各种酶的总称。目前已知的酵素大约有2000 多种，在人类生命的各个活动中参与基因的复制、DNA的修复，重组、转移和维持端粒稳定。 人体缺乏酵素，5大营养(碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、脂类)都将变得对机体产生 不良影响，滋生慢性病，如高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、以及血管疾病、动脉硬化、脑血 栓、中风、关节炎、胃肠炎、前列腺疾病、易疲劳、记忆力减退、老年痴呆、肿瘤等。补充酵素可 促进人体肠胃消化吸收，提高睡眠质量、降低血液黏稠度、减肥瘦身、软化血管、解酒醒酒、 养颜美容、祛除黄褐斑、防治骨质疏松和多种慢性疾病，促进人体健康等功能。
[0035] 生理功能：1、减肥:研究表明，肥胖的根本原因是因为体内的代谢酵素和消化酵素 不足，是人体食物中的脂肪不能及时消耗和代谢，在体内堆积后造成肥胖。研究显示，酵素 具有显著分解人体内堆积脂肪和毒素的功效，并有促进代谢的作用。消化酵素能够防止中 性脂肪在人体囤积，同时还能分解体内大量多余脂肪，并将其排出体外。其作用机理是酶在 发挥作用。另有研究，酵素在促进新陈代谢的同时，还能有效调节内分泌，使腺体内分泌恢 复正常，消除因内分泌失调引起的肥胖。
[0036] 2、保护肝脏:酵素冲剂给鼠灌胃对四氯化碳所致大鼠肝损伤具有明显的保护作 用，可减轻肝细胞脂肪性病变及肝细胞坏死，防止肝细胞肿胀，促进肝细胞修复，并还有的 降低血清中的谷丙转氨酶的作用。
[0037] 3、降血脂:研究表明，酵素可显著降低血清和肝脏中的胆固醇以及甘油三酯，减少 血管壁中的胆固醇的沉积。动物实验显示，酵素能使高血酯症大鼠血清中的总胆固醇和甘 油三酯水平及肝脏中的总胆固醇明显降低，使血脂显著下降。
[0038] 4、降血糖:酵素可以调节糖、脂肪、蛋白质代谢。胰岛素使糖原合成酵素活性增加， 抑制糖原分解，激活丙酮酸脱氢酵素，加速丙酮酸氧化为乙酰辅酶A，加快糖有氧氧化代谢， 抑制糖异生，使血糖降低。进一步的研究，胰岛素能促进脂肪合成与贮存，是引起肥胖的重 要因素，酵素能调节脂肪代谢，脂肪水解酵素可使血液中游离脂肪酸减少，同时可防止与肥 胖有关的并发症发生。另有研究发现，酵素能维持体内糖分代谢，增加胰岛素分泌以及保持 细胞胰岛素的敏感性，可防治糖尿病，也可防止并发症的发生。
[0039] 5、抗氧化:酵素具有显著的抗氧化功能，它能迅速阻断自由基参与氧化反应和氧 自由基的形成，清除多余自由基，减少和防止人体内发生氧化损伤，使体内自由基保持平衡 状态，以此来达到抗氧化的目的。
[0040] 6、通便排毒:酵素具有很强的通便排毒作用，研究表明，脂溶性毒素深藏在器官的 细胞内，是极不容易排除，研究证明，酵素一个最为重要的作用能起动自愈功能机制，可以 有效的把潜藏在体内细胞中多年的毒素溶解出来，进行燃烧后加以利用，并随粪便排出体 外，此外，还可以帮助消化吸收，缩短食物在肠内的停留时间，抑制食物在肠道内进行腐败 发酵和毒素的产生，加速肠道蠕动，促进排便，排除肠道毒素。
[0041] 7、增强免疫功能:研究发现，酵素在与免疫应答中起到重要作用。在对酵素进行免 疫功能测试中发现酵素能提高T淋巴细胞的活性，并能加强细胞制造抗体能力。另据报道， 国外研究发现，酵素可以促进T细胞产生Y-干扰素，具有抵抗病毒感染，抑制肿瘤细胞生长 与调节机休免疫功能的作用。
[0042]此外，酵素还具有抗菌消炎、养颜美容、祛除黄褐斑、防治心脑血管疾病、更年期综 合症、经期综合症、老年痴呆、亚健康、关节炎、解酒醒酒、延缓衰老、抗癌等多种功效。
[0043](五)茶酵母(Tea yeast)，茶酵母是以茶科植物茶树的叶子与啤酒酵母有机结合， 经过生物技术制成的一种有机化合物，其化学成份、生理功能、药理作用在茶叶和啤酒酵母 的原基础上增加数倍，具有显著的药理作用。现代医学研究茶酵母能增强免疫力、延缓衰 老、降血压、降血脂、降血糖、减肥、抗辐射、抗病毒、美容、抗癌等功效。
