专利名称：一种微米级二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种微米级二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法，特 别是食品、医药、保健品、化妆品行业中需要使用的一种二十二碳六 烯酸乳状液和工艺以及应用。本发明作为营养强化剂使用。 技术背景二十二碳六烯酸是co-3系列长链多不饱和脂肪酸(PUFA)。 DHA 是人体必需的多不饱和脂肪酸，它是大脑、神经和视觉细胞中重要的 脂肪酸成分，对人体生理功能的正常发挥及多种疾病的防治有着重要 作用，特别是在婴幼儿大脑和视觉系统发育过程中占有十分重要的地 位。DHA在大脑中主要存在于灰质部分，是人脑神经细胞膜中主要的 脂质成分，也是大脑细胞优先吸收利用的脂肪酸成分。DHA是婴幼儿 神经细胞发育过程中重要的营养成分，与其成长过程中的反应灵敏程 度有很大关系。如果日常饮食中缺少DHA，会导致儿童，尤其是婴幼 儿的学习能力下降，同时患神经系统疾病，如神经官能症的机率也较 高。妇女在怀孕期间，如果饮食中缺少DHA，也会影响胎儿大脑及神 经系统的正常发育，以及其后天的智商指数。DHA在视神经细胞及视网膜组织中的含量高达25%，如果食物 中缺乏DHA，可使视网膜组织中DHA含量下降，从而导致视力下降。 美国《临床营养学杂志》报道，食品中补充DHA的婴儿在进食3星 期后，视觉明显比同组中未进食DHA的健康婴儿灵敏。在早产儿的 体内DHA的浓度偏低，需要特别补充DHA，才可使其体内DHA浓 度回升到正常水平。专利CN 1890376A、专利CN 1358839A、专利CN1101034A及专 利CN1986822A都公开了其微藻DHA油脂的制备方法，而未对DHA 油脂的具体应用途径进行详细的阐述说明。DHA油脂暴露在空气中极易氧化，也不能耐受高温，因而很难在 有效保持其活性的条件下直接用在婴儿配方食物中。专利 CN1731983A和专利CN1927050A公开了一种有效保持DHA活性的 方法，即是将DHA油脂经微胶囊化后再作为营养强化剂添加到食品 中，这虽然较为有效的解决了其易氧化失活的缺陷，保持了其在使用 中的活性，但也存在添加使用工艺繁琐，难以混合均匀的缺陷，并且在DHA油脂微胶囊化的过程中能耗极高，极大的增加了生产成本。因此，在DHA推广使用过程中， 一直都要求有一种生产经济可 行，使用简单便利的DHA油脂的终端产品。 发明内容本发明的目的是提供一种工艺简单可行，DHA吸收利用率高，使 用时在水中分散性能良好、耐光、耐氧、耐酸碱等性能稳定的二十二 碳六烯酸乳状液及其制备方法。本发明的技术方案:本发明的微米级二十二碳六烯酸乳状液包括(H) 二十二碳六烯酸 50g 150g ;(I) 被膜剂 10g—50g;(J)油相乳化剂 Mg—130g; (K)水相乳化剂 8g—50g; (L)增稠稳定剂 75g—350g; (M)分散剂 10g—100g; (N)抗氧化剂 0.5g—20g; (H)加水至 1000g 。所述的乳状液，油相乳化剂是大豆卵磷脂、司盘60、司盘80、司 盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠中的一种，或两种及两种以 上;水相乳化剂是柠檬酸脂肪酸甘油酯、吐温40、吐温60、吐温80、 蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种， 或两种及两种以上。所述的乳状液，其增稠稳定剂是变性淀粉、黄原胶、果胶、琼脂、 环糊精、海藻酸钠、明胶、壳聚糖、改性纤维素中的一种，或两 种及两种以上。所述的乳状液，其被膜剂是花生油、椰子油、葵花籽油、棕榈油、 大豆油中的一种，也可以是两种或两种以上。所述的乳状液，其抗氧化剂是天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗 坏血酸钠、特丁基对苯二酚、茶多酚、迷迭香中的一种，或两种及两 种以上。本发明的二十二碳六烯酸乳状液的制备方法，步骤是1) 油相部分按上述重量比将浓度高于30%的二十二碳六烯酸 油脂加入油相乳化剂、被膜剂、抗氧化剂后，油浴加热至40 7(TC， 使之溶解，制成油相产品A;2) 水相部分按上述重量比将水相乳化剂、稳定剂、分散剂加入水中，充分搅拌、加热至60 9(TC，保持20 60min，制成水相产品B;3 )待水相产品B温度降至40 70°C ，将A缓慢加入到B中，用 高速剪切机进行初乳化，得到产品C;4) 将产品C进行压力均质，得到产品D;5) 将产品D杀菌、冷却后得到产品E，即为二十二碳六烯酸乳状液。所述的乳状液的制备方法，其中的杀菌工艺采用巴氏杀菌、超高 温瞬时杀菌，以及添加保鲜剂防腐保鲜方法。所述的乳状液的制备方法，高速剪切机进行初乳化转速为2000 10000转/分，时间为10 60分钟。所述的乳状液的制备方法，其中至少需两次压力均质，其中至少 一次均质压力在200MPa以上。本发明的微米级二十二碳六烯酸乳状液的用途，微米级二十二碳 六烯酸乳状液用于医药、化妆品、保健品及食品中，直接添加，或与 其他配料共同添加使用，添加量占总重量的0.05 2.5%本发明的优点本发明的二十二碳六烯酸乳化液是热力学上稳定 的乳状液，根据使用需要可制得不同粒径分布的乳液，粒径范围0.1 一l微米。可在医药、保健品及食品中直接添加，也可以与其他配料 共同添加使用，以强化体系的二十二碳六烯酸含量。在食品如液态乳、 果汁饮料、果冻、冰激凌等中提供给需要补充二十二碳六烯酸的人群 使用。人群包括但不限于婴幼儿、儿童、青少年、孕妇或哺乳期妇女。 所述的二十二碳六烯酸乳状液直接添加是指鉴于乳状液良好的水中均 匀分散性能，可在配料中直接与主要物料混合添加，而无需特殊的均 匀混合溶解过程。
具体实施方式
