一种猴头菇保健西米露的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种猴头菇保健西米露的加工方法。
【背景技术】
[0002]猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约I?3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5?10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，具有“素中荤”之称。
[0003]中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。科学临床实验表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菌的营养成分很高，每一百克含蛋白质26.3克，是香燕的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每一百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，还富含各种维生素和无机盐。猴头菇具有增进食欲、增强胃粘膜屏障机能、提高淋巴细胞转化率、提升白细胞等作用，故可以提高人体的免疫能力。猴头菇还是很好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好的疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显作用。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
[0004]新鲜的猴头菇不易贮藏，且营养价值极高，用于加工成猴头菇保健西米露可实现对原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其营养价值及经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决猴头菇不易储藏的问题，提供一种猴头菇保健西米露的加工方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种猴头菇保健西米露的加工方法，其特征在于:采用猴头菇一煎煮一过滤取液一合并滤液一静止澄清一取上清液一配料一装瓶一杀菌与包装一成品加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)煎煮、过滤取液:将干猴头菇放入不锈钢锅中，加水12倍，加热煮沸45min，过滤得第I次汁液，再加入12倍水煮沸55min，过滤得第二次汁液，合并汁液；将西米洗净后，放入椰汁中浸泡8小时，沥干，放入打浆机内打浆；
(2)静止澄清:将汁液合并后静止沉淀6小时，吸取上清液备用；
(3)配料:加入15%蔗糖、0.3%柠檬酸、30%西米浆、10%牛奶，充分搅拌至全部溶解，即成猴头菇保健露；
(4)装瓶:将配好的猴头菇保健露立即分装于事先洗净的玻璃瓶中，每瓶装450毫升； (5)杀菌与包装:采用高压蒸汽灭菌，时间50min，密封包装即成。
[0007]有益效果:本发明产品汁液成乳黄色，汁液清澈，甜酸适口，具有猴头菇特有的鲜美风味，热量低，富含人体必需的多种氨基酸，本产品不仅营养丰富，而且含有丰富的维生素和无机盐，可促进肠胃消化、增强人体免疫功能，还具有补益脾胃、舒缓神经衰弱的功效。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种猴头菇保健西米露的加工方法，具体操作步骤为:
(1)煎煮、过滤取液:将干猴头菇、香菇放入不锈钢锅中，加水8倍，加热煮沸65min，过滤得第I次汁液，再加入10倍水煮沸45min，过滤得第二次汁液，合并汁液；将西米、银耳洗净后，放入椰汁中浸泡6小时，沥干，放入打浆机内打浆；
(2)静止澄清:将汁液合并后静止沉淀12小时，吸取上清液备用；
(3)配料:加入25%麦芽糖、0.1%苹果酸、20%西米浆、8%脱脂奶粉、5%草莓汁，充分搅拌至全部溶解，即成猴头菇保健露；
(4)装瓶:将配好的猴头菇保健露立即分装于事先洗净的玻璃瓶中，每瓶装200毫升；
(5)杀菌与包装:采用高压蒸汽灭菌，时间20min，密封包装即成。
[0009]实施例2:
一种猴头菇保健西米露的加工方法，具体操作步骤为:
(1)煎煮、过滤取液:将干猴头菇放入不锈钢锅中，加水15倍，加热煮沸35min，过滤得第I次汁液，再加入20倍水煮沸45min，过滤得第二次汁液，合并汁液；将西米、红豆洗净后，放入椰汁中浸泡10小时，沥干，放入打浆机内打浆；
(2)静止澄清:将汁液合并后静止沉淀12小时，吸取上清液备用；
(3)配料:加入35%果糖、0.1%苹果酸、35%西米浆、6%何首乌粉、3%红毛丹汁，充分搅拌至全部溶解，即成猴头菇保健露；
(4)装瓶:将配好的猴头菇保健露立即分装于事先洗净的玻璃瓶中，每瓶装650毫升；
(5)杀菌与包装:采用高压蒸汽灭菌，时间20min，密封包装即成。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种猴头菇保健西米露的加工方法，其特征在于:采用猴头菇一煎煮一过滤取液一合并滤液一静止澄清一取上清液一配料一装瓶一杀菌与包装一成品加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)煎煮、过滤取液:将干猴头菇放入不锈钢锅中，加水12倍，加热煮沸45min，过滤得第I次汁液，再加入12倍水煮沸55min，过滤得第二次汁液，合并汁液；将西米洗净后，放入椰汁中浸泡8小时，沥干，放入打浆机内打浆； (2)静止澄清:将汁液合并后静止沉淀6小时，吸取上清液备用； (3)配料:加入15%蔗糖、0.3%柠檬酸、30%西米浆、10%牛奶，充分搅拌至全部溶解，即成猴头菇保健露； (4)装瓶:将配好的猴头菇保健露立即分装于事先洗净的玻璃瓶中，每瓶装450毫升； (5)杀菌与包装:采用高压蒸汽灭菌，时间50min，密封包装即成。
【专利摘要】本发明公开了一种猴头菇保健西米露的加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用猴头菇→煎煮→过滤取液→合并滤液→静止澄清→取上清液→配料→装瓶→杀菌与包装→成品加工工艺流程。有益效果：本发明产品汁液成乳黄色，汁液清澈，甜酸适口，具有猴头菇特有的鲜美风味，热量低，富含人体必需的多种氨基酸，本产品不仅营养丰富，而且含有丰富的维生素和无机盐，可促进肠胃消化、增强人体免疫功能，还具有补益脾胃、舒缓神经衰弱的功效。
【IPC分类】A23L1/29, A23L2/38
【公开号】CN105029614
【申请号】CN201510499760
【发明人】吴蓓蓓
【申请人】吴蓓蓓
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年8月16日