一种当归生姜羊肉多肽粉固体饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及保健食品领域，特别设及一种当归生姜羊肉多肤粉固体饮料的制备方 法。
【背景技术】
[0002] 众所周知，母乳是供应婴儿营养的最好食物，母乳的营养成分最适合婴儿吸收、利 用，有利于其生长发育。然而近年来，由于产妇年龄趋于增高，剖宫产率不断上升，W及妊娠 期营养不足、精神过度紧张、疲劳过度、气血虚弱等诸多因素，产妇产后缺乳呈上升趋势。调 查数据显示，目前销售的增乳下乳药品稀少，中成药成分的催乳药品更少，且药物成分单 一，疗效不佳，不能解决产妇由于内因、外因导致缺乳的根本需要，更不能调节产妇的生理 学复原。目前，市场上产妇通乳食品有鸡肉、猪蹄、通草、当归、阿胶等，运些食物通过蒸、煮、 烛等处理才能食用，并且由于复配不合理营养综合平衡滋补效果欠佳，因此，研制开发出口 感好、服用方便、易于接受的产后催乳保健食品对促进产妇产后催乳，促进乳汁分泌，提高 乳汁营养和乳量，及时提供婴儿生长需要具有重要的意义。
[0003] 当归为伞形科植物的干燥根，味甘、辛、性溫，始载于《神农本草经》，素有"十方九 归"之称。由于当归对妇女的经、带、胎、产都有治疗效果，所W中医称当归为"女科之圣药"。 药理研究证明当归具有提高免疫功能、抗癌、抗氧化、抗炎等功效。
[0004] 生姜属于姜科植物姜属多年生草本宿根植物，生姜中含有生姜油、精油树脂、姜辣 素、淀粉、膳食纤维W及色素和矿物质等营养成分。生姜性味辛溫，有散寒发热、化疲止咳、 和胃止呕等功效，药理研究表明生姜具有抗氧化、抗血栓、保肝利胆、抑菌防腐等作用。
[0005] 羊肉，性溫，肉质鲜嫩。羊肉具有补体虚，桂寒冷，溫补气血，益肾气，补益产妇，通 乳治带，助元阳，益精血等功效。《本草纲目》记载"羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益 肾气，养胆名目，治虚劳寒冷，五劳屯伤"。
[0006] 当归生姜羊肉汤是汉代张仲景的名方，最早收载于民间药方《金匿要略》中，现收 载于部颁标准中药方制剂第二册，1990年出版，名为归羊冲剂，具有补虚养血、散寒开胃、桂 寒止痛的功效。其采用W下步骤进行制备：（1)当归70%乙醇浸溃48小时，渗漉液浓缩密度 1.12; (2)生姜棒汁，姜汁加等量乙醇；（3)羊肉水煮两次，一次4小时，第二次加姜渣煮2小 时，合并煎液，浓缩至密度为1.12;步骤（1 )、（ 2 )、（ 3)合并，加入薦糖320克，制成颗粒，干燥 约360克。上述工艺的不足之处在于:羊肉浸膏收率10%，蛋白质提取率只有3~4%。为此， 专利201210338237" -种当归羊肉药物的制备方法"对上述问题进行了改进，步骤如下：（1) 当归160-200克:粉碎成粗粉，65~75%乙醇，浸溃50-52小时，渗漉液体浓缩至密度为1.1-1.14; (2)生姜200-400克：棒汁，姜汁加等量乙醇混合；（3)羊肉1150-1350克：6倍水，加 0.5%木瓜蛋白酶，60度6小时;继续加姜渣煮2小时，滤过，浓缩至密度为1.12。上述工艺蛋 白质平均提取13.1%，羊肉浸膏收率24%。然而此方中药味较重，羊肉汤的腥味较重，外观 色泽不佳，食用依从性差。
[0007] 为了解决上述问题，本发明提供了一种易被人体吸收利用、无异味、食用方便且对 产妇具有催乳功效的当归生姜羊肉多肤固体饮料的生产方法。
【发明内容】
[0008] 本发明的目的在于全方位调节与增强产妇机体免疫能力，促进乳汁分泌，改善乳 汁质量，并且无副作用，利用羊肉多肤的有益功效及当归、生姜滋补保健功效，提供一种当 归生姜羊肉多肤粉固体饮料。
[0009] 本发明固体饮料由W下重量份配比的原料所制成：
[0010] 本组合物中羊肉多肤粉50~70份，当归提取物10~30份，生姜粉15~30份。优选为 羊肉多肤多肤60~70份，当归提取物15~20份，生姜粉20~30份。更优选为羊肉多肤粉65 份，当归提取物18份，生姜粉25份。
[0011] 羊肉多肤粉的制备方法为：
[0012] (1)羊肉破碎；（2)脱腥;（3)蒸煮；（4)酶解;（5)浓缩干燥，得羊肉多肤粉。
[0013] 当归粉的制备方法为：
[0014] 除杂;清洗;润透;切片;低溫干燥;文火炒至黄色至±黄色;超微粉碎即得。
[0015] 生姜粉的制备方法为：
[0016] 清洗;切片;常压熬煮;过滤;干燥，粉碎过筛即得。
[0017] 上述固体饮料还含有少量红要粉及薦糖。
