一种复方黑参粉及其制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种复方黑参粉及其制备工艺。该复方黑参粉制备工艺包括以下步骤：取大蒜、绿茶，加水高温高压蒸制，过滤得大蒜绿茶汁；另取生晒参，粉碎，以大蒜绿茶汁浸润后，高温高压蒸制，取出干燥；重复大蒜绿茶汁浸润、蒸制、干燥步骤1~3次，即得复方黑参粉。与传统黑参相比，该复方黑参粉原料来源更广泛，加工工艺更简单、适应性更强，加工时间更短，成本消耗更低，营养价值及口感更好，生物活性更强。
【专利说明】—种复方黑参粉及其制备工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及中药材精深加工【技术领域】，具体涉及一种复方黑参粉及其制备工艺。【背景技术】
[0002]人参与西洋参均为五加科人参属植物的根。其中，人参是我国的名贵中药，疗效可靠，为滋补之上品；西洋参原产美国和加拿大，我国产量也较大，具有补气养阴的功效。人参性温，味甘微苦，入脾肺二经，有大补元气，保脾养胃，安神益智和回阳救逆之功，被历代医家所重用。西洋参，味苦，性寒，具有补气养阴，抑肝火，生津液等功能。二者属于同科同属的不同植物，形状、化学成分比较相似，有很多相同的加工方式。
[0003]人参和西洋参的加工品主要有水参、保鲜参、生晒参、白参、红参和黑参等。由于加工工艺成熟度及产品保存等问题，目前在市场上流通的人参商品中，以生晒参和红参为主。人参和西洋参及其加工品中，主要活性成分为人参皂苷类化合物，按照其极性大小(苷元连糖多少)及其在人参和西洋参中的含量多少可以分为常见人参皂苷和稀有人参皂苷。相对于常见的人参皂苷，稀有人参皂苷连糖数量更少，极性更小，其生物活性明显优于常见皂苷，例如人参皂苷Rh2具有很好的抗癌活性，Rg3具有软化血管和抗癌功能等。与水参、保鲜参、生晒参、白参等相比，红参和黑参含有更多的稀有皂苷。人参加工为黑参后，其稀有皂苷含量大幅度升高，如人参皂苷Rg3、Rg5、Rkl、CK等均高于红参等其它人参加工品。
[0004]传统的黑参加工工艺主要为鲜参反复(7次以上)蒸制干燥，如CN 101442913 B公开了一种黑参、黑参浓缩液及在蜂蜜中保存的黑参的制造方法，其黑参是通过依次进行清洗工序、第一次蒸熟工序、第一次熟成工序、第二次蒸熟工序、第二次熟成工序、形态固定工序、第三次到第九次蒸 熟和第三次到第九次熟成工序以及干燥工序而制造。
[0005]对于传统的黑参加工工艺，就其取材及多次的蒸熟和干燥导过程黑参的加工过程中存在一些问题:
(I)取材为鲜参，由于鲜参保存工艺不成熟且保鲜成本较高，导致传统的黑参加工为季节性加工，也就是说黑参的加工仅在鲜参采收后f 2个月内进行，导致黑参的加工量有限。
[0006](2)大量轮次的蒸熟和干燥工序导致人参成分出现热解或其它化学变化而导致炭化。
[0007](3)在其制造过程中长时间暴露于低温时，具有高水分含量的人参会因细菌活动而劣化或损失有效成分。
[0008](4)在根体与根毛没有分离的情形下制造黑参时，根体与根毛间在干燥速度与干燥程度上会出现显著差异。例如，如果将人参根体的水分含量降到等于或低于14%，则根毛会变得过分干燥而碳化；另一方面，如果根据根毛的水分含量进行干燥工序，则根体会含有过多的水份含量，长时间保存容易发生霉变。
[0009]针对以上黑参加工过程中存在的问题，本发明提供了一种以生晒参、大蒜、绿茶等为原料，经过高温高压蒸制、干燥等步骤，制备了原料来源更广泛，加工工艺更简单、适应性更强，加工时间更短，成本消耗更低，营养价值及口感更好，生物活性更强的复方黑参粉。目前未发现关于复方黑参粉的相关报道。
