一种营养荸荠胡萝卜汁的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种营养荸荠胡萝卜汁的制作方法。
【背景技术】
[0002]荸荠，是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。地下莖为扁圆形，表面呈深褐色，肉白色，可食。
[0003]荸荠的作用:荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。在麻疹、流行性脑膜炎较容易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
[0004]荸荠的芽眼和外皮里会寄生姜片虫，生吃会导致姜片虫进入肠道寄生，造成肠道溃疡，用于加工成营养荸荠胡萝卜汁可实现对荸荠原料的综合利用，且便于储存，食用安全，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决荸荠食用安全问题，提供一种营养荸荠胡萝卜汁的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种营养荸荠胡萝卜汁的制作方法，其特征在于:采用原料选择、清洗提汁、过滤、调配、脱气、均质、杀菌、灌封、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
A、原料选择:选用肉质肥嫩、无病虫害及腐烂变质的新鲜胡萝卜和荸荠作原料；
B、清洗提汁:将胡萝卜和荸荠分别用滚筒机进行清洗，将清洗干净的荸荠送到滚轮压碎机中打碎，打出的碎粒装到纱布袋中与压出的汁一并放入夹层锅中，加热煮沸45-55分钟，取出荸荠粒，加入适量的水，用板框压滤机压滤至调配缸中备用；将胡萝卜洗净后入夹层锅，加热煮沸30分钟，取出，经粗、精磨及高速离心分离，将汁液入贮缸备用；
C、调配:取胡萝卜原汁、荸荠汁、维生素C、蔗糖、AK糖、蜂蜜、苹果酸，加入适量的清水进行调配；
D、脱气:脱气真空度要求达0.06-0.08兆帕；
E、杀菌:超高温杀菌，杀菌条件为140°C杀菌35分钟；
F、灌封:采用无菌灌封，即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品呈浅红色的透明均匀的液体；有荸荠的和胡萝卜汁的清香甜美，营养丰富，清润适口，既清热生津，又可补充营养，有效清理肠道，还用于预防流脑及流感的传播。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种营养荸荠胡萝卜汁的制作方法，具体操作步骤为:
A、原料选择:选用肉质肥嫩、无病虫害及腐烂变质的新鲜胡萝卜、番茄和荸荠作原料；
B、清洗提汁:将胡萝卜和荸荠分别用滚筒机进行清洗，将清洗干净的荸荠送到滚轮压碎机中打碎，打出的碎粒装到纱布袋中与压出的汁一并放入夹层锅中，加热煮沸45-55分钟，取出荸荠粒，加入适量的水，用板框压滤机压滤至调配缸中备用；将胡萝卜洗净后入夹层锅，加热煮沸30分钟，取出，经粗、精磨及高速离心分离，将汁液入贮缸备用；将番茄进行压榨成汁，过滤浓缩，得浓缩番茄汁；
C、调配:取胡萝卜原汁、浓缩番茄汁、荸荠汁、维生素C、木糖醇、饴糖、淀粉糖浆、柠檬酸，加入适量的清水进行调配；
D、脱气:脱气真空度要求达0.12兆帕；
E、杀菌:超高温杀菌，杀菌条件为108°C杀菌45分钟；
F、灌封:采用无菌灌封，即为成品。
[0009]实施例2:
一种营养荸荠胡萝卜汁的制作方法，具体操作步骤为:
A、原料选择:选用肉质肥嫩、无病虫害及腐烂变质的新鲜胡萝卜和荸荠作原料；
B、清洗提汁:将胡萝卜和荸荠分别用滚筒机进行清洗，将清洗干净的荸荠送到滚轮压碎机中打碎，打出的碎粒装到纱布袋中与压出的汁一并放入夹层锅中，加热煮沸65分钟，取出荸荠粒，加入适量的水，用板框压滤机压滤至调配缸中备用；将胡萝卜洗净后入夹层锅，加热煮沸45分钟，取出，经粗、精磨及高速离心分离，将汁液入贮缸备用；将苹果、甜椒、黄瓜压榨成汁，过滤浓缩后，得蔬果汁；
C、调配:取胡萝卜原汁、荸荠汁、蔬果汁、维生素C、蔗糖、AK糖、蜂蜜、苹果酸，加入适量的清水进行调配；
D、脱气:脱气真空度要求达0.035-0.068兆帕；
E、杀菌:超高温杀菌，杀菌条件为112°C杀菌50分钟；
F、灌封:采用无菌灌封，即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种营养荸荠胡萝卜汁的制作方法，其特征在于:采用原料选择、清洗提汁、过滤、调配、脱气、均质、杀菌、灌封、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、原料选择:选用肉质肥嫩、无病虫害及腐烂变质的新鲜胡萝卜和荸荠作原料； B、清洗提汁:将胡萝卜和荸荠分别用滚筒机进行清洗，将清洗干净的荸荠送到滚轮压碎机中打碎，打出的碎粒装到纱布袋中与压出的汁一并放入夹层锅中，加热煮沸45-55分钟，取出荸荠粒，加入适量的水，用板框压滤机压滤至调配缸中备用；将胡萝卜洗净后入夹层锅，加热煮沸30分钟，取出，经粗、精磨及高速离心分离，将汁液入贮缸备用； C、调配:取胡萝卜原汁、荸荠汁、维生素C、蔗糖、AK糖、蜂蜜、苹果酸，加入适量的清水进行调配； D、脱气:脱气真空度要求达0.06-0.08兆帕； E、杀菌:超高温杀菌，杀菌条件为140°C杀菌35分钟； F、灌封:采用无菌灌封，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种营养荸荠胡萝卜汁的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料选择、清洗提汁、过滤、调配、脱气、均质、杀菌、灌封、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈浅红色的透明均匀的液体；有荸荠的和胡萝卜汁的清香甜美，营养丰富，清润适口，既清热生津，又可补充营养，有效清理肠道，还用于预防流脑及流感的传播。
【IPC分类】A23L2/04, A23L1/29
【公开号】CN105146639
【申请号】CN201510606085
【发明人】梁平, 汪南怡, 靳根强, 陈宏生, 张大伟
【申请人】南陵县石斛产业协会
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年9月22日