漂浮式烧烤器具及其烧烤方法与流程

本发明涉及一种烧烤器具，且尤其是涉及一种可使食材漂浮烧烤的漂浮式烧烤器具及其烧烤方法。

背景技术：

现代人热爱享用各式各样的美食，例如西式排餐、中式火锅、日式料理及各式烧烤，而烧烤的种类繁多，如碳火式烧烤或电热式烧烤等，都广受一般人的喜爱。但无论是哪一种烧烤，都会在加热源上方设置以易导热金属制成的烤肉网架，然此种烤肉网架受热后温度过高，容易使食材烧焦并产生烟雾，另外，烧焦的食材在食入后也会造成身体的危害。

因此有业者利用石板或盐板烤肉，借由石板或盐板不易导热的特性，使温度平均且有恒温作用，但石板或盐板的重量通常较一般常用的烤肉网架重，因此在使用上仍有较大的限制。

除了上述的石板或盐板烤肉外，也有业者制造出特殊的烤肉网架，其利用中空管制成网架后，再于中空管内通以冷却水流，如此可以降低烤肉网架的温度，使食材不易烧焦。但此种烤肉架必需通入冷水，因此管路破损时冷水容易喷出而溅湿食材及使用者，也带来不便之处。

有鉴于此，如何制作出能烤熟食材同时减少食材烧焦机会的烧烤器具，遂成相关业者努力的目标。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种漂浮式烧烤器具及其烧烤方法，其利用加热 高压气体使食材漂浮，并让食材在漂浮的同时受热烘烤，从而可达到烤熟食材与避免烧焦的目的。

依据本发明的一实施方式提供一种漂浮式烧烤器具，其用以使食材局部漂浮，前述漂浮式烧烤器具包含壳体、隔板及加热源，壳体包含加热空间供高压气体流入，隔板设于壳体并含多个气孔，且各气孔与加热空间相连通，加热源给加热空间提供热能并使高压气体受热变为加温气体，其中加温气体自气孔朝食材喷出并烘烤食材。

借此结构配置，可让食材在局部漂浮的同时受到烘烤，并且达到不易烧焦的目的。

依据前述的漂浮式烧烤器具，其中隔板可至少包含第一烧烤区及第二烧烤区，而气孔在第一烧烤区及第二烧烤区在相同面积下的出气量不同。隔板可包含多个平坦部与多个集液槽，多个平坦部与多个集液槽间隔设置，且多个气孔设于多个平坦部。

依据前述的漂浮式烧烤器具，还可包含酱料瓶设于壳体，且酱料瓶包含液体，液体雾化后自气孔流出。前述漂浮式烧烤器具可还包含盖体，而盖体盖设于隔板的至少一部分。

依据本发明的又一实施方式提供一种漂浮式烧烤器具，其用以使食材局部漂浮，前述漂浮式烧烤器具包含壳体及隔板，壳体包含加热空间供高压气体流入，隔板设于壳体且包含多个气孔，各气孔与加热空间相连通，其中高压气体在加热空间内受热能加热成加温气体，加温气体自气孔流出并烘烤食材。

依据前述的漂浮式烧烤器具，还可包含酱料瓶设于壳体，且酱料瓶包含液体，隔板可至少包含第一烧烤区及第二烧烤区，而气孔在第一烧烤区及第二烧烤区在相同面积下的出气量不同，且液体雾化后自对应第二烧烤区的气孔流出。

依据本发明的另一实施方式提供一种烧烤方法，其应用于烘烤食材，前 述烧烤方法包含提供高压气体，加热高压气体使高压气体变为加温气体，以及使加温气体喷向食材并使食材局部漂浮，且食材受加温气体烘烤。

依据前述的烧烤方法，还可包含提供酱料瓶，以及雾化酱料瓶中的液体，并使液体喷向食材。

依据本发明的再一实施方式提供一种烧烤方法，其应用于烘烤食材，前述烧烤方法包含提供高压气体，使高压气体喷向食材并使食材局部漂浮，及烘烤食材。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明的漂浮式烧烤器具及其烧烤方法，可使加温气体具有热度及压力，而能在使食材局部漂浮的同时烘烤食材，并且达到不易烧焦的目的。

