一种富硒茶叶蛋的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于保健食品的制作技术领域，具体涉及一种富砸茶叶蛋的制作方法。
【背景技术】
[0002]鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；用茶叶煮蛋，因为其味道香醇，颇受食客的喜爱，然而通常由于茶叶蛋制作过程中，需要在茶水中煮很长时间，因此容易产生很多有害物质，不利于人体健康，因此如何能做出对人体健康有益的茶叶蛋成为人们研究的课题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种富砸茶叶蛋的制作方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种富砸茶叶蛋的制作方法，包括以下步骤:
(1)用食用醋和水的比例为1:5-1:10的混合液清洗鸡蛋，然后在瓦锅或搪瓷锅放入凉水和鸡蛋，锅中水煮沸后转至小火至鸡蛋煮熟，然后用凉水降温，将蛋壳敲开裂缝；
(2)将无花果叶茶2-20份，桂皮2-20份，八角2-20份，甘草2_8份，陈皮1_10份，小茴香1-10份，良姜2-6份，黄芪2-6份，按比例混拌均匀后用纱布密封备用；
(3)在放有上述鸡蛋的瓦锅或搪瓷锅内放入800份的水以及50份的可乐，使液面没过鸡蛋，开火后放入制好的纱布包以及适量的酱油和盐，煮沸后，小火慢煮40-60分钟后关火，浸泡过夜，即得茶叶蛋。
[0005]步骤(3)中酱油和盐的加入量根据个人口味加入。
[0006]作为对上述方案的进一步改进，所述无花果叶茶为第二次茶，在第一次冲泡后的茶渣晾干后，放入70-80°C的条件下烘焙20-40分钟，磨成粗粉。
[0007]作为对上述方案的进一步改进，所述桂皮、八角、甘草、陈皮、小茴香、良姜和黄芪分别在50_60°C的条件下烘焙20-40分钟，磨成粗粉。
[0008]作为对上述方案的进一步改进，所述步骤(3)中，在小火慢煮过程中，每隔5-10分钟把锅内鸡蛋搅动一次。
[0009]在上述各成分的份数是指重量份。
[0010]使用金属锅长时间煮茶叶蛋时，会产生许多重金属有害物质，因此需要用瓦锅或搪瓷锅；用食用醋加水清洗鸡蛋，能更有效的清洗蛋壳上的有害物质，防止在长时间熬煮的过程中，有害物质渗入蛋内。
[0011]在纱包中除了调味用香料和茶叶外还加了良姜和黄芪，其中良姜性热，有温中下气、止痛、消食的作用，在煮炖过程中，有助于香料渗入鸡蛋内；黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及砸、锌、铜等多种微量元素，有益气固表的作用，用合适的方法食用可起到提高抵抗力的作用。
[0012]无花果叶中含砸量为189ng/g，还含有呋喃香豆素、黄酮、果胶、树脂、糖类和维生素C等，其中黄酮类物质作为生物活性的有效成分，在治疗中老年高血压、血粘稠、心脑血管疾病等方面具有较好的疗效。
[0013]在煮茶叶蛋的过程中加入适量的可乐，可以调节茶叶蛋的味道，并且可乐中含有的磷酸可以有助于香料香味的渗入鸡蛋内。
[0014]本发明相比现有技术具有以下优点:用食醋加水有效清洗鸡蛋外壳，在调味香料中加入良姜和黄芪，并用无花果叶茶作为主材料，可以增加鸡蛋香味的同时，增加了一定的保健效果，良姜有一定消食作用，正好弥补了吃茶叶蛋不易消化的缺点，增加了茶叶蛋中砸元素含量，在煮蛋过程中加入可乐，使茶叶蛋味道独特诱人，使人们在享用茶叶蛋美味的同时能够提高自身的抵抗力。
