酯、已酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、 2-甲基丁酸乙酯、（E)-b-大马酮、3-甲基乙酸丁酯、1，1-二乙氧基乙烷和反式-肉桂酸乙 酯，其中，选自于第一组的至少一种风味化合物以从约〇.Iyg/1至约50000yg/1的量添 加； 将选自于第二组风味化合物的至少一种风味化合物加入一定量水中，所述第二组化合 物由下列各项构成：威士忌内酯、2-甲氧基苯酚、4-烯丙基-2-甲氧基苯酚、5-戊基二氢呋 喃-2 (3H)-酮、4-乙基-2-甲氧基苯酚、4-甲基-2-甲氧基苯酚、4-丙基-2-甲氧基苯酚和 5-己基二氢咲喃-2(3H)-酮，其中，选自于第二组的至少一种风味化合物以从约0.Iyg/1 至约2000yg/1的量添加； 将选自于第三组风味化合物的至少一种风味化合物加入一定量水中，所述第三组风味 化合物由下列各项构成：酒石酸、琥珀酸、乳酸和醋酸，其中，选自于第三组的至少一种风味 化合物以从约75000yg/1至约10000000yg/1的量添加；以及 将选自于第四组风味化合物的至少一种风味化合物加入一定量水中，所述第四组风味 化合物由下列各项构成：丹宁酸、橡树提取物和反式丙烯三甲酸，其中，选自于第四组的至 少一种风味化合物以从约500yg/1至约150000yg/1的量加入， 其中，风味化合物以足以形成具有葡萄酒的风味的饮料而无需发酵的量添加。14. 根据权利要求13所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括使饮料碳酸化以 形成碳酸化饮料。15. 根据权利要求13所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将一定量乙醇加 入饮料中以形成酒精饮料。16. 根据权利要求13所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：辛酸、2-甲基丙酸、丁酸、3-甲基丁 酸、2-甲基丁酸、癸酸和己酸，所述至少一种化合物以从约50yg/1至约15000yg/1的量添 加。17. 根据权利要求13所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：3-甲基丁醇、2-甲基丁醇、2, 3-丁二 酮、香草醛、2-甲基丙醇、3-甲基丁醛、2, 3-戊二酮、2-甲基丙醛、2-甲基丁醛、呋喃酮和乙 基呋喃酮，所述至少一种化合物以从约0. 5yg/1至约1500000yg/1的量添加。18. 根据权利要求13所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：2_苯基乙醇、2-苯基乙酸、2-苯基乙 酸乙酯和沉香醇，所述至少一种化合物以从约0. 5yg/1至约200000yg/1的量添加。19. 根据权利要求13所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：3_羟基-4, 5-二甲基-2 (5H)-呋喃 酮、二甲基硫醚、二甲基三硫、3-(甲硫基）-1-丙醇、3-(甲硫基）-1-丙醛、（E)-2-壬烯醛、 (E，E) -2, 4-癸二烯醛和（E，E) -2, 4-壬二烯醛，所述至少一种化合物以从约0.Iyg/1至约 10000yg/1的量添加。20. 根据权利要求13所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：甘油、葡萄糖、果糖、L-脯氨酸和蔗 糖，所述至少一种化合物以从约20000yg/1至约50000000yg/1的量添加。21. 根据权利要求13所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：钾、镁和钙，所述至少一种化合物以从 约 25000yg/1 至约 10000000yg/1 的量添加。22. 根据权利要求13所述的方法，其特征在于，所述饮料具有比具有实质上相同风味 的传统酿造和/或发酵的饮料低至少约7%的卡路里。23. -种制备具有威士忌酒风味的饮料的方法，该方法包括： 将选自于第一组化合物的至少一种风味化合物加入一定量水中，所述第一组化合物由 下列各项构成：3-甲基丁醇、2-甲基丁醇、2, 3-丁二酮、香草醛、2-甲基丙醇、3-甲基丁醛、 2, 3-戊二酮、2-甲基丙醛、2-甲基丁醛、呋喃酮和乙基呋喃酮，其中，选自于第一组的至少 一种风味化合物以从约〇. 