一种龙眼浸膏的美拉德反应产物的制备方法及在卷烟中的应用的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种龙眼浸膏的美拉德反应产物的制备方法。以70％的乙醇溶液提取龙眼浸膏然后将龙眼浸膏与氨基酸在丙二醇溶剂中反应，得到芒果浸膏的美拉德反应产物；溶于丙二醇中的龙眼浸膏的美拉德反应产物用于卷烟烟丝加香。本发明制备得到的龙眼浸膏的美拉德反应产物应用于广西中烟工业有限责任公司的“真龙(祥云)”叶组，与烟香谐调，增强烟气的细腻性、醇和性，使香气更加丰满、厚实，增加烟气流畅性，减少木质杂气。本发明所要求的设备简单，操作方便易于工业化生产，原料来源于本地成本较低。
【专利说明】一种龙眼浸膏的美拉德反应产物的制备方法及在卷烟中的应用
【技术领域】
[0001]本发明属于卷烟技术制备与应用领域，具体涉及一种龙眼浸膏的美拉德反应产物的制备方法及在卷烟中的应用。
【背景技术】
[0002]龙眼俗名桂圆，又名龙目、比目等。龙眼主要产于福建、广东、广西和台湾等省。食用部分龙眼果肉是假种皮，呈乳白或淡白色，清甜。龙眼肉是药食两用的滋补佳品，被卫生部列入“即是食品又是药品的物品名单”中。传统中医学认为，晒干或烘干的龙眼肉可用于治疗心血不足、失眠、健忘、贫血、虚劳羸弱、心悸怔忡、自汗盗汗和脾虚泄湾，被人们推崇为“果中圣品”。龙眼果实营养丰富，主要成分为糖类、脂类、皂苷类、多肽类、多酚类、挥发性成分、氨基酸及微量元素。其中含糖量达到12.38%~22.55%，还原糖3.85%~10.15%。此外苏东晓热水法提取的龙眼肉干品活性物质具有良好的抗氧化活性，其清除DPPH自由基的IC50为2.2g/L。龙眼中含有反-罗勒烯、别-罗勒烯、Y-松油烯、β_月桂烯、里那醇等芳香成分，这些挥发性香味成分是构成龙眼独特的芳香气味的要素。
[0003]人工合成香料虽能部分弥补卷烟香气不足的弱点，但协调性差，无新鲜感。越来越多的卷烟企业将各种天然的产物加入到香烟中改善卷烟抽吸品质。利用龙眼中丰富的还原糖作为美拉德反应的糖源与氨基酸和氨水，通过美拉德反应可以产生种类丰富且分子量大的香味物质，且与烟香协调，是一种被行业允许添加进卷烟的美拉德反应香料。同时具有良好的抗氧化活性，能够降低卷烟烟气中的自由基含量，达到减害的目的。虽然龙眼的提取物在制药、食品行业的应用已有不少，但将龙眼应用于卷烟以改善卷烟吸食品质的方法尚未见报道。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是利用龙眼提取物中丰富的还原糖作为糖源与氨基酸在丙二醇溶剂体系中进行美拉德反应，得到新型的烟用香料。这种新型烟用香料与烟香谐调，增强烟气的细腻性、醇和性，使香气更加丰满、厚实，增加烟气流畅性，减少木质杂气。
[0005]本发明的目的通过如下技术方案实现。
[0006]一种龙眼浸膏的美拉德反应产物的制备方法，方法如下:(1)取新鲜龙眼果肉，用70%的乙醇溶液加热提取，过滤，滤液蒸发浓缩，得到龙眼浸膏；(2)将龙眼浸膏与氨基酸在丙二醇溶剂中反应，得到芒果浸膏的美拉德反应产物。
[0007]具体地，一种龙眼浸膏的美拉德反应产物的制备方法，制备方法如下:
