一种降血糖酸奶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于保健食品领域，尤其涉及一种降血糖酸奶及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或 其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、 肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。糖尿病已成为继心血管疾病、恶性肿瘤之后致 人类死亡的第三大"健康杀手"，目前全世界每年有400万人死于糖尿病或糖尿病并发症。
[0003] 用西药治疗无疑有其速效降糖作用，然而西药治疗有较多的毒副作用，由此产生 的并发症也使糖尿病患者苦不堪言。而用既是食品又是药品的物料来制备一种降糖稳糖的 保健食品，可以大大减少糖尿病患者服用西药产生的副作用和并发症，能降低糖尿病患者 的痛苦。如果能坚持比较长一段时间的食用，会对恢复常规血糖和延长糖尿病患者的寿命 大有裨益。
【发明内容】
[0004] 为克服以上技术问题，本发明提供了一种降血糖酸奶及其制备方法。
[0005] 为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
[0006] 一种降血糖酸奶，包括以下重量份的原料：牛奶100~130份，枸杞3~5份，山楂 3~5份，山药3~5份，冻干蔬菜粉5~10份，中药浓缩液20~30份，木糖醇1~3份， 还包括益生菌1〇 6~10 9cfu/mL;所述中药浓缩液是由以下重量份的原料制得的：荔枝核30 份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10份，青钱柳叶10份，玉 竹5份，水300份。
[0007] 作为优选，所述的一种降血糖酸奶包括以下重量份的原料：牛奶100份，枸杞3份， 山楂3份，山药5份，冻干蔬菜粉5份，中药浓缩液20份，木糖醇1份，还包括益生菌10 6cfu/ mL〇
[0008] 作为优选，所述的一种降血糖酸奶包括以下重量份的原料：牛奶130份，枸杞5份， 山楂5份，山药3份，冻干蔬菜粉10份，中药浓缩液30份，木糖醇3份，还包括益生菌10 9cfu/ mL〇
[0009] 作为优选，所述冻干蔬菜粉是冻干芹菜粉。
[0010] 作为优选，所述冻干蔬菜粉是冻干芹菜粉、冻干菠菜粉和冻干胡萝卜粉的混合蔬 菜粉。
[0011] 作为优选，所述益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌中 的一种或几种。
[0012] -种降血糖酸奶的制备方法，包括以下步骤：
[0013] (1)将蒸枝核30份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛 根10份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300份混合，煮沸3~5小时提取，过滤，收集滤液， 滤液经减压蒸馏浓缩即得到所述中药浓缩液。
[0014] (2)将山楂去核煮熟，加水和山药、枸杞、冻干蔬菜粉一起打成浆汁。
[0015] (3)按所需比例将步骤⑵得到的浆汁、步骤⑴得到的中药浓缩液、牛奶、木糖醇 混合均匀，在35mPa，70°C下均质，并在100°C下杀菌，得到物料混合物。
[0016](4)将物料混合物冷却至45°C-50°C，接入益生菌，40°C-45°C恒温发酵8-12h，即 得到降血糖酸奶。
[0017] 作为优选，所述中药浓缩液制备时过滤所得的滤渣重复煮沸提取、过滤3次。
[0018] 作为优选，所述中药浓缩液制备时减压蒸馏的温度控制在45_60°C。
[0019] 本发明所用皱皮木瓜籽为皱皮木瓜的干燥成熟种子。皱皮木瓜是一种野生药性木 瓜，具有独特的药用和保健价值，有"百益之果"之美誉。
[0020] 本发明的有益效果是：本发明降血糖酸奶，添加了山药、山楂、枸杞和蔬菜粉，营养 均衡，而且添加了中药提取物，还具有很好的降血糖功效。本发明的降血糖酸奶，各种营养 物质搭配均衡，营养价值高；本发明的原料或为药食两用植物，或为普通食品及营养强化 剂，久服无任何副作用。
【具体实施方式】
[0021 ] 下面结合实施例，对本发明的技术方案做进一步具体说明。
[0022] 实施例1
[0023]将蒸枝核30份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10 份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300份混合，煮沸3~5小时提取，过滤，收集滤液，过滤所 得的滤渣重复煮沸提取、过滤3次，45°C下滤液经减压蒸馏浓缩即得到所述中药浓缩液。
[0024] 将3份山楂去核煮熟，加水和5份山药、3份枸杞、5份冻干蔬菜粉一起打成浆汁。 将上面得到的浆汁、20份中药浓缩液、100份牛奶、1份木糖醇混合均匀，在35mPa，70°C下均 质，并在100°C下杀菌，得到物料混合物。将物料混合物冷却至45°C-50°C，接入益生菌：嗜 热链球菌106cfu/mL、保加利亚乳杆菌106cfu/mL和双歧杆菌106cfu/mL，40°C恒温发酵12h， 即得到降血糖酸奶。
[0025] 实施例2
[0026]将蒸枝核30份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300份混合，煮沸3~5小时提取，过滤，收集滤液，过滤所 得的滤渣重复煮沸提取、过滤3次，60°C下滤液经减压蒸馏浓缩即得到所述中药浓缩液。
