一种辣椒腌制方法及辣椒咸菜的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及辣椒加工技术领域，尤其涉及一种辣椒腌制方法及辣椒咸菜。
【背景技术】
[0002]辣椒是人们经常食用的一种蔬菜，辣椒的营养非常的丰富，辣椒含有人体所需的多种营养成分，辣椒的食用方法很多，可以炒菜、可以煎炒、可以蒸煮、可以用作调料，也可以腌制。在腌制时，由于辣椒种类繁多，因此辣椒的选择亦非常重要，常用的腌制方法都是采用红辣椒作为原料，在腌制时需要将红辣椒切段或切条，然后进行调味液的配置，且该调味液中的原料非常多，配置复杂。
【发明内容】
[0003]本发明的特征和优点在下文的描述中部分地陈述，或者可从该描述显而易见，或者可通过实践本发明而学习。
[0004]为克服现有技术的问题，本发明提供一种辣椒腌制方法，其特征在于，包括步骤:S1、将墨西哥辣椒进行清洗；S2、将清洗后的墨西哥辣椒用扎眼机进行扎眼；S3、将扎眼后的墨西哥辣椒浸泡在由酱油、白糖、醋酸组成的调味液中，其中该扎眼后的墨西哥辣椒的重量为该调味液重量的1至2倍。
[0005]优选地，该调味液中酱油为90?110份，白糖为20?50份，醋酸为2?5份。
[0006]优选地，该调味液中酱油为100份，白糖为30份，醋酸为3份。
[0007]优选地，该扎眼后的墨西哥辣椒的重量为该调味液重量的1.13倍。
[0008]根据本发明的另一个方面，提供一种辣椒咸菜，其特征在于，包括:密封袋或密封罐；墨西哥辣椒，位于该密封袋或密封罐中，该墨西哥辣椒上具有多个由扎眼机扎的眼；调味液，位于该密封袋或密封罐中，该调味液由酱油、白糖、醋酸组成，且该墨西哥辣椒的重量为该调味液重量的1至2倍。
[0009]优选地，该调味液中酱油为90?110份，白糖为20?50份，醋酸为2?5份。
[0010]优选地，该调味液中酱油为100份，白糖为30份，醋酸为3份。
[0011]优选地，该墨西哥辣椒的重量为该调味液重量的1.13倍。
[0012]通过阅读说明书，本领域普通技术人员将更好地了解这些技术方案的特征和内容。
【附图说明】
[0013]下面通过参考附图并结合实例具体地描述本发明，本发明的优点和实现方式将会更加明显，其中附图所示内容仅用于对本发明的解释说明，而不构成对本发明的任何意义上的限制，在附图中:
[0014]图1为本发明实施例的辣椒腌制方法的流程示意图。
【具体实施方式】
[0015]如图1所示，本发明提供一种辣椒腌制方法，其特征在于，包括步骤:S1、将墨西哥辣椒进行清洗；S2、将清洗后的墨西哥辣椒用扎眼机进行扎眼；S3、将扎眼后的墨西哥辣椒浸泡在由酱油、白糖、醋酸组成的调味液中，其中该扎眼后的墨西哥辣椒的重量为该调味液重量的1至2倍。
[0016]在本实施例中，该扎眼后的墨西哥辣椒的重量为该调味液重量的1.13倍。且该调味液中酱油为90?110份，白糖为20?50份，醋酸为2?5份。优选地，该调味液中酱油为100份，白糖为30份，醋酸为3份。具体来说，可以采用酱油500kg、白糖150kg、醋酸15kg来制成调味液，该些调味液可以腌制约750kg的墨西哥辣椒。
[0017]在具体实施时，将扎眼后的墨西哥辣椒浸泡在由酱油、白糖、醋酸组成的调味液中后，即完成步骤S3后，就可以将调味液与墨西哥辣椒通过密封袋或密封罐包装在一起直接进行出售，也可以将扎眼后的墨西哥辣椒浸泡在由酱油、白糖、醋酸组成的调味液中15天后，再进行包装，以保证充分入味。
