专利名称：电磁加热装置及加热方法
技术领域：
本发明涉及一种电磁加热装置及电磁加热方法，具体地讲，本发明涉及一种应用于烹饪器具尤其是自动/半自动烹调器具上的电磁加热装置，以及在烹饪器具尤其是自动/半自动烹调器具上所采用的电磁加热方法。
背景技术：
电磁炉的使用现在已经非常普遍，但目前市售的电磁炉并不适用于专业烹调。通常非专业烹调例如家庭主妇式的烹调是用铲类的工具对物料进行翻动。而专业烹调方式则大为不同，厨师是以锅具运动，例如晃锅、翻锅等，和铲、勺类工具相配合的方式来进行物料翻动的。电磁炉在加热过程中一般只允许锅体离开很小的一点距离，超过这段距离后，电磁炉将无法继续对锅体加热或使其发热，而锅体在晃锅、翻锅等运动过程中的部分或全部时段离开电磁炉的距离会超过上述允许距离，此时加热/发热会暂时中止，使烹调质量不能保证。
在自动/半自动烹调器具的设计方面，有一种使用旋转锅的方案，例如类似水泥搅拌机的旋转锅。这种类型的锅用通常的电磁炉加热时会遇到一个问题，因为热源集中在某一个局部，通常是在下部，锅体在旋转过程中，只有位于热源处的部分被短暂加热，离开热源后就会降温，造成锅整体温度不均匀，对烹调质量造成影响。如何以电磁方式对烹饪锅体大面积均匀加热和对整个锅体均匀加热是一个有待解决的问题。
中国专利02117497.0提出采用一种能够360度旋转的锅，加热装置位于锅的下方。该装置虽然使用了与锅体形状配合的曲面加热器，但是不能解决锅体离开加热区域后的降温问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种电磁加热装置，该装置当锅体运动时可不中断地持续加热，同时可实现大面积甚至整个锅体的电磁均匀加热，使得锅具作晃锅、翻锅等运动时仍然可以用电磁加热方式进行专业的高质量烹调。
本发明的电磁加热装置可用于烹调器具尤其是自动或半自动烹调器具上，其包括锅体、电感器件和控制装置，其中，电感器件与锅体安装整合为一体或与之相互固定连接，在进行烹调操作时，电感器件跟随锅体一起运动；控制装置独立放置或安装于锅体之外，并与电感器件以导体连接，在进行烹调操作时，控制装置不跟随锅体一起运动；控制装置控制通入电感器件的电功率、电流的通断和/或选择加热模式。
上述的锅体是指锅具上能够在电感器件的作用下发热或被加热的金属主体部分，除锅体外，锅具尚包括有其它部分，例如锅把、锅盖等。
上述的电磁加热装置中，电感器件可以是线圈或其它电磁发热器件，该电感器件可以分组设置与锅体连接、固定或整合成一体，该电路和/或电器件和/或控制部件分组或全部控制通入该电感器件的电功率和/或电流的通断和/或选择加热模式，根据不同烹调菜式的需要来控制电功率的大小和电流的通断以及选择加热的模式。
电感器件可以均匀地分布于锅体上需要直接发/加热的一个或几个部位或全部。例如使用中国式炒锅，可将线圈集中在锅体底部中心点附近一定范围内，如果是旋转锅，则可以选择使线圈均匀分布在整个锅体上。当然，电感器件也可以根据加热需要不均匀和/或分组分布于锅体上的一个或几个区域。通过在不同区域设置不同的电感器件密度，可以实现分区不同温度和/或不同模式加热。
上述的电磁加热装置还可以进一步包括其它的安装或连接在锅体上的电感相关器件，这些器件可以是电器件例如导线等，也可以是机械、控制或其它类型器件，例如连接件、固定件、转换件等，这些器件通常应该是具有一定耐热和耐振动性，适于安装/连接/固定于锅体之上的。
上述的控制装置可以是电路和/或电器件和/或控制部件，也可以将电磁加热装置的其它必要装置整合到该控制装置中，例如电源电路和器件、降压电路和器件、整流电路和器件、控制电路和器件、驱动电路和器件、检测电路和器件、按钮、开关、旋钮和其它各种控制/调节器件等。
上述的控制装置可以独立放置或安装于锅体之外，例如放置或安装于烹饪器具的机体上或控制系统中，或者放置或安装在烹饪台面上等等，也可以是放置或安装于锅具上除锅体之外的其它部分或部件上，例如安装在锅把上。
上述电磁加热装置，还包括自动/半自动控制系统，其可以是计算机、可编程控制器、电和/或磁类、气动类、液压类、机械类和/或其它类控制系统，其可以是该电磁加热装置自己独立的自动/半自动控制系统和/或整合在烹调器具总控制系统内的自动/半自动控制系统。该自动/半自动控制系统可以根据烹饪要求自动/半自动控制所述电磁加热装置的运作，例如按照预编的烹饪程序控制所述电磁加热装置自动完成菜肴的烹制加热全过程等。
本发明还提供了一种电磁加热方法，该电磁加热方法中，电感器件在随锅体运动的同时从贴近锅体的位置上对锅体进行加热，即利用与锅体连接、固定或整合成一体的电感器件，实现边运动边对锅体加热或使锅体发热。
上述的加热方法中可以从锅体之外控制通入电感器件的电功率和/或电流的通断和/或选择加热模式。
