7] 食用盐：1. 2。
[0088] 上述海鲜挂面的制作方法，包括以下步骤：
[0089] a、将鲜虾在淡盐水中养殖1天，进行吐沙杀菌处理；
[0090] b、将排沙后的虾进行除虾线、去虾头处理；
[0091] c、将b步骤中处理好的虾尾沥干水分，放入到-190°的冷冻箱内极速冷冻；
[0092] d、将冷冻后的虾尾用超微粉碎机进行粉碎打磨；
[0093] e、将干贝、紫菜、胡萝卜分别用超微粉碎机进行粉碎打磨；
[0094] f、将步骤e中打磨后的粉末与步骤d中的虾粉混合，再加入富强粉、海藻酸钠、蔗 糖脂肪酸酯、复合磷酸盐、食用盐，并用搅拌机充分搅拌均匀；
[0095] g、将步骤f中混合物中加入适当水和鸡蛋进行和面；
[0096] h、将步骤g中和好的面团放入熟化机进行熟化，待用；
[0097] i、将步骤h中熟化后的面团按常规工艺进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得 成品。
[0098] 实施例3
[0099] -种海鲜挂面，由以下重量份数配比的原料制成：
[0100] 富强粉：120，
[0101] 虾粉：35，
[0102] 干贝粉：8，
[0103] 紫菜粉：18，
[0104] 胡萝卜粉：7，
[0105] 鸡蛋：5，
[0106] 海藻酸钠：4，
[0107] 蔗糖脂肪酸酯：1. 8，
[0108] 复合磷酸盐：1. 3，
[0109] 食用盐：1. 0。
[0110] 上述海鲜挂面的制作方法，包括以下步骤：
[0111] a、将鲜虾在淡盐水中养殖2天，进行吐沙杀菌处理；
[0112] b、将排沙后的虾进行除虾线、去虾头处理；
[0113] c、将b步骤中处理好的虾尾沥干水分，放入到-210°的冷冻箱内极速冷冻；
[0114] d、将冷冻后的虾尾用超微粉碎机进行粉碎打磨；
[0115] e、将干贝、紫菜、胡萝卜分别用超微粉碎机进行粉碎打磨；
[0116] f、将步骤e中打磨后的粉末与步骤d中的虾粉混合，再加入富强粉、海藻酸钠、蔗 糖脂肪酸酯、复合磷酸盐、食用盐，并用搅拌机充分搅拌均匀；
[0117] g、将步骤f中混合物中加入适当水和鸡蛋进行和面；
[0118] h、将步骤g中和好的面团放入熟化机进行熟化，待用；
[0119] i、将步骤h中熟化后的面团按常规工艺进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得 成品。
[0120] 实施例4
[0121] -种海鲜挂面，由以下重量份数配比的原料制成：
[0122] 富强粉：120，
[0123] 虾粉：35，
[0124] 干贝粉：8，
[0125] 紫菜粉：18，
[0126] 胡萝卜粉：7，
[0127] 鸡蛋：5，
[0128] 海藻酸钠：4，
[0129] 蔗糖脂肪酸酯：1. 8，
[0130] 复合磷酸盐：1. 3，
[0131] 食用盐：1. 0。
[0132] 上述海鲜挂面的制作方法，包括以下步骤：
[0133] a、将鲜虾在淡盐水中养殖2天，进行吐沙杀菌处理；
[0134] b、将排沙后的虾进行除虾线、去虾头处理；
[0135] c、将b步骤中处理好的虾尾沥干水分，放入到-230°的冷冻箱内极速冷冻；
[0136] d、将冷冻后的虾尾用超微粉碎机进行粉碎打磨；
[0137] e、将干贝、紫菜、胡萝卜分别用超微粉碎机进行粉碎打磨；
[0138] f、将步骤e中打磨后的粉末与步骤d中的虾粉混合，再加入富强粉、海藻酸钠、蔗 糖脂肪酸酯、复合磷酸盐、食用盐，并用搅拌机充分搅拌均匀；
[0139] g、将步骤f中混合物中加入适当水和鸡蛋进行和面；
[0140] h、将步骤g中和好的面团放入熟化机进行熟化，待用；
[0141] i、将步骤h中熟化后的面团按常规工艺进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得 成品。
[0142] 以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的保护范围，在本发明 说明书基础上所做的等同替换、改进，或直接、间接运用在其它相关的技术领域，均同理包 括在本发明的保护范围之内。
【主权项】
L一种海鲜挂面，其特征在于：由以下重量份数配比的原料制成：
2. 根据权利要求1所述的海鲜挂面，其特征在于：所述海鲜挂面由以下重量份数配比 的原料制成：
3. 根据权利要求1所述的海鲜挂面，其特征在于：所述海鲜挂面由以下重量份数配比 的原料制成：
4. 根据权利要求1-3任一项所述的海鲜挂面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： a、 将鲜虾在淡盐水中养殖1-2天，进行吐沙杀菌处理； b、 将排沙后的虾进行除虾线、去虾头处理； c、 将b步骤中处理好的虾尾沥干水分，放入到-180°至-230°的冷冻箱内极速冷冻； d、 将冷冻后的虾尾用超微粉碎机进行粉碎打磨； e、 将干贝、紫菜、胡萝卜分别用超微粉碎机进行粉碎打磨； f、 将步骤e中打磨后的粉末与步骤d中的虾粉混合，再加入富强粉、海藻酸钠、蔗糖脂 肪酸酯、复合磷酸盐、食用盐，并用搅拌机充分搅拌均匀； g、 将步骤f中混合物中加入适当水和鸡蛋进行和面； h、 将步骤g中和好的面团放入熟化机进行熟化，待用； i、 将步骤h中熟化后的面团按常规工艺进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得成 品。
5. 根据权利要求4所述的海鲜挂面的制作方法，其特征在于：所述步骤i中烘干分区 为预烘干区和主烘干区。
6. 根据权利要求5所述的海鲜挂面的制作方法，其特征在于：所述预烘干区控制温度 10~15°C，相对湿度70~80%，烘干时间占总烘干时间的30~40% ;所述主烘干区控制 温度25~30°C，相对湿度75~85%，烘干时间占总烘干时间的60~70%。
【专利摘要】一种海鲜挂面及其制作方法，由富强粉、虾粉、干贝粉、紫菜粉、胡萝卜粉、鸡蛋、海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐、食用盐按照一定比例，通过排沙、除虾线、极速冷冻、超微打磨、搅拌混合、和面、熟化、切条、包装等步骤制成。本发明以虾粉和富强粉作为原料生产的挂面，采用极速冷冻再研磨的方法处理虾，最大限度的保留了虾中氨基酸、维生素、蛋白质等营养成分，同时添加了干贝粉、紫菜粉、胡萝卜粉、鸡蛋，不使挂面的营养成分更高，也使挂面的口感更好，更鲜美。
【IPC分类】A23L1/16, A23L1/325
【公开号】CN105104997
【申请号】CN201510514516
【发明人】朱敏
【申请人】安徽成祥面粉有限责任公司
【公开日】2015年12月2日
【申请日】2015年8月19日