本发明的微米级二十. (O) 二十二碳六烯酸 (P)被膜剂 (Q)油相乳化剂 (R)水相乳化剂 (S)增稠稳定剂 (T) 分散剂 (U)抗氧化剂 (H)加水至:碳六烯酸乳状液包括:50g 150g ;10g—50g; 14g—130g;8g—50g; 75g—350g;10g—100g;0.5g—20g; 1000g 。所述的乳状液，油相乳化剂是大豆卵磷脂、司盘60、司盘80、司盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠中的一种，或两种及两种以 上;水相乳化剂是柠檬酸脂肪酸甘油酯、吐温40、吐温60、吐温80、 蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种， 或两种及两种以上。所述的乳状液，其增稠稳定剂是变性淀粉、黄原胶、果胶、琼脂、 e—环糊精、海藻酸钠、明胶、壳聚糖、改性纤维素中的一种，或两 种及两种以上。所述的乳状液，其被膜剂是花生油、椰子油、葵花籽油、棕榈油、 大豆油中的一种，也可以是两种或两种以上。所述的乳状液，其抗氧化剂是天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗 坏血酸钠、特丁基对苯二酚、茶多酚、迷迭香中的一种，或两种及两 种以上。本发明的二十二碳六烯酸乳状液的制备方法，步骤是1) 油相部分按上述重量比将浓度高于30%的二十二碳六烯酸油脂加入油相乳化剂、被膜剂、抗氧化剂后，油浴加热至40 7(TC， 使之溶解，制成油相产品A;2) 水相部分按上述重量比将水相乳化剂、稳定剂、分散剂加入水中，充分搅拌、加热至60 90。C，保持20 60min，制成水相产品B;3 )待水相产品B温度降至40 70°C ，将A缓慢加入到B中，用 高速剪切机进行初乳化，得到产品C;4) 将产品C进行压力均质，得到产品D;5) 将产品D杀菌、冷却后得到产品E，即为二十二碳六烯酸乳状液。所述的乳状液的制备方法，其中的杀菌工艺采用巴氏杀菌、超高 温瞬时杀菌，以及添加保鲜剂防腐保鲜方法。所述的乳状液的制备方法，高速剪切机进行初乳化转速为2000 10000转/分，时间为10 60分钟。所述的乳状液的制备方法，其中至少需两次压力均质，其中至少 一次均质压力在200MPa以上。本发明的微米级二十二碳六烯酸乳状液的用途，微米级二十二碳 六烯酸乳状液用于医药、化妆品、保健品及食品中，直接添加，或与 其他配料共同添加使用，添加量占总重量的0.05 2.5% 二十二碳六烯酸(DHA)乳状液实施例 实施例l含DHA50g/kg乳状液的制备称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂145克，抗氧化剂0.5 克(包含天然维生素E0.2克，抗坏血酸钠0.1克，茶多酚0.2克)，被 膜剂10克(包含葵花籽油5克，棕榈油5克)，油相乳化剂14克(包 含卵磷脂6克，8克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至55 °C，立即转入到水相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却到55 °C)，水相中含水相乳化剂8克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯3克，5克 吐温65)，分散剂10克(包含蔗糖10克)以及增稠稳定剂75克(包 含改性淀粉70克，海藻酸钠5克)，用去离子水补充至总量1000克。 缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物 进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入 高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到白色较稳定的二十 二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例2含DHA50g/kg乳状液的制备方法称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂145克，抗氧化剂10.25 克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸钠2.25克，茶多酚4克)，被膜 剂30克(包含葵花籽油15克，棕榈油15克)，油相乳化剂72克(包 含卵磷脂30克，42克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至 55°C，立即转入到水相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却到 55°C )，水相中含水相乳化剂29克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯10.8克， 18.2克吐温65)，分散剂55克(包含蔗糖55克)以及增稠稳定剂212.5 克(包含改性淀粉195克，海藻酸钠17.5克)，用去离子水补充至总 量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切 机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min， 然后转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到白色较稳 定的二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例3含DHA50g/kg乳状液的制备方法称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂145克，抗氧化剂20 克(包含天然维生素E8克，抗坏血酸钠4克，茶多酚8克)，被膜剂 50克(包含葵花籽油25克，棕榈油25克)，油相乳化剂130克(包 含卵磷脂56克，74克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至 55°C，立即转入到水相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却到 55°C)，水相中含水相乳化剂50克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯18.7克， 