乌鸡香肠及其制备方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及乌鸡香肠及其制备方法，属于食品技术领域。
【【背景技术】】
[0002]香肠是现在人们日常的一种肉食，其风味独特，受到广大人群的欢迎，但是市场上的香肠，多是强调口味，没有关注到香肠的保健作用，随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，市场上的香肠已经不能满足人们日常的需要。
【
【发明内容】
】
[0003]本发明为了弥补已有技术的不足，提供一种乌鸡香肠及其制备方法。
[0004]本发明是采用以下技术方案实现的:
[0005]1.乌鸡香肠，由下列重量份的配料制成:五花肉300?400份、乌鸡150?200份、红枣20?30份、党参5?10份、胡椒粉5?7份、枸杞10?15份、盐6?8份、姜丝适量、
料酒适量。
[0006]优选地，由下列重量份配比的配料制成:五花肉370份、乌鸡190份、红枣29份、党参9份、胡椒粉7份、枸杞14份、盐8份、姜丝适量、料酒适量。
[0007]2.乌鸡香肠的制备方法，包括以下步骤:
[0008]步骤1:把五花肉、乌鸡肉放入搅拌器中绞碎，得到碎肉，倒在碟中备用；
[0009]步骤2:将红枣去核、党参切段，与枸杞一起放入搅拌器中绞碎，得到红枣混合泥备用;
[0010]步骤3:将步骤I的碎肉和步骤2中的红枣混合泥，加入胡椒粉、盐、姜丝和料酒调味，搅拌均匀后腌制3?4小时；
[0011]步骤4:将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净，再将放在温水中浸泡2?3小时，接着将步骤3的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠放进热水里烫一下，拿出滤干水；
[0012]步骤5:将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3?7天，风干后放入冷冻室储藏即可。
[0013]本发明的乌鸡香肠，食用乌鸡可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，打破了传统香肠的限制，是一种很好的营养保健食品。
【【具体实施方式】】
[0014]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0015]实施例1:
[0016]本实施例的乌鸡香肠，由下列重量份的配料制成:五花肉300份、乌鸡150份、红枣20份、党参5份、胡椒粉5份、枸杞10份、盐6份、姜丝适量、料酒适量。
[0017]实施例2:
[0018]本实施例的乌鸡香肠，由下列重量份的配料制成:五花肉330份、乌鸡165份、红枣23份、党参7份、胡椒粉6份、枸杞13份、盐7份、姜丝适量、料酒适量。
[0019]实施例3:
[0020]本实施例的乌鸡香肠，由下列重量份的配料制成:五花肉400份、乌鸡200份、红枣30份、党参10份、胡椒粉7份、枸杞15份、盐8份、姜丝适量、料酒适量。
[0021]实施例4:
[0022]本实施例的乌鸡香肠，由下列重量份的配料制成:五花肉350份、乌鸡180份、红枣27份、党参6份、胡椒粉6份、枸杞12份、盐7份、姜丝适量、料酒适量。
[0023]实施例5:
[0024]本实施例的乌鸡香肠，由下列重量份最优配比的配料制成:五花肉370份、乌鸡190份、红枣29份、党参9份、胡椒粉7份、枸杞14份、盐8份、姜丝适量、料酒适量。
[0025]上述乌鸡香肠的制备方法，包括以下步骤:
[0026]步骤1:把五花肉、乌鸡肉放入搅拌器中绞碎，得到碎肉，倒在碟中备用；
[0027]步骤2:将红枣去核、党参切段，与枸杞一起放入搅拌器中绞碎，得到红枣混合泥备用;
[0028]步骤3:将步骤I的碎肉和步骤2中的红枣混合泥，加入胡椒粉、盐、姜丝和料酒调味，搅拌均匀后腌制3?4小时；
[0029]步骤4:将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净，再将放在温水中浸泡2?3小时，接着将步骤3的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠放进热水里烫一下，拿出滤干水；
[0030]步骤5:将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3?7天，风干后放入冷冻室储藏即可。
[0031]本发明的乌鸡香肠，食用乌鸡可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，打破了传统香肠的限制，是一种很好的营养保健食品。
【主权项】
1.一种乌鸡香肠，其特征在于由下列重量份的配料制成:五花肉300?400份、乌鸡150?200份、红枣20?30份、党参5?10份、胡椒粉5?7份、枸杞10?15份、盐6?8份、姜丝适量、料酒适量。2.如权利要求1所述的乌鸡香肠，其特征在于由下列重量份最优配比的配料制成:五花肉370份、乌鸡190份、红枣29份、党参9份、胡椒粉7份、枸杞14份、盐8份、姜丝适量、料酒适量。3.如权利要求1?2所述的乌鸡香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 步骤1:把五花肉、乌鸡肉放入搅拌器中绞碎，得到碎肉，倒在碟中备用； 步骤2:将红枣去核、党参切段，与枸杞一起放入搅拌器中绞碎，得到红枣混合泥备用；步骤3:将步骤I的碎肉和步骤2中的红枣混合泥，加入胡椒粉、盐、姜丝和料酒调味，搅拌均勻后腌制3?4小时； 步骤4:将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净，再将放在温水中浸泡2?3小时，接着将步骤3的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠放进热水里烫一下，拿出滤干水； 步骤5:将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3?7天，风干后放入冷冻室储藏即可。
【专利摘要】本发明涉及乌鸡香肠及其制备方法，属于食品技术领域。乌鸡香肠，由下列重量份的配料制成：五花肉300～400份、乌鸡150～200份、红枣20～30份、党参5～10份、胡椒粉5～7份、枸杞10～15份、盐6～8份、姜丝适量、料酒适量。本发明的乌鸡香肠，食用乌鸡可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，打破了传统香肠的限制，是一种很好的营养保健食品。
【IPC分类】A23L1/317, A23L1/311, A23L1/315, A23L1/29
【公开号】CN105495158
【申请号】CN201410498390
【发明人】曾承旺
【申请人】曾承旺
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2014年9月25日