专利名称：骨胶原多肽复合整肠溶液及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种复合整肠溶液及其制备方法。
背景技术：
人们在日常生活中摄入各种各样的食物，通过机体消化吸收后产生的剩余废弃物容易滞 留在人体肠道内，被肠道内的有害细菌等作用，生成大量的有毒产物。这些有毒产物滞留在 人体内的时间越长对人体的危害就越大，会引起肝脏和肠道功能紊乱，是癌变、衰老和各种 成人病的重要起因之一。
目前，市场上尚未有复合多功能性的整肠保健饮品， 一般市场上销售的整肠溶液功能较 为单一，只具有某一种营养功能或保健功效。有少数药物可用于排毒，但其多数只能通便下 泄，排毒效果不佳，不能改善人体肠道内菌群环境，也不能有效促进益生菌增殖，且多数整 肠类药物或制剂具有一定的毒副作用。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种功能全面、口感良好、排毒 效果明显且能有效调节肠道菌群环境的骨胶原多肽复合整肠溶液，还提供一种工艺简单、成 本较小的骨胶原多肽复合整肠溶液的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明提出的技术方案为一种骨胶原多肽复合整肠溶液，其特征 在于所述复合整肠溶液是由以下质量分数的组分配制而成3%~28%的功能性低聚糖、 5%~15%的聚乙二醇，2%~10%的骨胶原多肽粉，1%~5%的芦荟汁和余量的水。
上述技术方案中，所述复合整肠溶液中包含的3%~28%的功能性低聚糖是由占复合整肠 溶液质量分数1%~10%的低聚果糖、1%~10%的低聚半乳糖和1%~8%的大豆低聚糖混合组成。
上述技术方案中，所述骨胶原多肽粉中多肽的质量百分比为70%~80%。
上述技术方案中，所述余量的水为超滤水、去离子水或饮用水。
本发明还提供一种上述骨胶原多肽复合整肠溶液的制备方法，包括以下步骤
(1) 准备原料准备所需的功能性低聚糖、聚乙二醇、芦荟汁和骨胶原多肽粉；另准备 一定量的饮用水，或者将普通水采用超滤或离子交换方法(例如可使用DOWEX离子交换树 脂)进行处理得超滤水或去离子水；所述芦荟汁是将芦荟去皮，其肉质经压搾、精滤后得到；
(2) 配制将上述准备好的原料按下述质量百分比混合均匀功能性低聚糖3%~28%、 聚乙二醇5%~15%，骨胶原多肽粉2%~10%和芦荟汁1%~5%,余量为超滤水、去离子水或饮用水；所述混合原料中包含的3%~28%的功能性低聚糖优选是由占混合原料质量分数 1%~10%的低聚果糖、1%~10%的低聚半乳糖和1%~8%的大豆低聚糖混合组成；
(3)过滤灭菌将上述配制的混合溶液进行过滤，超高温瞬时灭菌(灭菌的温度一般为 12(M30'C，灭菌时间为2 8秒)得到成品。
上述的制备方法中，所述的骨胶原多肽粉具体是通过以下方法制得取猪骨骼洗净，初 碎后用沸水蒸煮，去除蒸煮液表层油脂后将骨块沥干并干燥；再将骨块进行粗粉碎、超微粉 碎制成骨粉，加水将骨粉配制成骨泥液，高温灭菌(85'C温度下灭菌15min)后冷却(自然 冷却至50'C以下)并添加Protamex复合蛋白酶进行酶解，灭酶；过滤后取过滤液真空浓缩并 冷冻干燥，得到骨胶原多肽粉。在骨胶原多肽粉的制备过程中，沸水蒸煮时骨块与水的质量 比为1 : 1~1 : 2，沸水蒸煮时的温度控制在110°C~120°C，压强控制在143kPa 198kPa,时间 控制在30 60min。所述Protamex复合蛋白酶的添加量为酶解底物骨粉质量的2~2.5%。，所述 Protamex复合蛋白酶酶解时的pH值为7.5，温度控制在55°C，酶解时间为10~15h。对骨块 进行干燥时的温度控制在80 85。C，且干燥至含水量小于5%;在对骨块进行粗碎、超微粉碎 时，所述骨块粉碎成骨粉的粒度小于160目；所述骨泥液的质量浓度为10~15%。
