专利名称：动态式食品多功能加工锅的制作方法
技术领域：
本发明属于食品烹调器具，特别是集烘、烤、炒、爆、压、蒸、煮等工艺于一体的加工食品系统装置，它能按动态方式借助于煤炉、煤气炉、电等热能进行食品加工。
在过去类似的烹调器具中，如炒菜锅、高压锅、电烤箱等，通常使得加工食品受热面较为局限，加工的方式和形式也较为简单。这种加工方法可以从较简单的方式、形式和较为局限的受热面加工食品，但未能使某一种烹调器具具有多种加工功能，未能从整体上按动态的方式加工食品，考虑最大限度的增加利用受热面，尤其是忽视了整个烹调器具的全面受热效应，影响了热能对食品加工的最佳发挥，因而影响食品熟后的层次(如紧靠加热面的食品最易焦)，影响了烹调器具功能的开发利用，同时也影响食品加工的速度和加工后食品的鲜嫩度。
本发明的目的在于提出一种烹调食品的系统装置的技术方案，以克服上述现有烹调工具在功能上存在的不足，并集烘、烤、炒、爆、压、蒸、煮等加工工艺于一体，开创动态的、全面受热为主体的烹调食品加工构想，特别为目前家庭加工美味食品提供一种新的途径。
本发明的烹调器具可以适合以上目的的要求。
本发明的烹调器具主要由以下五个基本部分构成1、锅体部分是使食品在高压、低压等情况下进行动态加工的主体部件，其结构组成可分别采用以下三种形式a、利用改制后的两个可对合密封的半球锅(也可带有密封圈)，组合固定成球形锅体；锅体外侧带有两个对称同心的柄形成转轴；其中一侧锅柄带有传动装置；另一侧锅柄中空，由外通至锅内，外侧可按放拉簧式气阀，当外界各种热能作用于转动锅体时，锅内的食物便处于高压(或低压)的动态(或静态)加工之中，锅内壁还应具有按置炒、烤、蒸架的装置。
b、此球形锅体还可分成两只一般家用的炒菜锅，对食品进行炒、蒸、煮、煎、炸等加工。
c、分开后的单只炒锅，还可加上同样大小四分之一球壳的护屏和炒架，对食品进行全面翻炒加工。
此外每锅还可安装高压保险装置。
2、支架、外壳部分具有承受锅体转轴、炒(烤)架转轴的支架和可固定于煤炉、煤气炉等热能上通火(气)的底盘及保温通气外壳组成。保温通气外壳分成可开合的上、下两部分，外壳下部分可和支架、底盘(也可安装电动机发条等动力架)连成整体；上部分的顶部具有通气孔，以利于热能的最佳利用。
3、动力转动部分此部分具有使锅体、炒(烤)架转动的装置，具体可分为手摇式、电动式、发条式等。
4、炒、烤、蒸架部分烤架、蒸架实质上是固定在锅体内放置各种加工食物，并使加工食物与锅体内壁保持一定距离的部件；另外烤架还可以是固定加工食物，并置于箱架上，可直接在火上进行烘烤的带转动装置的轴性部件。而炒架，则是由搅拌锅体内食物的炒刀(可一把也可数把)和固定炒刀的轴性带柄摇把组成，它可使加工食物在锅内全面的按动态方式进行加工。
5、气阀部分这部分由拉簧式气阀组成，是控制锅体内气压的部件(即加工食品时放置气阀成高压，不放置为低压)。
本发明动态式食品多功能加工锅，由上述几个基本部分组成，主要包括有一台组合固定后带轴的球形锅体，或缺四分之一球形带轴锅体，一个连锅架通火(气)底盘及保温通气外壳，一个动力转动系统，一套烤、蒸、炒架部件及控制气压的气阀等组成。
本发明动态式食品多功能加工锅，组合利用了现有烹调器具的有关技术设备，并使加工的食物处于动态之中，它能较大程度的利用热能，起到现有有关技术设备单独无法达到的效果，由于加工食品在动态中受热效应作用，继而进入高压(或低压)状态，因此食品的受热面、受压面较为平均；分子热效应也较为全面；另外烘烤的食物还与锅壁保持一定距离可使得加工食物不容易焦，因而加工后的食物熟后的层次较为平均、较为鲜嫩。
本发明多功能锅的另一个特点是锅体可分成两只炒菜锅，单独使用。
本发明多功能锅，还可使被加工的食品安置于烘烤架上，然后置于箱架上，直接在火上进行动态烘烤。
本发明的多功能锅还可利用缺四分之一锅体固定后，用炒架进行全面翻炒食品加工。
以下参照附图作进一步的说明。
图1是本发明多功能加工锅结构组成示意图。
图1中1(是下部保温通气外壳)、2(是底盘)、3(是通火气孔)、4(是支托上部保温外壳33的突出边)、5(是转轴支架)共同组成支架外壳的下部分，以供热(气)能定向流动，以及承受锅体或烤架对食品进行的动态加工。
图1中的6(是电动机固定架)、7(电动机)、8(是皮带盘)9(是传动带)与有摇把的皮带轮22连接，共同组成锅体转动的动力转动部分，然而此部分也可改用发条或手摇作为动力。
