一种玉米须泡腾固体饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及固体饮料加工领域。更具体地，设及一种玉米须提取物及其制备的玉 米须泡腾固体饮料。
【背景技术】
[0002] 玉米须（stigmamaydis)为禾本科玉蜀属植物玉米的花柱和柱头。在我国，玉米 须作为中药材已有悠久的临床用药历史，研究表明，玉米须中含有多种生物活性成分，例如 黄酬及其巧类、酱醇、生物碱、糖类、有机酸、挥发油、微量元素及多种维生素等，其提取物具 有抗氧化、利尿、降血糖、抑菌、降压和增强免疫等功效。美国食品药物管理局确认玉米须作 为安全、无毒的物质。
[0003] 近年来，因其安全、易得的特点，有关于玉米须的研究在逐年增多，各种玉米须制 品也相应出现。因为玉米须水提液有很好的保健功效，人们开始开发W玉米须为主要原料 的保健饮品，例如中国专利公开号CN101940349A公开了 "一种玉米须矿泉水及其制备方 法"和中国专利公开号CN1159301A公开了"一种植物保健饮料及其制作工艺"，但运些专利 都属于液体饮料，在运输过程中增加成本，携带不方便。中国专利公开号CN1382484A公开 的玉米须注射液及其制备方法，但玉米须注射液则存在安全性风险，其生产成本也较其他 剂型高。因此，在玉米须市场越来越热的情况下，需要创造一种安全、便利的产品势在必行。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是提供一种玉米须泡腾固体饮料，该玉米须泡腾固体饮料具有降 糖、降脂和利尿等作用，且不添加任何其它防腐剂，具有携带方便，易于溶解等优点，溶解时 产生大量气泡且能保留原有玉米特有的清香口味。本发明还提供了该玉米须泡腾固体饮料 的制备方法。
[0005] 为达到上述目的，本发明采用下述技术方案：
[0006] 本发明提供了一种玉米须泡腾固体饮料，该玉米须泡腾固体饮料包括下述重量份 的原料：玉米须提取物（固体型或液体型）10~60份、木糖醇10~60份和泡腾剂10-40 份。
[0007] 优选地，本发明的玉米须泡腾固体饮料还包括圆巷车前子壳粉10~60份。具体 地，圆巷车前子壳是国家卫生和计划生育委员会2014年10号公告批准的一种新食品原料， 该原料来源于印度人工种植的车前科车前属圆巷车前（拉下学名：Plantagoovata)的种 子外壳。具有润肠通便、降血脂、降低II型糖尿病罹患风险和补充可溶性膳食纤维等功效， 适用于营养补充剂、固体饮料和烘赔食品等。圆巷车前子壳在玉米须泡腾固体饮料中与玉 米须提取物共同作为原料，具有降低血糖，预防和改善糖尿病并发症的作用的同时，利尿作 用明显增强。
[0008] 在本发明上述配方中，可W通过超声波辅助半仿生法或热回流法提取玉米须中的 有效活性成分来制备玉米须提取物。
[0009] 具体地，超声波辅助半仿生法：称取玉米须，加入5~20倍玉米须重量的抑 7. 0~7. 5的水溶液进行超声提取，超声提取的功率为50~lOOw，时间为0. 5~3小时， 过滤，收集滤液，所得滤渣再用5~20倍玉米须重量的抑8. 1~8. 5的水溶液超声提取 0. 5~3小时，过滤，合并提取所得滤液，经减压浓缩得液体型玉米须提取物；或者，进一步 将所述液体型玉米须提取物在-100~-50°C条件下冷冻24~36h，再在-60~-48°C、气压 0. 05mbar条件下冻干36~72h，粉碎过60目筛，得到冻干粉，得到固体型玉米须提取物。
