一种果蔬汁及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种果蔬汁及其制备方法，其主要由以下重量份比例的原料制成：紫色甘蓝150份、黄瓜120?180份、菠菜20?30份、芹菜20?30份、橙子150?250份、苹果220?300份、柠檬5?15份、生姜2?8份。本发明还提供了所述果蔬汁的制备方法。相对于现有技术，本发明果蔬汁成本低，工艺简单，营养丰富，健脾开胃，能有效维持体内酸碱度和电解质稳定；同时所得果蔬汁适合长期储存，保质期长，市场效益显著。
【专利说明】
一种果蔬汁及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种果蔬汁及其制备方法，属于饮料制备领域。
【背景技术】
[0002] 夏季暑热、酷暑难耐，由于气温的不断升高，在持续的高温里，人很容易会出现全 身乏力、容易出汗、昏昏欲睡等症状，引起人们食欲不振、胃口不好，更易影响心情，这是由 于热的刺激使神经中枢处于紧张状态，使得受神经支配的消化腺的活动水平也发生了改 变，因而会使胃肠蠕动减弱，引起消化力下降，食欲减退。
[0003] 由于夏季里人体大量排汗，盐分损失比较多，但这种情况下，更需要补充营养、水 分和盐，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。所以，需要在夏日里有一款清凉去暑、健 脾开胃的饮料来补充身体营养，改善身体状况。
[0004] 目前市场上果蔬汁较少，而且复配单一，同时，大部分果蔬汁长期储存后，会导致 颜色和口感改变，保质期短。
【发明内容】
[0005] 发明目的：为了解决上述技术问题，本发明提供了一种果蔬汁及其制备方法。
[0006] 技术方案:为实现上述目的，本发明提供了一种果蔬汁，其主要由以下重量份比例 的原料制成：
[0007] 紫色甘蓝150份、黄瓜120-180份、菠菜20-30份、芹菜20-30份、
[0008] 橙子150-250份、苹果220-300份、柠檬5-15份、生姜2-8份。
[0009]作为优选，所述的果蔬汁主要由以下重量份比例的原料制成：
[0010]紫色甘蓝150份、黄瓜140-160份、菠菜22-28份、芹菜22-28份、
[0011 ] 橙子180-220份、苹果240-280份、柠檬8-12份、生姜4-6份。
[0012] 作为另一种优选，所述的果蔬汁主要由以下重量份比例的原料制成：
[0013] 紫色甘蓝150份、黄瓜120份、菠菜20份、芹菜20份、
[0014]橙子150份、苹果220份、柠檬5份、生姜2份。
[0015] 作为另一种优选，所述的果蔬汁主要由以下重量份比例的原料制成：
[0016] 紫色甘蓝150份、黄瓜180份、菠菜30份、芹菜30份、
[0017] 橙子250份、苹果300份、柠檬15份、生姜8份。
[0018] 作为另一种优选，所述黄瓜、橙子和柠檬均为去皮后的黄瓜、橙子和柠檬。
[0019] 本发明还提供了所述果蔬汁的制备方法，包括以下步骤：
[0020] (1)紫色甘蓝、菠菜、芹菜称量后，分别放在沸水中淖；
[0021] (2)柠檬和生姜先榨汁，然后加入紫色甘蓝、黄瓜、菠菜、芹菜、橙子和苹果，一起榨 汁；
[0022] (3)所有果蔬榨完汁之后，过滤，2000-4000r/min分散10-20分钟，0-4摄氏度冷藏 过夜，再次过滤，即得。
[0023] 作为优选，步骤(2)中所说沸水中淖的时间为1-3分钟。
[0024] 1、本发明中含有紫色甘蓝，尤其含有丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B 族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并 能有助于细胞的更新。对高血压、糖尿病患者有所帮助。
