一种油菜花粉液体饮料的生产制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种利用油菜花粉生产油菜花粉液体饮料的方法。
【背景技术】
[0002]花粉是植物花朵中的金黄色粉末状微粒，作为植物的精华，花粉几乎包含了自然界的全部营养物质和人体需要的所有营养素。目前，科学家从花粉中发现了 13大类近300种营养源物质，这些营养成分都具有各种不同的营养保健作用，而且它们之间还存在着完善而均衡的配比，这就确保了花粉对人体不但具有完全均衡的营养保健作用，而且对人体绝大多数器官的疾病有着明显而独特的功效。中国幅员辽阔而又多样化的地理环境，提供了蕴藏无限丰富、品种数以万计的花粉资源，可谓取之不尽，用之不竭，物美价廉的天然营养源。
[0003]油菜是我国传统主要油料作物，种植地域广，种植面积高达7.2 X 106hm2。此外，油菜花期长，花粉产量大，所以油菜花粉是我国最大宗蜂花粉，在我国花粉中占有举足轻重地位。现有研究表明，油菜花粉不仅含有人体所需的糖类、氨基酸、脂肪酸、微量元素维生素等还含有丰富的黄酮类化合物、酶类等其它生物活性物质。这些营养成分有其一定的保健作用比如提高免疫力、延缓衰老、对前列腺增生起到抑制作用等等。因此油菜花粉作为保健食品已备受人们关注。
[0004]然而目前油菜花粉的市场还处于原料初加工阶段，只是将其去除蜜蜂肢体后，经简分装、包装，没有精深加工产品。由于油菜花粉的粗加工品存在可溶性差、有过敏源、口感差、食用不方便，因此还没有真正走进广大消费者的生活中。
【发明内容】
[0005]本发明的目的提供一种油菜花粉液体饮料的生产制备方法。本发明提供了一种油菜花粉的深加工技术，将油菜花粉经过一系列工艺处理后，采用生物酶解方法，获得一种食用方便、口感优良、具有保健作用的油菜花粉液体饮料。
[0006]本发明所采取的技术措施是:
[0007]—种油菜花粉液体饮料的生产制备方法，包括如下步骤:
[0008](I)利用超临界C(V流体萃取脱除油菜花粉中的蜡质和脂类成分；
[0009](2)将脱蜡、脱脂后的油菜花粉加入到纯净水中，利用胶体磨研磨破碎得浆状液体；
[0010](3)将胶体磨处理后的浆状液体加热至90-95°C保温30min，后冷却至50_55°C ；
[0011](4)加入纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶、木瓜蛋白酶水解，水解后加热灭酶，灭酶后冷却至4_10°C ；
[0012](5)分别采用卧螺式离心机和碟片式离心机对酶解后的液体进行离心；
[0013](6)上清液经过UHT (超高温瞬时灭菌)杀菌处理；
[0014](7)经无菌灌装或灌装后进行二次杀菌得油菜花粉液体饮料。
[0015]步骤(I)中，萃取温度为50-55°C，萃取罐压力为30-35Mpa，萃取时间为1-1.5小时。
[0016]步骤(2)中，油菜花粉与纯净水的质量比为1/7-1/12。
[0017]步骤(4)中，纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶、木瓜蛋白酶与底物质量比均为1-5%。。
[0018]本发明的有益效果是
[0019]本发明的有益效果是利用上述方法，能够获得一种澄清、口感良好，具有油菜花粉特殊味道的液体饮料。本发明最显著的特点是:(I)使用了超临界C(V流体萃取脱除油菜花粉中的蜡质和脂类成分，这一处理方法，有益之处包括两个方面:其一油菜花粉经超临界C(V流体萃取脱脂、脱蜡后能增加油菜花粉在水中活性成分的溶出度，提高提取过程中的有效活性物质的含量(以低聚肽为指标，利用超临界OV流体萃取与不用超临界CO2流体萃取对比，低聚肽的含量指标提高3-5%百分点)，其二有效避免了油菜花粉经水解离心后上清液具有油脂漂浮物的现象，提高了油菜花粉液体饮料的澄清度；(2)本发明另一特点是采用了纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶、木瓜蛋白酶水解，油菜花粉经上述4种酶作用后，使得液体饮料的具有油菜花粉的天然香味，在不添加任何的辅料的情况下，使得液体饮料酸甜可口，无苦涩味道。该发明技术方法，是油菜花粉精深加工中一种极具市场前景的技术方法，利用该方法，制得的油菜花粉液体饮料口感纯正，具有改善睡眠、解酒保肝、抗疲劳、提高免疫力、延缓衰老等功效。
