一种红豆杉果实的保存方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及果实保鲜技术领域，主要涉及一种红豆杉果实的保存方法。
【背景技术】
[0002] 随着生活水平的提高，人们对新鲜果蔬的需求量逐步增加，同时对农产品在安全 性、新鲜度等诸多方面的要求越来越高。由于果蔬生产的季节性、地域性和产品的易腐性， 给果蔬的采后处理、贮藏保鲜等环节带来了极大困难。随着果蔬商品化程度的提高，果蔬需 要进行长距离的运输，需要尽量延长果蔬果实的保质期，同时尽量保持果蔬果实原有的风 味。许多国家农产品采后处理与贮藏保鲜已实现了产业化，且采后增值潜力非常可观，采后 处理的产值与采收时产品产值之比，美国为3. 7,日本为2. 2,而中国只有0. 4。
[0003] 新鲜果蔬采摘后容易受机械损伤和微生物侵染，要想贮藏这些果蔬，必须有适宜 的贮藏方法，并根据果蔬的生理特性，创造适宜的贮藏环境条件，使果蔬在维持正常新陈代 谢和不产生生理失调的前提下，最大限度地抑制新陈代谢，从而减少果蔬的物质消耗、延缓 成熟和衰老进程、延长采后寿命；有效地防止微生物生长繁殖，避免果蔬因浸染而引起的腐 烂变质。
[0004] 红豆杉，又名紫杉，常绿乔木，广泛分布在广东乐昌，陕西、湖北、安徽西部以至四 川贵州铜仁市梵净山和佛顶山等地。在自然条件下红豆杉生长速度缓慢，再生能力差，是世 界上公认濒临灭绝的天然珍稀抗癌植物。种子生于叶腋，具有肉质的假种皮，成熟后类似于 被子植物的肉质果。果实生于红色肉质杯状假种皮中，卵形或倒卵圆形，微有纵棱脊，基部 为一圆形或椭圆形的种脐，顶部有很小的种孔。肉质部分由圆盘状球托发育而来，由于肉质 的假种皮具粘性，种子不能自行脱落，甚至用手都不能使其完全分离。所以，红豆杉果实采 摘困难，采摘后还难以保存，这也为红豆杉继续大面积培育带来了困难。
[0005] CN103960352A公开了一种南方红豆杉果实保鲜的方法，所述方法经过果实前处 理、喷洒扑海因药剂、晾干、保存处理后得到红豆杉果实。但该方法要在〇_5°C的环境下保 存，而保存时间也只能维持18-21天。
【发明内容】
[0006] 本发明提供了一种红豆杉果实的保存方法，保证了果实的无菌保存环境，大幅度 延长了果实的保存时间。
[0007] 为达上述目的，本发明提供如下技术方案：
[0008] -方面，本发明提供了一种红豆杉果实的保存方法，包括以下步骤：
[0009] (1)将摘下的果实在3小时内用纯水和酒精依次交替浸泡冲洗；
[0010] (2)步骤（1)处理后的果实灌装并封瓶；
[0011] 本发明中，所述红豆杉果实含糖分较高，采摘后其果实自身的呼吸作用较强，容易 成为细菌的培养基；同时，在3小时内处理可以保证在采摘时堆放在一起的果实不容易因 重量堆积而挤压坏。因此，不能采摘时间过长后集中处理，应及时分批次处理。
[0012] 本发明与大枣或辣椒等领域的保存方法不同，不可转用，红豆杉果实与大枣和辣 椒等相比，有一层类似于浆果的假种皮，含水分和糖分非常高，特别黏，且红豆杉果实较小， 酒精能够完全渗透进入果实内部，但是辣椒和大枣较大，酒精不容易渗入，无法全面杀菌。
[0013] 优选地，步骤（1)所述的酒精浓度分别为30%、50%和75%，按照浓度从低到高依 次浸泡冲洗。
[0014] 本发明中，纯化水用于洗去灰尘等固体物，低浓度酒精用于洗去果实表面粘附，稍 高浓度的酒精用于对果实表面的各类脂溶性物质进行简单的预消毒处理，经过多次纯水、 从低到高不同浓度酒精的清洗，能够彻底洗去果实表面的灰尘、有机物和微生物等，同时 75%的酒精能够杀灭果实的大部分细菌，保证了果实在保存前的洁净和无菌。
[0015] 优选地，步骤（1)所述的交替浸泡冲洗的次数为3-5次，例如可以是3次、4次或5 次，优选为3次。
[0016] 优选地，步骤（1)所述的每次浸泡冲洗的时间为l_5min，例如可以是lmin、 1.Olmin、1.lmin、1. 2min、1. 5min、2min、2. 2min、2. 5min、2. 8min、3min、3. 2min、3. 5min、 3. 8min、4min、4. 2min、4. 5min或 5min，优选为l_3min〇
[0017] 优选地，步骤（2)所述的密封容器选自但不限于西林瓶，本发明中，所述密封容器 为能在灌装线上密封的容器均可。
[0018] 优选地，所述步骤（2)在洁净度100000级以上的环境中进行。
[0019] 优选地，所述方法还包括将步骤（2)灌装后的果实用酒精进行密封。
[0020] 优选地，步骤（3)所述的酒精为经过无菌过滤的浓度为75%的酒精。
[0021] 本发明中，通过用无菌过滤的75%的酒精进行密封，不仅可以起到隔绝氧气，降低 果实呼吸的作用，而且将果实长时间放在75%的酒精中，还可避免细菌的滋生。
[0022] 作为优选技术方案，所述红豆杉果实的保存方法包括如下步骤：
[0023] (1)将摘下的果实在3小时内用纯水和浓度为30%、50%及75%的酒精依次交替 浸泡冲洗3遍，每次浸泡冲洗的时间为l-3min;
[0024] (2)在洁净度100000级以上的环境中，将步骤（1)处理后的果实灌装入西林瓶 中；
[0025] (3)在洁净度100000级以上的环境中，将75%的酒精无菌过滤密封步骤⑵中的 西林瓶，并乳盖和贴标。
[0026] 与现有技术相比，本发明具有如下优点：
[0027] (1)本发明保存方法保存的红豆杉果实能够保证在3年内保持红豆杉果实结构完 整，营养成分不流失，可食用的效果；
[0028] (2)本发明的保存方法只采用了纯水和酒精，无毒无害，能够避免化学试剂对人体 的伤害和对果实风味口感的影响；
[0029] (3)本发明的保存方法具有简单，容易实施，不受操作技术限制的优点，便于推广 应用。
【具体实施方式】
[0030] 为更进一步阐述本发明所采取的技术手段及其效果，以下结合本发明的优选实施 例来进一步说明本发明的技术方案，但本发明并非局限在实施例范围内。
[0031] 实施例1
[0032] -种红豆杉果实的保存方法，所述方法包括以下步骤为：
[0033] (1)将摘下的果实在3小时内用纯水、5% -75%酒精依次交替浸泡冲洗后；
[0034] (2)步骤（1)处理后的果实灌装并封瓶，观察果实颜色，结果如下表1所示。
[0035]表1
[0036]
[0038] 其中，表示果实颜色褪色，空白表示果实颜色不变。
[0039] 从表1可以看出，酒精浓度在65%以上的就能使果实在1个月后开始不