专利名称：桂热1号绿茶加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及绿茶加工领域，尤其是一种桂热I号绿茶加工工艺。
背景技术：
桂热I号是广西亚热带作物研究所试验站选育的茶树新品种，2006年获得广西壮族自治区种子总站品种登记(新品种登记号(桂)登(茶)2006009号)。桂热I号比国家级优良品种云南大叶种增产57. 1%，该品种丰产性能好、适应性强、适制性广，宜在广西、广东、四川等红、绿茶产区推广种植，它具有发芽早、育芽能力强、芽头肥壮、氨基酸含量高等特点。然而，目前尚没有形成一套完善的桂热I号绿茶加工工艺，以致于如此优良的茶树品种桂热I号绿茶不能及时广泛地推向市场，为广大喜茶爱茶人士提供优质绿茶。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种科学合理、简单完善的桂热I号绿茶加工工艺，实现桂热I号绿茶标准化、规模化生产，以满足广大喜茶爱茶人士对品质优良茶叶的需求。为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案桂热I号绿茶加工工艺，主要包括以下步骤(I)原料采收采摘一芽一叶桂热I号茶树鲜叶为原料；(2)萎凋将步骤(I)鲜叶原料均匀摊放在簸箕萎凋，期间不可用手翻动，萎凋失水至18-22%即可；(3)热风杀青将步骤(2)所得的桂热I号萎凋失水原料采用连续式热风杀青机进行杀青，热风杀青温度为280-32CTC ；(4)回潮将步骤(3)处理后的桂热I号杀青叶冷却回潮；(5)揉捻将步骤(4)处理后的杀青叶装入揉捻桶后把揉捻桶盖子盖上，轻揉15-20分钟；(6)直条形造型将步骤(5)揉捻好的桂热I号原料放入理条机槽内进行理条，投叶量为0. 6kg/次进行理条定型，温度严格控制在40 50°C，时间控制在8 10分钟；(7)烘干将步骤(6)理条后的桂热I号绿茶放进烘干机，在100±5°C下烘至七成干，自然条件下冷却；(8)足火提香待茶叶水分重新分布均匀，再用茶叶提香机于70 75°C提香茶叶，桂热I号绿茶含水量控制6±0. 5%即得。步骤(2)萎凋至叶质柔软嫩梗折而不断，叶面失去光泽，叶色暗绿，青气散发，透
出清香。步骤(3)热风杀青至嫩茎梗折之不断，叶色转暗绿，青气消失，清香显露。步骤(6)直条形造型中，待理条机槽内的桂热I号原料手捏不成团即在理条机槽内放入一根比理条机槽略小的棍棒加快桂热I号直条形绿茶成型，挺秀桂热I号绿茶成型即可取出理条机。桂热1号绿茶加工工艺还包括以下步骤(9)包装、入库。针对桂热I号茶树优良品种的特点，发明人提出了一套完善的桂热I号绿茶加工工艺，包括原料采收、萎凋、热风杀青、回潮、揉捻、直条形造型、烘干、足火提香等，其中三道关键步骤保证了桂热I号绿茶的独特品质〈1>原料采收鲜叶原料是形成茶叶品质的基础，所以在收购鲜叶时严格按照一芽一叶标准收购；<2>热风杀青中桂热I号萎凋失水原料采用连续式热风杀青机进行杀青，热风杀青温度为280-320°C，杀青过程中要严格控制温度在设置范围内，杀青程度嫩茎梗折之不断，叶色转暗绿，青气消失，清香显露；由于热量得以充分利用，热风加热杀青时间缩短，茶叶色泽保持青绿，提高了绿茶产品质量；〈3>直条形造型将揉捻好的桂热I号原料放入理条机槽内进行理条，投叶量为
0.6kg/次进行理条定型,温度严格控制在40 50°C,时间控制在8 10分钟；在直条形造型过程中，待理条机槽内的桂热I号原料手捏不成团即在理条机槽内放入一根比理条机槽略小的棍棒加快桂热I号直条形绿茶成型，缩短成型时间，提高生产效率，挺秀桂热I号绿茶产品成型即可取出理条机。应用本发明加工出的桂热I号绿茶外形挺秀、色泽翠绿油润、汤色黄绿明亮、滋味醇厚回甘、板栗香持久、叶底嫩绿匀整。
图I是本发明桂热I号绿茶加工工艺的流程图。