[0018]根据本发明的另一个方面，还提供一种辣椒咸菜，包括:密封袋或密封罐；墨西哥辣椒，位于该密封袋或密封罐中，该墨西哥辣椒上具有多个由扎眼机扎的眼；调味液，位于该密封袋或密封罐中，该调味液由酱油、白糖、醋酸组成，且该墨西哥辣椒的重量为该调味液重量的1至2倍。
[0019]在本实施例中，该墨西哥辣椒的重量为调味液重量的1.13倍。且该调味液中酱油为90?110份，白糖为20?50份，醋酸为2?5份。优选地，该调味液中酱油为100份，白糖为30份，醋酸为3份。
[0020]本发明提供的辣椒腌制方法以及用该辣椒腌制方法腌制的辣椒咸菜，采用墨西哥辣椒为原料，腌制操作简单，辣椒无需切段，调味液中的原料少，有效控制了成本，且腌出的墨西哥辣椒口感清脆，色泽诱人，风味独特。
[0021]以上参照【附图说明】了本发明的优选实施例，本领域技术人员不脱离本发明的范围和实质，可以有多种变型方案实现本发明。举例而言，作为一个实施例的部分示出或描述的特征可用于另一实施例以得到又一实施例。以上仅为本发明较佳可行的实施例而已，并非因此局限本发明的权利范围，凡运用本发明说明书及附图内容所作的等效变化，均包含于本发明的权利范围之内。
【主权项】
1.一种辣椒腌制方法，其特征在于，包括步骤: 51、将墨西哥辣椒进行清洗； 52、将清洗后的墨西哥辣椒用扎眼机进行扎眼； 53、将扎眼后的墨西哥辣椒浸泡在由酱油、白糖、醋酸组成的调味液中，其中所述扎眼后的墨西哥辣椒的重量为所述调味液重量的1至2倍。2.根据权利要求1所述的辣椒腌制方法，其特征在于，所述调味液中酱油为90?110份，白糖为20?50份，醋酸为2?5份。3.根据权利要求2所述的辣椒腌制方法，其特征在于，所述调味液中酱油为100份，白糖为30份，醋酸为3份。4.根据权利要求1所述的辣椒腌制方法，其特征在于，所述扎眼后的墨西哥辣椒的重量为所述调味液重量的1.13倍。5.一种辣椒咸菜，其特征在于，包括:密封袋或密封罐；墨西哥辣椒，位于所述密封袋或密封罐中，所述墨西哥辣椒上具有多个由扎眼机扎的眼；调味液，位于所述密封袋或密封罐中，所述调味液由酱油、白糖、醋酸组成，且所述墨西哥辣椒的重量为所述调味液重量的1至2倍。6.根据权利要求5所述的辣椒咸菜，其特征在于，所述调味液中酱油为90?110份，白糖为20?50份，醋酸为2?5份。7.根据权利要求6所述的辣椒咸菜，其特征在于，所述调味液中酱油为100份，白糖为30份，醋酸为3份。8.根据权利要求5所述的辣椒咸菜，其特征在于，所述墨西哥辣椒的重量为所述调味液重量的1.13倍。
【专利摘要】本发明提供一种辣椒腌制方法以及用该辣椒腌制方法腌制的辣椒咸菜，该方法包括步骤：S1.将墨西哥辣椒进行清洗；S2.将清洗后的墨西哥辣椒用扎眼机进行扎眼；S3.将扎眼后的墨西哥辣椒浸泡在由酱油、白糖、醋酸组成的调味液中，其中所述扎眼后的墨西哥辣椒的重量为所述调味液重量的1至2倍。本发明提供的辣椒腌制方法以及辣椒咸菜，采用墨西哥辣椒为原料，腌制操作简单，辣椒无需切段，调味液中的原料少，有效控制了成本，且腌出的墨西哥辣椒口感清脆，色泽诱人，风味独特。
【IPC分类】A23L1/218
【公开号】CN105265905
【申请号】CN201410333441
【发明人】肖林
【申请人】天津市长今食品有限公司
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2014年7月14日