5yg/1至约5000000yg/1的量添加； 将选自于第二组风味化合物的至少一种风味化合物加入一定量水中，所述第二组由 下列各项构成：乙醛、丁酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯、辛酸乙酯、已酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、 2-甲基丁酸乙酯、（E)-b-大马酮、3-甲基乙酸丁酯、1，1-二乙氧基乙烷和反式-肉桂酸 乙酯，其中，选自于第二组的至少一种风味化合物以从约Iyg/1至约300000yg/1的量添 加； 将选自于第三组风味化合物的至少一种风味化合物加入一定量水中，所述第三组由 下列各项构成：威士忌内酯、2-甲氧基苯酚、4-烯丙基-2-甲氧基苯酚、5-戊基二氢呋 喃-2 (3H)-酮、4-乙基-2-甲氧基苯酚、4-甲基-2-甲氧基苯酚、4-丙基-2-甲氧基苯酚和 5-己基二氢咲喃-2 (3H)-酮，其中，选自于第三组的至少一种风味化合物以从约Iyg/1至 约50000yg/1的量添加； 将选自于第四组风味化合物的至少一种风味化合物加入一定量水中，所述第四组风味 化合物由下列各项构成：丹宁酸、橡树提取物和反式丙烯三甲酸，其中，选自于第四组的至 少一种风味化合物以从约500yg/1至约5000000yg/1的量添加；以及 将选自于第五组风味化合物的至少一种风味化合物加入一定量水中，所述第五组风味 化合物由下列各项构成：4_乙基苯酚、4-甲基苯酚、3-甲基苯酚、2-甲基苯酚和苯酚，其中， 选自于第五组的至少一种风味化合物以从约Iyg/1至约20000yg/1的量添加， 其中，风味化合物以足以形成具有威士忌酒风味的饮料而无需蒸馏的量添加。24. 根据权利要求23所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：2_苯基乙醇、2-苯基乙酸、2-苯基乙 酸乙酯和沉香醇，所述至少一种化合物以从约0. 5yg/1至约200000yg/1的量添加。25. 根据权利要求23所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：3_羟基-4, 5-二甲基-2 (5H)-呋喃 酮、二甲基硫醚、二甲基三硫、3-(甲硫基）-1-丙醇、3-(甲硫基）-1-丙醛、（E)-2-壬烯醛、 (E，E)-2, 4-癸二烯醛、（E，E)-2, 4-壬二烯醛，所述至少一种化合物以从约0.Iyg/1至约 10000yg/1的量添加。26. 根据权利要求23所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将甘油加入一定 量水中，所述甘油以从约2000000yg/1至约10000000yg/1的量添加。27. 根据权利要求23所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将一定量乙醇加 入到一定量水中。28. -种用于制备碳酸化的风味饮料的试剂盒，所述试剂盒包括 选自第一风味组的至少一种风味化合物，第一组化合物由下列各项构成：3_甲基丁 醇、2-甲基丁醇、2, 3-丁二酮、香草醛、2-甲基丙醇、3-甲基丁醛、2, 3-戊二酮、2-甲基丙 醛、2-甲基丁醛、呋喃酮以及乙基呋喃酮； 选自第二风味组的至少一种风味化合物，第二组由下列各项构成：2-苯基乙醇、2-苯 基乙酸、2-苯基乙酸乙酯、月桂烯和沉香醇； 选自第三风味组的至少一种风味化合物，第三组风味化合物由下列各项构成：啤酒花 提取物、四氢酒花提取物10%、二氢酒花提取物10%和异构化的啤酒花提取物30% ; 选自第四风味组的至少一种风味化合物，第四风味组由下列各项构成：乙醛、丁酸乙 酯、2-甲基丙酸乙酯、辛酸乙酯、已酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、（E)-b-大马 酮、3-甲基乙酸丁酯、1，1-二乙氧基乙烷和反式-肉桂酸乙酯； 选自第五风味组的至少一种风味化合物，第五风味组由下列各项构成：威士忌内酯、 2-甲氧基苯酚、4-烯丙基-2-甲氧基苯酚、5-戊基二氢呋喃-2 (3H)-酮、4-乙基-2-甲氧 基苯酚、4-甲基-2-甲氧基苯酚、4-丙基-2-甲氧基苯酚和5-己基二氢呋喃-2 (3H)-酮； 选自第六风味组的至少一种风味化合物，第六风味组由下列各项构成：酒石酸、琥珀 酸、乳酸和醋酸； 选自第七风味组的至少一种风味化合物，第七风味组由下列各项构成：丹宁酸、橡树提 取物和反式丙烯三甲酸； 选自第八风味组的至少一种风味化合物，第八风味组由下列各项构成：4_乙基苯酚、 4-甲基苯酚、3-甲基苯酚、2-甲基苯酚和苯酚； 一定量酵母； 一定量糖；以及 被定制尺寸以能容纳风味系统、酵母、糖和一定量水的容器， 其中，每个风味化合物组引入啤酒或葡萄酒的不同风味或香味，以使得风味化合物能 够以不同量和组合被混合以在少于约10天内形成具有所需啤酒或葡萄酒的风味和香味的 饮料。29. 