步骤五:蒸压成型
(1)薰蒸:使叶片变软，便于压制；
(2)压制:将薰蒸后的茶叶原料放入模具内压制成形；
步骤六:干燥
将压制成形的茶块或茶饼放入烘房内，在温度40~80°C之间，从而制成茉莉花绿茶。
[0026]实施例2
采摘茶树嫩茶叶和茉莉花来进行花茶的窨制，其具体操作包括以下步骤:
步骤一:茶胚处理
(1)选材工序:采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶或者一芽三叶的茶树嫩芽为原料；
(2)摊青工序:将嫩芽摊放在摊青间的摊放架上，摊放厚度为7-9cm，环境温度为20~25°C，湿度>58%，弱风，摊放时间为8-12h;
(3)摇青工序:将摊青后的茶叶进行摇青，第一次摇青4-6分钟，凉青2~3小时，第二次摇青6-10分钟，凉青3~4小时，第三次摇青10-15分钟，凉青3-6小时；
(4)杀青工序:将摊青后的茶叶投入杀青滚筒机内，在130-150°C条件下杀青10-20s;
(5)摊凉工序:将杀青后的茶叶铺开冷却25-35min;
(6)揉捻工序:将摊凉后的茶叶置于揉捻机内，先在空压条件下揉捻6min，再在10-15kg的压力条件下揉捻4min，之后再在30_35kg压力条件下揉捻2min ；
(7)脱水提香工序:将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中，在150-180°C条件下提香8_10s，提香后茶叶的含水率< 50% ；
(8)初烘工序:将提香后的茶叶置于100-118°C的条件下初烘10-12min，然后摊晾自然冷却；
(9)复烘工序:将初烘后的茶叶置于80-90°C的条件下复烘8-14min，然后置于簸箕中自然冷却至室温，复烘后的茶叶的含水率为4%-6% ;
(10)复烘后的茶叶制备成窨制花茶的茶胚。
[0027]步骤二:茉莉花鲜花养护
(1)摊凉:摊凉茉莉花，摊放厚度为l~2cm，环境温度为20~25°C，通风，将茉莉花表面的水分蒸发完毕；
(2)鲜花养护:当温度低于30摄氏度时，，将表面水分蒸发完毕的茉莉花堆高催温，当花堆温度达到38摄氏度时，再把花堆扒开，摊薄降温，上述步骤反复进行，以此促进鲜花开放；
(3)筛选花:当鲜花养护后鲜花开放率达到60%时，即可筛花，将开放后的茉莉花选出，对开放度不够的茉莉花继续进行上步的鲜花养护；
步骤三:窨花拼和
将茶胚与开放的茉莉花按一层茶胚和一层茉莉花相间平铺，温度控制在3~37°C之间，时间控制在15~18H，让茶胚充分吸收花香；
步骤四:通花散热
将窨花拼和的茶堆扒开、摊薄，让茶堆充分散热，且每15分钟翻拌一次，一小时后再将扒开、摊薄的茶收堆复窨；此步骤反复进行，直到茉莉花成萎凋状、色泽由白转微黄，茉莉花没有香味时停止复窨；
步骤四:起花，将上述步骤后的茉莉花迅速从茶叶中取出；
步骤五:蒸压成型
(1)薰蒸:使叶片变软，便于压制；
(2)压制:将薰蒸后的茶叶原料放入模具内压制成形；
步骤六:干燥
将压制成形的茶块或茶饼放入烘房内，在温度40~80°C之间，从而制成茉莉花绿茶。
[0028]其中，茶胚的制作过程中还包括按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。
[0029]其中，炒花时选用的优质茉莉花为没有被雨水淋过的一级花。
[0030]其中，步骤一中的摊青工序为:将鲜叶摊放在摊青间的摊放架上，摊放厚度为7-9cm，环境温度为24-25°C，湿度>58%，弱风，摊放时间为9h。
[0031]其中，步骤一中的摇青工序为:将摊青后的茶叶进行摇青，第一次摇青4分钟，凉青3小时，第二次摇青6分钟，凉青3小时，第三次摇青10分钟，凉青6小时。
[0032]其中，步骤一中的杀青工序为:将摊青后的茶叶投入杀青滚筒机内，在130_140°C条件下杀青15s。
[0033]其中，步骤一中的摊凉工序为:将杀青后的茶叶铺开冷却30min。
[0034]其中，步骤一中的揉捻工序为:将摊凉后的茶叶置于揉捻机内，先在空压条件下揉捻6min，再在12kg的压力条件下揉捻4min，之后再在30kg压力条件下揉捻2min。
[0035]以上所述实施例仅表达了本申请的【具体实施方式】，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本申请技术方案构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本申请的保护范围。
【主权项】
