荷香茯砖茶及其制备方法
【技术领域】
[0001 ]本发明设及一种荷香巧砖茶及其加工方法。
【背景技术】
[0002] 现有的荷香巧砖茶，大多添加了多种非茶类物质，如专利申请号为 201210559620.X的金香巧砖茶及其制备方法，其原料组成：白花寨笞貸湾组合原料占55% ; 千秋界组合原料占35 % ;其它地产原料10 %。其在产品总配比中的重量份为81~90%。绞股 蓝为5 %、麦冬5 %、荷叶4 %、萝h叶3 %、决明子2 %组成。产品组成成份太多，使得茶汤成份 复杂，口味主体不突出，口感不醇厚，茶味不足，茶不象茶，药不象药。且砖面欠光滑平整，砖 体过于紧实，用手难斑细，饮用欠方便，开汤有堆闷味。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于：公开一种产品组成成份简单，口味主体突出，口感醇厚，茶味 足，砖体膨松，用手可直接斑细，饮用方便，开汤无堆闷味的，茶香、荷叶香浓厚，且相得益彰 的荷香巧砖茶及其制备方法。
[0004] 本发明的技术解决方案是:一种荷香巧砖茶，其特殊之处在于按重量比的组成为： S机正茶45-55份、茶梗25-35份、负茶14-18份、荷叶4-5份。
[000引本发明的技术解决方案是:一种荷香巧砖茶的制备方法， 其特殊之处在于包括但不限于：毛茶发酵、茶料打火、茶料分选、茶料拼配、茶料打浆、 杀菌渥堆、蒸茶、散气、压制、发花、干燥和包装，其特殊之处在于： 所述的毛茶发酵，依次采用如下步骤： a、 投料入堆:按每批发酵茶料的数量，一次性投完料，堆放成适当高度的堆，用祀子一 祀就能把茶料从底部翻到上面来为准； b、 茶料洒水:对成堆的茶料进行多次洒水，洒完一次翻动一次，使茶料的含水率达到 20%-28%； C、茶料冷发酵:茶料洒水后，让茶料自然吸收水份后成堆，盖上防湿布让其自然冷发 酵； d、茶料热发酵:先用汽蒸机将茶料蒸软，汽蒸机出口溫度控制在85-95°C，蒸软后的茶 料摊凉后，渥堆热发酵至少5小时。
[0006] 所述茶料分选依次采用如下步骤： 筛选:茶料入平圆筛，筛出大型杂物和砂粒尘未； 风选:经平圆筛的茶料入风选机，风选出砂粒重物、正茶、负茶、片茶和未茶； 色选:根据茶料的等级、身份大小及色泽来调整色选机的参数，色选出所需要的色一、 色二和色梗茶。
[0007] 所述茶叶拼配:按重量比S机正茶45-55份、茶梗25-35份、负茶14-18份、荷叶4-5 份的比例对原料进行分层均匀堆放，用钉祀按从上往下挖、充分拌匀。
[000引所述茶料打浆： 在发酵槽的茶巧上面，分次洒上茶汁，每洒完一次，要用铁揪进行翻动，把底部干的茶 料翻到上面来，然后再洒一次，反复操作，让茶巧充分均匀吸收茶汁； 在加完茶汁后，要把茶巧进行聚犹成堆，湿巧堆放时间一般在4-6小时。在室外溫度达 36°C W上，需加盖保湿布防止水份流失。
[0009] 所述杀菌渥堆采用如下步骤： a、 杀菌:采用汽蒸机杀菌，出口溫度控制在85-95%， b、 渥堆:经汽蒸杀菌的茶料摊凉后进行渥堆，渥堆时间控制在3-5小时，在预定的渥堆 时间到达W后或已测到茶堆的溫度达85°C-90°C时，要进行第一次翻堆散热处理，中止茶料 的发酵进程，第一次翻堆3-4小时后进行第二次翻堆，翻堆过的茶料要散开匀摊。
[0010] 所述散气:在蒸茶步骤之后，进行散气：将汽蒸出来的茶叶，通过散发热气使叶表 面水份降低20-40%再进入筑茶步骤。
[0011] 本发明由于采用了 W上技术方案，所生产的荷香巧砖茶，产品组成成份简单，口味 主体突出，口感醇厚，茶味足，砖体膨松，用手可直接斑细，饮用方便，开汤无堆闷味的，香气 浓，茶香荷香相得益彰。
