一种保留玛咖天然风味提取物的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属天然产物化学及植物提取技术领域，具体涉及一种保留玛咖天然风味提取物的制备方法。
【背景技术】
[0002]玛咖(Maca)属十字花科(frwci/krae)独行菜属meyeniiWalp.)植物，学名为Lepidium meyenii^ Lepidium peruvianum0原产于秘鲁海拔3500m以上的安第斯山区。在当地居民数千年的食用过程中，人们发现其具有强身健体、提高生育力、改善性功能、抗抑郁及抗贫血等功效。
[0003]现代药理学研究发现，玛咖的功效与其含有的多种化合物有关，如生物碱可调节内分泌腺，平衡荷尔蒙；玛咖烯及玛咖酰胺具有促进性功能的功效；苄基芥子油苷和苄基异硫氰酸可作为睾丸酮增强剂，并可改善学习记忆和男性的性功能，同时具有抗癌的功效；玛咖多糖具有清除超氧自由基及羟基自由基的抑制作用。
[0004]玛咖在我国引种种植时间较短，在云南省部分地区已有大规模种植。目前对于玛咖提取物的研究已有相关报道，但相关提取工艺的研究尚处于起步阶段。主要集中在对有效成分的提取中，如对玛咖中脂溶性活性成分的提取技术，提取玛咖多糖的技术。该类方法对玛咖的有效成分提取不完全，同时由于没有考虑到黑芥子酶对芥子油苷的分解作用，导致对玛咖辛辣味破坏严重，仅保留了玛咖的香气。另有对玛咖有效成分综合提取的方法:如CN102895281A采用超临界CO2提取技术与水提相结合的方法。但超临界CO2提取过程中，需要加入携带剂，萃取压力较大，从而使得设备投资大，运行成本高；另有部分专利为抑制黑芥子酶的活性，采用低温液氮研磨，微波处理等技术，增加操作步骤，同时也增加了生产成本。虽然保留了玛咖的香味及芥子油苷的辛辣气味，但仍不能全面保留玛咖所有气味，有部分玛咖味道丢失。在当今社会随着人们生活品质的提高，人们对食品的要求已不单单是功效的需求，而且更高的是对产品最原始风味的追求。现有生产工艺所生产的提取物，对玛咖风味保留不完全，将不能满足未来人们对提取物品质的要求。
【发明内容】
[0005]为了解决上述问题，本发明的目提供一种保留玛咖天然风味提取物的制备方法，该方法适用工厂常规设备，实现了玛咖中风味物质的全面保留及有效成分的高效提取。
[0006]本发明通过下列技术方案实现:一种保留玛咖天然风味提取物的制备方法，经过下列各步骤:
(1)将玛咖洗净除杂，切成薄片、块状或者粉碎成粉末，按料液比1^/1为1:5?1:10加入水，同时按所加水与乙酸乙酯的体积比为1:1?1:5再加入乙酸乙酯，在22?50°C下进行搅拌混悬2?24h后过滤得玛咖固体残渣和液相，将液相静置分层得到乙酸乙酯层和水层，取乙酸乙酯层进行减压浓缩得浸膏，将浸膏以乙酸乙酯溶解得溶液I ;
(2)将步骤(I)中所得玛咖固体残渣和水层，补入80?100°C的水至料液比kg/L为1:8?1:10，在80?100°C条件下，提取至提取液无色或接近无色为止，再将提取液浓缩至密度为1.15?1.2g/mL，得溶液II ；
(3)将步骤(2)得到的溶液I与步骤(3)得到的溶液II混合，经超声混悬成悬浊液，再经冷冻干燥，即得到保留玛咖天然风味的提取物。
[0007]所述步骤(I)中玛咖为新鲜玛咖或干玛咖；
所述步骤(I)中搅拌混悬的搅拌速度为70?180转/min。
[0008]本发明与现有技术相比具有如下优点:本发明所得提取物的得率达45% (以玛咖干重计)以上，内含成分为:生物碱2.93?4.81%，玛咖烯0.69?1.23%，玛咖酰胺0.01?0.03%,多糖55.29?65.36%,芥子油苷5.10?13.21%,甾醇类0.15?0.23%。而目前的提取工艺所得玛咖提取物，只包含有芥子油苷的辛辣味及玛咖的苦甜味，而丢失了前期的冲味及清香味。本发明所得提取物在初闻时有萝卜干的刺鼻冲味，但还带清香味，待玛咖提取物入口后有一股姜片的辛辣味，再咀嚼玛咖提取物会有一点苦味，还伴有淡淡的甜味，本发明可将前期的冲味及清香味保留，完全保留了玛咖的全部风味。本发明的工艺流程简单，生产周期短，使用常规设备，传质速率快，提取率高，生产成本低，易于工业化生产等优点。
