基苯基)-3-甲基下基]-ka-天冬氨酷]-心苯丙氨酸 1-甲醋、N-[3-(3-甲氧基-4-径基苯基)丙基]Α-α-天冬氨酷]-心苯丙氨酸1-甲醋，及其盐。
[0067] 适用于本发明实施方案中的酸包括通常用于饮料和饮料糖浆中的食品级酸。缓冲 剂包括形成抑缓冲剂的食品级酸的盐，即，提供趋于将抑维持在选定水平的化合物的组合。 用于特定实施方案中的食品酸包括，但不限于，憐酸、巧樣酸、抗坏血酸、己二酸、富马酸、乳 酸、苹果酸、酒石酸、醋酸、草酸、较酸、咖啡较酸，及其组合。
[0068] 常规用于饮料和糖浆中的香精适用于本发明实施方案的饮料和糖浆中。本领域技 术人员认识到一些香精将使饮料混浊或给饮料增加朦賊外观。因此，运样的常常为乳液的 香精将不适合用于澄清饮料中。合适的香精包括通常用于饮料和糖浆中的与饮料类型相适 的香精。即，澄清饮料通常不会用使饮料朦賊、引入混浊或另外使得消费者对饮料吸引力较 低的香精来增香。然而，根据本领域技术人员已知的运种条件，按照需要，合适地使用已知 的香精。
[0069] 在本发明的实施方案中合适地使用与饮料类型相一致的任何香精、香味化合物或 香精系统。此外，香精可W是任何形式的，如粉末、乳液、微乳液等。运些形式中的一些可能 会诱使饮料中云雾化，并且因此不能用于澄清饮料中。典型的香精包括杏仁、意大利苦杏 酒、苹果、酸苹果、杏、油桃、香蕉、黑樓桃、樓桃、树替、黑替、蓝替、巧克力、肉桂、挪子、咖啡、 可乐、蔓越橘、奶油、爱尔兰奶油、果汁喷趣酒、生姜、相曼怡干邑（grand marnier)、葡萄、葡 萄抽、番石恼、石恼汁、石恼、棲子、奇异果、巧樣、酸澄、巧樣/酸澄、红枯、橘子、芒果、穆哈咖 啡、澄子、番木瓜、西番莲、桃子、梨、胡椒薄荷、留兰香、冰镇果汁朗姆酒、渡萝、根汁汽水、枠 树啤酒、费奠、草替、波森替、茶、滋补品、西瓜、甜瓜、野生樓桃和香草。示例性香精是所有类 型的巧樣-酸澄、可乐、咖啡、茶、水果香精，及其组合。
[0070] 除了聚山梨酸醋W外的其他表面活性剂也可W存在于糖浆或饮料中，可W作为糖 浆的配料加入。本领域技术人员认识到也可W将表面活性剂作为成分配料的一部分引入糖 浆或饮料中。通常适用于本发明实施方案中的表面活性剂包括，但不限于，十二烷基苯横酸 钢、横基班巧酸二辛醋或横基班巧酸二辛醋钢、十二烷基硫酸钢、氯化十六烧化晚（十六烧 基氯化化晚）、十六烷基Ξ甲基漠化锭、胆酸钢、氨基甲酯、氯化胆碱、肝胆酸钢、卵憐脂、薦 糖油酸醋、薦糖硬脂酸醋、薦糖栋桐酸醋、薦糖月桂酸醋，和其他表面活性剂。
[0071] 本领域技术人员认识到配料可W单独或结合加入。此外，可W制得干配料的溶液 并用于方便地将配料加入大量的水中。
[0072] 本领域技术人员认识到，如果在糖浆制造过程中使用高于环境溫度的溫度，在完 成产品后，或，通常，在酸化之后和加入挥发性物质之前，可W降低糖浆的溫度。通常，通过 将配料加入大量水中来制得饮料糖浆。水通常在至少50°F的溫度下，并且通常低于200°F， 通常为50° F至160° F，并且通常为50° F至130° F。
[0073] 关于微乳液，尽管可W在高于本文中本发明实施方案中所述的微乳液的相转化溫 度的溫度下制得饮料和糖浆，但不加入微乳液，直至待加入微乳液的流体的溫度低于相转 化溫度。运样，含有山梨酸的小滴保持小的并且没有使得糖浆或饮料混浊或成雾状。通常， 对于用聚山梨酸醋制得的微乳液，相转化溫度低于130°F。然而，本领域技术人员认识到相 转化溫度不仅与用于形成微乳液的表面活性剂相关，而且与糖浆或饮料的组成相关。例如， 较高浓度的表面活性剂可能升高相转化溫度。油基香精的存在也可能影响山梨酸微乳液的 相转化溫度。根据本文中提供的指导，本领域技术人员将能够确定相转化溫度，当高于该溫 度时，通常不将微乳液加入饮料中。
[0074] 通常将配料加入大量水中，使得最小化配料之间潜在的不利相互作用或对配料的 潜在不利影响。例如，可W在制造过程快结束时相对低溫部分的过程中加入溫度敏感的营 养素。相似地，常常就在完成糖浆之前加入香精或香味化合物，W最小化挥发性成分的潜在 丢失和最小化任何形式的香味丢失。常常，酸化是最后步骤之一，通常在加入溫度敏感的、 挥发性的和香味物质之前进行。因此，通常在合适的时间和合适的溫度下加入香精或香味 成分或其他挥发性材料。根据本文中提供的指导，本领域技术人员可W鉴定出合适的时间 来引入香精和其他挥发性材料。
