专利名称：一种天然的白果汁加工方法
技术领域：
本发明涉及到一种饮料的加工方法，特别是涉及到一种天然的白果果汁加工方法。
背景技术：
现在市场上销售的使用白果作为原料，制成的白果汁饮料，通常是将新鲜白果去壳后，将果仁放在100℃以上的沸水中煮沸，煮沸后的白果放在干燥炉内进行干燥，然后将干燥后的白果加工成白果粉末，再将粉末添加其它的防腐剂和水即可制成白果汁饮料。这样生产的白果汁饮料一般味苦，由于蒸煮造成大量的营养物质流失，人们食用后，营养物质所剩无几，为了防止产品的腐化、变质，还必须在产品中大量使用防腐剂，大量的防腐剂的使用也给人们的身体健康带来了伤害。本发明的目的就是要提供一种天然的白果汁加工方法，可以有效地克服以上加工白果汁饮料的缺陷，生产合格、卫生、营养丰富的绿色天然白果汁。
发明内容
本发明的目的是这样实现的，一种天然的白果汁加工方法，是将新鲜白果去壳、去芯，然后机械打浆，分离过滤后加入乙基麦芽酚去除苦味和异味对果肉浆浆化处理成原浆；在原浆中加入适量的蜂蜜，温度控制在100℃，保温10分钟后，然后逐渐把温度降至50℃，加入适量的鲜乳或乳粉、适量的水，搅拌均匀后将温度控制在45℃-65℃之间，时间控制在10分钟之间，使其氧化溶解；溶解后的溶液加温至75℃时加入适量的食品级酸，将不溶性的蛋白质和淀粉转化成可溶性物质，并保证原浆在整个饮料中的含量在1％-15％之间；然后将溶液温度控制在75℃以上，压力控制在180Mpa，时间为5分钟；温度90℃以上，时间控制在30秒杀菌和温度控制在130℃以上，时间控制在3秒杀菌；最后冷却至70℃将溶液储存或装罐。本发明制作加工简单，能够保证白果的原汁、原味，且能保证白果汁的绝大多数的营养成份，口味干甜、爽口，不会对人们身体健康造成任何负作用。
具体实施例方式一种天然的白果汁加工方法，是将新鲜白果去壳、去芯，然后机械打浆，分离过滤后加入乙基麦芽酚去除苦味和异味对果肉浆浆化处理成原浆；在原浆中加入适量的蜂蜜，温度控制在100℃，保温10分钟后，然后逐渐把温度降至50℃，加入适量的鲜乳或乳粉、适量的水，搅拌均匀后将温度控制在45℃-65℃之间，时间控制在10分钟之间，使其氧化溶解；溶解后的溶液加温至75℃时加入适量的食品级酸，将不溶性的蛋白质和淀粉转化成可溶性物质，并保证原浆在整个饮料中的含量在1％-15％之间；然后将溶液温度控制在75℃以上，压力控制在180Mpa，时间为5分钟；温度90℃以上，时间控制在30秒杀菌和温度控制在130℃以上，时间控制在3秒杀菌；最后冷却至70℃将溶液储存或装罐。装罐后，必须对杀菌釜进行二次杀菌，方法是将温度升至105℃保持5分钟左右时间，然后再将温度升至122℃，保持10分钟时间，所有气阀全部闭合3分钟，再打开阀门保持15分钟，水急冷。经过二次高温杀菌，可以有效地控制在反应釜内的细菌生长，从而可以保持生产的产品质量合格。
权利要求
1.一种天然的白果汁加工方法，是将新鲜白果去壳、去芯，然后机械打浆，分离过滤后加入乙基麦芽酚去除苦味和异味对果肉浆浆化处理成原浆；在原浆中加入适量的蜂蜜，温度控制在100℃，保温10分钟后，然后逐渐把温度降至50℃，加入适量的鲜乳或乳粉、适量的水，搅拌均匀后将温度控制在45℃-65℃之间，时间控制在10分钟之间，使其氧化溶解；溶解后的溶液加温至75℃时加入适量的食品级酸，将不溶性的蛋白质和淀粉转化成可溶性物质，并保证原浆在整个饮料中的含量在1％-15％之间；然后将溶液温度控制在75℃以上，压力控制在180Mpa，时间为5分钟；温度90℃以上，时间控制在30秒杀菌和温度控制在130℃以上，时间控制在3秒杀菌；最后冷却至70℃将溶液储存或装罐。
全文摘要
本发明涉及到一种饮料的加工方法，特别是涉及到一种天然的白果加工方法，它是将新鲜白果去壳、去芯，机械粉碎后，过滤去除杂质，然后加入适量的蜂蜜，控制一定的温度、压力、时间后，经杀菌消毒后灌瓶。本发明具有加工工艺简单，营养成分损失少，不添加任何防腐剂等特点。
文档编号A61K36/16GK1846540SQ20051003873
公开日2006年10月18日 申请日期2005年4月4日 优先权日2005年4月4日
发明者侯桂红 申请人:侯桂红