一种抗疲劳营养剂及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及保健品领域，尤其设及一种抗疲劳营养剂及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 疲劳是一个设及许多生理生化因素的综合性的生理过程，是人体脑力活体力活动 到一定阶段时必然出现的一种正常的生理现象，第五届国际运动生物化学会议上对疲劳定 义为：机体生理过程不能持续其技能在一个特定水平上和/或不能维持预定的运动强度。 疲劳主要表现为一种主观不适感觉，当它出现时标志着机体原有的工作能力暂时下降，而 经过一段时间的恢复，机体又回到原有水平。现有研究表明，整体性疲劳不是固定由某一 种或几种原因引起的，它是多种致疲劳因素综合的产物，疲劳前肌肉的兴奋性、能量供应水 平、输出功率呈一个逐渐下降的过程，当各种致疲劳因素的综合效应达到一定的临界值时， 就会出现一个突然的下降，表现为兴奋性的突然崩溃、能量供应突然阻断、肌肉力量或输出 功率徒然下降，于是出现了疲劳。
[0003] 疲劳更容易出现在一些从事不间断体力活动的人群中，当疲劳发生时，运些人群 容易出现身体困倦、注意力减退等，导致工作效率的下降。随着社会生活节奏的加快，人们 精神压力和屯、理负担越来越重，特别是一些白领，即使没有从事大量的体力劳动，也会较为 容易的产生疲劳感，因此有必要通过外界手段来抑制或缓解疲劳。
[0004] 目前，消除疲劳的手段有充足的睡眠、食疗、积极的运动等，而食疗消除疲劳的方 法应用较为广泛，包括食用一些抗疲劳的蔬菜、水果等，但是运些食品抗疲劳功效并不显 著。目前市面上出现了抗疲劳食品大多采用中药制成、成分复杂、口感不佳，且有些存在副 作用，长期食用对人体不利。
[0005] 申请号为201210183576. 7的发明专利公开了一种抗疲劳保健药酒，包括W下重 量配比的原料制备而成：红景天10-12份、鹿茸2-4份、何首乌3-5份、桑甚3-5份、雄蚕 蛾2-4份、妈蚁5-7份、山植3-5份、合欢皮2-3份、麦冬2-3份、殷桃1-3份、还可加入冰 糖1~1. 5份，将上述原料直接浸泡于装有60°CW上的白酒的陶瓷容器中，密封后埋入地面 1-1. 5米W下6个月W上，过滤得抗疲劳保健药酒，白酒的重量比为1 :5~8,抗疲劳保健药 酒：党参蜂蜜重量比为5~6:1，二者配合服用。其不足之处在于，原料中使用到妈蚁、雄赠蛾 等，并不是每个人都接受，药酒的应用场景也比较窄，不适用大多数的人，而且药酒存在较 大的中药味，口感并不好。
[0006] 申请号为201410280923. 7发明专利公开了一种抗疲劳制剂，其主要成分含有玛 咖、=屯、人参，能对身体疲劳、周身乏力等有较好的调节作用。其不足之处在于，采用人参、 玛咖等成本较高，中药味较大，口感不佳。
【发明内容】
[0007] 有鉴于此，本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种抗疲劳营养剂及其 制备方法，本发明便于携带，应用人群广、口感好、有效的抵抗疲劳带来的不适感。
[000引为了解决上述技术问题，本发明采用如下方案实现： 一种抗疲劳营养剂，包括如下重量份的各原料组分： 葡萄糖47~60份、麦芽糊精25~30份、山植10~13份、鸡蛋果3~7份、己旦木8~14份、芹 菜提取液11~17份、牛肉粉11~15份、小南瓜粉25-34份、蜂蜜3~6份。
[0009]目前现有的抗疲劳保健品中大多数含有中药成分，导致口感不佳，并不是每个人 都能接受。本发明为抗疲劳营养剂，微甜、入口即溶。山植是我国一种重要的化滞中药，也 叫赤瓜草、红果等，历来是药食两用之佳品，研究表明，山植具有改善屯、肌功能、调节血压、 增加冠状动脉流量和降血脂等多方面的功效，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化疲的良 药，对胸隔脾满、痛气、血疲、闭经等症有很好的疗效，而目前的一些保健品中也添加到山植 用作抗疲劳之用，但是单单的利用到山植并不能达到很好的抗疲劳功效。但当山植和鸡蛋 果、己旦木同服的情况下，抗疲劳功效得到显著的提高，发明人通过研究发现，在鸡蛋果、己 旦木存在的情况下，运动后血液中血乳酸的含量大大降低，由于乳酸的堆积会刺激神经，造 成疼痛和疲劳，而降低了乳酸的堆积，也就减轻了乳酸带来的疲劳感，进一步研究发现，乳 酸脱氨酶的活性得到提高，其加速了血乳酸的分解。芹菜，属伞形科植物，对预防高血压、动 脉硬化等十分有益，但目前很少有芹菜抗疲劳方面的研究出现，本发明中添加了芹菜的提 取液，能降低蛋白质和含氮化合物的分解代谢产物尿素氮含量，从而进一步的提高了机体 的运动负荷的适应能力，芹菜提取液为一般的通过常规的蒸煮、浸提提取即可。牛肉含有丰 富的蛋白质、氨基酸，牛肉W牛肉粉的形式添加，有利于机体吸收和糖原的储备，进一步的 防止疲劳。