【具体实施方式】
[0020]实施例1:
[0021]—种油菜花粉肽固体提取物的制备方法，其特征是它包括如下步骤:(I)取25kg油菜花粉，利用超临界C(V流体萃取，萃取温度在55°C，萃取罐压力在35Mpa，萃取lh，脱除蜡及脂肪；
[0022](2)将脱蜡、脱脂后的油菜花粉加入到250L纯净水中，利用胶体磨研磨破碎得浆状液体；
[0023](3)将胶体磨处理后的浆状液体加热至90°C保温30min，后冷却至55°C ;
[0024](4)加入1250g纤维素酶(5%。酶与底物质量比)、100g木聚糖酶(4%。酶与底物质量比)、700g果胶酶(2.8%。酶与底物质量比)、100g木瓜蛋白酶(4%。酶与底物质量比)水解，水解4h后加热至95°C灭酶，灭酶后冷却至4°C ；
[0025](5)分别采用卧螺式离心机(3000rpm)和碟片式离心机(6000rpm)对酶解液进行离心；
[0026](6)收集离心后的上清液，经UHT杀菌；
[0027](7)进行口服液瓶灌装，灌装后进行二次杀菌，杀菌条件为105°C，30min，得油菜花粉口服液。
[0028]实施例2:
[0029]—种油菜花粉肽固体提取物的制备方法，其特征是它包括如下步骤:(I)取25kg油菜花粉，利用超临界C(V流体萃取，萃取温度在55°C，萃取罐压力在30Mpa，萃取lh，脱除蜡及脂肪；
[0030](2)将脱蜡、脱脂后的油菜花粉加入到150L纯净水中，利用胶体磨研磨破碎得浆状液体；
[0031](3)将胶体磨处理后的浆状液体加热至95°C保温35min，后冷却至50°C ;
[0032](4)加入800g纤维素酶、1250g木聚糖酶、800g果胶酶、100g木瓜蛋白解水解，水解4h后加热至95°C灭酶，灭酶后冷却至10°C ;
[0033](5)分别采用卧螺式离心机(3000rpm)和碟片式离心机(6000rpm)对酶解液进行离心；
[0034](6)收集离心后的上清液，经UHT杀菌；
[0035](7)进行口服液瓶灌装，灌装后进行二次杀菌，杀菌条件为105°C，30min，得油菜花粉口服液。
[0036]实施例3:
[0037]—种油菜花粉肽固体提取物的制备方法，其特征是它包括如下步骤:(I)取25kg油菜花粉，利用超临界C(V流体萃取，萃取温度在55°C，萃取罐压力在30Mpa，萃取lh，脱除蜡及脂肪；
[0038](2)将脱蜡、脱脂后的油菜花粉加入到200L纯净水中，利用胶体磨研磨破碎得浆状液体；
[0039](3)将胶体磨处理后的浆状液体加热至92°C保温30min，后冷却至55°C ;
[0040](4)加入250纤维素酶(1%。酶与底物质量比)、1000g木聚糖酶(4%。酶与底物质量比)、1250g果胶酶(5%。酶与底物质量比)、1250g木瓜蛋白酶(5%。酶与底物质量比)水解，水解4h后加热至95°C灭酶，灭酶后冷却至4°C ;
[0041](5)分别采用卧螺式离心机(3000rpm)和碟片式离心机(6000rpm)对酶解液进行离心；
[0042](6)收集离心后的上清液，经UHT杀菌；
[0043](7)进行口服液瓶灌装，灌装后进行二次杀菌，杀菌条件为105°C，30min，得油菜花粉口服液。
[0044]实施例4:
[0045]—种油菜花粉肽固体提取物的制备方法，其特征是它包括如下步骤:(I)取25kg油菜花粉，利用超临界C(V流体萃取，萃取温度在55°C，萃取罐压力在30Mpa，萃取lh，脱除蜡及脂肪；
[0046](2)将脱蜡、脱脂后的油菜花粉加入到180L纯净水中，利用胶体磨研磨破碎得浆状液体；
[0047](3)将胶体磨处理后的浆状液体加热至95°C保温33min，后冷却至50°C ;
[0048](4)加入1250纤维素酶(5%。酶与底物质量比)、250g木聚糖酶(1%。酶与底物质量比)、800g果胶酶(3.2%。酶与底物质量比)、1250g木瓜蛋白酶(5%。酶与底物质量比)水解，水解4h后加热至95°C灭酶，灭酶后冷却至8°C ；