【发明内容】
[0010]本发明的目的是提供一种原料来源更广泛，加工工艺更简单、适应性更强，加工时间更短，成本消耗更低，营养价值及口感更好，生物活性更强的复方黑参粉及其制备工艺。
[0011]本发明的技术方案是:
一种复方黑参粉，其制备工艺包括以下步骤:
(1)取大蒜5(Tl00份、绿茶1份，加水100份，高温高压蒸制3飞h，过滤，得大蒜汁；
(2)另取生晒参，粉碎，以步骤(1)中的大蒜汁浸润后，高温高压蒸制2~4h，取出，干燥；
(3)重复步骤(2)中大蒜汁浸润、高温高压蒸制、干燥步骤f3次，即得复方黑参粉。
[0012]本发明中所述的高温高压是指温度11(T135°C，或压力0.05^0.22MPa。
【具体实施方式】
[0013]为了更详细的说明本发明，给出下述制备实例。但本发明的范围并不局限于此。
[0014]实施例1:
一种复方黑参粉，其制备工艺包括以下步骤:
(I)取鲜大蒜500g，去皮得蒜瓣，置于高压灭菌锅内，另投入绿茶10g，加水0.5L，1260C蒸制3h，过滤，得大蒜汁；
(2 )另取生晒参1.0kg，粉碎，置于高压灭菌锅内，以步骤(1)中的大蒜汁浸润后，126 °C蒸制3h，取出，干燥至水分含量低于15% ；
(3)重复步骤(2)中大蒜汁浸润、高温高压蒸制、干燥步骤I次，即得复方黑参粉。
[0015]实施例2:
一种复方黑洋参粉，其制备工艺包括以下步骤:
(1)取鲜大蒜500g，去皮得蒜瓣，置于高压灭菌锅内，另投入绿茶10g，加水0.5L，1260C蒸制5h，过滤，得大蒜汁；
(2)另取西洋参生晒参1.0kg，粉碎，置于高压灭菌锅内，以步骤(1)中的大蒜汁浸润后，126°C蒸制2h，取出，干燥至水分含量低于15%;
(3)重复步骤(2)中大蒜汁浸润、高温高压蒸制、干燥步骤2次，即得复方黑洋参粉。
[0016]实施例3:
一种复方黑参粉，其制备工艺包括以下步骤:
(1)取鲜大蒜1.0kg，去皮得蒜瓣，置于高压灭菌锅内，另投入绿茶15g，加水1.0L，126°C蒸制4h，过滤，得大蒜汁；
(2)另取生晒参2.0kg，粉碎，置于高压灭菌锅内，以步骤(1)中的大蒜汁浸润后，1260C蒸制2h，取出，干燥至水分含量低于15% ；
(3)重复步骤(2)中大蒜汁浸润、高温高压蒸制、干燥步骤2次，即得黑参粉。
[0017]数据对比:
将实施例3所得的复方黑参粉与黑参粉(制备工艺中，除以蒸馏水替代大蒜汁外，其余步骤与实施例3复方黑参粉相同)及传统工艺黑参(取实施例3中所用生晒参原料鲜参清洗后70°C蒸熟3h，35°C熟成72h ;重复蒸熟、熟成步骤8次，得到九蒸九晒黑参)及生晒参进行对比，具体数据如下:
1.感官对比
采用眼观、鼻闻、口尝对比获得感官评价结果，相见表1。
[0018]表1感官对比
【权利要求】
1.一种复方黑参粉及其制备工艺，其特征在于该复方黑参粉制备工艺包括以下步骤:取大蒜50-l00份、绿茶1份，加水100份，110-135°C蒸制3~6h，过滤，得大蒜绿茶汁；另取生晒参，粉碎，以大蒜绿茶汁浸润后，110-135°C蒸制2~4h，取出，干燥；重复大蒜绿茶汁浸润、蒸制、干燥步骤1-3次，即得复方黑参粉。
【文档编号】A61P39/06GK103800413SQ201410091298
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2014年3月13日 优先权日:2014年3月13日
【发明者】赵岩, 赵英, 张雪伦, 唐国胜, 蔡恩博, 张连学, 郜玉钢, 许永华, 刘双利, 杨鹤 申请人:吉林农业大学