【具体实施方式】
[0009]下面结合实施例对本发明做进一步说明，但它并不限于这些实施例的任何一个或类似事例。
[0010]实施例1
(1)将云南香格里拉产新鲜玛咖根100g洗净除杂，切成薄片，按料液比kg/L为1:5加入水，同时按所加水与乙酸乙酯的体积比为1:5再加入乙酸乙酯，在22°C下进行以120转/min的速度搅拌混悬12h后过滤得玛咖固体残渣和液相，将液相静置分层得到乙酸乙酯层和水层，取乙酸乙酯层进行减压浓缩得浸膏，将浸膏以乙酸乙酯溶解得溶液I ;
(2)将步骤(I)中所得玛咖固体残渣和水层置于高效循环提取浓缩机组中，补入90°C的水至料液比kg/L为1: 8，在90°C条件下，提取至提取液无色或接近无色为止，再将提取液浓缩至密度为1.15?1.2g/mL，得溶液II ；
(3)将步骤(2)得到的溶液I与步骤(3)得到的溶液II混合，经超声混悬成悬浊液，再经冷冻干燥，即得到保留玛咖天然风味的提取物200.12g。
[0011]该提取物成分及所占比例:生物碱:4.21%，玛咖烯含量:1.23%，玛咖酰胺含量:0.02%，多糖含量:55.29%，芥子油苷含量:9.01%,甾醇类含量:0.15%，其他:30.09%。
[0012]实施例2
(1)将干玛咖根600g洗净除杂，切成块状，按料液比kg/L为1:10加入水，同时按所加水与乙酸乙酯的体积比为1:4再加入乙酸乙酯，在35°C下进行以180转/min的速度搅拌混悬24h后过滤得玛咖固体残渣和液相，将液相静置分层得到乙酸乙酯层和水层，取乙酸乙酯层进行减压浓缩得浸膏，将浸膏以乙酸乙酯溶解得溶液I ;
(2)将步骤(I)中所得玛咖固体残渣和水层置于高效循环提取浓缩机组中，补入100C的水至料液比kg/L为1:10，在100°C条件下，提取至提取液无色或接近无色为止，再将提取液浓缩至密度为1.15g/mL，得溶液II ；
(3)将步骤(2)得到的溶液I与步骤(3)得到的溶液II混合，经超声混悬成悬浊液，再经冷冻干燥，即得到保留玛咖天然风味的提取物298.1Ogo
[0013]该提取物成分及所占比例:生物碱:4.81%，玛咖烯含量:0.93%，玛咖酰胺含量:0.03%，多糖含量:59.94%，芥子油苷含量:5.10%,留醇类含量:0.23%，其他:28.93%。
[0014]实施例3
(1)将新鲜玛咖冻干片600g洗净除杂，粉碎成粉末，按料液比kg/L为1:8加入水，同时按所加水与乙酸乙酯的体积比为1:1再加入乙酸乙酯，在50°C下进行以70转/min的速度搅拌混悬2h后过滤得玛咖固体残渣和液相，将液相静置分层得到乙酸乙酯层和水层，取乙酸乙酯层进行减压浓缩得浸膏，将浸膏以乙酸乙酯溶解得溶液I ;
(2)将步骤(I)中所得玛咖固体残渣和水层置于高效循环提取浓缩机组中，补入80°C的水至料液比kg/L为1: 9，在80°C条件下，提取至提取液无色或接近无色为止，再将提取液浓缩至密度为1.2g/mL，得溶液II ；
(3)将步骤(2)得到的溶液I与步骤(3)得到的溶液II混合，经超声混悬成悬浊液，再经冷冻干燥，即得到保留玛咖天然风味的提取物305.90g。
[0015]该提取物成分及所占比例:生物碱:2.93%，玛咖烯含量:0.69%，玛咖酰胺含量:0.01%，多糖含量::65.36%，芥子油苷含量:13.21%，甾醇类含量:0.16%，其他:17.64%。
[0016]对比例1:与实施例1相同，仅将步骤I中提取方法替换成超临界C02萃取，将物料折算成干品600g，加入超临界C02萃取釜中。
[0017]得保留玛咖天然风味的提取物221.94g。