31.3克吐温65)，分散剂100克(包含蔗糖100克)以及增稠稳定剂 350克(包含改性淀粉325.5克，海藻酸钠24.5克)，用去离子水补充 至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间 36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到 白色较稳定的二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例4含DHA100g/kg乳状液的制备方法称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂286克，抗氧化剂20 克(包含天然维生素E8克，抗坏血酸钠4克，茶多酚8克)，被膜剂 50克(包含葵花籽油25克，棕榈油25克)，油相乳化剂14克(包含 卵磷脂6克，8克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至55X:， 立即转入到水相当中(水相温度75r化料40min，然后冷却到55'C)， 水相中含水相乳化剂8克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯3克，5克吐温 65)，分散剂55克(包含蔗糖55克)以及增稠稳定剂212.5克(包含 改性淀粉195克，海藻酸钠17.5克)，用去离子水补充至总量1000克。 缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物 进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入 高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到白色较稳定的二十 二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例5含DHA100g/kg乳状液的制备方法称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂286克，抗氧化剂0.5 克(包含天然维生素E0.2克，抗坏血酸钠0.1克，茶多酚0.2克)，被 膜剂10克(包含葵花籽油5克，棕榈油5克)，油相乳化剂72克(包 含卵磷脂30克，42克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至 55°C，立即转入到水相当中(水相温度75t:化料40min，然后冷却到 55°C )，水相中含水相乳化剂29克(包含拧檬酸脂肪酸甘油酯10.8克， 18.2克吐温65)，分散剂100克(包含蔗糖100克)以及增稠稳定剂 350克(包含改性淀粉325.5克，海藻酸钠24.5克)，用去离子水补充 至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速 剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间 36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到 白色较稳定的二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例6含DHA100g/kg乳状液的制备方法称取35°/。二十二碳六烯酸含量的混合油脂286克，抗氧化剂10.25 克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸钠2.25克，茶多酚4克)，被膜 剂30克(包含葵花籽油15克，棕榈油15克)，油相乳化剂130克(包 含卵磷脂56克，74克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至 55°C，立即转入到水相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却到55°C)，水相中含水相乳化剂50克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯18.7克， 31.3克吐温65)，分散剂10克(包含蔗糖10克)以及增稠稳定剂75 克(包含改性淀粉70克，海藻酸钠5克)，用去离子水补充至总量1000 克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混 合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后 转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到白色较稳定的 二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例7含DHA150g/kg乳状液的制备方法称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂429克，抗氧化剂10.25 克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸钠2.25克，茶多酚4克)，被膜 剂50克(包含葵花籽油25克，棕榈油25克)，油相乳化剂14克(包 含卵磷脂6克，8克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至55 °C，立即转入到水相当中(水相温度75t:化料40min，然后冷却到55 °C)，水相中含水相乳化剂29克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯10.8克， 5克吐温18.2)，分散剂100克(包含蔗糖100克)以及增稠稳定剂75 克(包含改性淀粉70克，海藻酸钠5克)，用去离子水补充至总量1000 