专利名称：一种山楂果酒及其制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，特别是一种山楂果酒及其制作方法。
背景技术：
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。 山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。
凤梨学名菠萝，菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、 蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
樱桃或樱又名楔荆桃、车厘子等，樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑，可谓美白又祛斑呢。促进血液生成樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。发明内容
本发明提供了一种山楂果酒及其制作方法，通过山楂、凤梨和樱桃等混合发酵，制成了具备了增强人体免疫力、降低血压、美容驻颜等功效的山楂果酒。
本发明通过以下技术方案予以实现
一种山楂果酒，其特征在于，该山楂果酒的主要原料重量份数包括以下组分
山楂100份 150份；
凤梨50份 70份；
樱桃30份 50份。
一种山楂果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步骤
(I)准备原料，先精选山楂、凤梨和樱桃，将选出的山楂、凤梨和樱桃用清水洗净， 然后将山楂去皮和去壳得到山楂果肉，再将凤梨去皮后切成碎块得到凤梨块，将樱桃去核得到樱桃果肉；
(2)榨汁，将山楂果肉、凤梨块和樱桃果肉相混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；
(3)除果胶，在榨出的果汁中加入5份 8份的果胶酶，在20°C 30°C的温度条件下静置8小时 10小时，得到果汁澄清液；
(4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为15°C 20°C的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为4小时 10小时得到果酒；
(5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿I个月 3个月；
(6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。
所述的酵母加入量为果汁重量的O. I % O. 3%。
所述的白糖加入量为每升果汁加IOg 20g。
本发明的有益效果本发明的山楂果酒具有增强人体免疫力、降低血压、美容驻颜等功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
实施例I
一种山楂果酒，其特征在于，该山楂果酒的主要原料重量份数包括以下组分
山楂100 份；
凤梨50份；
樱桃30份。
一种山楂果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步骤
(I)准备原料，先精选山楂、凤梨和樱桃，将选出的山楂、凤梨和樱桃用清水洗净， 然后将山楂去皮和去壳得到山楂果肉，再将凤梨去皮后切成碎块得到凤梨块，将樱桃去核得到樱桃果肉；
(2)榨汁，将山楂果肉、凤梨块和樱桃果肉相混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；
(3)除果胶，在榨出的果汁中加入5份的果胶酶，在20°C的温度条件下静置8小时，得到果汁澄清液；
(4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为15°C的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为4小时得到果酒；
(5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿I个月；
(6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。
所述的酵母加入量为果汁重量的O. I %。
所述的白糖加入量为每升果汁加10g。
实施例2
一种山楂果酒，其特征在于，该山楂果酒的主要原料重量份数包括以下组分
山楂130 份；
凤梨60份；
樱桃40份。
一种山楂果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步骤
(I)准备原料，先精选山楂、凤梨和樱桃，将选出的山楂、凤梨和樱桃用清水洗净，然后将山楂去皮和去壳得到山楂果肉，再将凤梨去皮后切成碎块得到凤梨块，将樱桃去核得到樱桃果肉；
(2)榨汁，将山楂果肉、凤梨块和樱桃果肉相混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；
(3)除果胶，在榨出的果汁中加入7份的果胶酶，在25°C的温度条件下静置9小时，得到果汁澄清液；
(4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为18°C的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为8小时得到果酒；
(5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿2个月；
(6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。
所述的酵母加入量为果汁重量的O. 2 %。
所述的白糖加入量为每升果汁加15g。
实施例3
一种山楂果酒，其特征在于，该山楂果酒的主要原料重量份数包括以下组分
山楂150 份；
凤梨70份；
樱桃50份。
一种山楂果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步骤
(I)准备原料，先精选山楂、凤梨和樱桃，将选出的山楂、凤梨和樱桃用清水洗净， 然后将山楂去皮和去壳得到山楂果肉，再将凤梨去皮后切成碎块得到凤梨块，将樱桃去核得到樱桃果肉；
(2)榨汁，将山楂果肉、凤梨块和樱桃果肉相混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；
(3)除果胶，在榨出的果汁中加入8份的果胶酶，在30°C的温度条件下静置10小时，得到果汁澄清液；
(4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为2() °C的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为10小时得到果酒；
(5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿3个月；
(6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。
所述的酵母加入量为果汁重量的O. 3 %。
所述的白糖加入量为每升果汁加20g。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。
权利要求
1.一种山楂果酒，其特征在于，该山楂果酒的主要原料重量份数包括以下组分山楂100份 150份；凤梨50份 70份；樱桃30份 50份。
2.一种山楂果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步骤(1)准备原料，先精选山楂、凤梨和樱桃，将选出的山楂、凤梨和樱桃用清水洗净，然后将山楂去皮和去壳得到山楂果肉，再将凤梨去皮后切成碎块得到凤梨块，将樱桃去核得到樱桃果肉；(2)榨汁，将山楂果肉、凤梨块和樱桃果肉相混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；(3)除果胶，在榨出的果汁中加入5份 8份的果胶酶，在20°C 30°C的温度条件下静置8小时 10小时，得到果汁澄清液；(4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为15°C 20°C的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为4小时 10小时得到果酒；(5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿I个月 3个月；(6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。
3.根据权利要求2所述的山楂果酒及其制作方法，其特征在于，所述的酵母加入量为果汁重量的O. I % 0.3%。
4.根据权利要求2所述的山楂果酒及其制作方法，其特征在于，所述的白糖加入量为每升果汁加IOg 20g。
全文摘要
本发明公开了一种山楂果酒及其制作方法，该山楂果酒的主要原料重量份数包括以下组分山楂100份～150份；凤梨50份～70份；樱桃30份～50份。它包括如下步骤(1)准备原料；(2)榨汁；(3)除果胶；(4)发酵；(5)贮存和陈酿；(6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。本发明的山楂果酒具有增强人体免疫力、降低血压、美容驻颜等功效。
文档编号A61P9/12GK102936553SQ20121051643
公开日2013年2月20日 申请日期2012年12月5日 优先权日2012年12月5日
发明者张璞 申请人:张璞