专利名称：奶起泡方法和用于实施该方法的奶起泡装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及奶起泡方法和用于实施该方法的奶起泡装置。
背景技术：
奶起泡装置通常包括枪，该枪设置有用于供应蒸汽流和吸入或压缩空气流的两个管道以及用于这两个流的关闭系统。在操作过程中，枪插入装有待起泡的奶的容器内，从而蒸汽流加热奶，并且吸入或压缩空气流使奶起泡，即使奶结合有空气颗粒并形成柔软、乳脂状泡沫。WO 2004/089173描述了一种奶起泡装置，其中连接到枪上的压缩空气管道设置有三通阀，该三通阀将其选择性地连接到蒸汽发生源或大气。US 6099878描述了另一种奶起泡装置，其具有在两个泵的上游的两个冷奶供应管线和两个空气供应管线，所述泵供应受压的冷奶。WO 2001/097668描述了具有枪的奶起泡装置，该枪与装有待起泡的奶的容器集
成，该装置包括用于蒸汽和用于空气的两个管道。EP 1501398描述了具有枪的奶起泡装置，该枪浸入到待加热和起泡的奶内。在其端部设置有连接到控制单元的温度传感器，该控制单元在温度传感器的指令下控制用于蒸汽开关的电磁阀和驱动压缩空气泵的马达。US 2009/0047402描述了具有管道的饮料起泡装置，该管道设置有电磁阀和文丘里管，并且管道的一端连接到蒸汽容器，另一端连接到插入待起泡的饮料内的枪上。文丘里管的抽吸管道设置有与外部连接以吸入空气的电磁阀，空气被蒸汽扫过进入待起泡的饮料内。该方案的缺点在于，由前一循环的蒸汽冷凝形成的水改变下一循环开始处的正常操作条件，从而在全容量、进而空气的吸入方面产生困难。EP 1940829描述了用于饮料起泡的类似装置，其中当在文丘里管上游的电磁阀关闭时，文丘里管下游形成真空，且系统在不操作时期中的冷却引起对枪插入到其中的液体的保持和抽吸。因此该装置涉及文丘里管尺寸孔和枪孔的污染，导致装置功能性和卫生的损失。而且，其还具有在US 2009/0047402中所述的相同缺陷。
发明内容
本发明的目的在于提供奶起泡装置，其比已知的奶起泡装置具有更简单的结构， 而同时通过保留奶的器官感觉特性确保良好的奶起泡，并确保连续的系统卫生，并具有更安全和更可靠的操作。根据本发明，这个目的和将从下面的说明中变得显而易见的其它目的通过权利要求I所述的奶起泡方法而实现。为实施该方法，有利地采用了根据权利要求7所述的奶起泡装置。
本发明将在下面参考附图而进一步阐明，附图中图I示出根据本发明的奶起泡装置的液压系统图，且图2示出穿过枪的纵向截面。
具体实施例方式如同可以从图中看到的，根据本发明的奶起泡装置包括应用于传统咖啡机的枪2， 该枪已设置有蒸汽发生汽锅4。枪2铰接到咖啡机结构上，从而能够从操作位置(其下端面向格架，装有将被起泡的奶的壶8搁置在该格架上)转到向前伸出位置，从而使得枪能够插入到壶内并从壶中提取。弹簧10将该枪弹性地保持在其操作状态，该弹簧优选与铰接接头12关联，枪2通过该铰接接头铰接到咖啡机结构上。枪2结合有敛散型的(convergent-divergenttype)小的文丘里管14,文丘里管 14的上游侧经由常闭(NC)电磁阀16连接到蒸汽发生汽锅4，该电磁阀通过用于控制奶起泡装置的操作循环的控制单元控制。此外，文丘里管14的下游侧连接到枪2上，并且文丘里管14的吸入侧连接到排放 Π 20。也通过控制单元控制的常开(NO)电磁阀22连接到文丘里管14的吸入管道。在枪2的端部设置有喷嘴24和连接到控制单元的温度探测器26。