克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混 合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后 转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到白色较稳定的 二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例8含DHA150g/kg乳状液的制备方法称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂429克，抗氧化剂20 克(包含天然维生素E8克，抗坏血酸钠4克，茶多酚8克)，被膜剂 10克(包含葵花籽油5克，棕榈油5克)，油相乳化剂72克(包含卵 磷脂30克，42克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至55'C， 立即转入到水相当中(水相温度75'C化料40min，然后冷却到55°0， 水相中含水相乳化剂50克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯18.7克，31.3 克吐温65)，分散剂10克(包含蔗糖10克)以及增稠稳定剂212.5 克(包含改性淀粉195克，海藻酸钠17.5克)，用去离子水补充至总 量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切 机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min， 然后转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到白色较稳 定的二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例9含DHA150g/kg乳状液的制备方法称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂429克，抗氧化剂0.5克(包含天然维生素E0.2克，抗坏血酸钠0.1克，茶多酚0.2克)，被 膜剂30克(包含葵花籽油15克，棕榈油15克)，油相乳化剂130克 (包含卵磷脂56克，74克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升 至55。C，立即转入到水相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却 到55°C )，水相中含水相乳化剂8克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯3克， 5克吐温65)，分散剂55克(包含蔗糖55克)以及增稠稳定剂350 克(包含改性淀粉325.5克，海藻酸钠24.5克)，用去离子水补充至总 量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切 机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min， 然后转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到白色较稳 定的二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例10含DHA50g/kg乳状液的制备方法称取35°/。二十二碳六烯酸含量的混合油脂145克,抗氧化剂10.25 克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸钠2.25克，茶多酚4克)，被膜 剂10克(包含葵花籽油5克，棕榈油5克)，油相乳化剂14克(包含 卵磷脂6克，8克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至55'C， 立即转入到水相当中(水相温度75"C化料40min，然后冷却到55")， 水相中含水相乳化剂50克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯18.7克，31.3 克吐温65)，分散剂55克(包含蔗糖55克)以及增稠稳定剂350克 (包含改性淀粉325.5克，海藻酸钠24.5克)，用去离子水补充至总量 1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机 对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min， 然后转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到白色较稳 定的二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例11含DHA50g/kg乳状液的制备方法称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂145克，抗氧化剂20 克(包含天然维生素E8克，抗坏血酸钠4克，茶多酚8克)，被膜剂 30克(包含葵花籽油15克，棕榈油15克)，油相乳化剂72克(包含 卵磷脂30克，42克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至55 °C，立即转入到水相当中(水相温度75t:化料40min，然后冷却到55 °C)，水相中含水相乳化剂8克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯3克，5克 吐温65)，分散剂100克(包含蔗糖100克)以及增稠稳定剂75克(包 含改性淀粉70克，海藻酸钠5克)，用去离子水补充至总量1000克。 缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物 进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到白色较稳定的二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。实施例12含DHA50g/kg乳状液的制备方法称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂145克，抗氧化剂0.5 克(包含天然维生素E0.2克，抗坏血酸钠0.1克，茶多酚0，2克)，被 膜剂50克(包含葵花籽油25克，棕榈油25克)，油相乳化剂130克 (包含卵磷脂56克，74克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升 至55"，立即转入到水相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却 到55°C)，水相中含水相乳化剂29克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯10.8 克，18.2克吐温65)，分散剂10克(包含蔗糖10克)以及增稠稳定 剂212.5克(包含改性淀粉195克，海藻酸钠17.5克)，用去离子水补 充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高 速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间 36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到 白色较稳定的二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例13含DHA100g/kg乳状液的制备方法称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂286克，抗氧化剂20 克(包含天然维生素E8克，抗坏血酸钠4克，茶多酚8克)，被膜剂 30克(包含葵花籽油15克，棕榈油15克)，油相乳化剂14克(包含 卵磷脂6克，8克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至55i:， 立即转入到水相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却到55°0， 水相中含水相乳化剂29克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯i0.8克，18.2 克吐温65)，分散剂10克(包含蔗糖10克)以及增稠稳定剂350克 (包含改性淀粉325.5克，海藻酸钠24.5克)，用去离子水补充至总量 1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机 对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min， 然后转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到白色较稳 定的二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例14含DHA100g/kg乳状液的制备方法称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂286克，抗氧化剂0.5 克(包含天然维生素E0.2克，抗坏血酸钠0.1克，茶多酚0.2克)，被 膜剂50克(包含葵花籽油25克，棕榈油25克)，油相乳化剂72克(包 含卵磷脂30克，42克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至 55°C，立即转入到水相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却到 55°C )，水相中含水相乳化剂50克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯18.7克，31.3克吐温65)，分散剂55克(包含蔗糖55克)以及增稠稳定剂75 克(包含改性淀粉70克，海藻酸钠5克)，用去离子水补充至总量1000 克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混 合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min,然后 转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到白色较稳定的 二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例15含DHA100g/kg乳状液的制备方法称取35°/。二十二碳六烯酸含量的混合油脂145克，抗氧化剂10.25 克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸钠2.25克，茶多酚4克)，被膜 剂10克(包含葵花籽油5克，棕榈油5克)，油相乳化剂130克(包 含卵磷脂56克，74克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至 55°C，立即转入到水相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却到 55°C)，水相中含水相乳化剂8克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯3克，5 克吐温65)，分散剂100克(包含蔗糖100克)以及增稠稳定剂212.5 克(包含改性淀粉195克，海藻酸钠17.5克)，用去离子水补充至总 量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切 