一种茉莉软糖及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种茉莉软糖及其制备方法。
【背景技术】
[0002]软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高，一般为10-20%，绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形，而且软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性糖果，以明胶、糖浆等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感。
[0003]现有的软糖产品中种类繁多，但是大多数都是果味软糖，其他类型的软糖较少，而且没有发现有茉莉软糖出现，因此本发明人同过大量的实验和研究，为消费者提供了一种茉莉软糖及其制备方法。
【发明内容】
[0004]为解决上述技术问题，本发明提供了一种口味独特、制备工艺简单、营养丰富的茉莉软糖及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案予以实现的:
[0006]—种茉莉软糖，它由以下重量份原料组成:茉莉10-30份、食用糖50-60份、木糖醇5-11份、食盐2-4份、淀粉12-18份、柠檬酸1_3份。
[0007]所述茉莉软糖由以下重量份原料组成:茉莉10份、食用糖50份、木糖醇5份、食盐2份、淀粉12份、柠檬酸I份。
[0008]所述茉莉软糖由以下重量份原料组成:茉莉30份、食用糖60份、木糖醇11份、食盐4份、淀粉18份、柠檬酸3份。
[0009]所述茉莉软糖由以下重量份原料组成:茉莉20份、食用糖55份、木糖醇8份、食盐3份、淀粉15份、柠檬酸2份。
[0010]所述食用糖为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆中的一种或几种。
[0011]本发明还提供了上述茉莉软糖的制备方法，该方法包括以下步骤:
[0012]a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
[0013]b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为60-80°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
[0014]C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
[0015]d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
[0016]本发明的有益效果在于:本发明通过将茉莉加入到软糖的制备过程中，有效的将茉莉中的有效成分融入到制备出的软糖中，不仅提高软糖的营养价值，而且还提升了软糖的口感，使得制备出的茉莉软糖口味甜而不腻，味道清新，而且本发明制备工艺简单，成本低，设备要求低，即使是在平常生活中也可以进行制作，本软糖具有味道鲜美、糖分分布均匀，不粘牙等特点。
【具体实施方式】
[0017]以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
[0018]实施例一
[0019]配方:茉莉10份、食用糖50份、木糖醇5份、食盐2份、淀粉12份、柠檬酸I份。
[0020]制备方法:
[0021]a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
[0022]b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为60°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
[0023]C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
[0024]d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
[0025]实施例二
[0026]配方:茉莉30份、食用糖60份、木糖醇11份、食盐4份、淀粉18份、柠檬酸3份。
[0027]制备方法:
[0028]a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
[0029]b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为65°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
[0030]C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
[0031]d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
[0032]实施例三
[0033]配方:茉莉20份、食用糖55份、木糖醇8份、食盐3份、淀粉15份、柠檬酸2份。
[0034]制备方法:
[0035]a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
[0036]b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为70°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
[0037]C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
[0038]d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
[0039]实施例四
[0040]配方:茉莉10份、食用糖50份、木糖醇5份、食盐2份、淀粉12份、柠檬酸I份。
[0041]制备方法:
[0042]a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
[0043]b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为70°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
[0044]C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
[0045]d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
[0046]实施例五
[0047]配方:茉莉30份、食用糖60份、木糖醇11份、食盐4份、淀粉18份、柠檬酸3份。
[0048]制备方法:
[0049]a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
[0050]b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为75°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
[0051]C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
[0052]d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
[0053]实施例六
[0054]配方:茉莉20份、食用糖55份、木糖醇8份、食盐3份、淀粉15份、柠檬酸2份。
[0055]制备方法:
[0056]a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
[0057]b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为80°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
[0058]C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
[0059]d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
【主权项】
1.一种茉莉软糖，其特征在于:它由以下重量份原料组成:茉莉10-30份、食用糖50-60份、木糖醇5-11份、食盐2-4份、淀粉12-18份、柠檬酸1_3份。2.根据权利要求1所述的茉莉软糖，其特征在于:所述茉莉软糖由以下重量份原料组成:茉莉10份、食用糖50份、木糖醇5份、食盐2份、淀粉12份、柠檬酸I份。3.根据权利要求1所述的茉莉软糖，其特征在于:所述茉莉软糖由以下重量份原料组成:茉莉30份、食用糖60份、木糖醇11份、食盐4份、淀粉18份、柠檬酸3份。4.根据权利要求1所述的茉莉软糖，其特征在于:所述茉莉软糖由以下重量份原料组成:茉莉20份、食用糖55份、木糖醇8份、食盐3份、淀粉15份、柠檬酸2份。5.根据权利要求1-4任一所述的茉莉软糖，其特征在于:所述食用糖为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆中的一种或几种。6.一种如权利要求1-4任一所述的茉莉软糖的制备方法，其特征在于:该方法包括以下步骤: a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液； b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为60-80°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液； C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液； d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
【专利摘要】本发明公开了一种茉莉软糖及其制备方法，它由以下重量份原料组成：茉莉10-30份、食用糖50-60份、木糖醇5-11份、食盐2-4份、淀粉12-18份、柠檬酸1-3份；制备方法包括：汁液提取、木糖醇茉莉汁液、淀粉茉莉汁液、成品。本发明通过将茉莉加入到软糖的制备过程中，有效的将茉莉中的有效成分融入到制备出的软糖中，不仅提高软糖的营养价值，而且还提升了软糖的口感，使得制备出的茉莉软糖口味甜而不腻，味道清新，而且本发明制备工艺简单，成本低，设备要求低，即使是在平常生活中也可以进行制作，本软糖具有味道鲜美、糖分分布均匀，不粘牙等特点。
【IPC分类】A23G3/48, A23G3/42
【公开号】CN105053458
【申请号】CN201510479109
【发明人】邱峰
【申请人】广西南宁派腾科技有限公司
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月7日