[0044]化学成分:蛋白质、氨基酸、多糖、核酸、茶多酚、膳食纤维、咖啡因、茶色素、B族维 生素、铬硒、微量元素等成分。
[0045]药理作用：1、增强免疫力：茶酵母浸液对细胞数及淋巴细胞绝对数的减少有明显 的对抗作用。对外周醋酸茶酯(ANAE)阳性细胞百分率或绝对数在重度抑制组有显著的差 异，并能保持由环磷酸酰胺(CY)引起的淋巴转反应抑制，给茶组SRBC(绵羊红细胞)溶血素 抗体水平均高于给水组。因此，茶酵母具有增强免疫力。另外，茶酵母中葡聚糖也具有显 著的增强免疫力和抑制肿瘤的作用。葡聚糖具有复杂的支链立体结构，这种结构能使免 疫细胞中的巨噬细胞活化，从而发挥增强免疫力的功能。
[0046] 2、降血压:茶酵母中的咖啡因、茶碱可直接兴奋心脏，扩张冠状血管，对末梢血管 有直接扩张作用。茶酵母浸提物中的没食子儿茶素，没食子酸酯〇 . lmg/kg静脉注射能使麻 醉兔血压明显下降，并维持较长的时间，茶酵母热水提取物中含锰的水溶出部分5mg/kg静 脉注射时，仅使兔产生一过性的血压下降作用。
[0047] 3、降血脂、防治动脉硬化:茶酵母中的茶多酚能抑制在鹌鹑血清总胆固醇(TC)、甘 油三酯(TG)及低密度脂蛋白（LDC-C)的升高有明显的抑制作用。其机理可能使通过抑制肠 管组织对胆固醇的吸收，抑制体内胆固醇的合成，降低脂蛋白、脂肪酶的活性，促进肾上腺 素诱致的脂肪酶活性，阻止食物中促胆固醇转化为胆酸的不饱和脂肪酸的氧化，从而促进 脂质的分解和消除等途径来实现的。
[0048] 4、利尿通便:茶的利尿功能主要是茶中的生物碱，特别是氨茶碱在起作用。茶碱一 方面通过扩张肾微细血管促进尿液形成，另一方面刺激膀胱有利于尿的排出。茶的通便作 用主要是茶多酚可增强大肠的收缩和蠕动作用来实现。
[0049] 5、降血糖:研究表明，糖尿病是由胰岛素抵抗和血糖过高而引起的糖、脂质和蛋白 质代谢紊乱。研究显示，茶酵母对人体的糖代谢障碍具有调节作用能抑制人体对葡萄糖的 吸收，α-淀粉酶等酶类可使淀粉和糖降解为单糖而不被小肠吸收，茶酵母能抑制这类酶的 活性，能够有效降低血糖浓度，另有研究表明，餐后喝茶能降低糖尿病人餐后血糖的峰值， 这是由于茶能刺激胰岛素分泌，从而能有效预防和治疗糖尿病，其作用机理主要是通过阻 止葡萄糖的吸收和降低糖的水解两种方式来降低血糖。
[0050] 据报道，国外科学家研究发现，茶对糖尿病极有好处。研究人员给16名志愿者喝含 有75克葡萄糖溶液，糖液有4种配方，一组是白开水，二组是开水咖啡因，三组是1克茶包溶 出的茶，四组是由3个茶包溶出的茶水，然后观察他们喝下糖水后150分钟内的血糖和胰岛 素反应。结果发现，1克茶包就能让受试者在120分钟血糖更平稳，而对照组却没有变化。其 机理使茶酵母含有大量的茶多酚类物质的作用。
[0051] 6、减肥:研究表明，茶酵母含有多酚类儿茶素以及咖啡因，还含有多种维生素，既 可解腻又可减肥。实验证实，肥胖者每天饮用3杯茶酵母，一个月后血脂下降，体重减轻，正 因如此，茶被世人称为"刮油茶"。
[0052]另据报道，德国科学家对动物实验证实，茶酵母中的多酚化合物可以减少老鼠体 内脂肪含量，从而起到了防止肥胖的作用。研究人员认为，茶多酚的减肥效果是通过减少营 养在肠道内的吸收和加强脂肪氧化来达到的。
[0053] 7、抗癌:现代医学研究认为，茶是一种防癌饮料。茶酵母中抗癌有机物主要是茶多 酚、β-葡聚糖、酵母核酸、茶碱和多种维生素以及无机盐等物质。我国预防医学科学家对140 多种茶叶进行了实验，大量的实验数据都证明了茶对人体致癌性亚硝基化合物的形成有阻 断作用，并能有效抑制癌基因与DNA共结合。实验报告特别指出，绿茶和乌龙茶防癌效果更 好。
[0054]另据报道，台湾一项新的研究显示，不饮茶酵母的吸烟者患肺癌的风险是那些每 天至少喝一杯茶酵母的人3倍之多。研究表明不喝茶的人，不论是吸烟者还是不吸烟者，与 每日至少喝一杯茶的人相比，都有5.2倍的高发肺癌比率。该研究涉及170名肺癌患者和340 健康对照者。
[0055] 据台湾中心医科大学研究人员称，饮用茶和人体本身的基因型可能都影响肺癌。 对不喝茶的人来说，基因看起来对癌症风险起了重要作用。