[0018]该提取物成分及所占比例:生物碱:1.23%，玛咖烯含量:1.52%，玛咖酰胺含量:0.03%，多糖含量:49.56%，芥子油苷含量:2.61%，甾醇类含量:0.19%，其他:44.86%。
[0019]与本发明相比，虽然保留了玛咖前期的冲味及清香味，略带有芥子油苷的辛辣味。但是提取物中，生物碱，芥子油苷及多糖含量显著降低；同时设备成本过高。
[0020]对比例2:与实施例2相同，仅将步骤I中提取溶剂乙酸乙酯替换成石油醚。
[0021]得玛咖提取物285.32g。
[0022]该提取物成分及所占比例:生物碱:2.61%，玛咖烯含量:0.65%，玛咖酰胺含量:0.03%，多糖含量:62.45%，芥子油苷含量:1.50%,留醇类含量:0.23%，其他:32.53%。与本发明相比，提取物臭味较重，无辛辣味道，无前期的冲味及清香味。
[0023]对比例3:与实施例3相同，仅将步骤I中提取方法替换成乙醇提取。
[0024]得玛咖提取物349.02g。
[0025]该提取物成分及所占比例:生物碱:2.57%，玛咖烯含量:0.71%，玛咖酰胺含量:0.03%，多糖含量:48.42%芥子油苷含量:13.70%甾醇类含量:0.20%其他:34.37%。
[0026]与本发明相比，虽然各有效成分的提取率与本发明相近。但提取物中只含有较重的芥子油苷的辛辣味，无玛咖前期的冲味及清香味。在玛咖提取及浓缩过程中，温度过高会导致提取物味道损失较为严重，为了保留玛咖前期的冲味及清香味，需在低温条件下进行提取及浓缩，而在此条件下，乙醇蒸发较为困难。用乙醇提取不利于玛咖天然味道的保留。
【主权项】
1.一种保留玛咖天然风味提取物的制备方法，其特征在于经过下列各步骤: (1)将玛咖洗净除杂，切成薄片、块状或者粉碎成粉末，按料液比1^/1为1:5?1:10加入水，同时按所加水与乙酸乙酯的体积比为1:1?1:5再加入乙酸乙酯，在22?50°C下进行搅拌混悬2?24h后过滤得玛咖固体残渣和液相，将液相静置分层得到乙酸乙酯层和水层，取乙酸乙酯层进行减压浓缩得浸膏，将浸膏以乙酸乙酯溶解得溶液I ; (2)将步骤(I)中所得玛咖固体残渣和水层，补入80?100°C的水至料液比kg/L为1:8?1:10，在80?100°C条件下，提取至提取液无色或接近无色为止，再将提取液浓缩至密度为1.15?1.2g/mL，得溶液II ； (3)将步骤(2)得到的溶液I与步骤(3)得到的溶液II混合，经超声混悬成悬浊液，再经冷冻干燥，即得到保留玛咖天然风味的提取物。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于:所述步骤(I)中玛咖为新鲜玛咖或干玛咖。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于:所述步骤(I)中搅拌混悬的搅拌速度为 70 ?180 转 /min。
【专利摘要】本发明公开一种保留玛咖天然风味提取物的制备方法，将玛咖洗净除杂，切成薄片、块状或者粉碎成粉末，再加入水与乙酸乙酯进行搅拌混悬后过滤得玛咖固体残渣和液相，将液相静置分层得到乙酸乙酯层和水层，取乙酸乙酯层进行减压浓缩得浸膏，将浸膏以乙酸乙酯溶解得溶液Ⅰ，所得玛咖固体残渣和水层，补入水提取至提取液无色或接近无色为止，再将提取液浓缩得溶液Ⅱ；将溶液Ⅰ与溶液Ⅱ混合，经超声混悬成悬浊液，再经冷冻干燥，即得到保留玛咖天然风味的提取物。本发明可将前期的冲味及清香味保留，完全保留了玛咖的全部风味。本发明的工艺流程简单，生产周期短，使用常规设备，传质速率快，提取率高，生产成本低，易于工业化生产等优点。
【IPC分类】A23L1-29, A61K36-31
【公开号】CN104523803
【申请号】CN201510017848
【发明人】田 浩, 肖丹, 侯春, 张庭, 李智敏
【申请人】昆明博尚生物技术有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2015年1月14日