一种预防结石症的茄子即食食品及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品技术领域，具体是一种预防结石症的茄子即食食品及其制作方 法。
【背景技术】
[0002] 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子含有蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每1〇〇克含有蛋白质2. 3 克，脂肪〇. 1克，碳水化合物3. 1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0. 4毫克，胡萝卜素0. 04毫 克，硫胺素〇. 03毫克，核黄素0. 04毫克，尼克酸0. 5毫克，抗坏血酸3毫克。茄子皮富含维 生素E和维生素P，具有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致 增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。除此之外，茄子皮还含有维生素B，维生素B和维生 素C是一对很好的搭档，当人们摄入了充足的维生素C，维生素C的代谢过程中是需要维生 素B的支持的。
[0003] 由于茄子生产的季节性较强，且不宜保存，旺季时经常供过于求，导致积压腐烂的 结果，因此，人们在特定季节之外则较难享受到茄子的美味，同时其种植业也受到季节限 制，无法壮大其规模，创造更大的经济效益。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种预防结石症的茄子即食食品及其制作方法，使得茄子 在收获季节可以大量收购，经加工处理后，既给种植业带来更广阔的发展空间，又给广大民 众提供了常年可以品尝的机会。
[0005] 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
[0006] -种预防结石症的茄子即食食品，由以下质量份数的原料制成：茄子80~100份、 荸荠粉10~20份、面粉15~25份、蒜泥5~12份、食盐5~12份、枸杞2~4份、罗汉 果3~5份、百合花1~3份。
[0007] 作为本发明进一步的方案：由以下质量份数的原料制成：茄子80~90份、荸荠粉 15~18份、面粉18~20份、蒜泥8~12份、食盐5~8份、枸杞2~3份、罗汉果3~4 份、百合花2~3份。
[0008] 作为本发明进一步的方案：由以下质量份数的原料制成：茄子85份、荸荠粉16 份、面粉20份、蒜泥10份、食盐7份、枸杞3份、罗汉果4份、百合花2份。
[0009] 所述的预防结石症的茄子即食食品的制作方法，包括以下步骤：
[0010] (1)将枸杞、罗汉果和百合花加入适量水中，加热煎煮两三次，过滤得到煎煮液，将 煎煮液浓缩为60°C下相对密度为1. 15~I. 18g/cm3的浓缩液，备用；
[0011] (2)挑选鲜嫩的茄子，洗净，切成条状，放入沸水中焯一下，捞出，用清水冲洗1~ 3min后，沥干，得到茄子条，备用；
[0012] (3)按比例将荸荠粉、面粉、蒜泥以及食盐混合后，再加入步骤⑴制得的浓缩液 中，搅拌均匀成为面糊，备用；
[0013] (4)将步骤（2)的茄子条放入步骤（3)的面糊中使其表面全部裹上一层面糊；
[0014] (5)将裹有面糊的前子条放置于蒸笼上蒸制10~15min，取出，晒干或烘干至含水 率为14~15wt%的茄子条，经灭菌和分装，得到茄子即食食品。
[0015] 所述的茄子即食食品在制备预防结石症的食品中的应用。
[0016] 本发明所采用的原材料的营养及功效如下：
[0017] 茄子，为茄科植物茄的果实，性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，具有清热、活血、止痛、 消肿的功效。治肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡。
[0018] 荸荠，别名马蹄、乌芋、地栗、地梨、宓荠、通天草，为莎草科荸荠属植物荸荠，以球 茎及地上部分入药性平，球茎性平，味甘，具有清热止渴、利湿化痰、降血压的功效。用于热 病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻疹，肺热咳嗽，硅肺，痔疮 出血。
