专利名称：乳化橙汁香精的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种香精，尤其涉及一种具有橙汁香气的乳化香精。
乳化橙汁香精是一种使用十分广泛的香精，尤其在食品领域中应用相当大。目前，广泛使用的乳化橙汁香精均以甜橙油为主要原料，配以其他的辅助物质而组成。如由杭州香料厂生产的牌号为“西湖”的乳化橙汁香精和由广州香料厂生产的牌号为“百花”的乳化橙汁香精，上述香精在使用过程中均发现存在一定的不足，其香气不够完美，留香不够持久。
本发明的目的在于公开一种新的乳化橙汁香精，以克服现有技术的香精香气不够完美，留香不够持久的缺陷，以满足人们需求。
本发明所说的乳化橙汁香精，以甜橙油为主要原料，其组分和重量百分比含量包括甜橙油0.5～2.5％浓甜橙油 0.4～1.8％柠檬醛0.01～0.5％甜橙醛0.1～1.5％辛醛 0.01～0.3％葵醛 0.01～1.0％辛醇 0.02～0.8％葵醇 0.01～1.0％乙酸香叶酯0.01～0.1％乙酸叶醇酯0.01～0.16％
丙酸乙酯0.01～2.0％丁酸乙酯0.1～4％芳樟醇 0.1～0.5％叶醇0.1～0.6％己醇0.1～0.8％辛醛二乙缩醛0.1～1.0％乙酸0.1～1.0％松香酸甘油酯1.0～7.0％二乙酸六异丁酸蔗糖酯1.0～8.0％色拉油 1.0～10.0％变性淀粉1～20％水 余量。
其中所说的甜橙油为一种从甜橙皮中提取的精油，可优选采用美国Firmenish公司生产的牌号为Firmenish的甜橙油；所说的浓甜橙油为一种甜橙油的浓缩精品，可优选采用美国Firmenish公司生产的牌号为Firmenish的浓甜橙油；所说的变性淀粉为美国国民公司生产的牌号为PG1773的变性淀粉。
优选的组分和含量包括甜橙油0.8～2％浓甜橙油 1.0～1.5％柠檬醛0.05～0.3％
甜橙醛0.5～1.1％辛醛 0.01～0.3％葵醛 0.01～1.0％辛醇 0.02～0.8％葵醇 0.01～1.0％乙酸香叶酯0.01～0.1％乙酸叶醇酯0.01～0.16％丙酸乙酯 0.1～2.0％丁酸乙酯 1.0～2.0％芳樟醇0.2～0.4％叶醇 0.2～0.4％己醇 0.3～0.6％辛醛二乙缩醛 0.2～0.8％乙酸 0.2～0.8％松香酸甘油酯 2.0～6.0％二乙酸六异丁酸蔗糖酯 3.0～7.0％色拉油2.0～9.0％变性淀粉 5～15％水余量。
最优选的组分和含量包括甜橙油1.0～2.0％浓甜橙油 1.1～1.4％
柠檬醛0.08～0.25％甜橙醛0.7～1.0％辛醛 0.01～0.3％葵醛 0.01～1.0％辛醇 0.02～0.5％葵醇 0.05～1.0％乙酸香叶酯0.05～0.1％乙酸叶醇酯0.05～0.16％丙酸乙酯 0.5～2.0％丁酸乙酯 1.3～2.0％芳樟醇0.2～0.4％叶醇 0.2～0.4％己醇 0.3～0.6％辛醛二乙缩醛 0.2～0.8％乙酸 0.2～0.8％松香酸甘油酯 3.0～5.0％二乙酸六异丁酸蔗糖酯 4.0～6.0％色拉油3.0～8.0％变性淀粉 8～15％水余量。
上述的乳化橙汁香精是这样制备的是将各种原料(除变性淀粉和水之外)按上述的配比投入反应器中，然后升温至40～80℃，在50～300r/min的转速下搅拌0.1～1.0小时，溶解制成油相；将变性淀粉和水加入乳化反应器，然后升温至50～70℃，在100～2000r/min的转速下搅拌0.1～1.0小时溶解制成水相，然后将水相加入油相，搅拌0.5～1.0小时，然后在50～200公斤/平方厘米的压力下均质两次，即可获得所说的乳化橙汁香精。
本发明所说的乳化橙汁香精，香气温和，留香持久，原料来源方便，适合于食品工业领域。
