一种黑果枸杞饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品领域，具体涉及一种黑果枸杞饮料。
【背景技术】
[0002] 黑果枸杞（LyciumruthenicumMurr.)，果实黑色，别名为"苏枸杞"，藏药称"旁 玛"，蒙药称"乔诺英-哈尔马格"，为茄科枸杞属，多棘刺、多分枝，枝条坚硬呈白色或灰白 色，具不规则的纵条纹，小枝顶端成棘刺状，叶2-6枚簇生于短枝上，花1-2朵生于短枝上， 浆果球形，成熟后呈紫黑色（内含紫红色素），顶端略有凹陷，直径;高度一般在 20cm-50cm，花果期在5-10月份；种子呈肾形，褐色。是近年来新发掘的多年生耐盐、抗旱野 生枸杞资源，分布于宁夏、甘肃、青海、内蒙古、新疆、西藏和陕西北部黄土高原，中亚、高加 索和欧洲等地区亦有分布，其成熟浆果为黑色，富含花色苷类色素，有别于枸杞，故当地称 之为黑果枸杞，在民间常被作为野果生食或者榨汁做红色饮料食用，也有用其果实中所含 色素作染料染色。
[0003] 黑果枸杞的药用有效成分与宁夏枸杞相近。现代研究发现黑果枸杞果实含一定量 的人体必需脂肪酸、生物碱、酚类、蛋白质、维生素，并含有18种人体必需氨基酸，其微量元 素也很丰富，此外还含有较多的还原多糖和色素类物质，尤其是含有丰富的天然原花青素， 俗有"原花青素"之王之称。由此可见黑果枸杞具有较高的药用价值和营养价值，研究发 现，其有效成分主要包括以下几个方面：（1)营养成分：黑果枸杞的粗脂肪约为6%，主要脂 肪酸有3种，多为不饱和脂肪酸；黑果枸杞含有17种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，其次是 天门冬氨酸，蛋氨酸与胱氨酸含量最低。蛋白质含量约为11 %左右，总糖约为34%，还原糖 含量为33%左右，此外，还富含有多种维生素E等；（2)花色苷等多酚类物质；（3)黄酮类物 质：黑果枸杞果实和叶中富含黄酮类物质，果实中的黄酮类物质主要为花色苷，但叶中的黄 酮区别于果中的黄酮，主要包含有芦丁、槲皮素、木犀草素、异鼠李素和山奈素；(4)原花青 素。
[0004] 关于黑果枸杞的药理作用，《晶珠草本》、《四部医典》记载，藏医以其成熟果实入 药，治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等病症。《维吾尔药志》记载，黑果枸杞果实及根皮 可治疗尿道结石、癣疥、齿龈出血等症，民间则用作滋补强壮、明目以及降压药。现代研究发 现，其药理活性主要涉及以下几个方面：（1)降血糖、抗疲劳、提高机体免疫力作用：多糖具 有良好的调节作用已被大量研究所证实，且还具有提高耐缺氧能力、增强免疫等多种生理 活性，许多研究表明，黑果枸杞和黑果枸杞多糖具有很多免疫调节功能，包括各种免疫细胞 的活化，中医最新研究显示，黑果枸杞多糖能够增强细胞介入免疫和体液免疫反应；（2)抗 氧化防衰老作用：黑果枸杞的成熟浆果富含丰富的色素类多酚物质，紫红色素和原花青素 等，许多研究工作者的试验都证明了花色苷具有清除自由基和抗氧化的功能，原花青素具 有抗氧化、清除自由基，其抗氧化能力是维生素E的50倍；(3)抗癌抗肿瘤作用：研究发现 黑果枸杞多糖和色素类多酚还对肿瘤和癌症具有一定预防和抵抗作用，通过临床实验研究 发现，原花青素可以预防直肠癌，并且对直肠癌的预防性高于结肠癌。
