一种益气奶香富锌米及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种益气奶香富锌米，由下列重量份的原料制成：大米900-1000、糊精2.8-3、明胶1.5-1.6、黄瓜20-30、牛奶17-18、豆腐13-14、仙人掌15-16、银花藤2-2.8、荷蒂2-3.1、黄竹参2-2.2，0.5-0.6%葡萄糖酸锌溶液适量。本发明煮熟后松香可口，营养丰富，其中添加有银花藤、荷蒂、黄竹参等食药材，富予了本发明滋阴清热、健脾止血、补中益气的保健功效。
【专利说明】
_种益气奶香富锌米及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及保健米技术领域，尤其涉及一种益气奶香富锌米及其制备方法。
【背景技术】
[0002]锌是人体必须的14种微量元素中较为重要的一种，与人体的生长发育、生理健康等十分密切，正引起社会各界的日益重视，被近代医学界、营养学界喻为人体的“生命之花”、“智慧元素”，人体每天的需要量在6-15 mg左右。尽管大米中含锌量并不低，但含有较多的6-磷酸肌醇和锌结合成难溶性复合物，阻碍锌的吸收，导致体内缺锌，产生一系列病变。大米作为中国人的主食，有60%以上的人口以稻米为主食，亦即有约8亿中国人是吃大的。缺锌是以谷类为主食人群普遍存在的现象。据调查，中国有60%以上的人缺乏锌营养元素。为满足人们食用高精度大米的生活习惯，同时又解决营养缺乏和不平衡摄取的矛盾，有必要开发人工添加所需营养素的强化大米。所谓营养强化大米，就是在普通大米中添加有益于人体健康的营养素。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种益气奶香富锌米及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种益气奶香富锌米，由下列重量份的原料制成:
大米900-1000、糊精2.8-3、明胶1.5-1.6、黄瓜20-30、牛奶17-18、豆腐13-14、仙人掌15-16、银花藤2-2.8、荷蒂2-3.1、黄竹参2-2.2，0.5-0.6%葡萄糖酸锌溶液适量。
[0005]所述的一种益气奶香富锌米的制备方法，包括以下步骤:
(1)将银花藤、荷蒂、黄竹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥得到中药粉;取仙人掌、黄瓜兑水榨浆，滤得浆液，得仙人掌黄瓜浆；
(2)现将大米进行膨化，使米粒表面生有裂纹，待用;取大米置于适量葡萄糖酸锌溶液以及仙人掌黄瓜浆的混合液内，满足大米与葡萄糖酸锌溶液之比为1: 0.5-0.6，在0.1-
0.2MPa、22-25°C环境下浸泡4.8-5h，滤得浸泡好的大米，均匀喷撒上中药粉后，置于40-45°C环境下干燥25-30分钟；
(3)将牛奶、豆腐混合置于搅拌机搅拌成糊状，得牛奶豆腐糊;取糊精、明胶、牛奶豆腐糊混合溶于30-35倍的热水中混合拌匀，配制成奶香保护膜溶液，待充分溶解后，迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一个方向搅拌，使溶液和大米充分混合2.5-3分钟；
(4)将处理好的大米与奶香保护膜溶液分离，再置入干燥箱里进行干燥直至烘干，SP得。
[0006]本发明的优点是:由于经过膨化处理的大米，在米粒表面分布了较多裂纹，抽真空操作在负压条件下可以把分布在米粒裂纹中的空气部分排除，或者使裂纹的微小空隙增大，而有利于葡萄糖酸锌溶液以及其他营养液的进入裂纹内部。大米经过浸吸操作后，部分葡萄糖酸锌溶液浸吸到米粒的内部，部分粘附在其表面，为了防止营养素在储藏和淘洗时损失，本发明还在其表面涂层保护膜。浸吸工艺使米粒的亮度值增加，色泽变化显著，意义深远。
[0007]本发明煮熟后松香可口，营养丰富，其中添加有银花藤、荷蒂、黄竹参等食药材，富予了本发明滋阴清热、健脾止血、补中益气的保健功效。
【具体实施方式】
[0008]—种益气奶香富锌米，由下列重量份的原料制成:
大米900、糊精2.8、明胶1.5、黄瓜20、牛奶17、豆腐13、仙人掌15、银花藤2、荷蒂2、黄竹参2，0.5%葡萄糖酸锌溶液适量。
[0009]所述的一种益气奶香富锌米的制备方法，包括以下步骤:
(1)将银花藤、荷蒂、黄竹参用6倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥得到中药粉;取仙人掌、黄瓜兑水榨浆，滤得浆液，得仙人掌黄瓜浆；
(2)现将大米进行膨化，使米粒表面生有裂纹，待用;取大米置于适量葡萄糖酸锌溶液以及仙人掌黄瓜浆的混合液内，满足大米与葡萄糖酸锌溶液之比为1:0.5，在0.lMPa、22°C环境下浸泡4.8h，滤得浸泡好的大米，均匀喷撒上中药粉后，置于40°C环境下干燥25分钟；
(3)将牛奶、豆腐混合置于搅拌机搅拌成糊状，得牛奶豆腐糊;取糊精、明胶、牛奶豆腐糊混合溶于30倍的热水中混合拌匀，配制成奶香保护膜溶液，待充分溶解后，迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一个方向搅拌，使溶液和大米充分混合2.5分钟；
(4)将处理好的大米与奶香保护膜溶液分离，再置入干燥箱里进行干燥直至烘干，SP得。
【主权项】
1.一种益气奶香富锌米，其特征在于由下列重量份的原料制成: 大米900-1000、糊精2.8-3、明胶1.5-1.6、黄瓜20-30、牛奶17-18、豆腐13-14、仙人掌15-16、银花藤2-2.8、荷蒂2-3.1、黄竹参2-2.2，0.5-0.6%葡萄糖酸锌溶液适量。2.如权利要求1所述的一种益气奶香富锌米的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将银花藤、荷蒂、黄竹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥得到中药粉;取仙人掌、黄瓜兑水榨浆，滤得浆液，得仙人掌黄瓜浆； (2)现将大米进行膨化，使米粒表面生有裂纹，待用；取大米置于适量葡萄糖酸锌溶液以及仙人掌黄瓜浆的混合液内，满足大米与葡萄糖酸锌溶液之比为1: 0.5-0.6，在0.1-0.2MPa、22-25°C环境下浸泡4.8-5h，滤得浸泡好的大米，均匀喷撒上中药粉后，置于40-45°C环境下干燥25-30分钟； (3)将牛奶、豆腐混合置于搅拌机搅拌成糊状，得牛奶豆腐糊;取糊精、明胶、牛奶豆腐糊混合溶于30-35倍的热水中混合拌匀，配制成奶香保护膜溶液，待充分溶解后，迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一个方向搅拌，使溶液和大米充分混合2.5-3分钟； (4)将处理好的大米与奶香保护膜溶液分离，再置入干燥箱里进行干燥直至烘干，SP得。
【文档编号】A23L7/191GK105982209SQ201610065537
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2016年2月1日
【发明人】金艳萍
【申请人】金艳萍