[0027] 将3份山楂去核煮熟，加水和5份山药、3份枸杞、5份冻干蔬菜粉一起打成浆汁。 将上面得到的浆汁、20份中药浓缩液、100份牛奶、1份木糖醇混合均匀，在35mPa，70°C下 均质，并在1〇〇°C下杀菌，得到物料混合物。将物料混合物冷却至45°C-50°C，接入益生 菌：嗜热链球菌106cfu/mL、保加利亚乳杆菌106cfu/mL、双歧杆菌106cfu/mL和嗜酸乳杆菌 106cfu/mL，45°C恒温发酵12h，即得到降血糖酸奶。
[0028] 实施例3
[0029]将蒸枝核30份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10 份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300份混合，煮沸3~5小时提取，过滤，收集滤液，过滤所 得的滤渣重复煮沸提取、过滤3次，50°C下滤液经减压蒸馏浓缩即得到所述中药浓缩液。
[0030] 将3份山楂去核煮熟，加水和5份山药、3份枸杞、5份冻干蔬菜粉一起打成浆汁。 将上面得到的浆汁、20份中药浓缩液、100份牛奶、1份木糖醇混合均匀，在35mPa，70°C下均 质，并在100°C下杀菌，得到物料混合物。将物料混合物冷却至45°C-50°C，接入益生菌：嗜 热链球菌106cfu/mL和保加利亚乳杆菌107cfu/mL，43°C恒温发酵10h，即得到降血糖酸奶。
[0031] 测试例1:
[0032] 为了更好的验证本发明的疗效，采用本发明实施例1~3所述的原料配比制得的 降血糖酸奶进行实验观察研究，来进一步说明本发明对降低血糖的疗效。
[0033] 临床资料
[0034] 采用自愿原则，每组选择门诊病人60例，其中男30例，女30例，最大年龄70岁， 最小年龄25岁，临床表现为高血糖。
[0035] 实验方法：本发明经4组临床验证，其中3组分别食用实施例1~3的降血糖酸 奶作为部分主食替代物，另外一组为空白组。患者每天食用本发明降血糖酸奶作为部分主 食替代物，连服30天为一个疗程。收集患者治疗前后空腹血糖、餐
[0036] 后2小时血糖数据，比较后进行统计学分析，结果表明P< 0. 05,差异具有统计学 意义。治疗后，治疗组和对照组在该两项指标的比较结果表明，P< 〇. 05,差异具有统计学 意义。
[0037] 空白组，是指未使用本发明降血糖酸奶及其他类似降血糖产品。
[0038] 具体血糖值测试结果见表1。
[0039] 表1血糖值测试结果
[0040]
[0041] 实验证明，本发明的降血糖酸奶对降低血糖具有明显的效果。
【主权项】
1. 一种降血糖酸奶，包括以下重量份的原料：牛奶100~130份，枸杞3~5份，山楂3~5 份，山药3~5份，冻干蔬菜粉5~10份，中药浓缩液20~30份，木糖醇1~3份，还包括益生菌 10 6~109cfu/mL;所述中药浓缩液是由以下重量份的原料制得的：蒸枝核30份，桂圆核30 份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300 份。2. 如权利要求1所述的一种降血糖酸奶，其特征在于：包括以下重量份的原料：牛奶 100份，枸杞3份，山楂3份，山药5份，冻干蔬菜粉5份，中药浓缩液20份，木糖醇1份，还 包括益生菌10 6cfu/mL。3. 如权利要求1所述的一种降血糖酸奶，其特征在于：包括以下重量份的原料：牛奶 130份，枸杞5份，山楂5份，山药3份，冻干蔬菜粉10份，中药浓缩液30份，木糖醇3份，还 包括益生菌10 9cfu/mL。4. 如权利要求1所述的一种降血糖酸奶，其特征在于：所述冻干蔬菜粉是冻干芹菜粉。5. 如权利要求1所述的一种降血糖酸奶，其特征在于：所述冻干蔬菜粉是冻干芹菜粉、 冻干菠菜粉和冻干胡萝卜粉的混合蔬菜粉。6. 如权利要求1所述的一种降血糖酸奶，其特征在于：所述益生菌为嗜热链球菌、保加 利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌中的一种或几种。7. 如权利要求1-6任一项所述的一种降血糖酸奶的制备方法，包括以下步骤： (1) 将荔枝核30份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10 份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300份混合，煮沸3~5小时提取，过滤，收集滤液，滤液经减 压蒸馏浓缩即得到所述中药浓缩液。 (2) 将山楂去核煮熟，加水和山药、枸杞、冻干蔬菜粉一起打成浆汁。 (3) 按所需比例将步骤（2)得到的浆汁、步骤（1)得到的中药浓缩液、牛奶、木糖醇混 合均匀，在35mPa，70°C下均质，并在100°C下杀菌，得到物料混合物。 (4) 将物料混合物冷却至45°C_50°C，接入益生菌，40°C_45°C恒温发酵8-12h，即得到 降血糖酸奶。8. 如权利要求7所述的一种降血糖酸奶的制备方法，其特征在于：所述中药浓缩液制 备时过滤所得的滤渣重复煮沸提取、过滤3次。9. 如权利要求7所述的一种降血糖酸奶的制备方法，其特征在于：所述中药浓缩液制 备时减压蒸馏的温度控制在45-60°C。
【专利摘要】本发明公开了一种降血糖酸奶，包括以下重量份的原料：牛奶100~130份，枸杞3~5份，山楂3~5份，山药3~5份，冻干蔬菜粉5~10份，中药浓缩液20~30份，木糖醇1~3份，还包括益生菌106~109cfu/mL；所述中药浓缩液是由以下重量份的原料制得的：荔枝核30份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300份。本发明还公开了这种降血糖酸奶的制备方法。本发明降血糖酸奶，添加了山药、山楂、枸杞和蔬菜粉，营养均衡，而且添加了中药提取物，还具有很好的降血糖功效。
【IPC分类】A23C9/13
【公开号】CN105360300
【申请号】CN201510939062
【发明人】张英
【申请人】济南舜昊生物科技有限公司
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年12月15日