[0005] 葡萄籽具有很高的营养价值和药用价值，其中所含的原花青素为葡萄籽生物活性 的重要成分之一。葡萄籽原花青素是由儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯通过C4-C6或 C4-C8键共价相连组成的多聚体，由于这类物质的分子中具有多电子的羟基部分，使它拥有 较强的抗氧化、清除自由基和抑制脂质过氧化的能力，是目前发现的最强效的氧自由基消 除剂和脂质过氧化抑制剂之一。
[0006] 云芝（Coriolusversicolor)是多孔菌科革盖菌属的一种珍贵的药食同用的杂色 菌，又称为杂色云芝、采绒革盖菌、千层蘑、彩云革盖菌等，生于多种阔叶树的枯立木、倒木、 枯枝及衰老的活立木上，也生于落叶松、黑松等针叶树腐木上，多为野生。云芝是最具药用 价值的真菌之一，其中含有多糖、蛋白质、多肽、氨基酸、紫色素、萜类等多种生物活性物质， 具有清热、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效，药用价值广泛，已将其研发成保健饮料。云芝中的 活性成分多样，云芝多糖是云芝中的主要有效成分，云芝多糖是含蛋白质的糖肽，主要成分 以P-(1，4)、(6-(1,3)或 (6-(1, 4)、(6-(1,6)为主链，上有 (6-(1,3)或 (6-(1,6)结合的 分枝，其糖肽中多糖含量30 % -60 %，蛋白质含量10 % -30 %，单糖组成主要是葡萄糖，其次 为甘露糖，少量的半乳糖、木糖和岩藻糖。云芝多糖具有抑制肿瘤、抗溃疡、保肝、抗病毒、降 血脂、抗衰老等多种药理作用，毒副作用小，广泛地应用于临床。云芝多糖（CVPS)对活性氧 清除酶系中两类主要酶，即SOD和谷胱甘过氧化物酶（GSH-Px)都有明显增强作用，能有效 提高机体抵抗活性氧损伤的能力，具有较强的体内抗氧化活性。
[0007] 现有技术中包含黑果枸杞、葡萄籽或云芝的保健食品多种多样，但是将三者合用 的保健食品尚未见。因而，如何充分利用黑果枸杞、葡萄籽和云芝的营养价值，开发具有优 异保健功效的新产品，满足和丰富人们日益增长的物质需求，是保健食品领域亟待解决的 问题。
【发明内容】
[0008] 本发明的目的是克服上述缺陷，提供一种新的黑果枸杞饮料，其以黑果枸杞提取 物为主要活性成分，配以同样具有抗氧化功效的葡萄籽提取物和云芝提取物，具有优异的 抗氧化性能。
[0009] 本发明解决该技术问题的技术方案是：
[0010] 一种黑果枸杞饮料，其原料组成为：黑果枸杞提取物、葡萄籽提取物、云芝提取物、 糖浆和纯净水，其中，黑果枸杞提取物、葡萄籽提取物和云芝提取物的重量配比为5-10% : 5-10% :5-10%〇
[0011] 所述黑果枸杞提取物的制备方法为：取新鲜黑果枸杞果实l〇〇g，置于具塞锥形瓶 中，加入体积分数95 %乙醇lOOOmL，超声处理lh，放冷，补足95 %乙醇，于4000rpm离心，取 上清液滤过，浓缩，干燥，即得。
[0012] 所述葡萄籽提取物的制备方法为：取葡萄籽100g，粉碎后经石油醚脱脂并干燥， 按料液比1 :1〇加入到60%乙醇中，于60°C恒温水浴搅拌加热提取2h，冷却至20°C，在 3000rpm条件下离心30min，反复提取三次，合并上清液，减压蒸馏，干燥，即得。
[0013] 所述云芝提取物的制备方法为：精确称取云芝粉末20g，用95%乙醇脱脂后加入 500mL蒸馏水，超声提取lh，抽滤，滤液减压浓缩，用2倍体积的95%乙醇醇沉，过滤，将沉 淀干燥，加水复溶，用sevage法除蛋白，再次加无水乙醇醇沉，过滤，沉淀用石油醚洗涤，干 燥，即得。