[0008](1)首先以70%的乙醇溶液提取龙眼浸膏。先称取新鲜龙眼果肉，龙眼果肉与70%的乙醇溶液的比例为lg:5mL，水浴温度为30~60°C，反应时间为1~5小时。将所得溶液抽滤(滤渣去掉)，滤液用旋转蒸发仪浓缩至10分钟无液体滴出，得到龙眼浸膏；
[0009](2)然后将龙眼浸膏与氨基酸在丙二醇溶剂中反应，其中龙眼浸膏与氨基酸的质量比为10:1~1:1，1:1氨水用量为0~1.4mL，加热温度为60~120°C，加热时间为2~24小时，得到芒果浸膏的美拉德反应产物；
[0010]本发明所述龙眼是指产自广西灵山县的“灵龙”龙眼。
[0011]所述氨基酸是甘氨酸、谷氨酸、赖氨酸、脯氨酸、丙氨酸、天冬氨酸中的一种或几种。
[0012]所述溶于丙二醇中的龙眼浸膏的美拉德反应产物用于广西中烟工业有限责任公司的“真龙(祥云)”加香。
[0013]所述龙眼浸膏的美拉德反应产物，是含有龙眼浸膏美拉德反应物的丙二醇溶液。用70%的乙醇溶液将含有龙眼浸膏的美拉德反应产物稀释10倍后，按0.05~0.15%。的用量加入到广西中烟工业有限责任公司的“真龙(祥云)”叶组烟丝上中。
[0014]本发明的有益效果是:
[0015]本发明制备得到的龙眼浸膏的美拉德反应产物应用于卷烟烟丝中，与烟香谐调，增强烟气的细腻性、醇和性，使香气更加丰满、厚实，增加烟气流畅性，减少木质杂气。本发明所要求的设备简单，操作方便易于工业化生产，原料来源于本地成本较低。
【具体实施方式】
[0016]为方便更好地理解本发明，通过以下实例加以说明。以下内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。
[0017]实施例1
[0018]先取新鲜龙眼肉100g与70%乙醇溶液500mL置于圆底烧瓶中，在30°C水浴下用电动搅拌机匀速搅拌5小时，所得溶液抽滤，滤液用旋转蒸发仪浓缩至无液体滴出(保持10分钟)，得到龙眼浸膏；然后称取Ig龙眼浸膏与1g谷氨酸于25mL丙二醇中，然后加入1:1氨水1.4mL，在90°C下反应5小时，得到龙眼浸膏的美拉德反应产物。
[0019]实施例2
[0020]先取新鲜龙眼肉100g与70%乙醇溶液500mL置于圆底烧瓶中，在40°C水浴下用电动搅拌机匀速搅拌3小时，所得溶液抽滤，滤液用旋转蒸发仪浓缩至无液体滴出(保持10分钟)，得到龙眼浸膏；然后称取Sg龙眼浸膏与Ig赖氨酸于25mL丙二醇中，然后加入1:1氨水0.91mL，在120°C下反应2小时，得到龙眼浸膏的美拉德反应产物。
[0021]实施例3
[0022]先取新鲜龙眼肉100g与70%乙醇溶液500mL置于圆底烧瓶中，在60°C水浴下用电动搅拌机匀速搅拌1小时，所得溶液抽滤，滤液用旋转蒸发仪浓缩至无液体滴出(保持10分钟)，得到龙眼浸膏；然后称取10g龙眼浸膏与Ig脯氨酸于25mL丙二醇中，在60°C下反应24小时，得到龙眼浸膏的美拉德反应产物。
[0023]试验测试:
[0024]烟丝加香:用70%乙醇将上述实施方式三中制得美拉德反应物稀释10倍，以广西中烟工业有限责任公司的“真龙(祥云)”叶组作为实验烟丝进行加香试验。取400g实验烟丝混合均匀，分成4份各100g的实验烟丝。取上述稀释10倍后的龙眼浸膏美拉德反应物的乙醇溶液用微量喷雾器分别按0.05%。、0.1%。、0.15%。的用量分别加香喷洒在3份烟丝上；同时，剩下的一份实验烟丝上添加相同量的乙醇作为对照样，将加香烟丝和对照烟丝分别卷制成烟支，并在恒温(22±1°C )和恒湿(相对湿度60±2% )条件下平衡48小时。经省级7人评吸小组进行综合卷烟感官质量评价比较，评吸结果见表1。
[0025]表1不同添加量的龙眼浸膏美拉德反应物对卷烟感官质量的影响
[0026]
【权利要求】
1.一种龙眼浸膏的美拉德反应产物的制备方法，方法如下:(1)取新鲜龙眼果肉，用70%的乙醇溶液加热提取，过滤，滤液蒸发浓缩，得到龙眼浸膏；(2)将龙眼浸膏与氨基酸在丙二醇溶剂中反应，得到芒果浸膏的美拉德反应产物。
2.根据权利要求1所述的龙眼浸膏的美拉德反应产物的制备方法，其特征在于，龙眼果肉与70%的乙醇溶液的比例为lg:5mL，提取温度为30~60°C，时间为I~5小时。
3.根据权利要求2所述的龙眼浸膏的美拉德反应产物的制备方法，其特征在于，龙眼浸骨与氨基酸的质量比为10:1~1:1,反应温度为60~120°C,时间为2~24小时。
4.根据权利要求3所述龙眼浸膏美拉德反应物的制备方法，其特征在于，美拉德反应时加入1:1氨水用量为O~1.22mL。
5.根据权利要求4所述龙眼浸膏的美拉德反应产物的制备方法，其特征在于，方法如下:(I)首先以70 %的乙醇溶液提取龙眼浸膏，先称取新鲜龙眼果肉，龙眼果肉与70 %的乙醇溶液的比例为lg:5mL，水浴温度为30~60°C，反应时间为I~5小时，将所得溶液抽滤，滤液蒸发浓缩至无液体滴出，得到龙眼浸膏；(2)将龙眼浸膏与氨基酸在丙二醇溶剂中反应，其中龙眼浸膏与氨基酸的质量比为10:1~1:1，加入1:1氨水0~1.411^，加热温度为60~120°C，加热时间为2~24小时，得到芒果浸膏的美拉德反应产物。
6.根据权利要求1-5任一所述的一种龙眼浸膏的美拉德反应产物的制备方法，其特征在于:所述龙眼是指产自广西灵山县的“灵龙”龙眼。
7.根据权利要求1-5任一所述的龙眼浸膏的美拉德反应产物的制备方法，其特征在于:所述氨基酸是甘氨酸、谷氨酸、赖氨酸、脯氨酸、丙氨酸、天冬氨酸中的一种或几种，加入量为龙眼浸膏重量的0.1~I倍。
8.—种龙眼浸膏的美拉德反应产物在卷烟中的应用，其特征在于，用70%乙醇将龙眼浸膏美拉德反应物稀释10倍后，用于烟草加香，所述龙眼浸膏的美拉德反应产物，是含有龙眼浸膏美拉德反应物的丙二醇溶液。
9.根据权利要求8所述龙眼浸膏的美拉德反应产物在卷烟中的应用，其特征在于，所述含有芒果浸膏的美拉德反应产物的乙醇溶液按0.05~0.15%。用于烟草加香。
10.根据权利要求8或9所述龙眼浸膏的美拉德反应产物在卷烟中的应用，其特征在于，所述含有芒果浸膏的美拉德反应产物的乙醇溶液用于广西中烟工业有限责任公司的“真龙(祥云)”叶组的加香。
【文档编号】A24B3/12GK104017648SQ201410263795
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2014年6月13日 优先权日:2014年6月13日
【发明者】田玉红, 王萍娟, 李志华 申请人:广西科技大学, 广西中烟工业有限责任公司