香辣牛肉酱的制作方法
【专利说明】香辣牛肉酱
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于调味酱，具体涉及一种香辣牛肉酱。
[0003]
【背景技术】
[0004]香辣牛肉酱是以黄豆酱、牛肉为主要原料，配加胡萝卜、圆葱、植物油以及天然调味料、着色剂等，经过油炸、炒酱和熬制等工序制成的一种即食调味酱。可以直接拌食面条，夹食面包、馒头、饼，卷食煎饼，蘸食大葱等，是一种新型的中式快餐食品。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种香辣牛肉酱，产品风味独特。
[0007]本发明提供的香辣牛肉酱，其配方为:25-30%的精牛肉、28-32%的黄豆酱、7_8%的圆葱、9%的香葱、1%的蒜瓣、1.8-2%的牛脂、9-11%的植物油、15-16%的胡萝卜、6.5%的姜、3%的绵白糖、0.4-0.5%的变性淀粉、0.2%的红曲米粉、2.4-2.6%的食盐、0.1%的芝麻、0.6%的鲜味剂、0.05%的天然调味料、0.05%的稳定剂。
[0008]本发明提供的香辣牛肉酱，其有益效果在于，配方科学合理，产品呈红褐色或棕红色，鲜艳，有光泽，咸鲜适口，有酱香、酯香、肉香等混合香气，粘稠度适中，有肉、胡萝卜等颗粒，无肉眼可见的杂质。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的香辣牛肉酱进行详细的说明。
实施例
[0011]其配方为:25-30%的精牛肉、28-32%的黄豆酱、7_8%的圆葱、9%的香葱、1%的蒜瓣、1.8-2%的牛脂、9-11%的植物油、15-16%的胡萝卜、6.5%的姜、3%的绵白糖、0.4-0.5%的变性淀粉、0.2%的红曲米粉、2.4-2.6%的食盐、0.1%的芝麻、0.6%的鲜味剂、0.05%的天然调味料、0.05%的稳定剂。
【主权项】
1.一种香辣牛肉酱，其特征在于，其配方为:25-30%的精牛肉、28-32%的黄豆酱、7-8%的圆葱、9%的香葱、1%的蒜瓣、1.8-2%的牛脂、9-11%的植物油、15-16%的胡萝卜、6.5%的姜、3%的绵白糖、0.4-0.5%的变性淀粉、0.2%的红曲米粉、2.4-2.6%的食盐、0.1%的芝麻、.0.6%的鲜味剂、0.05%的天然调味料、0.05%的稳定剂。
【专利摘要】本发明公开了一种香辣牛肉酱，其配方为：25-30%的精牛肉、28-32%的黄豆酱、7-8%的圆葱、9%的香葱、1%的蒜瓣、1.8-2%的牛脂、9-11%的植物油、15-16%的胡萝卜、6.5%的姜、3%的绵白糖、0.4-0.5%的变性淀粉、0.2%的红曲米粉、2.4-2.6%的食盐、0.1%的芝麻、0.6%的鲜味剂、0.05%的天然调味料、0.05%的稳定剂。配方科学合理，产品呈红褐色或棕红色，鲜艳，有光泽，咸鲜适口，有酱香、酯香、肉香等混合香气，粘稠度适中，有肉、胡萝卜等颗粒，无肉眼可见的杂质。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/311, A23L1/24
【公开号】CN105614389
【申请号】CN201410619796
【发明人】张晶
【申请人】青岛首泰农业科技有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年11月7日