[0019] 枸杞，为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，性平，味甘，归肝、肾经，具有滋补肝 肾、益精明目的功效。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
[0020] 罗汉果，为萌芦科植物罗汉果的干燥果实，性凉，味甘，归肺、大肠经，具有清热润 肺、滑肠通便的功效。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。
[0021] 百合花，为百合科植物百合等的花蕾，性微寒，味甘、苦，归肺经，具有清热润肺、宁 心安神的功效。治咳嗽痰少或粘，眩晕，夜寐不安，天疱湿疮。
[0022] 与现有技术相比，本发明的有益效果是：
[0023] 本发明通过在茄子表面裹上一层混合有枸杞、罗汉果、百合花的有效成分的荸荠 粉和面粉的混合粉，经蒸制而得一种即食食品，具有清热润肺、润肠通便、宁心安神、活血 止痛、消肿、降血压、滋补肝肾、益精明目的保健作用，对于结石症具有一定的预防及治疗功 效。本发明工艺简单，未采用任何防腐剂，属于绿色环保食品。
[0024] 本发明使茄子在收获季节可以大量收购，经加工处理后，既给种植业带来更广阔 的发展空间，又给广大民众提供了常年可以品尝的机会。
【具体实施方式】
[0025] 下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述， 显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的 实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都 属于本发明保护的范围。
[0026] 实施例1
[0027] 本发明实施例中，一种预防结石症的茄子即食食品，由以下质量份数的原料制成： 茄子80份、荸荠粉10份、面粉15份、蒜泥5份、食盐5份、枸杞2份、罗汉果3份、百合花1 份。
[0028] 所述的预防结石症的茄子即食食品的制作方法，包括以下步骤：
[0029] (1)将枸杞、罗汉果和百合花加入适量水中，加热煎煮两三次，过滤得到煎煮液，将 煎煮液浓缩为60°C下相对密度为I. 15g/cm3的浓缩液，备用；
[0030] (2)挑选鲜嫩的茄子，洗净，切成条状，放入沸水中焯一下，捞出，用清水冲洗Imin 后，沥干，得到茄子条，备用；
[0031] (3)按比例将荸荠粉、面粉、蒜泥以及食盐混合后，再加入步骤⑴制得的浓缩液 中，搅拌均匀成为面糊，备用；
[0032] (4)将步骤（2)的茄子条放入步骤（3)的面糊中使其表面全部裹上一层面糊；
[0033] (5)将裹有面糊的茄子条放置于蒸笼上蒸制lOmin，取出，晒干或烘干至含水率为 15wt %的茄子条，经灭菌和分装，得到茄子即食食品。
[0034] 实施例2
[0035] 本发明实施例中，一种预防结石症的茄子即食食品，由以下质量份数的原料制成： 茄子100份、荸荠粉20份、面粉25份、蒜泥12份、食盐12份、枸杞4份、罗汉果5份、百合 花3份。
[0036] 所述的预防结石症的茄子即食食品的制作方法，包括以下步骤：
[0037] (1)将枸杞、罗汉果和百合花加入适量水中，加热煎煮两三次，过滤得到煎煮液，将 煎煮液浓缩为60°C下相对密度为I. 18g/cm3的浓缩液，备用；
[0038] (2)挑选鲜嫩的茄子，洗净，切成条状，放入沸水中焯一下，捞出，用清水冲洗2min 后，沥干，得到茄子条，备用；
[0039] (3)按比例将荸荠粉、面粉、蒜泥以及食盐混合后，再加入步骤⑴制得的浓缩液 中，搅拌均匀成为面糊，备用；
[0040] (4)将步骤（2)的茄子条放入步骤（3)的面糊中使其表面全部裹上一层面糊；
[0041] (5)将裹有面糊的茄子条放置于蒸笼上蒸制12min，取出，晒干或烘干至含水率为 14wt %的茄子条，经灭菌和分装，得到茄子即食食品。
[0042] 实施例3
[0043] 本发明实施例中，一种预防结石症的茄子即食食品，由以下质量份数的原料制成： 茄子90份、荸荠粉15份、面粉20份、蒜泥8份、食盐9份、枸杞2份、罗汉果5份、百合花1 份。
[0044] 所述的预防结石症的茄子即食食品的制作方法，包括以下步骤：
[0045] (1)将枸杞、罗汉果和