与现有技术相比较，使用本发明的电磁加热装置及方法，在锅具运动时，可以不中断地持续加热，使得厨师和全自动/半自动的烹调器具用电磁加热方法进行专业高质量烹调成为可能。使用本发明的电磁加热装置，锅体的负载较少，操作者劳动强度较低，对自动/半自动烹饪器具设计的难度和成本要求也较低。使用本发明电磁加热装置的烹调器具尤其是全自动/半自动的烹调器具可以在不能使用明火的地方进行专业方式烹调。本发明的电磁加热装置还为以电磁方式进行大面积均匀加热尤其是对整个锅体的均匀加热提供了很好的解决方案。此外，本发明的电磁加热装置还可以实现分区加热，对各区的加热可以是均匀的也可以是不均匀的，可以是温度相同的也可以是温度不同的，可以是同一种加热模式也可以是不同的加热模式。
除可制成电磁锅供人手使用外，本发明的方法和装置还特别适用于全自动/半自动的烹调器具及全自动/半自动的烹调方法。
下面结合附图和具体实施方式
，对本发明做进一步的说明。
图1是采用本发明电磁加热方法及其装置的一实施例的示意图。
图2是采用本发明电磁加热方法及其装置的另一实施例的示意图。
图3是采用本发明电磁加热方法及其装置的又一实施例的示意图。
具体实施例方式
图1所示的，是一种采用本发明电磁加热方法和电磁加热装置的电磁锅。其中1是电源插头；2是电源线；3是控制箱，内有电源电路和器件、降压电路和器件、整流电路和器件、控制电路和器件、驱动电路和器件、检测电路和器件、按钮、开关、旋钮和其它各种控制/调节器件等；4、5是控制按/旋钮和调节装置；7是锅把；8是控制按钮、旋钮和/或调节装置；9是锅体；10是线圈；线圈、锅把上控制按/旋钮等和控制箱之间的以连接导线6连接在一起。锅体9上均匀分布着线圈10，并在其电感效应作用下发热。加热的开始/停止、强度和模式等通过控制按/旋钮和调节装置4、5、8选择，由控制箱3控制。连接导线是软连接，以方便锅具运动。
图2所示为实现本发明的另一种实施方式。锅体12是一种旋转锅，可绕水平中心轴线旋转；线圈13均匀分布在锅体12上，使其均匀整体发热；连接件11位于锅体12的旋转轴处，连接导体位于连接件11内。
图3为本发明的又一种实施方式，其中，14是锅把，电路、电器件等装于其内；15是控制按/旋钮及调节装置；16是隔热散热装置。
权利要求
1.一种用于自动或半自动烹调器具上的电磁加热装置，该电磁加热装置包括锅体[9]、电感器件和控制装置，其特征在于，所述的电感器件与所述的锅体[9]安装整合为一体或与之相互固定/连接，在进行烹调操作时，所述的电感器件跟随所述的锅体[9]一起运动；所述的控制装置独立放置或安装于锅体[9]之外，并与所述的电感器件以导体[6]连接，在进行烹调操作时，所述的控制装置不跟随所述的锅体[9]一起运动；所述的控制装置控制通入所述电感器件的电功率、电流的通断和/或选择加热模式。
2.如权利要求1所述的电磁加热装置，其特征在于，所述的控制装置是电路、电器件和/或控制部件。
3.如权利要求1所述的电磁加热装置，其特征在于，所述的锅体[9]是能够在电感器件作用下发热或被加热的金属体。
4.如权利要求1所述的电磁加热装置，其特征在于，所述的电感器件是线圈[10]。
5.如权利要求1所述的电磁加热装置，其特征在于，所述的电感器件均匀、不均匀或分组分布在所述的锅体[9]上需要发热或加热的部位。
6.如权利要求1所述的电磁加热装置，其特征在于，所述的电感器件是分组设置的。
7.如权利要求1所述的电磁加热装置，还包括控制系统，所述的控制系统是计算机、可编程控制器、电和/或磁类、气动类、液压类、机械类和/或其它类控制系统，而且所述的控制系统是该电磁加热装置自己独立的控制系统或整合在所述烹调器具的总控制系统内。
8.一种采用如权利要求1-7之一所述的电磁加热装置对自动或半自动烹调器具进行加热的方法，其特征在于，所述的电感器件在随所述锅体运动的同时从贴近锅体的位置上对锅体进行加热。
9.如权利要求8所述的加热方法，其特征在于，该方法在所述锅体之外控制通入所述电感器件的电功率、电流的通断和/或选择加热模式。
全文摘要
本发明公开了一种电磁加热装置，该装置包括锅体、电感器件和控制装置，其中，电感器件与锅体安装整合为一体或与之相互固定/连接，在进行烹调操作时，电感器件跟随锅体一起运动；控制装置独立放置或安装于锅体之外，并与电感器件以导体连接，在进行烹调操作时，控制装置不跟随锅体一起运动；控制装置控制通入电感器件的电功率、电流的通断和/或选择加热模式。本发明的装置可不中断地持续加热，同时可实现大面积甚至整个锅体的电磁均匀加热，使得使用自动/半自动烹饪器具的锅具作晃锅、翻锅等运动时仍然可以用电磁加热方式进行专业的高质量烹调。
文档编号A47J36/00GK1812672SQ20051003292
公开日2006年8月2日 申请日期2005年1月27日 优先权日2005年1月27日
发明者刘小勇 申请人:刘小勇