机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min， 然后转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到白色较稳 定的二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例16含DHA150g/kg乳状液的制备方法称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂429克，抗氧化剂0.5 克(包含天然维生素E0.2克，抗坏血酸钠0.1克，茶多酚0.2克)，被 膜剂30克(包含葵花籽油15克，棕榈油15克)，油相乳化剂14克(包 含卵磷脂6克，8克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至55 °C，立即转入到水相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却到55 °C)，水相中含水相乳化剂50克(包含拧檬酸脂肪酸甘油酯18.7克， 31.3克吐温65)，分散剂100克(包含蔗糖100克)以及增稠稳定剂 212.5克(包含改性淀粉195克，海藻酸钠17.5克)，用去离子水补充 至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速 剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间 36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到 白色较稳定的二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例17含DHA150g/kg乳状液的制备方法称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂429克，抗氧化剂10.25 克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸钠2.25克，茶多酚4克)，被膜剂10克(包含葵花籽油5克，棕榈油5克)，油相乳化剂72克(包含 卵磷脂30克，42克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至55 。C，立即转入到水相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却到55 °C)，水相中含水相乳化剂8克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯3克，5克 吐温65),分散剂10克(包含蔗糖10克)以及增稠稳定剂350克(包 含改性淀粉325.5克，海藻酸钠24.5克)，用去离子水补充至总量1000 克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混 合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后 转入高压均质机中，均质三次，压力15—35Mpa，得到白色较稳定的 二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例18含DHA150g/kg乳状液的制备方法称取35%二十二碳六烯酸含量的混合油脂429克，抗氧化剂20 克(包含天然维生素E0.2克，抗坏血酸钠0.1克，茶多酚0.2克)，被 膜剂10克(包含葵花籽油5克，棕榈油5克)，油相乳化剂130克(包 含卵磷脂56克，74克司盘20)，将它们边加热边混合，待温度升至 55°C，立即转入到水相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却到 55°C )，水相中含水相乳化剂29克(包含柠檬酸脂肪酸甘油酯10.8克， 18.2克吐温65)，分散剂55克(包含蔗糖55克)以及增稠稳定剂75 克(包含改性淀粉70克，海藻酸钠5克)，用去离子水补充至总量1000 克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混 合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后 转入高压均质机中，均质三次，压力15--35Mpa，得到白色较稳定的 二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。上述制备实施例中，除二十二碳六烯酸油脂和水以外，其他各类 物质均可被列举的同类物质中的其他一种或多种成分替代，均可得到 稳定的乳状液，考虑到稳定效果更好，建议用两种或两种以上成分复 配。上述制备实施例中，工艺参数(条件)所包括的温度、时间、剪 切速率，都可制得稳定的乳化液，考虑到稳定效果更好，优选中间参 数作为较佳条件。上述制备的DHA乳状液用于医药、保健品、化妆品及食品中， 直接添加，或与其他配料共同添加使用。加入到食品中，如液体乳、果汁饮料、果冻、冰激凌、咖啡，提 供给需要补充DHA的人群使用。其中所指的人群包括但不限于婴幼儿、儿童、青少年、孕妇或哺乳期妇女。所指的直接添加是指鉴于乳状液良好的水中均匀分散性能，可在 配料中直接与主要物料混合添加，而无需特殊的均匀混合溶解过程。 