【具体实施方式】
实施例
[0015]本发明中一种富砸茶叶蛋的制作方法，包括以下步骤:
(1)用食用醋和水的比例为1:8的混合液清洗鸡蛋，然后在瓦锅或搪瓷锅放入适量凉水和500g鸡蛋，锅中水煮沸后转至小火至鸡蛋煮熟，然后用凉水降温，将蛋壳敲开裂缝；
(2)将无花果叶茶15g，桂皮8g，八角10g，甘草4g，陈皮6g，小茴香6g，良姜6g，黄苗4g，按比例混拌均匀后用纱布密封备用；
(3)在放有鸡蛋的瓦锅或搪瓷锅内放入800g的水以及50g的可乐，使水没过鸡蛋，开火后放入制好的纱布包以及适量的酱油和盐，煮沸后，小火慢煮40-60分钟后关火，在小火慢煮过程中，每隔5-10分钟把锅内鸡蛋搅动一次，浸泡过夜，即得茶叶蛋。
[0016]其中，所述无花果叶茶为第二次茶，在第一次冲泡后的茶渣晾干后，放入70-80°C的条件下烘焙20-40分钟，磨成粗粉；所述桂皮、八角、甘草、陈皮、小茴香、良姜和黄芪分别在50-60°C的条件下烘焙20-40分钟，磨成粗粉。
[0017]本实例中茶叶蛋，经当地质检中心检测得到茶叶蛋中砸含量为585.8 μ g/kg，高于鸡蛋中砸含量，并且所得茶叶蛋中重金属的含量在较少，食用不会引起身体不适。
【主权项】
1.一种富砸茶叶蛋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)用食用醋和水的比例为1:5-1:10的混合液清洗鸡蛋，然后在瓦锅或搪瓷锅放入凉水和鸡蛋，锅中水煮沸后转至小火至鸡蛋煮熟，然后用凉水降温，将蛋壳敲开裂缝； (2)将无花果叶茶2-20份，桂皮2-20份，八角2-20份，甘草2_8份，陈皮1_10份，小茴香1-10份，良姜2-6份，黄芪2-6份，按比例混拌均匀后用纱布密封备用； (3)在放有上述鸡蛋的瓦锅或搪瓷锅内放入800份的水以及50份的可乐，使液面没过鸡蛋，开火后放入制好的纱布包以及适量的酱油和盐，煮沸后，小火慢煮40-60分钟后关火，浸泡过夜，即得茶叶蛋。2.如权利要求1所述一种富砸茶叶蛋的制作方法，其特征在于，所述无花果叶茶为第二次茶，在第一次冲泡后的茶渣晾干后，放入70-80°C的条件下烘焙20-40分钟，磨成粗粉。3.如权利要求1所述一种富砸茶叶蛋的制作方法，其特征在于，所述桂皮、八角、甘草、陈皮、小茴香、良姜和黄芪分别在50-60°C的条件下烘焙20-40分钟，磨成粗粉。4.如权利要求1所述一种富砸茶叶蛋的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中，在小火慢煮过程中，每隔5-10分钟把锅内鸡蛋搅动一次。
【专利摘要】本发明公开了一种富硒茶叶蛋的制作方法，用食醋和水清洗后用瓦锅煮，加入相应配料和可乐，调节茶叶蛋味道。本发明相比现有技术具有以下优点：用食醋加水有效清洗鸡蛋外壳，在调味香料中加入良姜和黄芪，并用无花果叶茶作为主材料，可以增加鸡蛋香味的同时，增加了一定的保健效果，良姜有一定消食作用，正好弥补了吃茶叶蛋不易消化的缺点，增加了茶叶蛋中硒元素含量，在煮蛋过程中加入可乐，使茶叶蛋味道独特诱人，使人们在享用茶叶蛋美味的同时能够提高自身的抵抗力。
【IPC分类】A23L33/10, A23L33/16, A23L5/20, A23L15/00
【公开号】CN105231322
【申请号】CN201510704147
【发明人】井良才
【申请人】全椒井府富硒生态牧业有限公司
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年10月27日