具体实施例方式以下结合图I和实施例详细说明本发明桂热I号绿茶加工工艺。实施例I(I)原料采收采摘一芽一叶桂热I号茶树鲜叶为原料；(2)萎凋将步骤(I)鲜叶原料均匀摊放在簸箕萎凋，萎凋至叶质柔软嫩梗折而不断，叶面失去光泽，叶色暗绿，青气散发，透出清香，期间不可用手翻动，萎凋失水至18%即可；(3)热风杀青将步骤(2)所得的桂热I号萎凋失水原料采用6CCR-75型连续式热风杀青机进行杀青，热风杀青温度为280°C，热风杀青至嫩茎梗折之不断，叶色转暗绿，青气消失，清香显露；(4)回潮将步骤(3)处理后的桂热I号杀青叶冷却回潮，使茶叶体内水分重新分布利于茶叶做型；(5)揉捻将步骤⑷处理后的杀青叶装入揉捻桶后把揉捻桶盖子盖上，轻揉15分钟；(6)直条形造型将步骤(5)揉捻好的桂热I号原料放入理条机槽内进行理条，投叶量为0. 6kg/次进行理条定型，温度严格控制在40°C，时间控制在8分钟；直条形造型中，待理条机槽内的桂热I号原料手捏不成团即在理条机槽内放入一根比理条机槽略小具有一定重量的棍棒加快桂热I号直条形绿茶成型，缩短成型时间，提高生产效率，挺秀桂热I号绿茶成型即可取出理条机；(7)烘干将步骤(6)理条后的桂热I号绿茶放进烘干机，在100±5°C下烘至七成干，自然条件下冷却；(8)足火提香待茶叶水分重新分布均匀，再用茶叶提香机于70 75°C提香茶叶，桂热I号绿茶含水量控制6±0. 5%即得。(9)包装、入库。
实施例2萎凋失水至20%，热风杀青温度为300°C，轻揉18分钟，理条温度45°C、时间10分钟，其他基本同实施例I。实施例3萎凋失水至22%，热风杀青温度为320°C，轻揉20分钟，理条温度50°C、时间9分钟，其他基本同实施例I。实施例I至3制得的桂热I号绿茶产品外形挺秀、色泽翠绿油润、汤色黄绿明亮、滋味醇厚回甘、板栗香持久、叶底嫩绿匀整。
权利要求
1.一种桂热I号绿茶加工工艺，其特征在于主要包括以下步骤 (1)原料采收采摘一芽一叶桂热I号茶树鲜叶为原料； (2)萎凋将步骤(I)鲜叶原料均匀摊放在簸箕萎凋，期间不可用手翻动，萎凋失水至18-22%即可； (3)热风杀青将步骤(2)所得的桂热I号萎凋失水原料采用连续式热风杀青机进行杀青，热风杀青温度为280-320°C ； (4)回潮将步骤(3)处理后的桂热I号杀青叶冷却回潮； (5)揉捻将步骤(4)处理后的杀青叶装入揉捻桶后把揉捻桶盖子盖上，轻揉15-20分钟； (6)直条形造型将步骤(5)揉捻好的桂热I号原料放入理条机槽内进行理条，投叶量为0.6kg/次进行理条定型，温度严格控制在40 50°C，时间控制在8 10分钟； (7)烘干将步骤(6)理条后的桂热I号绿茶放进烘干机，在100±5°C下烘至七成干，自然条件下冷却； (8)足火提香待茶叶水分重新分布均匀，再用茶叶提香机于70 75°C提香茶叶，桂热I号绿茶含水量控制6±0. 5%即得。
2.根据权利要求I所述的桂热I号绿茶加工工艺，其特征在于所述步骤(2)萎凋至叶质柔软嫩梗折而不断，叶面失去光泽，叶色暗绿，青气散发，透出清香。
3.根据权利要求2所述的桂热I号绿茶加工工艺，其特征在于所述步骤(3)热风杀青至嫩茎梗折之不断，叶色转暗绿，青气消失，清香显露。
4.根据权利要求3所述的桂热I号绿茶加工工艺，其特征在于所述步骤(6)直条形造型中，待理条机槽内的桂热I号原料手捏不成团即在理条机槽内放入一根比理条机槽略小的棍棒加快桂热I号直条形绿茶成型，挺秀桂热I号绿茶成型即可取出理条机。
5.根据权利要求4所述的桂热I号绿茶加工工艺，其特征在于还包括以下步骤(9)包装、入库。
全文摘要
本发明公开了一种桂热1号绿茶加工工艺，包括原料采收、萎凋、热风杀青、回潮、揉捻、直条形造型、烘干、足火提香等，其中三道关键步骤保证了桂热1号绿茶的独特品质收购鲜叶时严格按照一芽一叶标准收购；热风杀青温度为280-320℃；理条温度严格控制在40～50℃，时间控制在8～10分钟。应用本发明实现了桂热1号绿茶标准化、规模化生产，加工出的桂热1号绿茶外形挺秀、色泽翠绿油润、汤色黄绿明亮、滋味醇厚回甘、板栗香持久、叶底嫩绿匀整，可满足广大喜茶爱茶人士对品质优良茶叶的需求。
文档编号A23F3/06GK102613324SQ20121009852
公开日2012年8月1日 申请日期2012年4月6日 优先权日2012年4月6日
发明者冯红钰, 刘汉焱, 周宁, 唐利球, 唐君海, 梁光志, 殷富群, 罗莲凤, 莫小燕, 蓝庆江, 覃杰凤, 韦持章, 韦雪英, 马仙花 申请人:广西亚热带作物研究所试验站