一种海鲜意粉酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酱料，具体是一种海鲜意粉酱。
【背景技术】
[0002]随着现代全球贸易发展蓬勃，以及各国各区的粮食产出丰富，不同大陆、国家之间由此实现了食品的贸易进出口，而现在国内人们的饮食观念随着全球化发生了显著的变化，正在不断追求各个地区美味可口的食品，所以现在国内市场已经出现了许多外国地区进口的食品了 ；其中，意粉是西方比较常见的一种面食，以往我国很少有这些意粉，而现在国内许多地方都可以购买到意粉进行食用了，只是，意粉的煮制和食用方式均和我们平常的面食有所差异，这让人们一般煮食时不太方便，特别是意粉需要配合酱料的方式，所以，应该制作出一种可以方便搭配意粉食用的酱料，让人们更好地享受食用。
【发明内容】
[0003]为了克服现有技术的不足，本发明提供一种使用方便且味道很好的海鲜意粉酱。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
一种海鲜意粉酱，包括步骤:a)按重量份比准备材料鱿鱼20-30份，蚝肉15-25份，橄榄油40-60份，番茄酱45-55份，洋葱2_8份，青椒8_12份，淀粉2_8份，白砂糖2_4份，食盐2-5份，大蒜2-8份，香葱10-15份，香料1-3份，调味添加物2_6份，谷氨酸钠2_5份，将鱿鱼、蚝肉和洋葱、青椒、大蒜、香葱切碎粒；b)将橄榄油下锅预热并控制在130-150°C，加入鱿鱼、蚝肉和洋葱、青椒、大蒜、香葱直至炒熟，并且加入番茄酱和淀粉，熬制15-20分钟；
c)控制油温在110-125°C加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；d)待油温下降至65-75°C时灭菌密封灌装。
[0005]作为上述技术方案的改进，所述香料按重量份比包括黑胡椒5-10份、香草3-6份。
[0006]作为上述技术方案的进一步改进，所述调味添加物按重量份比包括黄油6-9份和紫菜碎末3-6份。
[0007]本发明的有益效果是:本产品的香味浓郁、味道鲜美，搭配意粉食用方便轻松，而且口感极佳、又有营养，更好地让人们享受食用意粉。
【具体实施方式】
[0008]本发明的一种海鲜意粉酱，实施例1
a)按重量份比准备材料鱿鱼20份，蚝肉20份，橄榄油50份，番茄酱55份，洋葱8份，青椒12份，淀粉7份，白砂糖2份，食盐3份，大蒜5份，香葱13份，香料I份，调味添加物3份，谷氨酸钠2份，将鱿鱼、蚝肉和洋葱、青椒、大蒜、香葱切碎粒；
b)将橄榄油下锅预热并控制在140°C，加入鱿鱼、蚝肉和洋葱、青椒、大蒜、香葱直至炒熟，并且加入番茄酱和淀粉，熬制16分钟；
c)控制油温在120°C加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；
d)待油温下降至75°C时灭菌密封灌装。
[0009]其中所述香料按重量份比包括黑胡椒7份、香草3份。
[0010]所述调味添加物按重量份比包括黄油7份和紫菜碎末4份。
[0011]实施例2
a)按重量份比准备材料鱿鱼30份，蚝肉17份，橄榄油55份，番茄酱48份，洋葱6份，青椒12份，淀粉5份，白砂糖4份，食盐5份，大蒜6份，香葱14份，香料2份，调味添加物3份，谷氨酸钠3份，将鱿鱼、蚝肉和洋葱、青椒、大蒜、香葱切碎粒；
b)将橄榄油下锅预热并控制在135°C，加入鱿鱼、蚝肉和洋葱、青椒、大蒜、香葱直至炒熟，并且加入番茄酱和淀粉，熬制18分钟；
c)控制油温在120°C加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；
d)待油温下降至70°C时灭菌密封灌装。
[0012]其中所述香料按重量份比包括黑胡椒7份、香草4份。
[0013]所述调味添加物按重量份比包括黄油8份和紫菜碎末5份。
[0014]以上所述，只是本发明的较佳实施方式而已，但本发明并不限于上述实施例，只要其以任何相同或相似手段达到本发明的技术效果，都应落入本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种海鲜意粉酱，其特征在于包括步骤:a)按重量份比准备材料鱿鱼20-30份，蚝肉15-25份，橄榄油40-60份，番茄酱45-55份，洋葱2-8份，青椒8-12份，淀粉2-8份，白砂糖2-4份，食盐2-5份，大蒜2-8份，香葱10-15份，香料1_3份，调味添加物2_6份，谷氨酸钠2-5份，将鱿鱼、蚝肉和洋葱、青椒、大蒜、香葱切碎粒；b)将橄榄油下锅预热并控制在130-150°C，加入鱿鱼、蚝肉和洋葱、青椒、大蒜、香葱直至炒熟，并且加入番茄酱和淀粉，熬制15-20分钟；c)控制油温在110-125°C加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；d)待油温下降至65-75°C时灭菌密封灌装。2.根据权利要求1所述的一种海鲜意粉酱，其特征在于:所述香料按重量份比包括黑胡椒5-10份、香草3-6份。3.根据权利要求1所述的一种海鲜意粉酱，其特征在于:所述调味添加物按重量份比包括黄油6-9份和紫菜碎末3-6份。
【专利摘要】本发明公开了一种海鲜意粉酱，其将鱿鱼、蚝肉和洋葱、青椒、大蒜、香葱切碎粒；将橄榄油下锅预热后，加入鱿鱼、蚝肉和洋葱、青椒、大蒜、香葱直至炒熟，并且加入番茄酱和淀粉熬制；并控制油温加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；待油温下降时灭菌密封灌装。本产品的香味浓郁、味道鲜美，搭配意粉食用方便轻松，而且口感极佳、又有营养，更好地让人们享受食用意粉。
【IPC分类】A23L1/24
【公开号】CN105614399
【申请号】CN201510356610
【发明人】李盈学
【申请人】开平市水口镇卡摩商行
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2015年6月25日