附图说明

图1A绘示依照本发明一实施方式的一种漂浮式烧烤器具的立体示意图；

图1B绘示图1A的隔板的局部放大图；

图2绘示图1A的漂浮式烧烤器具的爆炸示意图；

图3绘示图1A的隔板的俯视示意图；

图4绘示图1A的漂浮式烧烤器具在烘烤肉片时的局部剖面示意图；

图5绘示依照本发明另一实施方式的一种漂浮式烧烤器具的立体示意图；

图6绘示图5的隔板的俯视示意图；

图7绘示依照本发明又一实施方式的一种漂浮式烧烤器具的隔板的剖视示意图；

图8绘示依照本发明还一实施方式的一种漂浮式烧烤器具的爆炸示意图；以及

图9绘示依照本发明再一实施方式的一种烧烤方法的步骤流程图。

具体实施方式

以下将参照图式说明本发明的实施例。为明确说明起见，许多实务上的细节将在以下叙述中一并说明。然而，阅读者应了解到，这些实务上的细节不应用以限制本发明。也就是说，在本发明部分实施例中，这些实务上的细节是非必要的。此外，为简化图式起见，一些现有惯用的结构与元件在图式中将以简单示意的方式绘示；并且重复的元件将可能使用相同的编号表示。

请参阅图1A、图1B及图2，其中图1A绘示依照本发明一实施方式的一种漂浮式烧烤器具100的立体示意图，图1B绘示图1A的隔板300的局部放大图，图2绘示图1A的漂浮式烧烤器具100的爆炸示意图。漂浮式烧烤器具100是用以使食材(未绘示)局部漂浮，漂浮式烧烤器具100包含壳体200、隔板300及加热源400(见图2)，壳体200包含加热空间210(见图2)供高压气体510流入，隔板300设于壳体200并含多个气孔310，且气孔310与加热空间210相连通，加热源400给加热空间210提供热能(未绘示)并使高压气体510受热变为加温气体520，其中加温气体520自气孔310朝食材喷出并烘烤食材。

借此，食材因加温气体520而局部漂浮，且由于加温气体520具有热度，因此食材可在漂浮的同时受加温气体520的烘烤，而达到烤熟食材与避免烧焦的目的，后面将详细的描述本发明的结构与作动方式。

壳体200呈长方型，且由硬质材料制成，壳体200的一侧设置有进气孔220，进气孔220与加热空间210连通且供高压气体510流入。

加热源400在本实施例中为电热管型式，可以将电能转换为热能，加热源400设置于加热空间210内，因此加热源400产生的热能被高压气体510吸收，使高压气体510的温度升高后变为加温气体520。

隔板300设置于壳体200并包含有多个气孔310，当隔板300设置于壳体200时封闭加热空间210，因此加温气体520仅能自多个气孔310流出。

请参阅图3，其中图3绘示图1A的隔板300的俯视示意图，气孔310大 小一致且均匀的分布于隔板300。在实施例中，隔板300呈长方型，其长度为450毫米，宽度为300毫米，而气孔310以10毫米为排列间隔距离，在其他实施例中，隔板300的形状及尺寸、气孔310的排列分布不限于此，而可以与加温气体520(见图1A)的出气量(即气孔310的大小)相互搭配，以能使食材局部漂浮为目的。

更详细的说，在烧烤食材的过程中，高压气体510自进气孔220流入加热空间210内，高压气体510可以是利用空气压缩机(未绘示)加压空气制成，然而空气压缩机为现有技术且非本发明的重点，在此不赘述。当高压气体510进入加热空间210后，吸收加热源400提供的热能而变成加温气体520，由于高压气体510不断流入而加热空间210使得加热空间210内的压力大于大气压力，因此加温气体520便从各气孔310流出。

在此要另外说明的是，漂浮式烧烤器具100另外设置有废气吸入器(未绘示)，通过废气吸入器可将加自气孔310流出的加温气体520回收过滤后再重新使用，此种废气吸入器为现有技术且非本发明的重点，在此不多加赘述。

请参阅图4，再请一并参阅图1A，其中图4绘示图1A的漂浮式烧烤器具100在烘烤肉片M时的局部剖面示意图。因为加温气体520也具有压力，因此加温气体520自气孔310流出后会喷向肉片M，使肉片M浮起，且由于加温气体520具有热度，因此会在使肉片M漂浮的过程中同时加热烘烤肉片M，达到烤熟肉片M的目的。在本实施例中，加温气体520的温度为60度到150度之间，此热度不会使肉片M烧焦，且加温气体520可在一瞬间将肉片M的外层烤熟而封住肉汁，将会使肉片M更加美味。

