名楔荆桃、车厘子，是李属的植物的统称。果实可以作为水果食用，果期5月，呈鲜红色，花如彩霞，果若珊瑚，为可珍之观果树木。樱桃果实色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂；其果皮深红色者曰“朱樱”，果皮黄色者曰“蜡樱”，果小而红者曰“樱珠”，色紫而有黄斑者曰“紫樱”。其中蜡樱味最甘美。樱桃所含营养成分特别丰富，富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。
[0003]中医药学认为，樱桃味甘、性温、无毒，有调中益脾之功，对调气活血、平肝去热有较好疗效，并有促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者、老年人骨质疏松、儿童缺钙、缺铁均有一定的辅助治疗作用，深受消费者青睐。长期食用，可明显提高人体免疫力，具有调中补气、祛风除湿功能。
[0004]桂花，有“仙树”、“月桂”、“花中月老”之称，木犀科，属常绿灌木或小乔木。花腋呈聚伞花序，花形小而有浓香，花色因品种而异。有生长势强、枝干粗壮、叶形较大、叶表粗糙、叶色墨绿、花色橙红的丹桂；还有长势中等、叶表光滑、叶缘具锯齿、花呈乳白色的银桂，且花朵茂密、香味甜郁。
[0005]桂花的作用:桂花味辛，性温，散发浓郁迷人花香的桂花，能舒缓紧张情绪，经常饮用，可净化身心、平衡神经系统，达到提神的作用；此外，还具有清热解毒、祛风散寒、润脾醒胃、增进食欲之功效；还能治疗小孩受惊、胃痛、牙痛的症状，桂花作茶亦可美白肌肤，清除体内毒素。
[0006]樱桃的生长周期短，无法四季供应，用于加工成桂花樱桃可实现对樱桃原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0007]本发明的目的是解决樱桃生长周期短，无法四季供应的问题，提供一种桂花樱桃的制作方法。
[0008]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种桂花樱桃的制作方法，其特征在于:采用选果制坯一配料一香料制备一浸制一日晒一拣选一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
A、选果制坯:选择新鲜、色泽转红、富有香气的樱桃，淘洗干净，浙干后用浓度12%的盐水腌制18~20小时，捞出浙干，日晒至水分蒸发，成为樱桃咸坯；
B、配料:果坯100千克，红糖30千克，麦芽糖15千克，桂花2千克，甘草I千克，糖精、防腐剂、色素适量，茴香0.5千克；
C、香料制备:将配方中的甘草粉、茴香放入锅中煮沸3小时，然后滤去料渣，待用；
D、浸溃:把樱桃坯倒入锅中洗去咸味，浸泡6~8小时后煮熟，将水浙干，入缸，倒入糖汁，浸溃16~18小时后，加入30%的红糖、白砂糖煮沸20分钟，用此糖液浸溃18小时，再加剩下的30%的糖浸溃Γ2天；
E、日晒:待樱桃吸足糖后，将其放在竹席上，加食用色素、桂花和原汁，晒至汁液能拉成丝即成；
F、拣选、包装:将桂花樱桃装入食品袋中。
[0009]有益效果:本发明产品果形饱满，大小均匀，不黏不燥，质地脆嫩，有桂花香味，本品有利于提高人机体免疫功能，对调气活血、平肝去热有较好疗效，并有促进血红蛋白的再生作用，具有调中补气、清热解毒功能；操作简单，易于实施。
【具体实施方式】
[0010]实施例1:
一种桂花樱桃的制作方法，具体操作步骤为:
A、选果制坯:选择新鲜、色泽转红、富有香气的樱桃，淘洗干净，浙干后用浓度10%的盐水腌制2天，捞出浙干，日晒至水分蒸发，成为樱桃咸坯；
B、配料:果坯100千克，红糖25千克，白砂糖15千克，桂花2千克，甘草I千克，糖精、防腐剂、色素适量，茴香0.5千克；
C、香料制备:将配方中的甘草粉、茴香放入锅中煮沸2.5小时，然后滤去料渣，待用；
D、浸溃:把樱桃坯倒入锅中洗去咸味，浸泡12小时后煮熟，将水浙干，入缸，倒入糖汁，浸溃12小时后，加入30%的红糖、白砂糖煮沸30分钟，用此糖液浸溃24小时，再加剩下的30%的糖浸溃2~3天；
E、日晒:待樱桃吸足糖后，将其放在竹席上，加食用色素、桂花和原汁，拌入蜂蜜，晒至汁液能拉成丝即成；
F、拣选、包装:将桂花樱桃装入食品袋中。
[0011]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
[0012]实施例2:
一种桂花樱桃的制作方法，具体操作步骤为:
A、选果制坯:选择新鲜、色泽转红、富有香气的樱桃，淘洗干净，浙干后用浓度20%的盐水腌制I天，捞出浙干，日晒至水分蒸发，成为樱桃咸坯；
B、配料:果坯100千克，红糖25千克，果糖15千克，桂花2千克，甘草I千克，冰糖500克，糖精、防腐剂、色素适量，茴香0.5千克；
C、香料制备:将配方中的甘草粉、茴香放入锅中煮沸2.5小时，然后滤去料渣，待用；
D、浸溃:把樱桃坯倒入锅中洗去咸味，浸泡12小时后煮熟，将水浙干，入缸，倒入糖汁，浸溃12小时后，加入30%的红糖、冰糖、果糖煮沸30分钟，用此糖液浸溃24小时，再加剩下的30%的糖浸溃2~3天；
E、日晒:待樱桃吸足糖后，将其放在竹席上，加食用色素、桂花和原汁，晒至汁液能拉成丝即成；
F、拣选、包装:将桂花樱桃装入食品袋中。
[0013]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种桂花樱桃的制作方法，其特征在于:采用选果制坯一配料一香料制备一浸制一日晒一拣选一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、选果制坯:选择新鲜、色泽转红、富有香气的樱桃，淘洗干净，浙干后用浓度12%的盐水腌制18~20小时，捞出浙干，日晒至水分蒸发，成为樱桃咸坯； B、配料:果坯100千克，红糖30千克，麦芽糖15千克，桂花2千克，甘草I千克，糖精、防腐剂、色素适量，茴香0.5千克； C、香料制备:将配方中的甘草粉、茴香放入锅中煮沸3小时，然后滤去料渣，待用； D、浸溃:把樱桃坯倒入锅中洗去咸味，浸泡6~8小时后煮熟，将水浙干，入缸，倒入糖汁，浸溃16~18小时后，加入30%的红糖、白砂糖煮沸20分钟，用此糖液浸溃18小时，再加剩下的30%的糖浸溃Γ2天； E、日晒:待樱桃吸足糖后，将其放在竹席上，加食用色素、桂花和原汁，晒至汁液能拉成丝即成； F、拣选、包装:将桂花樱桃装入食品袋中。
【专利摘要】本发明公开了一种桂花樱桃的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选果制坯→配料→香料制备→浸制→日晒→拣选→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品果形饱满，大小均匀，不黏不燥，质地脆嫩，有桂花香味，本品有利于提高人机体免疫功能，对调气活血、平肝去热有较好疗效，并有促进血红蛋白的再生作用，具有调中补气、清热解毒功能；操作简单，易于实施。
【IPC分类】A23L1/218
【公开号】CN105011066
【申请号】CN201410458247
【发明人】王芳
【申请人】王芳
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2014年9月11日