一种增强食欲的无花果酸梅解暑汁的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及饮品加工技术领域，具体是一种增强食欲的无花果酸梅解暑汁。
【背景技术】
[0002] 无花果，又名天生子、文仙果、密果、奶浆果等，为桑科植物。无花果既是鲜食果品 又是一种中药材。《本草纲目》载："无花果味甘平，无毒，主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛"。 无花果味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面。每100克无花果含水分81. 3克，蛋白质1. 5 克，脂肪〇. 1克，粗纤维3克，碳水化合物13克，灰分1. 1克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.03 毫克，核黄素〇. 02毫克，尼克酸0. 1毫克，抗坏血酸2毫克，维生素E类1. 82毫克，钾212 晕克，钠5. 5晕克，|丐67晕克，儀17晕克，铁0. 1晕克，猛0. 17晕克，锌1. 42晕克，铜0. 01 毫克，磷18毫克，硒0.67微克。此外，还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草 酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶以及人体必需的多种氨基酸等。
[0003] 酸梅含有丰富的有机酸和矿物质。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不 可多得的健康食品。它能刺激唾液腺、胃腺分泌消化液，也有整肠作用，促进肠蠕动，消除炎 症。它还可以增加食欲，治疗腹泻等。
[0004] 本发明结合无花果和酸梅的药食两用的特性，制备具有增强食欲功效的饮品，满 足人们对副食产品的多种需求。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于提供一种增强食欲的无花果酸梅解暑汁，以解决上述【背景技术】 中提出的问题。
[0006] 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
[0007] -种增强食欲的无花果酸梅解暑汁，由以下原料按重量百分比制备而成：酸梅 12~22%、无花果10~18%、柠檬5~7%、罗汉果5~8%、甘草2~5%、蔗糖10~ 15%、蜂蜜5~10%、山梨酸钾0? 1~0? 5%、复合稳定剂0? 08~0? 12%、防腐剂0? 01~ 0.03%、食用香精2~6%、余量为山泉水，各组分百分比之和为100%。
[0008] 作为本发明优选的技术方案，一种增强食欲的无花果酸梅解暑汁，由以下原料按 重量百分比计：酸梅15%、无花果12%、柠檬6%、罗汉果6%、甘草3%、蔗糖12%、蜂蜜 8 %、山梨酸钾0. 2 %、复合稳定剂0. 10 %、防腐剂0. 02 %、食用香精3 %、余量为山泉水，各 组分百分比之和为100%。
[0009] 作为本发明优选的技术方案，所述复合稳定剂是由海藻酸钠、琼脂和黄原胶混合 制成的复合体，三两组分的质量比为1 :1. 5 :2. 2。
[0010] 其中，一种增强食欲的无花果酸梅解暑汁的加工方法，包括以下步骤：
[0011] 步骤一，原料处理：取酸梅、无花果、柠檬洗净并晾干，柠檬切碎备用，按配比将酸 梅、无花果、柠檬放入90~100°C沸水中煮2~3min，加山泉水，再放入打浆机中打浆，匀浆 后经过80~100目的滤布过滤，得复合匀浆汁备用；罗汉果与甘草洗净，按料水比为1:5加 山泉水，煎煮lh，过滤后所得物与复合匀浆液体混合得到复合果汁；
[0012] 步骤二，煮糖调配：将蔗糖与山泉水按2. 5:1的比例混合加热溶解，得到糖浆备 用，按配比将步骤一所得的复合果汁放入搅拌机中，再按配比加入糖浆、复合稳定剂、柠檬 酸、防腐剂和食用香精，搅拌均匀，过滤得调配液；
[0013] 步骤三，均质脱气：将混合调配液送入均质机进行2次均质处理，第1次压力为 20~25MPa，第2次压力45~50MPa，并用真空脱气机在0. 06~0. 08MPa真空度下脱气；
[0014] 步骤三，灌装封盖：灌装后，用真空封罐机封盖，工作真空度为0.05MPa;
[0015] 步骤四，杀菌检验：封盖后将饮料投入超高温杀菌机中沸水杀菌35min，取出后用 冷水速冷至罐中心温度55°C，擦干后送进保温库在38°C下保温6天质检，经检验合格，得到 本发明无花果酸梅解暑汁。
[0016] 综上所述，本发明的有益效果是：本发明无花果酸梅解暑汁色泽清澈透明，酸甜适 口且柔和，含有丰富的营养物质，具有增强食欲的功能，还具有健胃清肠，消肿解毒、补肺滋 阴、润肺美容、止咳化痰、防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效以及提高 机体免疫力的保健功效，集营养和保健于一身，满足人们对副食产品的需求。
【具体实施方式】
[0017] 以下通过实施例对本发明做进一步阐述：
[0018] 实施例1
[0019] -种增强食欲的无花果酸梅解暑汁，由以下原料按重量百分比计：酸梅15%、无 花果12%、柠檬6%、罗汉果6%、甘草3%、蔗糖12%、蜂蜜8%、山梨酸钾0.2%、复合稳定 剂0. 10%、防腐剂0.02%、食用香精3%、余量为山泉水，各组分百分比之和为100%。其 中，所述复合稳定剂是由海藻酸钠、琼脂和黄原胶混合制成的复合体，三两组分的质量比为 1:1.5 ：2, 2〇
[0020] 其中，一种增强食欲的无花果酸梅解暑汁的加工方法，包括以下步骤：
[0021] 步骤一，原料处理：取酸梅、无花果、柠檬洗净并晾干，柠檬切碎备用，按配比将酸 梅、无花果、柠檬放入95°C沸水中煮2min，加山泉水，再放入打浆机中打浆，匀浆后经过100 目的滤布过滤，得复合匀浆汁备用；罗汉果与甘草洗净，按料水比为1:5加山泉水，煎煮lh， 过滤后所得物与复合匀浆液体混合得到复合果汁；
[0022] 步骤二，煮糖调配：将蔗糖与山泉水按2. 5:1的比例混合加热溶解，得到糖浆备 用，按配比将步骤一所得的复合果汁放入搅拌机中，再按配比加入糖浆、复合稳定剂、柠檬 酸、防腐剂和食用香精，搅拌均匀，过滤得调配液；
[0023] 步骤三，均质脱气：将混合调配液送入均质机进行2次均质处理，第1次压力为 25MPa，第2次压力50MPa，并用真空脱气机在0. 08MPa真空度下脱气；
[0024] 步骤三，灌装封盖：灌装后，用真空封罐机封盖，工作真空度为0.05MPa;
[0025] 步骤四，杀菌检验：封盖后将饮料投入超高温杀菌机中沸水杀菌35min，取出后用 冷水速冷至罐中心温度55°C，擦干后送进保温库在38°C下保温6天质检，经检验合格，得到 本发明无花果酸梅解暑汁。
[0026] 实施例2
[0027]-种增强食欲的无花果酸梅解暑汁，由以下原料按重量百分比制备而成：酸梅 22%、无花果18%、柠檬7%、罗汉果8%、甘草5%、蔗糖15%、蜂蜜5%、山梨酸钾0. 1%、 复合稳定剂〇. 08 %、防腐剂0. 01 %、食用香精2 %、余量为山泉水，各组分百分比之和为 100%〇
[0028]其中，所述复合稳定剂是由海藻酸钠、琼脂和黄原胶混合制成的复合体，三两组分 的质量比为1 :1. 5 :2. 2。
[0029]其中，一种增强食欲的无花果酸梅解暑汁的加工方法，包括以下步骤：
[0030]步骤一，原料处理：取酸梅、无花果、柠檬洗净并晾干，柠檬切碎备用，按配比将酸 梅、无花果、