请参阅图5，其中图5绘示依照本发明另一实施方式的一种漂浮式烧烤器具110的立体示意图。漂浮式烧烤器具110包含壳体200a、加热源400a、隔板300a及盖体620a。

壳体200a包含加热空间(未绘示)、炉火空间240a、进气孔220a及入料孔230a。进气孔220a及入料孔230a设置在壳体200a的一侧且皆连通加热空间， 进气孔220a供高压气体(未绘示)流入，入料孔230a连接酱料瓶600a，酱料瓶600a中则包含液体610a。在本实施例中酱料瓶600a是喷雾瓶结构，按压酱料瓶600a的扳手(未标示)可使液体610a进入加热空间内。

加热源400a在本实施中为碳火，加热源400a设置于炉火空间240a，且提供热能(未绘示)给加热空间内的高压气体，使高压气体吸热变为加温气体(未绘示)。

隔板300a包含第一烧烤区330a、第二烧烤区320a及多个气孔310a，气孔310a设置于第烧烤区330a及第二烧烤区320a。另外，盖体620a是对应盖设于第二烧烤区320a。

请参阅图6，其中图6绘示图5的隔板300a的俯视示意图。更详细的说，第一烧烤区330a和第二烧烤区320a的差异在于相同面积下的出气量的不同，第一烧烤区330a的气孔310a是以间隔距离为10毫米进行排列，而第二烧烤区320a的气孔310a是以间隔距离为5毫米进行排列，因此两区在相同面积下的出气量不同。在其他实施例中，可以通过设置于第一烧烤区330a及第二烧烤区320a的气孔310a大小不同来达到相同目的，而不拘限于此。

本实施例的第一烧烤区330a及第二烧烤区320a的气孔310a设置分布密度不同，因此可以有利于对应不同尺寸食材，食材面积较小者，例如香菇等，可放置在气孔310a密度较高的第二烧烤区320a；而食材面积较大者，例如肉片等，可放置在气孔310a密度较低的第一烧烤区330a，如此可使各种尺寸的食材都可以漂浮烘烤。也就是说，隔板300a可依食材的特质分出不同的烧烤区，并依食材的特性有不同密度的分布，但不限于此。

请重新参阅图5，酱料瓶600a内的液体610a进入加热空间后，受热也会雾化而向气孔310a流出。优选的加热空间内可区分为第一隔间(未绘示)对应第一烧烤区330a及第二隔间(未绘示)第二烧烤区320a，而第一隔间与第二隔间之间具有孔洞(未绘示)可相连通，进气孔220a连通第一隔间，而入料孔230a连通第二隔间。

因此，当高压气体自进气孔220a流入第一隔间后，也会流入第二隔间，第一烧烤区330a及第二烧烤区320a的气孔310a皆会有加温气体流出。当液体610a进入第二隔间后，仅能自第二烧烤区320a的气孔310a流出，使用者可选择将要沾酱的食材放置于第二烧烤区320a，不需沾酱的食材或已沾完酱料的食材放置于第一烧烤区330a。

而盖体620a可在使用酱料瓶600a前，先盖设于第二烧烤区320a，如此不易使酱料四溢，并增加使用时的便利性。

在其他实施例中，入料孔230a的数量可以是一个以上，并且各自连接酱料瓶600a，各酱料瓶600a中的液体610a可以是不同的酱料，不以上述公开为限。

请参阅图7，图7绘示依照本发明又一实施方式的一种漂浮式烧烤器具的隔板300b的剖视示意图。漂浮式烧烤器具的基本结构和图5及图6所述的实施例类似，不同处在于隔板300b的结构，隔板300b包含多个气孔310b、多个平坦部340b及多个集液槽350b，而多个平坦部340b及多个集液槽350b间隔设置，且多个气孔310b设置于各平坦部340b。

更详细的说，集液槽350b较平坦部340b凹陷，且一个集液槽350b的两边分别设置有一个平坦部340b，平坦部340b及集液槽350b是一体成形在隔板300b上。因此，滴到隔板300a上的废液可以流至集液槽350b内，而不会流进气孔310b。