上述技术方案中使用的功能性低聚糖作为 一种食物配料已被广泛应用于乳制品、乳酸菌 饮料、双歧杆菌酸奶、谷物食品和保健食品中。在保健食品中，以低聚糖为原料制成的口服 液可直接用来调节肠道菌群，润肠通便。本发明的技术方案中，优选使用的低聚果糖能够使 双歧杆菌、乳杆菌增殖，使产气荚膜梭菌受到抑制或不增殖，使大肠杆菌或肠球菌、拟杆菌 不增殖或增殖幅度低于双歧杆菌或乳杆菌，具有一定的调节胃肠道菌群的功能；低聚果糖在 大肠内被细菌发酵生成L一乳酸，可以溶解钙、镁、铁等矿物质，促进人体对矿物质的吸收， 实验证实，低聚果糖促进钙的吸收率达70.8%，溶解的钙、镁等矿物质可与添加的营养剂骨 胶原多肽形成螯合物，直接吸收进入人体内，低聚果糖和骨胶原多肽的同时服用对人体矿物 质的吸收起到了很好的促进作用。由于，低聚果糖不能被人体直接消化吸收，故其热值低， 不会导致肥胖，间接也有减肥作用，对糖尿病患者来说低聚果糖也是一种良好的甜味剂。适 当增加低聚果糖的添加量的复合整肠溶液适合于肠道内有害细菌较多、对整肠溶液口感要求 较高的人群以及需要清肠的糖尿病患者。本发明中选用的低聚半乳糖是经酶解干燥等工艺精 制而得到的母乳化的低聚糖，对肠内的双歧杆菌和乳酸菌有增殖作用，同时还具有和植物纤 维相同的效用，可促进肠胃蠕动，改善肠道功能；适当增加低聚半乳糖含量的复合整肠溶液 适合日常运动量较小的人群。选用的大豆低聚糖只能被双歧杆菌所充分利用，促进双歧杆菌 的增殖，难以被其他有害菌所利用，经常食用大豆低聚糖可使体内的双歧杆菌数量增加进肠道蠕动，使便秘得到缓解，其还具有促进机体产生B族维生素、预防和治疗细菌性痢疾 等生理功能；适当增加大豆低聚糖含量的复合整肠溶液适合缺乏B族维生素和患有细菌性痢 疾的人群。以上3种低聚糖同时具有使双歧杆菌、乳酸菌增殖的作用。
上述技术方案中选用的聚乙二醇是医学界所公认比较安全的治疗便秘的缓泻剂，可以帮 助便秘者建立排便规律。适当增加聚乙二醇含量的整肠溶液适合便秘较为严重的人群。
骨胶原多肽产品可增加人体肠道自身的双歧杆菌的繁殖，调节微生态系统，并具有一定 的抗氧化和促进钙等营养元素吸收的作用。实验证明本发明的骨胶原多肽的总抗氧化能力为 谷胱甘肽(GSH)的71.92%。
卢荟为公认的排毒养颜营养剂，可以明显增强机体排毒和清洁功能，同时还可以使整肠 溶液具有更好的口感。
与现有技术相比，本发明的优点在于选用了上述的各种营养剂和骨胶原多肽粉(优选自 制的骨胶原多肽粉)，按一定比例混合后制成一种功能齐全的复合整肠溶液。该复合整肠溶 液可使低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、聚乙二醇、骨胶原多肽、芦荟的功效更好的协 同发挥，而通过调节各组分的不同配比可制成功能差异化的复合整肠溶液，以适用于不同人 群。本发明的复合整肠溶液不仅口感良好，而且能使吸附于肠道内的有毒物质排出体外，还 可促进肠道内益生菌增殖，调节肠道菌群、润肠通便，具有较好的保健功能。本发明的制备 工艺也相对简单，操作方便，成本较低，能够实现本发明复合整肠溶液的工业化生产。
具体实施例方式
实施例l:
一种骨胶原多肽复合整肠溶液，是由以下质量的组分配制而成低聚果糖6kg、低聚半 乳糖6kg、大豆低聚糖4kg、聚乙二醇10kg、骨胶原多肽粉4kg (其中多肽的质量百分比为 75%)、芦荟汁2kg和68kg的饮用水。
上述骨胶原多肽复合整肠溶液是由以下方法制备得到首先按上述的质量准备好原料， 将准备好的原料混合均匀使其溶解，过滤，经125'C高温灭菌5秒后立即无菌灌装。
上述用到的骨胶原多肽粉是通过以下方法制备得到取鲜猪骨洗净后初步破碎，将破碎 后的骨块放入蒸煮容器中，往容器中添加与骨块等质量的水，在ll(TC温度、143kPa压强下 蒸煮50min，然后去除上层油脂，沥干，斩碎得到3~4cm的骨块，85。C温度下干燥7h，干燥 后将骨块经粉碎机粗粉碎，再经超微粉碎机进行超微粉碎，将超微粉碎后的骨粉过160目筛; 将过筛后的骨粉加水配制成10%质量浓度的骨泥液装入容器内，在85'C水浴中灭菌15min, 再冷却至4(TC以下，调节pH值至7.5，然后加入酶解底物骨粉质量296。的Protamex复合蛋白酶(丹麦诺维信公司生产，标注活力为1.5AU/g (安森单位/克))，在温度为55'C、 pH值7.5 的条件下酶解10h，然后在85'C水浴中灭酶15min，过滤收集酶解液；使用旋转蒸发浓缩仪 将收集的酶解液浓縮至原体积的1/4，然后将浓縮液置于-3(TC冰箱中冻结，再经冷冻干燥24h， 收集骨胶原多肽粉保存于-24 °C冰箱中。
上述用到的芦荟汁是将芦荟去皮，其肉质经压榨、精滤后得到；其余的原料均可外购。
实施例2:
一种骨胶原多肽复合整肠溶液，是由以下质量的组分配制而成低聚果糖8kg、低聚半