[0010] 热回流法：称取玉米须，加5~20倍玉米须重量的水加热回流法提取2次，每次 比，合并提取液，经减压浓缩得液体型玉米须提取液；或者，进一步将所述液体型玉米须提 取液在-100~-50°c条件下冷冻24~36h，再在-60~-48°c、气压0. 05mbar条件下冻干 36~72h，粉碎过60目筛，得到冻干粉，得到固体型玉米须提取物。
[0011] 进一步地，上述方法中所述玉米须是将新鲜的玉米须清洗惊干后，即得。
[0012] 进一步地，在本发明所述的玉米须泡腾固体饮料中，所述泡腾剂包括酸剂5~20 份和碱剂5~20份，其中，所述酸剂包括巧樣酸、酒石酸、富马酸、己二酸和苹果酸中的一种 或几种；所述碱剂为被聚乙二醇6000包裹的碳酸氨钢。制备泡腾剂的方法为现有技术已知 方法，对环境溫湿度要求不高，适用于工业化生产。
[0013] 本发明还提供了上述玉米须泡腾固体饮料的制备方法，即包括将上述所有原料混 合均匀后制成颗粒。
[0014] 在本发明的一个具体实施方案中，玉米须泡腾固体饮料包括下述重量份的原料： 本发明的玉米须提取物（固体型或液体型）10~60份，圆巷车前子壳粉10~60份，木糖 醇10~60份，巧樣酸5~20份，被聚乙二醇6000包裹的碳酸氨钢5~20份。
[0015] 优选地，该玉米须泡腾固体饮料包括下述重量份的原料：本发明的玉米须提取物 (固体型或液体型）20~50份，圆巷车前子壳粉20~50份，木糖醇20~50份，巧樣酸 10~15份，被聚乙二醇6000包裹的碳酸氨钢10~15份。
[0016] 进一步地，在本发明的一个具体实施方案中，玉米须泡腾固体饮料的制备方法，包 括用聚乙二醇6000包裹碳酸氨钢，然后将本发明的玉米须提取物（固体型或液体型）、圆巷 车前子壳粉、木糖醇、巧樣酸，和被聚乙二醇6000包裹的碳酸氨钢混合制成颗粒，即得。
[0017] 本发明的有益效果如下：
[0018] 本发明玉米须泡腾固体饮料保持备受人们喜爱的玉米风味，清香可口。除此之外 玉米须泡腾固体饮料还可W添加适量的圆巷车前子壳，具有润肠通便、降血脂、降低II型糖 尿病罹患风险和补充可溶性膳食纤维等功效，适用于营养补充剂、固体饮料和烘赔食品等。 圆巷车前子壳在玉米须泡腾固体饮料中与玉米须提取物共同作为原料，具有降低血糖，预 防和改善糖尿病并发症作用的同时，利尿作用显著增强。
[0019] 我们对玉米须各提取物的降血糖筛选过程中，发现水提取物和超声波辅助半仿生 法提取物降血糖作用优于其它提取方法，能够改善四氧喀晚诱导的小鼠高血糖状况，并能 修复小鼠膜腺，增加肝糖原含量；而超声波辅助半仿生法提取物的降血糖作用更为显著。本 发明通过超声波辅助半仿生法提取玉米须中的有效活性成分，该方法制备冻干粉提取率较 加热回流提取法制备冻干粉有较大提局。
[0020] 本发明所述玉米须泡腾固体饮料中泡腾剂采用聚乙二醇6000包裹碳酸氨钢W减 少酸碱的接触，制备颗粒对环境溫湿度要求不高，生产工艺简单，产品稳定，适用于工业化 生产；本发明的玉米须泡腾固体饮料保持了原有玉米须的清香口味，成品在7〇°C水中溶解 迅速，不粘连。该玉米须泡腾固体饮料具有降低血糖，预防和改善糖尿病并发症作用的同 时，还具有明显利尿作用。
【具体实施方式】
[0021] 为了更清楚地说明本发明，下面结合优选实施例对本发明做进一步的说明。本领 域技术人员应当理解，下面所具体描述的内容是说明性的而非限制性的，不应W此限制本 发明的保护范围。
[0022] 实施例1超声波辅助半仿生法制备玉米须提取物
[0023] A玉米须清洗惊干后，加入10倍玉米须重量的抑7. 5的水溶液进行超声提取， 超声提取的功率为70w，时间为1小时，过滤，收集滤液，所得滤渣再用10倍玉米须重量的 P册.3的水溶液超声1小时，过滤，合并提取所得滤液，经减压浓缩得液体型玉米须提取物； 此液体型玉米须提取物可W作为制备其固体饮料的原料。