[0014] 所述糖浆的制备方法为：将白砂糖40g、蔗糖30g、低聚异麦芽糖30g，橙子香精2 滴，加入至300mL、KKTC的纯净水中，煮沸10分钟，搅拌均匀后，通过糖浆过滤器过滤到贮 糖浆罐中，冷却，即得。
[0015] 同时，本发明还提供了一种黑果枸杞饮料的制备方法，其操作步骤为：
[0016] (1)黑果枸杞提取物的制备：精确称取黑果枸杞100g粉碎过60目筛，按料液比 1:20加蒸馏水提取3次，每次I. 5h，过滤，合并滤液，减压浓缩，用2倍体积的95%乙醇醇沉 3次，过滤，沉淀于40°C干燥，加水复溶，按I: 1比例加入sevage试剂除蛋白15次，溶液 加无水乙醇醇沉3次，过滤，沉淀分别用石油醚、丙酮反复洗涤，于40°C干燥，即得；
[0017] (2)葡萄籽提取物的制备：取葡萄籽100g，粉碎后经石油醚脱脂并干燥，按料液比 I: 10加入到60%乙醇中，于60°C恒温水浴搅拌加热提取2h，冷却至20°C，在3000rpm条件 下离心30min，反复提取三次，合并上清液，减压蒸馏，干燥，即得；
[0018] (3)云芝提取物的制备：精确称取云芝粉末20g，用95%乙醇脱脂后加入500mL蒸 馏水，超声提取lh，抽滤，滤液减压浓缩，用2倍体积的95%乙醇醇沉，过滤，将沉淀干燥，加 水复溶，用sevage法除蛋白，再次加无水乙醇醇沉，过滤，沉淀用石油醚洗涤，干燥，即得；
[0019] (4)糖浆制备：将白砂糖40g、蔗糖30g、低聚异麦芽糖30g，橙子香精2滴加入至 300mL、100°C的纯净水中，煮沸10分钟，搅拌均匀后，通过糖浆过滤器过滤到贮糖浆罐中， 冷却，即得；
[0020] (5)根据饮料的总重量计，优选按照5-10% :5-10% :5-10%的配比将黑果枸杞提 取物、葡萄籽提取物和云芝提取物与糖浆混合后加纯净水搅拌至全部溶解，灌装，灭菌，即 得。
[0021] 本发明的有益效果：
[0022] (1)本发明通过将均具有抗氧化功能的黑果枸杞提取物、葡萄籽提取和云芝提取 物配合使用，产生了优异的抗氧化作用。
[0023] (2)本发明的黑果枸杞饮料制备方法工艺简单，易于操作，有利于实现工业化的生 产加工。
【具体实施方式】
[0024] 下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明 而不用于限制本发明的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条 件或按照制造厂商所建议的条件。除非另外说明，否则所有的百分数、比率、比例或份数按 重量计。
[0025] 除非另行定义，文中所使用的所有专业与科学用语与本领域熟练人员所熟悉的意 义相同。此外，任何与所记载内容相似或均等的方法及材料皆可应用于本发明方法中。文 中所述的较佳实施方法与材料仅作示范之用。
[0026] 实施例1 :
[0027] (1)黑果枸杞提取物的制备：精确称取黑果枸杞100g粉碎过60目筛，按料液比 1:20加蒸馏水提取3次，每次I. 5h，过滤，合并滤液，减压浓缩，用2倍体积的95%乙醇醇沉 3次，过滤，沉淀于40°C干燥，加水复溶，按I: 1比例加入sevage试剂除蛋白15次，溶液 加无水乙醇醇沉3次，过滤，沉淀分别用石油醚、丙酮反复洗涤，于40°C干燥，即得；
[0028] (2)葡萄籽提取物的制备：取葡萄籽100g，粉碎后经石油醚脱脂并干燥，按料液比 I: 10加入到60%乙醇中，于60°C恒温水浴搅拌加热提取2h，冷却至20