一种牛肉末酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及豆制品技术领域，尤其涉及一种麻辣香菇酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]豆制品作为一种营养食品，深受人们的喜爱。市场上的豆制品很多，包括豆腐、豆干等常见食品。但是市场上的豆制品的种类还是有限的，大部分的豆制品都只能补充相应的蛋白质，并不具有其他的功效。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种牛肉末酱，通过在豆鼓中加热并加入牛肉后热装瓶，味道鲜美独特，牛肉菇香浓厚、鲜香微辣、粒粒香菇有嚼劲。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种牛肉末酱，由以下重量份原料组成，豆豉45-55、植物油40-50、干红辣椒7-8、牛肉4-6、白砂糖2-3、葱1-2、味精1-2、姜1-2、花椒0.1-0.3、5’ -呈味核苷酸二钠 0.1-0.2。
[0005]进一步的，由以下重量份原料组成，豆豉50、植物油45、干红辣椒7.5、牛肉5、白砂糖3、葱2、味精2、姜1.5、花椒0.2、5’-呈味核苷酸二钠0.1。
[0006]本发明还提供一种牛肉末酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:将所述重量份的葱、姜、花椒、干红辣椒加入170°C植物油中煮沸5min，加豆鼓、牛肉煮沸5min，加白砂糖、味精、5’ -呈味核苷酸二钠，之后热装瓶，加盖封口，包装成成品。
[0007]本发明的优点是:本发明的一种牛肉末酱，通过在豆鼓中加热并加入牛肉后热装瓶，味道鲜美独特，牛肉菇香浓厚、鲜香微辣、粒粒香菇有嚼劲。
【具体实施方式】
[0008]—种牛肉末酱，由以下重量份原料组成，豆豉50、植物油45、干红辣椒7.5、牛肉5、白砂糖3、葱2、味精2、姜1.5、花椒0.2、5’ -呈味核苷酸二钠0.1。
[0009]—种牛肉末酱的制备方法，包括以下步骤:将所述重量份的葱、姜、花椒、干红辣椒加入170°C植物油中煮沸5min，加豆鼓、牛肉煮沸5min，加白砂糖、味精、5’-呈味核苷酸二纳，之后热装瓶，加盖封口，包装成成品。
[0010]本发明的一种牛肉末酱，通过在豆鼓中加热并加入牛肉后热装瓶，味道鲜美独特，牛肉菇香浓厚、鲜香微辣、粒粒香菇有嚼劲。
[0011]以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种等同变换，这些等同变换均属于本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种牛肉末酱，其特征在于，由以下重量份原料组成，豆豉45-55、植物油40-50、干红辣椒7-8、牛肉4-6、白砂糖2-3、葱1-2、味精1_2、姜1_2、花椒0.1-0.3、5’ -呈味核苷酸二钠 0.1-0.2ο2.根据权利要求1所述的一种牛肉末酱，其特征在于，由以下重量份原料组成，豆豉50、植物油45、干红辣椒7.5、牛肉5、白砂糖3、葱2、味精2、姜1.5、花椒0.2、5’ -呈味核苷酸二钠0.1。3.如权利要求1所述的一种牛肉末酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:将所述重量份的葱、姜、花椒、干红辣椒加入170°C植物油中煮沸5min，加豆豉、牛肉煮沸5min，加白砂糖、味精、5’ -呈味核苷酸二钠，之后热装瓶，加盖封口，包装成成品。
【专利摘要】本发明提供一种牛肉末酱，由以下重量份原料组成，豆豉45-55、植物油40-50、干红辣椒7-8、牛肉4-6、白砂糖2-3、葱1-2、味精1-2、姜1-2、花椒0.1-0.3、5ˊ-呈味核苷酸二钠0.1-0.2。通过在豆鼓中加热并加入牛肉后热装瓶，味道鲜美独特，牛肉菇香浓厚、鲜香微辣、粒粒香菇有嚼劲。
【IPC分类】A23L27/60, A23L11/00
【公开号】CN105380230
【申请号】CN201510675316
【发明人】管德平, 李敏芝, 刘桂春, 刘巧云
【申请人】徐州苏欣酿造有限公司
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年10月19日