[0010] 优选地，一种抗疲劳营养剂，包括如下重量份的各原料组分：葡萄糖53份； 麦芽糊精28份、山植7份、鸡蛋果5份、己旦木11份、芹菜提取液14份、牛肉粉12份、小南瓜粉30份、蜂蜜4份。
[0011] 所述芹菜提取液为将重量份为110~125份芹菜置于蒸馈水中于100~120°C下浸煮 0. 1~0.化后，将芹菜拱出置于食醋中浸泡0. 25~0. 5h，后将其剪碎置于其重量1~2倍的蒸馈 水中蒸煮4~7h，过滤得芹菜提取液。
[0012] 先将芹菜进行浸煮，浸煮时间为0. 1~0.化主要考虑到防止芹菜细胞壁的破裂，再 将芹菜置于食醋中浸泡后拱出，此时细胞失水，并除去芹菜的特殊香味，防止对最终产品产 生影响，食醋中醋酸的重量百分数不超过5%。此步骤制备中，不使用食醋进行浸泡也行，对 最终功效没大影响，只不过不进行食醋浸泡会令到营养剂带上芹菜特殊的香味，并不是每 个人都能接受。
[0013] 所述牛肉粉为将重量份70~83份的生牛肉去除脂肪后绞碎，加入其重量2~3倍的 蒸馈水沸水浴煮，后静置冷却，加入牛肉重量0. 5?^). 8%的木瓜蛋白酶，常溫下酶解3~6h得 酶解液，将酶解液于100~ll〇°C下加热0.化，过滤得滤液，后将滤液干燥研磨并过500目筛 得牛肉粉。
[0014] 此方法制备的牛肉粉消除了其腥味，并且能消除牛肉的特殊的风味，减轻了牛肉 的风味带来的不利影响，使得人体更容易吸收，促进糖原的合成，过500目筛有利于达到入 口即溶的口感。优选地，木瓜蛋白酶的酶活力为8Xl〇5u/g。
[0015] 所述小南瓜粉的粉粒直径为40~45ym。
[0016] 小南瓜粉为新鲜小南瓜带皮清洗干净，煮熟并捣成泥状，干燥后研磨成粉末状。小 南瓜粉主要作为营养剂的承载体，使得其他原料能均匀的分布在小南瓜粉中，40~45ym的 小南瓜粉使得最终的营养剂在遇到口中唾液的时候迅速溶解，清香可口、口感细腻。
[0017]还包括如下重量份的各原料组分： 水果香精7~8份； 脱氨醋酸钢0. 09~0. 11份； 食用色素0.Ol~0. 15份。
[0018]所述水果香精为苹果香精、草替香精、番石恼香精、澄子香精、蓝替香精中的一种 或几种混合。所述的水果香精不限于列举的运几种，可W根据口味、口感进行适当的添加。
[0019]所述食用色素为0胡萝h素、红花黄、紫胶红、檐子蓝、茶绿色素中的一种或几种 混合。所述的食用色素不限于列举的运几种，可W根据口味、口感进行适当的添加。
[0020] 一种抗疲劳营养剂的制备方法，包括如下步骤： 51 :于葡萄糖中加入重量为30~50倍的蒸馈水，于100~115°C下熬煮至葡萄糖融化，加 入麦芽糊精，继续熬煮1~化，得A液； 52 :将山植和鸡蛋果清洗后绞碎，加入重量为65~80倍的蒸馈水，于100~115°C下熬煮 2~3h;后加入粉碎的己旦木和芹菜提取液，继续熬煮至8~12h，过滤得B液； 53 :将A液和B液混合，于120~125°C下加热3~化后，加入牛肉粉、小南瓜粉和蜂蜜， 0.化后加入水果香精、脱氨醋酸钢和食用色素，同时通入C〇2,熬煮至可溶性固形物含量为 85-90%； 54 :将S3中浆液进行真空冷却干燥，对冷却干燥的产品进行研磨，得抗疲劳营养剂。
[0021] 将糖和其它原料分开熬煮主要是防止对过滤操作产生不利的影响，A液和B液混 合后再加入牛肉粉和小南瓜粉，使形成糖浆的时间缩短，不容易形成团状沉淀；通入C〇2在 糖浆中形成气泡，气泡破裂对牛肉粉和小南瓜粉产生强大的冲击力，使得两者在糖浆中分 散得更加均匀，而且使得干燥后的产品内部产生多孔的结构，食用时会形成一种特殊的口 感，提升了食用体验。真空干燥采用现有的技术即可，真空冷却干燥使得制备的糖中