根据权利要求28所述的试剂盒，其特征在于，所述试剂盒进一步包括可操作用于 指导用户如何改变风味化合物的量和组合来提供具有不同啤酒和葡萄酒的风味的不同饮 料的说明书。30. -种制备具有啤酒风味的饮料的方法，所述方法包括： 将选自于第一组化合物的至少一种风味化合物加入一定量水中，所述第一组化合物由 下列各项构成：3-甲基丁醇、2-甲基丁醇、2, 3-丁二酮、香草醛、2-甲基丙醇、3-甲基丁醛、 2, 3-戊二酮、2-甲基丙醛、2-甲基丁醛、呋喃酮、2-氨基苯乙酮以及乙基呋喃酮，其中，选自 于第一组的至少一种风味化合物以从约0.Iyg/1至约5000000yg/1的量添加； 将选自于第二组化合物的至少一种风味化合物加入一定量水中，所述第二组由下列各 项构成：2-苯基乙醇、2-苯基乙酸、2-苯基乙酸乙酯、苯乙醛、月桂烯、香叶醇和沉香醇，其 中，选自于第二组的至少一种风味化合物以从约Iyg/1至约75000yg/1的量添加；以及 将选自于第三组香味化合物的至少一种风味化合物加入一定量水中，第三组由下列各 项构成：啤酒花提取物、四氢酒花提取物10%、二氢酒花提取物10%、异构化的啤酒花提取 物30 %、顺式-异潷草酮、反式-异潷草酮、顺式-异合潷草酮、反式-异合潷草酮、异伴潷草 酮和 3, 5-二羟基 _2_[ (2S) -2-甲基丁酰基]苯基 0 -D-葡糖苷（comultifidolglycoside)， 其中，选自于第三组的至少一种风味化合物以从约Iyg/1至约30000000yg/1的量添加； 其中，风味化合物以足以形成具有啤酒的风味的饮料而无需酿造、发酵或蒸馏的量添 加。31. 根据权利要求30所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种风味化合物加入一定量水中：辛酸、2-甲基丙酸、丁酸、3-甲基 丁酸、2-甲基丁酸、癸酸和己酸，至少一种化合物以从约50yg/1至约25000yg/1的量添 加。32. 根据权利要求30所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：乙醛、丁酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯、辛 酸乙酯、已酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、（E)-b-大马酮、3-甲基乙酸丁酯、 1，1-二乙氧基乙烧、反式-肉桂酸乙酯、癸酸乙酯和丙酸乙酯，所述至少一种化合物以从约 0. 04yg/1至约25000yg/1的量添加。33. 根据权利要求30所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：2-甲氧基苯酚、4-烯丙基-2-甲氧 基苯酚、4-乙基-2-甲氧基苯酚、4-甲基-2-甲氧基苯酚、4-丙基-2-甲氧基苯酚、2-甲 氧基-5-甲基苯酚和2, 6-二甲氧基苯酚，所述至少一种化合物以从约0.Iyg/1至约 1000yg/l的量添加。34. 根据权利要求30所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：3_羟基-4, 5-二甲基-2 (5H)-呋喃 酮、二甲基硫醚、二甲基三硫、3-(甲硫基）-1-丙醇、3-(甲硫基）-1-丙醛、3-甲基-2-丁 烯-1-硫醇、（E) -2-壬烯醛、（E，E) -2, 4-癸二烯醛和（E，E) -2, 4-壬二烯醛，所述至少一种 化合物以从约〇. 001yg/1至约5000yg/1的量添加。35. 根据权利要求30所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：酒石酸、琥珀酸、乳酸、柠檬酸、半乳糖 醛酸、丙酮酸、苹果酸和醋酸，所述至少一种化合物以从约10000yg/1至约7500000yg/1 的量添加。36. 根据权利要求30所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：甘油、葡萄糖、果糖、L-脯氨酸和蔗 糖，所述至少一种化合物以从约10000yg/1至约10000000yg/1的量添加。37. 根据权利要求30所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：钾、镁、钠、氯、磷酸盐、铵、硫酸盐和 钙，所述至少一种化合物以从约500yg/1至约5000000yg/1的量添加。38. 根据权利要求30所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将选自于由下列 各项构成的组中的至少一种化合物加入一定量水中：角叉菜胶、乳清蛋白、谷氨酸一钠和麦 芽糖糊精，所述至少一种化合物以从约500yg/1至约7000