[0018] 所述固体饮料制备方法为：
[0019]羊肉多肤粉、当归粉、生姜粉组合物90%-95%，红要粉0-5%，薦糖0-5% (将薦糖 磨粉过80目筛），将原料送入混料机里，充分混合50分钟后，灭菌，采用包装机定量分装成 袋，即得。
[0020] 与现有技术相比，本发明具有W下优点和有益效果：
[0021] (1)在对泌乳不足大鼠泌乳量的影响试验中，羊肉多肤粉、当归粉、生姜粉组合物 可W促进母鼠泌乳量的增加，提高母鼠血清催乳素水平。
[0022] (2)对定时服用羊肉多肤粉、当归粉及生姜粉固体饮料产妇泌乳情况考察实验结 果表明：服用本发明固体饮料哺乳期产妇泌乳量显著提高，说明本发明固体饮料可W促进 产妇泌乳。
[0023] (3)本发明固体饮料的原料配伍是基于传统配伍进行调整，虽然原料未改变，但是 由于将羊肉经脱膳、生物酶法处理获得羊肉多肤，同时将当归、生姜和羊肉多肤=种物质W 恰当的比例混合制成，口感舒适，其效果明显优于传统当归生姜羊肉汤，特别适用于产妇产 后催乳和乳质的提局。
[0024] (4)本发明W固体饮料的形式进食，具有很强的保健功能和口感好、易于接受、月良 用方便，便于携带、保存，味道清新、色泽均匀，易于为消费者特别是产妇接受，可经常服用。
【具体实施方式】
[0025] 下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细说明。
[0026] 实施例1羊肉多肤粉的制备
[0027] 取新鲜的羊肉破碎至1 cm~5cm，将破碎后的羊肉投入至煎煮锅内，W料液比1:5揽 拌处理30min，去除废液，此操作反复处理S次，W料液比1:巧h加纯水，加入煮沸(溫度100 °C)，保持沸腾化，停止加热，降溫至75°c-85°c静置Ih，分液将上层脂肪回收，所得料液腥味 显著降低，几乎不能感觉出来。将脱脂处理后的料液打入至蒸煮罐内，羊肉与水的质量比为 1:10,控制蒸煮压力〇.25MPa，高压蒸煮处理加。关闭压力，将蒸煮液静置放置化后，自蒸煮 罐下端口放液转至酶解罐内进行酶解处理，上层脂肪回收处理。调节酶解罐内溶液pH值至 2,加入相当于羊肉重量4.0%。的胃蛋白酶，在溫度为45°C，pH值2的条件下酶解地，然后在 100°0高溫下灭酶3〇111111;待酶解罐内液体降至55°0时，调节处理液抑值至7.5，加入相当于 羊肉重量3.0%。的膜蛋白酶，在溫度为55°C，pH值7.5的条件下酶解化，然后在100°C高溫下 灭酶30min，过滤收集酶解液。使用双效浓缩器将收集的酶解液浓缩至浓缩液相对密度为 l.lOg/ml，采用进风溫度为160°C，排风溫度为75°C的喷雾干燥条件进行喷雾干燥，所得干 粉含水率<3.5%，将所得干粉进行磨粉过120目筛放入指定容器内胆存。
[002引按W上工艺制得的羊肉多肤粉，经取样、分析测试后，多肤分子量控制在500-5000 道尔顿达85% W上，且所得产品呈乳白色、气味清新、无苦涩感。
[0029] 实施例2当归粉的制备
[0030] 炼捡去当归表面杂质，用自来水将当归清洗干净后放入至蒸煮锅内，放入纯水浸 泡15h-18h，将当归润透。取出当归切成0.5cm的切片并低溫干燥，当归切片水分控制在 12.5%左右，放入炒锅内文火炒至当归呈黄色至±黄色，采用20目筛网过筛除去少量焦状 物，超微粉碎后得当归粉，所得粉末过200目筛备用。
[0031] 实施例3生姜粉的制备
[0032] 取新鲜生姜清洗干净，将生姜切至lcm-2cm厚度的姜片至蒸煮罐内，W料液比1:15 加入纯水，85°C-100°C下蒸煮地，降溫至40°C，采用120目滤袋过滤，将滤液浓缩至浓缩密度 为1.10-1. llg/ml，微波干燥粉碎过80目筛得生姜粉。所得生姜粉呈淡黄色粉末、气味清新。
[0033] 实施例4 W羊肉多肤粉、当归粉、生姜粉为主要原料固体饮料的制备
[0034] 分别称取一定重量份的羊肉多肤粉、当归提取物和生姜粉，按照羊肉多肤粉、当归 提取物和生姜粉粉50~70:10~30:15~30重量份混合即得。
[0035] W下通过对缺乳大鼠服用羊肉多肤粉、当归粉、生姜粉组合物证明本发明的有益 效果：
[0036] 试验例1
[0037] 为验证本发明的有益效果，分别采用羊肉多肤(A)、生姜粉(B)、当归粉(C)、当归渗 漉液(D)不同组合物对泌乳不足大鼠泌乳量的影响
[0038] 将成熟未孕的大鼠按雌雄比例3:1同笼饲养，18天后，取出雄鼠，同时将雌鼠分开 单笼饲养。取产仔时间前后相差不超