一种绿茶香瓜子的加工制备方法
【专利摘要】本发明是一种绿茶香瓜子的加工制备方法，经过配以浸泡液等工序，使得成品的瓜子，融入了绿茶清香的味道，不仅具有很好的口感，同时使瓜子具有了茶叶对人体的保健功效，该加工方法简单实用，效果好。
【专利说明】
一种绿茶香瓜子的加工制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工制作领域，具体是一种绿茶香瓜子的加工制备方法。
【背景技术】
[0002]瓜子本身营养就很高，有维生素、蛋白质、油类含量，饭后嗑瓜子好，因为葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。采用绿茶和瓜子进行系列加工，使得加工出来的瓜子不仅保留了瓜子本来天然的清香，同时加入了绿茶的香味，使得加工后的瓜子，更加得到消费者的热衷和喜爱。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是一种绿茶香瓜子的加工制备方法。
[0004]本发明是以如下技术方案实现的:
[0005]主要采用原料:瓜子。辅料为浸泡液:绿茶叶、甘草、食盐等。
[0006]工艺流程:绿茶叶、甘草一粉碎一浸提液+食盐一浸泡液+瓜子一浸泡一过滤一摊凉一炒制一冷却一成品。
【具体实施方式】
[0007]1、浸泡液的配制。按生产100公斤茶香瓜子计，准确称取绿茶叶10公斤，甘草1.3公斤，切成均匀的薄片，用粉碎机粉碎后，倒入250公斤沸水中，浸泡15-30分钟，用100目尼龙网过滤，除去茶叶渣和甘草渣，就得到绿茶叶甘草浸提液，待冷却后，加入1.6公斤食盐，就制得浸泡液。
[0008]2、原料的预处理。首先剔除向日葵中的空瘪，变质籽粒和杂质。然后用用大铁锅在中低温60-80°C条件下炒至含水量7.0 %左右备用。
[0009]3、瓜子浸泡。将浸泡液煮沸，倒入瓜子，浸泡4-5小时。注意浸泡时间不宜过长，时间过长，浸泡液易发馊而影响产品的品质。
[0010]4、摊凉、烘(炒)干。先将浸泡液滤除，然后把向日葵摊凉在竹席或干净的晒场上，凉晒I小时后，倒入80 C的铁锅中炒至瓜子含水率7.0%左右即可。用大铁锅炒时，应注意翻拌，防止干湿不均匀和外焦里生现象的发生。
[0011]5、包装出售。将炒好的瓜子按一定的重量包装。
【主权项】
1.一种绿茶香瓜子的加工制备方法，其特征在于: 浸泡液的配制:按生产100公斤茶香瓜子计，准确称取绿茶叶10公斤，甘草1.3公斤，切成均匀的薄片，用粉碎机粉碎后，倒入250公斤沸水中，浸泡15-30分钟，用100目尼龙网过滤，除去茶叶渣和甘草渣，就得到绿茶叶甘草浸提液，待冷却后，加入1.6公斤食盐，就制得浸泡液。
【文档编号】A23L1/36GK105876503SQ201410629316
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年11月9日
【发明人】吴立斌
【申请人】吴立斌