风味鸡翅的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及风味食品，具体的讲是涉及一种洋葱和豆豉的风味鸡翅。
【背景技术】
[0002]对鸡翅加工大多是烤鸡翅或者家庭烹饪加工，风味鸡翅的加工食用一直处于空白，所以加工一种风味鸡翅并进行食用尤其重要。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是为克服上述现有技术的不足，提供一种风味鸡翅。
[0004]为实现上述目的，本发明采用下述技术方案:
风味鸡翅，以鸡翅为主料，按重量比主料与卤汁之比为1:1.5-3的量，加入以下重量比的辅料调配而成的卤汁:
味达美:3-7%，辣椒油:3-5%，鸡精:0.2-0.5%，老抽1_2%，粗盐:4_6%，花椒粉:
0.4-1.5%,葱:0.5%-1%，南酒:0.5-2%,姜:0.5-1%,豆豉:3_6%，白糖:1-3%,洋葱:1-3%,水:8-15%ο
[0005]进一步的，所述风味鸡翅的加工方法如下:
将上述辅料除洋葱外其余按重量比混匀，然后将鸡翅浸入混合辅料液中进行浸泡3-4小时后，接着使用温度为130-150摄氏度的高温进行煮沸40-50分钟后，捞取晾干至室温，接着再将鸡翅切碎成3*3*3方块状，最后放置鲜洋葱末拌匀即可。
[0006]本发明的有益效果，本风味鸡翅辛辣而充满鲜洋葱和豆豉味道，味道鲜美，下饭佳肴，食用滋补，加工制备简单，原料与辅料易得，外出旅游携带方便，既可作为主菜，也可作为小吃食用，值得推广。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明进一步说明。
实施例
[0008]I)、取10g鸡翅，洗净处理后，使用刀具将其逐个切成3*3*3方块状，备用；
2)、制备200g卤汁中，卤子汁按下列重量比配制:
味达美:20g，辣椒油:16g，鸡精:lg，粗盐:5g，花椒粉:lg，葱:1.5g，老抽:lg，
南酒:2g,姜:lg,豆豉 Ag,白糖:0.2g,洋葱:6g,7jC:20go
[0009]将上述辅料除洋葱外其余按重量比混匀，然后将鸡翅浸入混合辅料液中进行浸泡
3.5小时后，接着使用温度为145摄氏度的高温进行煮沸50分钟后，捞取晾干至室温(低于37摄氏度)，接着再将切碎成3*3*3方块状的鸡翅(即上述I中的鸡翅)，最后放置鲜洋葱末拌匀即可。
[0010]上述虽然对本发明的【具体实施方式】进行了描述，但并非对本发明保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围以内。
【主权项】
1.风味鸡翅，以鸡翅为主料，按重量比主料与卤汁之比为1:1.5-3的量，加入以下重量比的辅料调配而成的卤汁:味达美:3-7%，辣椒油:3-5%，鸡精:0.2-0.5%，老抽1_2%，粗盐:4-6%,花椒粉:0.4-1.5%,葱:0.5%-1%，南酒:0.5-2%,姜:0.5-1%,豆豉:3_6%，白糖:1-3%,洋葱:1-3%, 7jC:8-15%ο2.根据权利要求1所述的风味鸡翅，其特征是，所述风味鸡翅的加工方法如下:将上述辅料除洋葱外其余按重量比混匀，然后将鸡翅浸入混合辅料液中进行浸泡3-4小时后，接着使用温度为130-150摄氏度的高温进行煮沸40-50分钟后，捞取晾干至室温，接着再将鸡翅切碎成3*3*3方块状，最后放置鲜洋葱末拌匀即可。
【专利摘要】本发明提供一种风味鸡翅，以鸡翅为主料，按重量比主料与卤汁之比为1：1.5-3的量，加入调配而成的卤汁，将辅料除洋葱外其余按重量比混匀，然后将鸡翅浸入混合辅料液中进行浸泡3-4小时后，接着使用温度为130-150摄氏度的高温进行煮沸40-50分钟后，捞取晾干至室温，接着再将鸡翅切碎成3*3*3方块状，最后放置鲜洋葱末拌匀即可。本发明辛辣而充满鲜洋葱味道和豆豉味道，味道鲜美，下饭佳肴，食用滋补，加工制备简单，原料与辅料易得，外出旅游携带方便，既可作为主菜，也可作为小吃食用，值得推广。
【IPC分类】A23L1/315
【公开号】CN105495157
【申请号】CN201410487883
【发明人】张钰宸
【申请人】张钰宸
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2014年9月23日