[0024] B为：步骤A中所得浓缩液在-80°C下冷冻2地，冷冻后在-48°C、气压0. 05mbar 条件下冻干4她，粉碎过60目筛，制成冻干粉；此冻干粉也可W作为为制备其固体饮料的原 料。
[00巧]实施例2超声波辅助半仿生法制备玉米须提取物
[00%]A玉米须清洗惊干后，加入20倍玉米须重量的抑7. 0的水溶液进行超声提取，超 声提取的功率为lOOw，时间为0. 5小时，过滤，收集滤液，所得滤渣再用20倍玉米须重量的 P册.1的水溶液超声0. 5小时，过滤，合并提取所得滤液，经减压浓缩得液体型玉米须提取 物；此液体型玉米须提取物可W作为制备其固体饮料的原料。
[0027]B为：步骤A中所得浓缩液在-60°C下冷冻36h，冷冻后在-60°C、气压0. 05mbar条件下冻干72h，粉碎过60目筛，制成冻干粉；此冻干粉也可W作为为制备其固体饮料的原 料。 阳02引实施例3加热回流法制备玉米须提取物
[0029] A玉米须清洗惊干后，玉米须W10倍重量的水加热回流法提取2次，每次比，合并 提取液，经减压浓缩得玉米须提取液；此提取液可W作为制备其固体饮料的原料。
[0030] B为：步骤A中所得浓缩液在-80°C下冷冻2地，冷冻后在-48°C、气压0. 05mbar 条件下冻干4她，粉碎过60目筛，制成冻干粉；此冻干粉也可W作为为制备其固体饮料的原 料。
[0031] 实施例4玉米须泡腾固体饮料制备
[0032] (1)取实施例1所得玉米须冻干粉40重量份，备用；
[0033] (2)将聚乙二醇加热烙融后，加入碳酸氨钢揽拌均匀（聚乙二醇6000与碳酸氨钢 的重量比为0. 5:1)，冷却后，粉碎，得细粉X;
[0034] 做取40重量份玉米须冻干粉、40重量份木糖醇、10重量份巧樣酸、10重量份粉 末X混合，用干粉颗粒机直接制粒，得玉米须泡腾固体饮料。
[0035] 实施例4制备的玉米须泡腾固体饮料在70°C水中溶解时间为17s，水分含量不高 于5%。
[0036] 实施例5玉米须泡腾固体饮料制备
[0037] (1)-似同实施例4步骤（1)-似；
[0038] (3)取40重量份玉米须冻干粉、20重量份的圆巷车前子粉、20重量份的木糖醇、 11. 3重量份巧樣酸、8. 7重量份粉末X混合，用干粉颗粒机直接制粒，得玉米须泡腾固体饮 料。
[0039] 实施例5制备的玉米须泡腾固体饮料在70°C水中溶解时间为20s，水分含量不高 于5%。
[0040] 实施例6玉米须泡腾固体饮料制备
[0041] (1)取实施例3步骤A中玉米须提取液10重量份，备用；
[0042] (2)将聚乙二醇加热烙融后，加入碳酸氨钢揽拌均匀（聚乙二醇6000与碳酸氨钢 的重量比为0. 5:1)，冷却后，粉碎，得细粉X; 阳043] (3)取10重量份玉米须提取液、40重量份木糖醇、10重量份巧樣酸、10重量份粉 末X混合，制软材，用摇摆颗粒机制粒，干燥，得玉米须泡腾固体饮料。
[0044] 实施例6制备的玉米须泡腾固体饮料在70°C水中溶解时间为17s，水分含量不高 于5%
[0045] 实施例7玉米须泡腾固体饮料制备
[0046] (1)取实施例1所得液体型玉米须提取物20重量份，备用；
[0047] (2)将聚乙二醇加热烙融后，加入碳酸氨钢揽拌均匀（聚乙二醇6000与碳酸氨钢 的重量比为0. 5:1)，冷却后，粉碎，得细粉X;
[0048] (3)取20重量份液体型玉米须提取物、60重量份的圆巷车前子粉、10重量份的木 糖醇、15重量份苹果酸、20重量份粉末X混合，制成制粒，得玉米须泡腾