图1中的10是可固定食物的烤架，此烤架置于支架5上，可直接用火进行动态加工，烤架的形态还可根据固定食品的需要分别制作。
图1中的11(是下锅体)、12(是锅柄)、13(是转轴)、14(是方形传动轴)、15(是烘烤架固定穴)、16(是排气孔)17(是下锅体的内合齿，可与上锅体的外合齿27对合)、23(是密封圈)、26(是上锅体)、27(是上锅体外合齿)共同组合成球形带轴锅柄的锅体。
图1中的24(是可固定于固定穴15内的烤架)、25(是可固定于锅体内的蒸、烤架)它们都属于固定在锅内的烘烤架，并且还可根据固定食品的需要制成其它各种形状结构的。
图1中的32是可安置于固定穴15内，进行翻炒的炒架。
图1中的22是装有摇把的皮带轮，21则是此轮的方形孔，可与方形轴14套合，并由螺丝30固定。
图1中的18(是拉簧)、19(是气阀)、20(是卡簧沟)、28(是卡簧)它们共同组合成气阀装置，并将气阀19置于排气孔16轴上。
图1中的29是高中保险装置。
图1中的31是四分之一半球锅，可固定在下锅体11上，内装炒架13，进行各类食品的翻炒加工。
图1中的33为保温通气外壳的上部分，可与保温通气外壳下部1套合。34为通气外壳上部的出气孔。
本发明食品多功能加工锅实施例的加工方法基本上是这样的1、烘烤加工方法a、隔火烘烤加工方法首先应根据食品，选择较为适合的烘烤架(如可选烤架24)安置，然后将此烘烤架置于下锅体固定穴15(或锅)内，关合上下锅体11与26，使至成球形锅体；安装上有有摇把的皮带轮22，并用螺丝30固定；再安上气阀装置(低压可不装)；将支架外壳的下部分1、2置于煤炉或煤气炉等热能上，然后把上述球形锅体安置于支架5上，盖上保温通气外壳上部分33，转动锅体(转速均在每分钟1至5圈左右)，使其在动态中平均受热至一定时间(例如烤鸡，在高压下需20分钟，低压下均30分钟左右)即可。
b、直接火烤法将被加工食品固定于直接用火加工的烤架10上，烤架可置于支架5上，再将支架的底盘2安放在煤炉或煤气等热能上，转动烤架至食物烤熟为度。
2、炒、爆加工方法a、锅转式炒、爆加工法将炒、爆的食品置于下锅体15内，关合上下锅体26与11成球形，将此锅柄置于支架外壳1、2、5后，利用煤炉或煤气炉加热，还可盖上保温通气外壳33，再对锅体进行旋转翻炒加工。
b、炒架转动式炒爆加工法将四分之一园锅31固定于下锅体15上，将下锅体15置于煤炉或煤气炉上，下锅体内放置炒架32，放入被加工食品，转动烤架进行翻炒或炒爆至熟即可。
3、本发明加工锅除上述加工方法外，象蒸、煮、煎、炸等加工方法，还可按习惯上常用的方式进行，如下锅体11可作为现有的一般炒菜锅使用，上下锅体26与11对合后，再加气阀即可当作现有的高压锅等等。这种加工方法已家喻户晓，恕不在此另作介绍。
权利要求1.一种动态式食品多功能加工锅，其特征是有一个对合成球形带转轴柄的锅体11、26，或缺四分之一球形的锅体11、31，一个具有承受锅体转轴、炒(烤)架转轴的支架5或与可固定于煤炉煤气炉，电等热能上通火(气)的底盘2及保温通气外壳1，33和动力转动部件，气阀以及一套炒、烤、蒸等架子。
2.根据权利要求1所述的加工锅，其特征是球形带转轴柄锅体，可以是两只半球形炒菜锅对合固定而成。
3.根据权利要求1所述的加工锅，其特征是一套炒、烤、蒸架是按加工食品需要制成的固定放置加工食品的各种部件，其放置于锅体或支架上的部分，可分别为转动及固定两种形式。
4.根据权利要求1所述的加工锅，其特征是动力转动部分可分为手摇、电动、发条等传(转)动等形式。
专利摘要本加工锅是按全面受热的动态方式，在煤炉、煤气炉等热能作用下，在高压、低压或开放状态下加工食品的系统装置，它比现有的各种食品加工器具效果更好，功能更多。它主要由球形带转轴柄锅体或缺四分之一球形锅体、支架、一套保温通气外壳、动力转动系统、气阀，以及一套烤炒架等，按加工食品需要分别组合而成。本加工锅分别组合后，可具有烘、烤、炒、爆、压、蒸、煮、煎、炸等多种功能、为目前家庭及其它场所加工美味食物提供一种新的途径。
文档编号A47J27/00GK2063387SQ9020113
公开日1990年10月10日 申请日期1990年1月26日 优先权日1990年1月26日
发明者张大同 申请人:张大同