一种草鱼鱼块罐头的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种草鱼鱼块罐头的制备方法，该制备方法是分别通过对鱼块的处理和对配料的处理，然后将处理后的鱼块进行生煎，并接着与配料进行混合，最后制得成品。本发明的草鱼鱼块罐头的制备方法通过将草鱼经过一些列步骤处理制成草鱼罐头，该草鱼罐头方便、卫生、易储存，并且该草鱼罐头爽口，营养丰富，并且能即食即用，适合市场推广。
【专利说明】
_种草鱼鱼块罐头的制备方法
技术领域
[0001 ]本发明专利涉及一种鱼类速食品，尤其涉及一种草鱼鱼块罐头的制备方法。
【背景技术】
[0002]鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体砸、碘和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的砸最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不可缺少的。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
[0003]目前，随着人们生活节奏的变快，越来越多的人在做食物的时间上花费越来越少，速食食品悄然而生，并且随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，速食食品越来越普遍，尤其是速食罐头备受人们喜爱。
【发明内容】
[0004]本发明的目的针对现有技术中受时间因素和各方面因素的制约，使得速食食品备受人们喜爱，为此，提供一种草鱼鱼块罐头的制备方法，该制备的草鱼罐头方便、卫生、易储存，并且该草鱼罐头爽口，营养丰富，并且能即食即用。
[0005]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是:一种草鱼鱼块罐头的制备方法，其制备步骤如下:
[0006]I)鱼块的处理:
[0007]将草鱼去磷、内脏、头、尾，然后清洗干净并将其切成鱼块状，将的得到的鱼块与盐按1:10-12的质量比进行腌制处理，腌制8-10h，接着将腌制好的鱼块清洗，将清洗后的鱼块加入醋、生姜拌均，然后将处理好的鱼块留待备用；
[0008]2)配料的处理:
[0009]在热锅中加入食用香油，然后加入辣椒酱10-15份、蚕豆酱10-15份、大蒜末0.5-1份、生姜0.5-1份、料酒0.1-0.2份、香料0.1-0.2份烹炒，2-3min后得到混合酱，然后将混合酱.收集起来待用；
[0010]3)成品:
[0011]将步骤I)处理好的鱼块送入锅中生煎，煎至两面呈金黄色，接着将步骤2)收集起来的混合酱送入锅中小火干炒，4-6min后起锅，然后将得到的混合物按规格进罐装、密封，接着将得到罐装鱼块进行灭菌处理，最后得到成品。
[0012]进一步地，所述步骤3)中的鱼块和混合酱的质量比是1:1.5-2。
[0013]进一步地，所述步骤3)中的灭菌方法是红外线灭菌。
[0014]有益效果:本发明的草鱼鱼块罐头的制备方法通过将草鱼经过一些列步骤处理制成草鱼罐头，该草鱼罐头方便、卫生、易储存，并且该草鱼罐头爽口，营养丰富，并且能即食即用，适合市场推广。
【具体实施方式】
[0015]实施例1
[0016]—种草鱼鱼块罐头的制备方法，其制备步骤如下:
[0017]I)鱼块的处理:
[0018]将草鱼去磷、内脏、头、尾，然后清洗干净并将其切成鱼块状，将的得到的鱼块与盐按1:10的质量比进行腌制处理，腌制8h，接着将腌制好的鱼块清洗，将清洗后的鱼块加入醋、生姜拌均，然后将处理好的鱼块留待备用；
[0019]2)配料的处理:
[°02°]在热锅中加入食用香油，然后加入辣椒酱10份、蚕显酱10份、大蒜末0.5份、生姜
0.5份、料酒0.1份、香料0.1份烹炒，2min后得到混合酱，然后将混合酱收集起来待用；
[0021]3)成品:
[0022]将步骤I)处理好的鱼块送入锅中生煎，煎至两面呈金黄色，接着将步骤2)收集起来的混合酱送入锅中小火干炒，4min后起锅，然后将得到的混合物按规格进罐装、密封，接着将得到罐装鱼块进行灭菌处理，最后得到成品，其中的鱼块和混合酱的质量比是1:1.5，其中的灭菌方法是红外线灭菌。
[0023]实施例2
[0024]—种草鱼鱼块罐头的制备方法，其制备步骤如下:
[0025]I)鱼块的处理:
[0026]将草鱼去磷、内脏、头、尾，然后清洗干净并将其切成鱼块状，将的得到的鱼块与盐按1:11的质量比进行腌制处理，腌制9h，接着将腌制好的鱼块清洗，将清洗后的鱼块加入醋、生姜拌均，然后将处理好的鱼块留待备用；
[0027]2)配料的处理:
[0028]在热锅中加入食用香油，然后加入辣椒酱12.5份、蚕豆酱12.5份、大蒜末0.75份、生姜0.75份、料酒0.15份、香料0.15份烹炒，2-3min后得到混合酱，然后将混合酱收集起来待用；
[0029]3)成品:
[0030]将步骤I)处理好的鱼块送入锅中生煎，煎至两面呈金黄色，接着将步骤2)收集起来的混合酱送入锅中小火干炒，5min后起锅，然后将得到的混合物按规格进罐装、密封，接着将得到罐装鱼块进行灭菌处理，最后得到成品，其中的鱼块和混合酱的质量比是1:1.75，其中的灭菌方法是红外线灭菌。
[0031]实施例3
[0032]—种草鱼鱼块罐头的制备方法，其制备步骤如下:
[0033]I)鱼块的处理:
[0034]将草鱼去磷、内脏、头、尾，然后清洗干净并将其切成鱼块状，将的得到的鱼块与盐按1:12的质量比进行腌制处理，腌制10h，接着将腌制好的鱼块清洗，将清洗后的鱼块加入醋、生姜拌均，然后将处理好的鱼块留待备用；
[0035]2)配料的处理:
[0036]在热锅中加入食用香油，然后加入辣椒酱15份、蚕豆酱15份、大蒜末I份、生姜I份、料酒0.2份、香料0.2份烹炒，3min后得到混合酱，然后将混合酱收集起来待用；
[0037]3)成品:
[0038]将步骤I)处理好的鱼块送入锅中生煎，煎至两面呈金黄色，接着将步骤2)收集起来的混合酱送入锅中小火干炒，6min后起锅，然后将得到的混合物按规格进罐装、密封，接着将得到罐装鱼块进行灭菌处理，最后得到成品，其中的鱼块和混合酱的质量比是1:2，其中的灭菌方法是红外线灭菌。
[0039]上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种草鱼鱼块罐头的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下: 1)鱼块的处理: 将草鱼去磷、内脏、头、尾，然后清洗干净并将其切成鱼块状，将的得到的鱼块与盐按1:10-12的质量比进行腌制处理，腌制8-10h，接着将腌制好的鱼块清洗，将清洗后的鱼块加入醋、生姜拌均，然后将处理好的鱼块留待备用； 2)配料的处理: 在热锅中加入食用香油，然后加入辣椒酱10-15份、蚕豆酱10-15份、大蒜末0.5-1份、生姜0.5-1份、料酒0.1-0.2份、香料0.1-0.2份烹炒，2_3min后得到混合酱，然后将混合酱收集起来待用； 3)成品: 将步骤I)处理好的鱼块送入锅中生煎，煎至两面呈金黄色，接着将步骤2)收集起来的混合酱送入锅中小火干炒，4-6min后起锅，然后将得到的混合物按规格进罐装、密封，接着将得到罐装鱼块进行灭菌处理，最后得到成品。2.如权利要求1所述的草鱼鱼块罐头的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中的鱼块和混合酱的质量比是1: 1.5-2。3.如权利要求1所述的草鱼鱼块罐头的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中的灭菌方法是红外线灭菌。
【文档编号】A23L17/10GK105918937SQ201610318031
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年5月13日
【发明人】陈伍兵
【申请人】安徽升翔生态农业发展有限公司