文丘里管14设计有尺寸特征，其适合于要执行的特定功能，即适合采用在咖啡机汽锅4中产生的蒸汽来与从外部吸取的、用于为奶起泡的空气一起生成合适的混合物，连接到文丘里管下游侧的热枪2插入该奶中。更具体的，文丘里管14的收敛部通向小的圆柱形管道28，该圆柱形管道28通到小的圆柱形混合腔30内，吸入管道32插入该混合腔30内，文丘里管24的扩散部从混合腔 30延伸。有关各种尺寸的优选值如下圆柱形管道的直径l_2mm，圆柱形管道的长度l_3mm，混合腔的直径l_3mm，混合腔的长度2_6mm，吸入管道的直径O. 2-1. 5mm。设置在枪的端部的喷嘴也设计有适合于要执行的专门功能的特征，具体地包括直径为O. 5-1. 5mm的四个孔。本发明的奶起泡装置以如下方式操作在所需量的奶已经供应到壶或其它容器内之后，枪2弹性地进入其伸出状态，其中枪插入到装在壶中的奶内，然后进入操作位置，其中壶搁置在格架上。然后操作者按压设置在咖啡机上的按钮，以开始自动工作循环。如同所述的，这通过控制单元控制，并包括
初始的短步骤，其中NC蒸汽电磁阀16打开且NO空气电磁阀22保持打开。该第一步骤的目的在于清洁文丘里管14中出现的任何液体和湿气并将其设置到正确的工作状态；第二步骤，其中NC蒸汽电磁阀16保持打开而NO空气电磁阀22关闭。以这样的方式，只有蒸汽通过文丘里管14，用于仅仅加热奶到中间温度Ti的目的，其中枪浸没在奶中， 该中间温度低于将要获得的起泡奶的最终温度Tf，这通过探测器26控制，第三步骤，其中NC和NO电磁阀16和22都打开，从而使奶起泡并完成加热到温度 Tf，这通过探测器26控制。在第三步骤终止时，控制单元使得NC蒸汽阀16关闭并停止起泡循环。操作者能够从起泡了的奶中取出枪2并使其能够弹性地回到其操作位置，从而避免这样的情形下对操作者的任何危险性，即操作循环意外重复或枪面向操作者清洗。优选地，通过提供合适的命令以打开NC蒸汽电磁阀16而周期性地清洗枪2。该清洗安排在预定数量的起泡循环之后和/或从最后循环起特定时间之后。控制该清洗的控制单元停止起泡系统操作，直至该清洗完成。从上面的说明看，本发明的方法和装置的优点是显而易见的，具体是能够在每个循环净化文丘里管14，使其清除之前循环过程中由冷凝形成的水，并从每个循环开始时起确保正确的蒸汽操作条件，延长奶加热时间，从而减小蒸汽的出口速度，否则将引起奶的剧烈加热而存在改变其器官感觉特性的风险，实现对已经部分加热了的奶的起泡操作，从而通过延长的空气和蒸汽喷射防止机械滥用(mechanical maltreatment),同时以最小可能量的空气使其起泡,此外，空气还与文丘里管14内的蒸汽完全混合，以形成奶脂，通过正确地选择文丘里管14的参数，该装置以低的蒸汽和吸入空气水平操作从而空气流非常低，使得喷嘴24形成有非常小的孔，这些孔将蒸汽和空气混合物吹进奶内， 以能够在奶中形成非常微小和持久的气泡。这些又使得起泡奶具有相当多的乳脂和相当的柔软性。通过在枪2内结合文丘里管14实现了相当的结构简化，其以这样的方式形成了单个备件。
权利要求
1.一种奶起泡方法，使奶经历如下步骤，通过来自浸入在奶中的枪(2)的蒸汽流仅仅加热，使奶上升到低于将要获得的起泡奶的最终温度的预定温度，然后通过蒸汽流和由该蒸汽流经由文丘里管(14)吸入的空气而使已经部分加热了的奶经历加热和起泡步骤，其特征在于，在仅仅加热步骤之前具有清洁和除湿步骤，其中通过由常闭电磁阀(16)来控制蒸汽流和由常开电磁阀(22)来控制空气流，所述文丘里管(14)被蒸汽流和由所述蒸汽夹带的空气穿过。
2.根据权利要求I所述的方法，其特征在于在奶的起泡过程中，其温度通过应用于枪的、浸入在奶中的那端上的温度探测器而得以控制。