1.一种茉莉花绿茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: 采摘茶树嫩茶叶和茉莉花来进行花茶的窨制，其具体操作包括以下步骤: 步骤一:茶胚处理 (1)选材工序:采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶或者一芽三叶的茶树嫩芽为原料； (2)摊青工序:将嫩芽摊放在摊青间的摊放架上，摊放厚度为7-9cm，环境温度为20~25°C，湿度>58%，弱风，摊放时间为8-12h; (3)摇青工序:将摊青后的茶叶进行摇青，第一次摇青4-6分钟，凉青2~3小时，第二次摇青6-10分钟，凉青3~4小时，第三次摇青10-15分钟，凉青3-6小时； (4)杀青工序:将摊青后的茶叶投入杀青滚筒机内，在130-150°C条件下杀青10-20s; (5)摊凉工序:将杀青后的茶叶铺开冷却25-35min; (6)揉捻工序:将摊凉后的茶叶置于揉捻机内，先在空压条件下揉捻6min，再在10-15kg的压力条件下揉捻4min，之后再在30_35kg压力条件下揉捻2min ； (7)脱水提香工序:将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中，在150-180°C条件下提香8_10s，提香后茶叶的含水率< 50% ； (8)初烘工序:将提香后的茶叶置于100-118°C的条件下初烘10-12min，然后摊晾自然冷却； (9)复烘工序:将初烘后的茶叶置于80-90°C的条件下复烘8-14min，然后置于簸箕中自然冷却至室温，复烘后的茶叶的含水率为4%-6% ; (10)复烘后的茶叶制备成窨制花茶的茶胚； 步骤二:茉莉花鲜花养护 (1)摊凉:摊凉茉莉花，摊放厚度为l~2cm，环境温度为20~25°C，通风，将茉莉花表面的水分蒸发完毕； (2)鲜花养护:当温度低于30摄氏度时，，将表面水分蒸发完毕的茉莉花堆高催温，当花堆温度达到38摄氏度时，再把花堆扒开，摊薄降温，上述步骤反复进行，以此促进鲜花开放； (3)筛选花:当鲜花养护后鲜花开放率达到60%时，即可筛花，将开放后的茉莉花选出，对开放度不够的茉莉花继续进行上步的鲜花养护； 步骤三:窨花拼和 将茶胚与开放的茉莉花按一层茶胚和一层茉莉花相间平铺，温度控制在3~37°C之间，时间控制在15~18H，让茶胚充分吸收花香； 步骤四:通花散热 将窨花拼和的茶堆扒开、摊薄，让茶堆充分散热，且每15分钟翻拌一次，一小时后再将扒开、摊薄的茶收堆复窨；此步骤反复进行，直到茉莉花成萎凋状、色泽由白转微黄，茉莉花没有香味时停止复窨； 步骤四:起花，将上述步骤后的茉莉花迅速从茶叶中取出； 步骤五:蒸压成型 (1)薰蒸:使叶片变软，便于压制； (2)压制:将薰蒸后的茶叶原料放入模具内压制成形； 步骤六:干燥 将压制成形的茶块或茶饼放入烘房内，在温度40~80°C之间，从而制成茉莉花绿茶。2.根据权利要求1所述的茉莉花绿茶的制备方法，其特征在于:茶胚的制作过程中还包括按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。3.根据权利要求1所述的茉莉花绿茶的制备方法，其特征在于:炒花时选用的优质茉莉花为没有被雨水淋过的一级花。4.根据权利要求1所述的一种茉莉花绿茶的制备方法，其特征在于，步骤一中的摊青工序为:将鲜叶摊放在摊青间的摊放架上，摊放厚度为7-9cm，环境温度为24-25°C，湿度>58%，弱风，摊放时间为9h。5.根据权利要求1所述的一种茉莉花绿茶的制备方法，其特征在于，步骤一中的摇青工序为:将摊青后的茶叶进行摇青，第一次摇青4分钟，凉青3小时，第二次摇青6分钟，凉青3小时，第三次摇青10分钟，凉青6小时。6.根据权利要求1所述的一种茉莉花绿茶的制备方法，其特征在于，步骤一中的杀青工序为:将摊青后的茶叶投入杀青滚筒机内，在130-140°C条件下杀青15s。7.根据权利要求1所述的一种茉莉花绿茶的制备方法，其特征在于，步骤一中的摊凉工序为:将杀青后的茶叶铺开冷却30min。8.根据权利要求1所述的一种茉莉花绿茶的制备方法，其特征在于，步骤(5)的揉捻工序为:将摊凉后的茶叶置于揉捻机内，先在空压条件下揉捻6min，再在12kg的压力条件下揉捻4min，之后再在30kg压力条件下揉捻2min。
【专利摘要】本发明一种茉莉花绿茶的制备方法，包括如下步骤：步骤一：茶胚处理、步骤二：茉莉花鲜花养护、步骤三：窨花拼和、步骤四：通花散热、步骤四：起花、步骤五：蒸压成型、步骤六：干燥；本发明的方法制备的茉莉花绿茶成品条索紧卷，嫩绿油润，银芽秀丽，白毫显露，香气鲜洁，滋味浓爽，汤色微黄而碧，叶底嫩绿匀整。
【IPC分类】A23F3/12, A23F3/40, A23F3/06, A23F3/14
【公开号】CN105410237
【申请号】CN201510838958
【发明人】朱罗伟
【申请人】朱罗伟
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年11月27日