一种桑叶绿茶及其制备方法
【技术领域】
:
[0001]本发明属于茶叶制作的技术领域，具体涉及一种桑叶绿茶及其制备方法【背景技术】:
[0002]桑叶，又名神仙草，在传统农业中占了很大比例，是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉。每年春天开始吐嫩桑叶，内含一种叫做1-脱氧野霉素(DNJ)的一种生物碱，含量约100mg/100g，是一种α-糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，具有减肥、美容、降血糖的作用。将无污染的优质嫩桑叶经过配料加工，泡制成茶，既增加茶的种类，又具防病治病的保健功效，但是目前还没有一种科学的桑叶绿茶的制备方法。
【发明内容】
:
[0003]本发明的目的就是针对以上现有技术的不足，提供一种桑叶绿茶及其制备方法。
[0004]本发明的技术方案是这样实现的，所述的一种桑叶绿茶及其制备方法，一般选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味，其制备方法包括以下步骤:
[0005]①初次凉青:将1-1个半月采摘的新鲜嫩桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；
[0006]②初次摇青:将凉青10小时后的桑叶置于摇青机内，摇青一次；
[0007]③二次凉青:将初次摇青后的桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；
[0008]④杀青:将二次凉青后的桑叶置于杀青机内，在180°C的环境下杀青3-5分钟；
[0009]⑤揉捻:将杀青后的桑叶降温至40_50°C，置于揉捻机内揉捻成球纹状；
[0010]⑥包揉:将揉捻后的桑叶置于包揉机内，反复包揉5-8次；
[0011]⑦烘焙提香除去苦涩:将包揉后的桑叶置于烘焙提香机内，在80-120°C的环境下烘焙2-4小时
[0012]⑧包装:将烘焙后的桑叶进行分级包装既成桑叶绿茶
[0013]本发明以桑叶为主要原料，不添加任何添加剂，因为桑叶内含有脱氧野霉素(DNJ)的一种生物碱，含量约100mg/100g，是一种α -糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，依据本发明的制备方法制作的桑叶茶，具有减肥、美容、降血糖的作用。而且口感自然纯正，具有极大的保健价值和市场前景。
【具体实施方式】
:
[0014]—种桑叶绿茶及其制备方法，一般选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味，其制备方法包括以下步骤:
[0015]实施例1
[0016]①初次凉青:将1-10天内采摘的新鲜嫩桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；
[0017]②初次摇青:将凉青10小时后的嫩桑叶置于摇青机内，摇青一次；
[0018]③二次凉青:将初次摇青后的嫩桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；
[0019]④杀青:将二次凉青后的嫩桑叶置于杀青机内，在180°C的环境下杀青3-5分钟；
[0020]⑤揉捻:将杀青后的嫩桑叶降温至40_50°C，置于揉捻机内揉捻成球纹状；
[0021]⑥包揉:将揉捻后的嫩桑叶置于包揉机内，反复包揉5-8次；
[0022]⑦烘焙提香除去苦涩，:将包揉后的嫩桑叶置于烘焙提香机内，在80-120°C的环境下烘焙2-4小时
[0023]⑧包装:将烘焙后的桑叶进行分级包装既成桑叶绿茶。
[0024]实施例2
[0025]①初次凉青:将10-20天内采摘的新鲜桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在15_20°C的环境下凉青10小时；
[0026]②初次摇青:将凉青10小时后的新鲜桑叶置于摇青机内，摇青一次；
[0027]③二次凉青:将初次摇青后的新鲜桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在15_20°C的环境下凉青10小时；
[0028]④杀青:将二次凉青后的新鲜桑叶置于杀青机内，在180°C的环境下杀青5-10分钟；
[0029]⑤揉捻:将杀青后的新鲜桑叶降温至50_60°C，置于揉捻机内揉捻成球纹状；
[0030]⑥包揉:将揉捻后的新鲜桑叶置于包揉机内，反复包揉5-10次；
[0031]⑦烘焙提香除去苦涩:将包揉后的桑叶置于烘焙提香机内，在80-130°C的环境下烘焙3-5小时
[0032]⑧包装:将烘焙后的新鲜桑叶进行分级包装既成桑叶绿茶。
[0033]实施例3
[0034]①初次凉青:将20-35天内采摘的鲜桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在15_25°C的环境下凉青10小时；
[0035]②初次摇青:将凉青10小时后的桑叶置于摇青机内，摇青一次；
[0036]③二次凉青:将初次摇青后的新鲜桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在15_25°C的环境下凉青10小时；
[0037]④杀青:将二次凉青后的新鲜桑叶置于杀青机内，在180°C的环境下杀青5-15分钟；
[0038]⑤揉捻:将杀青后的新鲜桑叶降温至55-65°C，置于揉捻机内揉捻成球纹状；
[0039]⑥包揉:将揉捻后的新鲜桑叶置于包揉机内，反复包揉5-10次；
[0040]⑦烘焙提香除去苦涩:将包揉后的桑叶置于烘焙提香机内，在80-130°C的环境下烘焙3-5小时
[0041]⑧包装:将烘焙后的新鲜桑叶进行分级包装既成桑叶绿茶。
【主权项】
1.一种桑叶绿茶及其制备方法，其特征在于选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味，其制备方法包括以下步骤: ①初次凉青:将1-1个半月采摘的新鲜嫩桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18°C的环境下凉青10小时； ②初次摇青:将凉青10小时后的桑叶置于摇青机内，摇青一次； ③二次凉青:将初次摇青后的桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18°C的环境下凉青10小时； ④杀青:将二次凉青后的桑叶置于杀青机内，在180°c的环境下杀青3-5分钟； ⑤揉捻:将杀青后的桑叶降温至40-50°C，置于揉捻机内揉捻成球纹状； ⑥包揉:将揉捻后的桑叶置于包揉机内，反复包揉5-8次； ⑦烘焙提香除去苦涩:将包揉后的桑叶置于烘焙提香机内，在80-120°C的环境下烘焙2-4小时 ⑧包装:将烘焙后的桑叶进行分级包装既成桑叶绿茶。
【专利摘要】本发明公开了一种桑叶绿茶及其制备方法，解决了用桑叶制备绿茶的问题，其特点是选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜嫩桑叶为原料，在适当的环境温度和适当地时间内经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙提香除去苦涩、提香、分级包装等科学烘焙等工艺精制而成。具有减肥、美容、降血糖的作用。而且口感自然纯正，具有极大的保健价值和市场前景。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN105076514
【申请号】CN201510266051
【发明人】张怀军
【申请人】张怀军
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年5月18日