乳糖8kg、大豆低聚糖6kg、聚乙二醇12kg、骨胶原多肽粉6kg (其中多肽的质量百分比为 75%)、芦荟汁4kg和56kg的去离子水。
上述骨胶原多肽复合整肠溶液是由以下方法制备得到首先按上述的质量准备好原料， 将准备好的原料混合均匀使其溶解，过滤，经125'C高温灭菌5秒后立即无菌灌装。
本实施例中各种原料的获取途径及制备方法与实施例1相同。
以上各实施例的产品依据GB/T 5009.11、 GB/T 5009.12、 GB/T 5009.17和GB 4789.2-15 中规定的方法进行食品卫生检验，结果如下无机砷0.2 (以AS计，mg/kg)，铅0.35 (以Pb 计，mg/kg)，汞(以Hg计，mg/kg) ￡0.2，菌落总数(cfii/g) 550，大肠菌群(MPN/100g) S40，霉菌(cfu/g) SIO，酵母(cfWg) SIO，致病菌未检出。符合GB 16740—1997保健(功
能)食品通用标准。
权利要求
1、一种骨胶原多肽复合整肠溶液，其特征在于所述复合整肠溶液是由以下质量分数的组分配制而成3％～28％的功能性低聚糖、5％～15％的聚乙二醇，2％～10％的骨胶原多肽粉，1％～5％的芦荟汁和余量的水。
2、 根据权利要求1所述的骨胶原多肽复合整肠溶液，其特征在于所述复合整肠溶液中包 含的3%~28%的功能性低聚糖是由占复合整肠溶液质量分数1%~10%的低聚果糖、1%~10% 的低聚半乳糖和1%~8%的大豆低聚糖混合组成。
3、 根据权利要求1或2所述的骨胶原多肽复合整肠溶液，其特征在于所述骨胶原多肽粉 中多肽的质量百分比为70%~80%。
4、 根据权利要求1或2所述的骨胶原多肽复合整肠溶液，其特征在于所述余量的水为超 滤水、去离子水或饮用水。
5、 一种如权利要求1~4中任一项所述的骨胶原多肽复合整肠溶液的制备方法，包括以下 步骤(1) 准备原料准备所需的原料，并将准备好的原料按下述质量分数混合均匀功能性低聚糖3% 28%、聚乙二醇5%~15%、骨胶原多肽粉2%~10%和芦荟汁1%~5%，余量为超滤 水、去离子水或饮用水；(2) 过滤灭菌将上述配制的混合溶液进行过滤，超高温瞬时灭菌得到成品。
6、 根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于所述骨胶原多肽粉是通过以下方法制备 得到取猪骨骼洗净，初碎后用沸水蒸煮，去除蒸煮液表层油脂后将骨块沥干并干燥；再将 骨块进行粗粉碎、超微粉碎制成骨粉，加水将骨粉配制成骨泥液，高温灭菌后冷却并添加 Protamex复合蛋白酶进行酶解，灭酶；过滤后取过滤液真空浓縮并冷冻干燥，得到骨胶原多 肽粉。
7、 根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于所述Protamex复合蛋白酶的添加量 为酶解底物骨粉质量的2~2.5%。，所述Protamex复合蛋白酶酶解时的pH值为7.5，温度控制 在55°C，酶解时间为10~15小时。
8、 根据权利要求6所述的方法，其特征在于所述沸水蒸煮时，骨块与水的质量比为 1 : 1~1 :2，沸水蒸煮时的温度控制在11(TC 12(TC，沸水蒸煮时的压强控制在 143kPa 198kPa，沸水蒸煮的时间控制在30~60min。
9、 根据权利要求5~8中任一项所述的制备方法，其特征在于所述超高温瞬时灭菌的温 度为120~130°C，灭菌时间为2~8秒。
10、 根据权利要求5~8中任一项所述的制备方法，其特征在于所述混合原料中包含的3% 28%的功能性低聚糖是由占混合原料质量分数1%~10%的低聚果糖、1%~10%的低聚半乳 糖和1%~8%的大豆低聚糖混合组成。
全文摘要
本发明公开了一种骨胶原多肽复合整肠溶液及其制备方法，本发明的骨胶原多肽复合整肠溶液是由以下质量分数的组分配制而成3％～28％的功能性低聚糖、5％～15％的聚乙二醇，2％～10％的骨胶原多肽粉，1％～5％的芦荟汁和余量的水。该骨胶原多肽复合整肠溶液的功能全面、口感良好、排毒效果明显且能有效调节肠道菌群环境，具有较好的保健效果。
文档编号A61K38/39GK101480491SQ200910042548
公开日2009年7月15日 申请日期2009年1月19日 优先权日2009年1月19日
发明者珂 李, 李宗军, 李罗明, 王传花, 王远亮, 静 谢 申请人:湖南农业大学