[0025] 2、本发明中第一步加入柠檬，保护其他果蔬在鲜榨过程中营养物质被氧化，同时 在鲜榨果汁中调节酸甜度，口感更佳。
[0026] 3、该配方所制成成品可以健脾开胃，维持体内酸碱度和电解质稳定。
[0027] 技术效果：相对于现有技术，本发明果蔬汁成本低，工艺简单，营养丰富，健脾开 胃，能有效维持体内酸碱度和电解质稳定；同时所得果蔬汁适合长期储存，保质期长，市场 效益显著。
【具体实施方式】
[0028]根据下述实施例，可以更好地理解本发明。而本领域的技术人员容易理解，实施例 所描述的具体试验结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所描述的本 发明。
[0029] 实施例1
[0030] 配方：
[0031]紫色甘蓝150g、黄瓜120g、菠菜20g、芹菜20g、
[0032] 橙子150g、苹果220g、柠檬5g、生姜2g。
[0033] 所述黄瓜、橙子和柠檬均为去皮后的黄瓜、橙子和柠檬。
[0034]制备方法：
[0035] (1)紫色甘蓝、菠菜、芹菜称量后，分别放在沸水中淖1分钟；
[0036] (2)柠檬和生姜先榨汁，然后加入紫色甘蓝、黄瓜、菠菜、芹菜、橙子和苹果，一起榨 汁；
[0037] (3)所有果蔬榨完汁之后，过滤，2000r/min分散20分钟，0-4摄氏度冷藏过夜，再次 过滤，即得。
[0038] 实施例2
[0039] 配方：
[0040]紫色甘蓝150g、黄瓜180g、菠菜30g、芹菜30g、
[0041 ] 橙子250g、苹果300g、柠檬15g、生姜8g。
[0042] 所述黄瓜、橙子和柠檬均为去皮后的黄瓜、橙子和柠檬。
[0043] 制备方法：
[0044] (1)紫色甘蓝、菠菜、芹菜称量后，分别放在沸水中淖3分钟；
[0045] (2)柠檬和生姜先榨汁，然后加入紫色甘蓝、黄瓜、菠菜、芹菜、橙子和苹果，一起榨 汁；
[0046] (3)所有果蔬榨完汁之后，过滤，4000r/min分散10分钟，0-4摄氏度冷藏过夜，再次 过滤，即得。
[0047] 实施例3 [0048]配方：
[0049] 紫色甘蓝150g、黄瓜150g、菠菜25g、芹菜25g、
[0050] 橙子200g、苹果265g、柠檬10g、生姜5g。
[0051] 所述黄瓜、橙子和柠檬均为去皮后的黄瓜、橙子和柠檬。
[0052]制备方法：
[0053] (1)紫色甘蓝、菠菜、芹菜称量后，分别放在沸水中淖2分钟；
[0054] (2)柠檬和生姜先榨汁，然后加入紫色甘蓝、黄瓜、菠菜、芹菜、橙子和苹果，一起榨 汁；
[0055] (3)所有果蔬榨完汁之后，过滤，3000r/min分散15分钟，0-4摄氏度冷藏过夜，再次 过滤，即得。
[0056] 实施例4 [0057]配方：
[0058]紫色甘蓝150g、黄瓜140g、菠菜22g、芹菜22g、
[0059] 橙子180g、苹果240g、柠檬8g、生姜4g。
[0060] 所述黄瓜、橙子和柠檬均为去皮后的黄瓜、橙子和柠檬。
[0061 ]制备方法：
[0062] (1)紫色甘蓝、菠菜、芹菜称量后，分别放在沸水中淖2分钟；
[0063] (2)柠檬和生姜先榨汁，然后加入紫色甘蓝、黄瓜、菠菜、芹菜、橙子和苹果，一起榨 汁；
[0064] (3)所有果蔬榨完汁之后，过滤，2500r/min分散18分钟，0-4摄氏度冷藏过夜，再次 过滤，即得。
[0065] 实施例5
[0066] 配方：
[0067]紫色甘蓝150g、黄瓜160g、菠菜28g、芹菜28g、
