一种低脂红烧肉的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种低脂红烧肉，属于食品技术领域。本发明提供了一种低脂红烧肉。本发明的技术方案是：一种红烧肉，其特征在于，第一步 取带皮五花肉1000g，切成1?2厘米的块；第二步 炒锅内放油，大料和肉块，翻炒；第三步 另起锅，加油，葱10?20g，姜10?15g，八角2个，香叶1g，花椒1?3g，小茴香1?3g，煸炒，加糖10?30g，小火炒至冒泡，加入肉块，继续煸炒，加大蒜5?10瓣，煸炒，加老抽10?20g，料酒10?20ml，煸炒；第四步 加水，以没过肉为原则，柠檬挤汁滴入锅内，加热，开锅后，小火炖40分钟左右，得低脂红烧肉。
【专利说明】
一种低脂红烧肉
技术领域
[0001]本发明涉及一种低脂红烧肉，属于食品技术领域。
【背景技术】
[0002]红烧肉是一种老少皆宜的食品，尤其是北方人喜爱的食品。制作的好的红烧肉软糯可口，特别是肥肉部分给人以入口即化的感觉，特别适合吃米饭时食用。
[0003]传统的红烧肉的制备方法是:先将带皮五花肉或带皮肉切成2厘米见方的块，将水烧开，加入肉块，煮沸，取出肉块，按红烧肉的制备方法制作。现有技术制备的红烧肉，如果经常食用，易导致人们血脂升高，不符合现代人的生活理念。
[0004]迫切的需要提供一种低脂的红烧肉，在解决人们嘴馋的同时，不会导致血脂的升尚O
[0005]
【发明内容】
:
本发明的目的是提供一种低脂红烧肉，以满足现代人的生活需求。
[0006]本发明的技术方案是:一种低脂红烧肉，其特征在于按以下方法制备:
第一步取带皮五花肉100g，洗净，切成1-2厘米的块。
[0007]第二步炒锅内放油少许，油热后放大料和肉块，翻炒，炒至肉外表金黄，捞出肉块。
[0008]第三步另起锅，加油少许，葱10-20g，姜10-15g，八角2个，香叶lg，花椒l-3g，小茴香l-3g，煸炒，加糖10-30g，小火炒至冒泡，加入肉块，继续煸炒，加大蒜5-10瓣，煸炒，加老抽 10-20g，料酒 10-20ml，煸炒。
[0009]第四步加水，以没过肉为原则，柠檬挤汁滴入锅内，加热，开锅后，小火炖40分钟左右。
[0010]本发明优选的技术方案，其特征在于，第三步食材的加入量为:葱13-18g，姜12-14g，八角2个，香叶lg，花椒l-3g，小茴香l-3g，加糖15-25g，老抽13-18g，料酒14-18ml。
[0011 ]本发明优选的技术方案，其特征在于，第三步食材的加入量为:葱15g，姜1g，八角2个，香叶Ig，花椒2g，小茴香2g，糖20g，老抽15g，料酒15ml.本发明优选的技术方案，其特征在于，第三步食材的加入量为:葱18g，姜12g，八角2个，香叶lg，花椒3g，小茴香lg，加糖25g，老抽18g，料酒18ml。
[0012]本发明优选的技术方案，其特征在于，第三步食材的加入量为:葱13g，姜14g，八角2个，香叶Ig，花椒Ig，小茴香3g，加糖15g，老抽13g，料酒14ml。
[0013]本发明的有益效果:本发明制备方法，由于添加了炒制工序，将肉中的油脂煸炒了出来，减少了肉中的脂肪含量，在加工的过程中，食材的加入，也在一定程度上减少了脂肪的作用。
[0014]本发明红烧肉，具有香甜松软，入口即化，肥而不腻的口感。既能够解决嘴馋的感觉，又能够减少脂肪的摄取。
[0015]实施例1、带皮五花肉lOOOg，葱15g，姜10g，八角2个，香叶lg，花椒2g，小茴香2g，糖20g，老抽15g，料酒15ml，按技术方案所述制备方法制备。
[0016]实施例2、:带皮五花肉1000g，葱18g，姜12g，八角2个，香叶lg，花椒3g，小茴香lg，加糖25g，老抽18g，料酒18ml，按技术方案所述制备方法制备。
[0017]实施例3、带皮五花肉1000g，葱13g，姜14g，八角2个，香叶lg，花椒lg，小茴香3g，加糖15g，老抽13g，料酒14ml，按技术方案所述制备方法制备。
【主权项】
1.一种低脂红烧肉，其特征在于，按以下方法制备: 第一步取带皮五花肉100g，洗净，切成1-2厘米的块； 第二步炒锅内放油少许，油热后放大料和肉块，翻炒，炒至肉外表金黄，捞出肉块； 第三步另起锅，加油少许，葱10_20g，姜10-15g，八角2个，香叶lg，花椒l-3g，小茴香1-3g，煸炒，加糖10-30g，小火炒至冒泡，加入肉块，继续煸炒，加大蒜5-10瓣，煸炒，加老抽10-20g，料酒 10-20ml，煸炒； 第四步加水，以没过肉为原则，柠檬挤汁滴入锅内，加热，开锅后，小火炖40分钟左右，得低脂红烧肉。2.权利要求1所述低脂红烧肉，其特征在于，第三步食材的加入量为:葱13-18g，姜12-14g，八角2个，香叶lg，花椒l-3g，小茴香l-3g，加糖15-25g，老抽13-18g，料酒14-18ml。3.权利要求1所述低脂红烧肉，其特征在于，第三步食材的加入量为:葱15g，姜10g，八角2个，香叶I g，花椒2g，小茴香2g，糖20g，老抽15g，料酒15ml。4.权利要求1所述低脂红烧肉，其特征在于，第三步食材的加入量为:葱18g，姜12g，八角2个，香叶lg，花椒3g，小茴香lg，加糖25g，老抽18g，料酒18ml。5.权利要求1所述低脂红烧肉，其特征在于，第三步食材的加入量为:葱13g，姜14g，八角2个，香叶Ig，花椒Ig，小茴香3g，加糖15g，老抽13g，料酒14ml。
【文档编号】A23L13/40GK106071909SQ201610469414
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月25日
【发明人】孙爱梅
【申请人】威海贯标信息科技有限公司