3.根据在前一个或多个权利要求所述的方法，其特征在于通过由控制单元控制的电磁阀(16、22)控制空气和蒸汽流，所述温度探测器也连接到该控制单元上。
4.根据在前一个或多个权利要求所述的方法，其特征在于在预定数量的奶起泡循环之后，用蒸汽流进行枪清洗步骤。
5.根据在前一个或多个权利要求所述的方法，其特征在于在从最后的奶起泡循环起的预定时间周期之后，用蒸汽流进行枪清洗步骤。
6.根据在前一个或多个权利要求所述的方法，其特征在于清洗步骤之前防止开始起泡循环。
7.一种用于实施权利要求1-6中任一项所述的方法的奶起泡装置，包括枪(2)，其浸入在装有待起泡的奶的容器(8)中，并设置有用于分配蒸汽流和空气混合物的管道，设置在所述枪的端部的温度探测器(26)，用于空气和蒸汽流的、插入在将所述空气和蒸汽流供应到所述枪的管道中的关闭机构，文丘里管(14)，文丘里管的上游管道经由第一常闭电磁阀(16)连接到蒸汽源(4)，文丘里管的下游管道连接到所述枪，文丘里管的吸入管道(32)经由第二电磁阀(22)连接到空气源，和用于控制所述电磁阀的单元，其特征在于插入在所述文丘里管的吸入管道中的第二电磁阀(22)是常开型的，控制单元通过其操作所述电磁阀的操作循环包括第一清洁和除湿步骤、仅仅加热的第二步骤和加热和起泡的第三步骤，在第一清洁和除湿步骤中蒸汽的第一阀(16)和空气的第二阀(22)都打开，而在仅仅加热的第二步骤中，第一电磁阀(16)打开而第二空气电磁阀(22)关闭，在加热和起泡的第三步骤中，两个电磁阀(16、22)都打开。
8.根据权利要求7所述的装置，其特征在于所述文丘里管(14)与所述枪(2)集成。
9.根据在前一个或多个权利要求所述的装置，其特征在于位于所述枪的出口端的温度探测器(26)连接到所述控制单元。
10.根据在前一个或多个权利要求所述的装置，其特征在于所述蒸汽源包括汽锅(4)，该汽锅通常设置在咖啡机内。
11.根据在前一个或多个权利要求所述的装置，其特征在于所述枪通过铰接接头 (12)安装铰接到所述咖啡机的结构上。
12.根据在前一个或多个权利要求所述的装置，其特征在于弹簧(10)与所述枪(2)关联，以使枪保持弹性地指向在下面的格架，咖啡机中装有待起泡的奶的壶(8)搁置在该格架上。
13.根据在前一个或多个权利要求所述的装置，其特征在于所述文丘里管(14)包括收敛的上游部、扩散的下游部和将上游部和下游部两个连接在一起的连接部，该连接部包括短的圆柱形的管道(28)，继该短的圆柱形的管道之后是稍微较大直径的小的圆柱形的混合腔(30)，所述空气吸入管道(32)通口到该混合腔内。
14.根据在前一个或多个权利要求所述的装置，其特征在于所述文丘里管(14)具有如下尺寸圆柱形管道的直径l_2mm，圆柱形管道的长度混合腔的直径I _3mm,混合腔的长度2-6mm,吸入管道的直径O. 2-1. 5mm。
全文摘要
一种奶起泡方法，使奶经历如下步骤仅仅通过来自浸入在奶中的枪(2)的蒸汽流加热，并使奶上升到小于将要获得的起泡奶的最终温度的预定温度，然后通过蒸汽流和由该蒸汽流经由文丘里管(14)吸入的空气而使已经部分加热了的奶经历加热和起泡步骤，其特征在于，在仅仅加热步骤之前具有清洁和除湿步骤，其中通过由常闭电磁阀(16)控制蒸汽流并由常开电磁阀(22)控制空气流，所述文丘里管(14)被蒸汽流和由所述蒸汽夹带的空气穿过。
文档编号A47J31/44GK102612334SQ201080047384
公开日2012年7月25日 申请日期2010年10月19日 优先权日2009年10月22日
发明者A·弗雷戈南 申请人:埃莱克特拉有限公司