[0068] 橙子220g、苹果280g、柠檬12g、生姜6g。
[0069] 所述黄瓜、橙子和柠檬均为去皮后的黄瓜、橙子和柠檬。
[0070] 制备方法：
[0071] (1)紫色甘蓝、菠菜、芹菜称量后，分别放在沸水中淖1-3分钟；
[0072] (2)柠檬和生姜先榨汁，然后加入紫色甘蓝、黄瓜、菠菜、芹菜、橙子和苹果，一起榨 汁；
[0073] (3)所有果蔬榨完汁之后，过滤，3500r/min分散12分钟，0-4摄氏度冷藏过夜，再次 过滤，即得。
[0074] 实验例本发明果蔬汁稳定性考察
[0075] 对照组与本发明实施例3配方和制备方法均相同，不同之处仅在于步骤(3)中没有 分散、冷藏过夜和再分散过程；
[0076] 实施例3组、实施例4组和实施例5组分别按照本发明实施例3、4和5配方和方法所 得果蔬汁。
[0077] 最后，各组果蔬汁进行密封保存，在温度401€±2°(：，相对湿度75%±5%条件下进 行加速试验，存放日期三个月；另取同样的各组样品，在常温常湿条件下密封存放，存放日 期六个月。稳定性考察结果见下表1
[0078] 口感评价标准：口感非常好+++; 口感好++; 口感一般+;
[0079] 色泽评价标准:色泽非常鲜艳+++;色泽鲜艳++;色泽暗淡+;
[0080] 表1各组稳定性考察结果
[0081]
[0082]由上表1结果可得，与对照组相比较，本发明果蔬汁经过加速及长期稳定性试验检 测，其口感和色泽仍能保持较好的水平。表明本发明果蔬汁稳定性强，适合长期保存。
【主权项】
1. 一种果蔬汁，其特征在于，其主要由以下重量份比例的原料制成： 紫色甘蓝150份、黄瓜120-180份、菠菜20-30份、芹菜20-30份、 橙子150-250份、苹果220-300份、柠檬5-15份、生姜2-8份。2. 根据权利要求1所述的果蔬汁，其特征在于，其主要由以下重量份比例的原料制成： 紫色甘蓝150份、黄瓜140-160份、菠菜22-28份、芹菜22-28份、 橙子180-220份、苹果240-280份、柠檬8-12份、生姜4-6份。3. 根据权利要求1所述的果蔬汁，其特征在于，其主要由以下重量份比例的原料制成： 紫色甘蓝150份、黄瓜120份、菠菜20份、芹菜20份、 橙子150份、苹果220份、梓檬5份、生姜2份。4. 根据权利要求1所述的果蔬汁，其特征在于，其主要由以下重量份比例的原料制成： 紫色甘蓝150份、黄瓜180份、菠菜30份、芹菜30份、 橙子250份、苹果300份、柠檬15份、生姜8份。5. 根据权利要求1所述的果蔬汁，其特征在于，所述黄瓜、橙子和柠檬均为去皮后的黄 瓜、橙子和梓檬。6. 权利要求1-5任一项所述果蔬汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 紫色甘蓝、菠菜、芹菜称量后，分别放在沸水中淖； (2) 柠檬和生姜先榨汁，然后加入紫色甘蓝、黄瓜、菠菜、芹菜、橙子和苹果，一起榨汁； (3) 所有果蔬榨完汁之后，过滤，2000-4000r/min分散10-20分钟，0-4摄氏度冷藏过夜， 再次过滤，即得。7. 根据权利要求6所述的果蔬汁的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所说沸水中淖的 时间为1-3分钟。
【文档编号】A23L33/00GK105995274SQ201610351271
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月25日
【发明人】冯英娜, 巫建华, 孙颖, 王媛花, 解振强, 王全智, 蔡善亚, 刘叶琼
【申请人】江苏农林职业技术学院