一种芦荟挂面及其制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种芦荟挂面及其制作方法。
【背景技术】
:
[0002]中国是世界上最大的挂面食品生产国和消费国。挂面行业已经发展成为一个相对成熟的行业。随着人们生活水平的提高和对饮食健康需求的增强，挂面也从单一的果腹、便捷、低档次产品，发展成为集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高档产品。作为传统健康主食，挂面已经成为食品制造业中的一个重要行业。
[0003]芦荟，为百合科多年生常绿草本植物，叶簇生、大而肥厚，呈座状或生于茎顶，叶常披针形或叶短宽，边缘有尖齿状刺。花序为伞形、总状、穗状、圆锥形等，色呈红、黄或具赤色斑点，花瓣六片、雌蕊六枚。花被基部多连合成筒状。芦荟含有芦荟素、芦荟大黄素、芦荟多糖、芦荟酊、芦荟米酊、芦荟乌辛，还有蒽醌类物质(如芦荟苷、异芦荟苷等，此外还含有多种维生素(Α，Β1，Β2，Βο，Β12)和活性酶、过氧化酶、淀盤酶、蒜氨酸酶、纤维素酶以及多种有机酸和树脂。
【发明内容】
:
[0004]本发明目的是提供一种更加营养，口感更好，具有保健作用的芦荟挂面及其制作方法。
[0005]本发明的技术方案如下:
[0006]—种芦荟挂面，由以下重量份数配比的原料制成:
[0007]小麦面粉:80-100，
[0008]芦荟:20-40，
[0009]菊花:5_10，
[0010]薄荷:2-5，
[0011]梨:5_10，
[0012]米酒:4-8，
[0013]海藻酸钠:1-3，
[0014]大豆磷脂:0.5-1.5，
[0015]复合磷酸盐:0.4-1.2，
[0016]食用盐:1-2。
[0017]作为优选，所述芦荟挂面由以下重量份数配比的原料制成:
[0018]小麦面粉:85_95，
[0019]芦碁:25-35,
[0020]菊花:7-9，
[0021]薄荷:3-4，
[0022]梨:6-8，
[0023]米酒:5-7，
[0024]海藻酸钠:1.5-2.5，
[0025]大豆磷脂:0.7-1.3，
[0026]复合磷酸盐:0.6-1.0，
[0027]食用盐:1.2-1.8。
[0028]作为优选，所述芦荟挂面由以下重量份数配比的原料制成:
[0029]小麦面粉:90，
[0030]芦荟:30，
[0031]菊花:8，
[0032]薄荷:3.5，
[0033]梨:7，
[0034]米酒:6，
[0035]海藻酸钠'2,
[0036]大豆磷脂:1，
[0037]复合磷酸盐:0.8，
[0038]食用盐:1.5。
[0039]上述芦荟挂面的制作方法，包括以下步骤:
[0040]a、将芦荟清洗干净，晾干；
[0041]b、用碾压机将芦荟中的汁液挤压出来，用干净的容器装起来；
[0042]C、将菊花、薄荷洗干净，晾干；
[0043]d、在菊花、薄荷和挤压后的芦荟放入-180至-230的冷冻箱中进行极速冷冻；
[0044]e、将冷冻后的菊花、薄荷、芦荟用超微粉碎机进行粉碎打磨；
[0045]f、将芦荟中挤压出的汁液添加到米酒中，再加入洗净的梨子，并将混合物放入搅拌机中进行搅拌；
[0046]g、将打磨后的菊花、薄荷、芦荟粉末中加入小麦面粉、海藻酸钠、大豆磷脂、复合磷酸盐、食用盐，并用搅拌机充分搅拌均匀；
[0047]h、在步骤g的混合物中加入步骤f中的汁液进行和面；
[0048]1、将步骤h中和好的面团放入熟化机进行熟化，待用；
[0049]j、将步骤i中熟化后的面团按常规工艺进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得成品。
[0050]进一步的，所述步骤j中烘干分区为预烘干区和主烘干区。
[0051]进一步的，所述预烘干区控制温度10?15°C，相对湿度70?80%，烘干时间占总烘干时间的30?40% ;所述主烘干区控制温度25?30°C，相对湿度75?85%，烘干时间占总烘干时间的60?70%。
[0052]本发明的有益效果:
[0053]本发明以芦荟和小麦面粉作为主要原料生产的挂面，并加入了菊花、薄荷和梨子，并通过极速冷冻和超微粉碎技术，保留了芦荟中的营养物质，使人体更容易吸收，同时使挂面口感更好，有排毒、美容、抗衰老的作用，同时加入了多种食品添加剂使面条更爽滑可口，提尚广品口感。【具体实施方式】:
[0054]下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0055]实施例1
[0056]—种芦荟挂面，由以下重量份数配比的原料制成:
[0057]小麦面粉:80，
[0058]芦荟:20，
[0059]菊花:5，
[0060]薄荷:2，
[0061]梨:5，
[0062]米酒:4，
[0063]海藻酸钠:1，
[0064]大豆磷脂:0.5，
[0065]复合磷酸盐:0.4，
[0066]食用盐:1。
[0067]上述芦荟挂面的制作方法，包括以下步骤:
[0068]a、将芦荟清洗干净，晾干；
[0069]b、用碾压机将芦荟中的汁液挤压出来，用干净的容器装起来；
[0070]C、将菊花、薄荷洗干净，晾干；
[0071]d、在菊花、薄荷和挤压后的芦荟放入-180°的冷冻箱中进行极速冷冻；
[0072]e、将冷冻后的菊花、薄荷、芦荟用超微粉碎机进行粉碎打磨；
[0073]f、将芦荟中挤压出的汁液添加到米酒中，再加入洗净的梨子，并将混合物放入搅拌机中进行搅拌；
[0074]g、将打磨后的菊花、薄荷、芦荟粉末中加入小麦面粉、海藻酸钠、大豆磷脂、复合磷酸盐、食用盐，并用搅拌机充分搅拌均匀；
[0075]h、在步骤g的混合物中加入步骤f中的汁液进行和面；
[0076]1、将步骤h中和好的面团放入熟化机进行熟化，待用；
[0077]j、将步骤i中熟化后的面团按常规工艺进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得成品。
[0078]实施例2
[0079]—种芦荟挂面，由以下重量份数配比的原料制成:
[0080]小麦面粉:100，
[0081]芦荟:40，
[0082]菊花:10，
[0083]薄荷:5，
[0084]梨:10，
[0085]米酒:8，
[0086]海藻酸钠:3，
[0087]大豆磷脂:1.5，
[0088]复合磷酸盐:1.2，
[0089]食用盐:2。
[0090]上述芦荟挂面的制作方法，包括以下步骤:
[0091]a、将芦荟清洗干净，晾干；
[0092]b、用碾压机将芦荟中的汁液挤压出来，用干净的容器装起来；
[0093]C、将菊花、薄荷洗干净，晾干；