[0049](5)分别采用卧螺式离心机(3000rpm)和碟片式离心机(6000rpm)对酶解液进行离心；
[0050](6)收集离心后的上清液，经UHT杀菌；
[0051](7)进行无菌灌装，得油菜花粉液体饮料。
[0052]实施例5:
[0053]—种油菜花粉肽固体提取物的制备方法，其特征是它包括如下步骤:(I)取25kg油菜花粉，利用超临界C(V流体萃取，萃取温度在55°C，萃取罐压力在30Mpa，萃取lh，脱除蜡及脂肪；
[0054](2)将脱蜡、脱脂后的油菜花粉加入到230L纯净水中，利用胶体磨研磨破碎得浆状液体；
[0055](3)将胶体磨处理后的浆状液体加热至90°C保温35min，后冷却至55°C ；
[0056](4)加入1250纤维素酶(5%。酶与底物质量比)、1250g木聚糖酶(5%。酶与底物质量比)、250g果胶酶(1%。酶与底物质量比)、250g木瓜蛋白酶(1%。酶与底物质量比)水解，水解4h后加热至95°C灭酶，灭酶后冷却至4°C ;
[0057](5)分别采用卧螺式离心机(3000rpm)和碟片式离心机(6000rpm)对酶解液进行离心；
[0058](6)收集离心后的上清液，经UHT杀菌；
[0059](7)进行无菌灌装，得油菜花粉液体饮料。
【主权项】
1.一种油菜花粉液体饮料的生产制备方法，其特征是包括如下步骤: (1)利用超临界OV流体萃取脱除油菜花粉中的蜡质和脂类成分； (2)将脱蜡、脱脂后的油菜花粉加入到纯净水中，利用胶体磨研磨破碎得浆状液体；(3)将胶体磨处理后的浆状液体加热至90-95°C保温30min，后冷却至50-55°C； (4)加入纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶、木瓜蛋白酶水解，水解后加热灭酶，灭酶后冷却S 4-10 0C ； (5)分别采用卧螺式离心机和碟片式离心机对酶解后的液体进行离心； (6)上清液经过UHT杀菌处理； (7)经无菌灌装或灌装后进行二次杀菌得油菜花粉液体饮料。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:步骤(I)中，萃取温度为50-55°C，萃取罐压力为30-35Mpa，萃取时间为1-1.5小时。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:步骤(2)中，油菜花粉与纯净水的质量比为 1/7-1/12。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:步骤(4)中，纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶、木瓜蛋白酶与底物质量比为1-5%。。
【专利摘要】本发明公开一种油菜花粉液体饮料的生产制备方法,包括如下步骤:(1)利用超临界CO2流体萃取脱除油菜花粉中的蜡质和脂类成分；(2)将脱蜡、脱脂后的油菜花粉加入纯净水利用胶体磨研磨破碎得浆状液体；(3)将胶体磨处理后的浆状液体加热至90-95℃保温30min，后冷却至50-55℃；(4)加入纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶、木瓜蛋白酶水解，水解后加热灭酶，灭酶后冷却至4-10℃；(5)分别采用卧螺式离心机和碟片式离心机对酶解后的液体进行离心；(6)上清液经过UHT杀菌处理；(7)经无菌灌装或灌装后进行二次杀菌得油菜花粉液体饮料。
【IPC分类】A23L2/84, A23L1/015, A23L1/29, A23L2/38
【公开号】CN105029625
【申请号】CN201510564094
【发明人】袁文鹏, 隋焕臣, 王丹生, 王洧, 白万军
【申请人】丹东鸭绿江肽宝源生物科技有限公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年9月7日