实施例1将2克甜橙油、1.3克浓甜橙油、0.2克柠檬醛、0.9克甜橙醛、0.1克辛醛、0.1克葵醛、0.1克辛醇、0.5克葵醇、0.5克乙酸香叶酯、0.01克乙酸叶醇酯、0.1克丙酸乙酯、1.5克丁酸乙酯、0.3克芳樟醇、0.3克叶醇、0.45克己醇、0.5克辛醛二乙缩醛、0.5克乙酸、2.5克松香酸甘油酯、3.1克二乙酸六异丁酸蔗糖酯和6.0克色拉油投入反应器内然后升高温度至60℃，在170r/min的转速下搅拌溶解，制成油相；将12克变性淀粉和67.04克水投入乳化反应器中，在60℃，1500r/min转速下搅拌溶解，制成水相。然后将水相加入油相，搅拌1小时，然后在150公斤/平方厘米的压力下均质两次，即可获得所说的乳化橙汁香精，该香精香气温和，留香持久，能够作为食品工业领域的添加剂。
权利要求
1.一种乳化橙汁香精，其特征在于组分和重量百分比含量包括甜橙油0.5～2.5％浓甜橙油 0.4～1.8％柠檬醛0.01～0.5％甜橙醛0.1～1.5％辛醛 0.01～0.3％葵醛 0.01～1.0％辛醇 0.02～0.8％葵醇 0.01～1.0％乙酸香叶酯0.01～0.1％乙酸叶醇酯0.01～0.16％丙酸乙酯 0.01～2.0％丁酸乙酯 0.1～4％芳樟醇0.1～0.5％叶醇 0.1～0.6％己醇 0.1～0.8％辛醛二乙缩醛 0.1～1.0％乙酸 0.1～1.0％松香酸甘油酯 1.0～7.0％二乙酸六异丁酸蔗糖酯 1.0～8.0％色拉油 1.0～10.0％变性淀粉1～20％水 余量其中所说的甜橙油为美国Firmenish公司生产的牌号为Firmenish的甜橙油；所说的浓甜橙油为美国Firmenish公司生产的牌号为Firmenish的浓甜橙油；所说的变性淀粉为美国国民公司生产的牌号为PG1773的变性淀粉。
2.如权利要求1所述的香精，其特征在于组分和含量包括甜橙油0.8～2％浓甜橙油 1.0～1.5％柠檬醛0.05～0.3％甜橙醛0.5～1.1％辛醛 0.01～0.3％葵醛 0.01～1.0％辛醇 0.02～0.8％葵醇 0.01～1.0％乙酸香叶酯0.01～0.1％乙酸叶醇酯0.01～0.16％丙酸乙酯 0.1～2.0％丁酸乙酯 1.0～2.0％芳樟醇0.2～0.4％叶醇 0.2～0.4％己醇0.3～0.6％辛醛二乙缩醛 0.2～0.8％乙酸0.2～0.8％松香酸甘油酯2.0～6.0％二乙酸六异丁酸蔗糖酯 3.0～7.0％色拉油 2.0～9.0％变性淀粉5～15％水 余量。
3.如权利要求2所述的香精，其特征在于组分和含量包括甜橙油 1.0～2.0％浓甜橙油1.1～1.4％柠檬醛 0.08～0.25％甜橙醛 0.7～1.0％辛醛0.01～0.3％葵醛0.01～1.0％辛醇0.02～0.5％葵醇0.05～1.0％乙酸香叶酯 0.05～0.1％乙酸叶醇酯 0.05～0.16％丙酸乙酯0.5～2.0％丁酸乙酯1.3～2.0％芳樟醇 0.2～0.4％叶醇 0.2～0.4％己醇 0.3～0.6％辛醛二乙缩醛 0.2～0.8％乙酸 0.2～0.8％松香酸甘油酯 3.0～5.0％二乙酸六异丁酸蔗糖酯 4.0～6.0％色拉油3.0～8.0％变性淀粉 8～15％水余量。
全文摘要
本发明公开了一种乳化橙汁香精,该以甜橙油为主要原料,经乳化而制成。本发明所说的乳化橙汁香精,香气温和,留香持久,原料来源方便,适合于食品工业领域。
文档编号C11B9/00GK1355281SQ0012758
公开日2002年6月26日 申请日期2000年11月28日 优先权日2000年11月28日
发明者朱小华 申请人:上海家化(集团)有限公司