实施例19 二十二碳六烯酸乳状液在酸奶中的应用(由实施例1制得 的二十二碳六烯酸乳状液在酸奶中的应用)配方如下鲜奶 650 Kg全脂奶粉 104.2Kg白砂糖 125Kg稳定剂 9 Kg酸奶香精 400 ml菌种 200U二十二碳六烯酸乳状液 3Kg 净化水 200Kg工艺流程如下牛乳一新鲜或还原乳二十二碳六烯酸乳状液、稳定剂，糖类一标准化一蛋白质^2.3%，非脂乳固体^6.5%预热一60 65°C15 20Mpa—均质一或16/4Mpa两步均质加热灭菌一90 95°C3 5分钟冷却一快速冷却至42 45°C菌种，香精一接种一搅拌溶解混合均匀直投式菌种一发酵一传代式菌种 1冷却灌装 速冷一速冷至15 20°C灌装冷藏一后熟4'C冷藏过夜 实施例20 二十二碳六烯酸乳状液在纯牛奶中的应用(由实施例1制 得的二十二碳六烯酸乳状液在纯牛奶中的应用) 配方如下鲜奶全脂奶粉 白砂糖稳定剂(FM-1000)牛奶香精(cmoi)牛奶香精(00076) 二十二碳六烯酸乳状液 加水至工艺流程如下鲜牛奶 验收/净乳标准化一稳定剂、白砂糖溶解、二十二碳六烯酸乳状液I 香精预热一(65-70°C) I均质一(18MPa 25Mpa)UHT灭菌一(135°C/4S)灌装装箱入库 1检验 出厂实施例21 二十二碳六烯酸乳状液在营养快线中的应用(由实施例2 制得的二十二碳六烯酸乳状液在营养快线中的应用)600 Kg 65 Kg 3.0 Kg 2.0 Kg 100 ml 100 ml 3Kg lOOOKg配方如下全脂奶粉32Kg白砂糖65 Kg蛋白糖0. 65 Kg小麦蛋白粉803Kg稳定剂4. 5 Kg柠檬酸2.0 Kg柠檬酸钠0.5 Kg浓縮苹果汁15 Kg牛奶香精0.3 Kg二十二碳六烯酸乳状液3Kg加水至lOOOKg工艺流程如下<formula>formula see original document page 17</formula>香精(消毒前5min) *混合(搅拌10min) 均质、灭菌(20-22Mpa，125-130°C/3-5S)冷却(《8°C)过滤(100目) 灌装^~一塑瓶灭菌(95。C/25—30min)检验 合格出厂以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参 照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员 应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应属于本发明的保护 范围。
权利要求
1.一种微米级二十二碳六烯酸乳状液，包括(A)二十二碳六烯酸50g～150g；(B)被膜剂10g-50g；(C)油相乳化剂14g-130g；(D)水相乳化剂8g-50g；(E)增稠稳定剂75g-350g；(F)分散剂10g-100g；(G)抗氧化剂 0.5g-20g；(H)加水至1000g。
2. 根据权利要求1所述的乳状液，其特征在于油相乳化剂是大豆卵磷脂、司盘60、司盘80、司盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬 脂酰乳酸钠中的一种，或两种及两种以上;水相乳化剂是拧檬酸脂肪 酸甘油酯、吐温40、吐温60、吐温80、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒 石酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种，或两种及两种以上。
3. 根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于增稠稳定 剂是变性淀粉、黄原胶、果胶、琼脂、e—环糊精、海藻酸钠、明 胶、壳聚糖、改性纤维素中的一种，或两种及两种以上。
4. 根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于被膜剂是 花生油、椰子油、葵花籽油、棕榈油、大豆油中的一种，也可以是 两种或两种以上。
5. 根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于抗氧化剂 是天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸钠、特丁基对苯二酚、 茶多酚、迷迭香中的一种，或两种及两种以上。
6. —种权利要求1 5之一的二十二碳六烯酸乳状液的制备方 法，步骤是 1) 油相部分按上述重量比将浓度高于30%的二十二碳六烯 酸油脂加入油相乳化剂、被膜剂、抗氧化剂后，油浴加热至40 70°C，使之溶解，制成油相产品A; 2) 水相部分按上述重量比将水相乳化剂、稳定剂、分散剂加入水中，充分搅拌、加热至60 9(TC，保持20 60min，制成水相 产品B; 3) 待水相产品B温度降至40 70°C，将A缓慢加入到B中，用高速剪切机进行初乳化，得到产品c;4) 将产品C进行压力均质，得到产品D;5) 将产品D杀菌、冷却后得到产品E，即为二十二碳六烯酸乳 状液。
7. 根据权利要求6所述的乳状液的制备方法，其特征在于其中的杀菌工艺采用巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌，以及添加保鲜剂防 腐保鲜方法。
8. 根据权利要求6或7所述的乳状液的制备方法，其特征在于 高速剪切机进行初乳化转速为2000 10000转/分，时间为10 60分钟。
9. 根据权利要求6或7所述的乳状液的制备方法，其特征在于 其中至少需两次压力均质，其中至少一次均质压力在200MPa以上。
10. 微米级二十二碳六烯酸乳状液的用途，微米级二十二碳六 烯酸乳状液用于医药、化妆品、保健品及食品中，直接添加，或与 其他配料共同添加使用，添加量占总重量的0.05 2.5%。
全文摘要
本发明公开了一种微米级二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法，微米级二十二碳六烯酸乳状液包括二十二碳六烯酸50g～150g；被膜剂10g～50g；油相乳化剂14g～130g；水相乳化剂8g～50g；增稠稳定剂75g～350g；分散剂10g～100g；抗氧化剂0.5g～20g；加水至1000g。本发明制得的乳状液为O/W型，主要是经乳化剂和增稠稳定剂以一定的比例和二十二碳六烯酸油脂及水进行乳化，可得乳化粒径小于1微米的状态稳定的乳化液。提供一种在冷水中就可分散，稳定性好，对光、热、氧气稳定的二十二碳六烯酸乳状液配方，可以很方便地应用于饮料、食品以及其他相关行业中。
文档编号A61K8/30GK101259102SQ200810047349
公开日2008年9月10日 申请日期2008年4月17日 优先权日2008年4月17日
发明者宁超美, 莹 李, 锐 胡, 解秀娟 申请人:湖北福星生物科技有限公司