[0075] 合适地使用配料添加的运些或其他顺序中的任何一种，根据本文中提供的指导， 本领域技术人员可W确定加入配料的顺序。因此，根据已经描述的溫度限制，含山梨酸的微 乳液、溶解于油基配料中的山梨酸化合物或与聚山梨酸醋一起溶解于水溶液中的山梨酸化 合物可W在任何时间加入大体积溶液中。
[0076] 将所得到的糖浆包装并且可W胆存。糖浆基本上可W立即用于制造饮料，饮料通 常进行包装用于销售。糖浆也可W分配至瓶子中，通过添加水W及可能的其他材料(如，碳 酸化)来制得包装饮料。通常，投是1+5。此外，通常将糖浆销售给将糖浆与稀释水W及可能 的其他配料(如，碳酸化)混合的那些人，用于立即饮用。运样的制备的一个实例是"矿泉水 软饮料"。
[0077] 本发明的其他实施方案设及稳定的防腐即饮饮料的制造。可W通过将等份的糖浆 与合适量的稀释水混合来制得运样的饮料。通常，使用1体积的糖浆与5体积的水或其他流 体的比例，也称为"1巧投"。
[0078] 本发明的糖浆实施方案是用山梨酸防腐的稳定的饮料糖浆，在室溫下具有至少Ξ 天或至少约一周的货架期。更常见地，本发明的糖浆实施方案具有至少4周，或至少屯周，乃 至更常见地至少20周的货架期。
[0079] 本发明的饮料实施方案是用山梨酸防腐的稳定的饮料，在40°F至110°F之间的溫 度下，具有至少四周，或至少十周的货架期。更常见地，本发明的饮料实施方案具有至少四 周，或至少六周，或至少二十周，乃至更常见地至少六个月的货架期。
[0080] W下实施例说明但没有限制本发明。
[0081 ] 实施例1
[0082] 制得了巧樣酸澄调味的糖浆和使用1巧投由其制得的饮料。将大量溫度为约50°F 至200° F的水放入揽拌罐中并启动揽拌。
[0083] 将如缓冲剂、甜味剂、消泡剂和营养素运样的配料加入大量水中。作为固体、液体、 溶液、乳液，或任何形式加入配料。将固体溶解于流体中形成溶液、悬浮液或其他含水组合 物。然后边持续揽拌边将酸加入本体溶液中。
[0084] 在水中制得山梨酸和乙醇与聚山梨酸醋20表面活性剂的微乳液。加入的山梨酸的 量足W提供糖浆中0.12重量％的山梨酸浓度。在低于糖浆中的微乳液的相转化溫度的溫度 下，边持续揽拌边将运微乳液加入本体溶液中。
[0085] 如果需要，然后将本体溶液的溫度降至低于约120°F，边持续揽拌边加入巧樣酸澄 香精。在彻底混合后，加入获得所需体积需要的额外完成(top-off)水，并且持续揽拌直至 糖浆彻底混合。如果需要，然后将糖浆冷却至环境溫度。
[0086] 由此制得的糖浆是用于新鲜口感饮料的澄清糖浆。将糖浆在室溫下胆存1周。糖浆 保持澄清并且没有任何固体沉淀物、沉淀、晶体、絮状物、云状物或混浊。
[0087] 用5等份的稀释水稀释1等份的由此制得的糖浆（"1+5投"），W生产新鲜口感的巧 樣酸澄澄清饮料。将饮料在室溫下胆存10周，并且仍然保持澄清而没有任何固体沉淀物、沉 淀、晶体、絮状物、云状物或混浊。
[0088] 实施例2
[0089] 根据实施例1的方法制得了巧樣酸澄调味的糖浆和使用1巧投由其制得的饮料，除 了使用丙二醇制得微乳液，并且在加入其他配料之前加入大量水中。
[0090] 由此制得的糖浆是用于新鲜口感饮料的澄清糖浆。将糖浆在室溫下胆存4周。糖浆 保持澄清并且没有任何固体沉淀物、沉淀、晶体、絮状物、云状物或混浊。
[0091] 用5等份的稀释水稀释1等份的由此制得的糖浆（"1+5投"），w生产新鲜口感的巧 樣酸澄澄清饮料。将饮料在室溫下胆存6个月，并且仍然保持澄清而没有任何固体沉淀物、 沉淀、晶体、絮状物、云状物或混浊。
[0092] 实施例3
[0093] 根据实施例1的方法制得了巧樣酸澄调味的糖浆和使用1巧投由其制得的饮料，除 了将缓冲剂加入微乳液中。
[0094] 由此制得的糖浆是用于新鲜口感饮料的澄清糖浆。将糖浆在室溫下胆存4周。糖浆 保持澄清并且没有任何固体沉淀物、沉淀