【具体实施方式】
[0012] 下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
[0013] 实施例1: 一种荷香巧砖茶茶，按重量比的组成为：=机正茶45-55份、茶梗25-35 份、负茶14-18份、荷叶4-5份。
[0014] 实施例2: -种荷香巧砖茶花，按重量比，=机正茶46-54份，优选依次为47-53份、 48-52份、49-51份、50 份，茶梗25-35 份，优选依次为 26-34份、27-33份、28-32份、29-31份、30 份，负茶14-18份，优选依次为15-17份、16份，荷叶4.5份。其它同实施例3、4。
[0015] 实施例3:-种荷香巧砖茶的制备方法，包括但不限于：毛茶发酵、茶料打火、茶料 分选、茶料拼配、茶料打浆、杀菌渥堆、蒸茶、散气、压制、发花、干燥和包装， 所述的毛茶发酵，依次采用如下步骤： a、 投料入堆:按每批发酵茶料的数量，一次性投完料，堆放成适当高度的堆，用祀子一 祀就能把茶料从底部翻到上面来为准； b、 茶料洒水:对成堆的茶料进行多次洒水，洒完一次翻动一次，使茶料的含水率达到 20%-28%； C、茶料冷发酵:茶料洒水后，让茶料自然吸收水份后成堆，盖上防湿布让其自然冷发 酵； d、茶料热发酵:先用汽蒸机将茶料蒸软，汽蒸机出口溫度控制在85-95°C，蒸软后的茶 料摊凉后，渥堆热发酵至少5小时。
[0016] 所述茶料分选依次采用如下步骤： 筛选:茶料入平圆筛，筛出大型杂物和砂粒尘未； 风选:经平圆筛的茶料入风选机，风选出砂粒重物、正茶、负茶、片茶和未茶； 色选:根据茶料的等级、身份大小及色泽来调整色选机的参数，色选出所需要的色一、 色二和色梗茶。
[0017] 所述茶叶拼配:按重量比S机正茶45-55份、茶梗25-35份、负茶14-18份、荷叶4-5 份的比例对原料进行分层均匀堆放，用钉祀按从上往下挖、充分拌匀。
[0018] 所述茶料打浆采用如下步骤： a、 先煎熬茶汁备用； b、 在打浆前对茶堆进行水份检测，计算茶汁的投量； C、称茶料:从拼好的大堆茶料上，用钉祀按从上往下挖、充分拌匀的原则，把茶料用铁 揪伊入口袋，称重记数，然后均匀倒入发酵槽内； d、 加茶汁：在发酵槽的茶巧上面按茶叶重量的10-30%，优选12-27%，15-25%，16-22%， 18-20%，分次洒上茶汁，每洒完一次，要用铁揪进行翻动，把底部干的茶料翻到上面来，然后 再洒一次，反复操作，让茶巧充分均匀吸收茶汁； e、 成堆:在加完茶汁后，要把茶巧进行聚犹成堆，湿巧堆放时间一般在4-6小时。在室外 溫度达36°C W上，需加盖保湿布防止水份流失。
[0019] 所述杀菌渥堆采用如下步骤： a、 杀菌:采用汽蒸机杀菌，出口溫度控制在85-95%， b、 渥堆:经汽蒸杀菌的茶料摊凉后进行渥堆，渥堆时间控制在3-5小时，在预定的渥堆 时间到达W后或已测到茶堆的溫度达85°C-90°C时，要进行第一次翻堆散热处理，中止茶料 的发酵进程，第一次翻堆3-4小时后进行第二次翻堆，翻堆过的茶料要散开匀摊； 所述散气:在蒸茶步骤之后，进行散气:将汽蒸出来的茶叶，通过散发热气使叶表面水 份降低20-40%再进入筑茶步骤。
[0020] 实施例4:根据实施例3例举的一种荷香巧砖茶的制备方法，所述茶料打火干燥:先 将干燥机进行预热，当预热溫度达到140°C-160°C时，开始输送茶料，干燥溫度控制在160-200°C，干燥至含水率13%W内，有浓厚茶香为止。通过茶料