在其他实施例中，隔板为易导热的材质制成，例如不锈钢，因此使用者仅需略施力道便能将食材压至隔板上，使食材接触隔板便可直接受热烘烤。而由于隔板导热温度较加温气体高，因此使用者可自行选择烘烤方式，而更增加了使用时的多样性。再者，由于隔板受热后也具有温度，因此可以让加热空间内的高压气体除了受加热源的加热外，也会受到隔板作用而更快提升温度。另外，当食材漂浮时距离隔板的距离非常近，因此也会受到隔板的热幅射而加快食材的烤熟时间。

请参阅图8，其中图8绘示依照本发明更一实施方式的一种漂浮式烧烤器具120的爆炸示意图。漂浮式烧烤器具120包含壳体200b、隔板300b、加热源400b、陶瓷微晶玻璃410b及盖体620b，加热源400b设置于壳体200b内，且在本实施例中加热源400b是电陶炉结构，而陶瓷微晶玻璃410b则是设置在壳体200b内并盖于加热源400b之上。

壳体200b包含进气孔220b、入雾孔260b及入气孔250b，壳体200b内部被分为加热空间210b及酱料空间270b，加热空间210b对应加热源400b、进气孔220b及入雾孔260b，酱料空间270b则是与加热空间210b相邻但无被加热源400b加热，且酱料空间270b对应入气孔250b，而进气孔220b及入气孔250b皆分别被通入高压气体(未绘示)。酱料瓶600b、800b设于入气孔250b，酱料瓶600b、800b分别包含液体610b、810b。

除此之外，壳体200b还包含导气环280b，导气环280b包含入气口282b及导槽281b，导气环280b设置于加热空间210b，且入气口282b连通进气孔220b。

隔板300b包含第一烧烤区330b、第二烧烤区320b及多个气孔310b，气孔310b设置于第一烧烤区330b及第二烧烤区320b，而第一烧烤区330b对应于加热空间210b，第二烧烤区320b对应于酱料空间270b。

更详细的说，由于加热空间210b对应加热源400b，因此高压气体由进气孔220b通过入气口282b进入导气环280b后，会再由导槽281b进入加热空间210b中，通过导气环280b及导槽281b的作用，可以使高压气体更均匀的分布于加热空间210b内并受热变为加温气体(未绘示)。水雾(未绘示)可由入雾孔260b进入加热空间210b，而由于空间的分隔作用，水雾与加温气体仅会自第一烧烤区330b的气孔310b流出。在本实施例中，水雾可以在加温气体过热时进行降温动作，进而避免温度过高而影响烧烤品质。

另一方面，借由通入酱料空间270b的高压气体可使液体610b、810b因为白努力定律被吸入酱料空间270b且自动雾化，并且仅自第二烧烤区320b 的气孔310b流出，而此时可将盖体620b盖设于第二烧烤区320b，以避免酱料四散。在本实施例中，酱料瓶600a、800b的开关是受电控控制，而酱料瓶600a包含均气孔630b(酱料瓶800a的结构与酱料瓶600a相同而无另外标示均气孔)，可平衡酱料瓶600b内的大气压力以使白努力定律发生作用，且盖体620b也开设有逃气孔621b，以供盖体620b散气。

在其他实施例中，入气口282b内可包含消音罩，而可以减少高压气体进入时的噪音，另外，导气环280b也可以是圆环状，而还可以减少高压气体的能量损失。

本实施例的优点在于，某些酱料受热后易烧焦粘着于壳体200b，因此当酱料空间270b不受热时，会更有利于酱料的喷涂。

请参阅图9，其中图9绘示依照本发明再一实施方式的一种烧烤方法700的步骤流程图。烧烤方法700包含下列步骤：

步骤710：提供高压气体；

步骤720：加热高压气体，使高压气体变为加温气体；以及

步骤730：使加温气体喷向食材并使食材局部漂浮及被烘烤。

通过上述的步骤，可让食材在局部漂浮的过程中被烘烤，且由于食材局部漂浮，可以达到避免食材烧焦的目的。另外，烧烤方法700可还包含提供酱料瓶，并且雾化酱料瓶中的液体使液体喷向食材，便可以在食材烧烤的同时让酱料附着于食材上，增加使用时的方便性。

在其他实施例中，烧烤方法可包含提供高压气体、使高压气体喷向食材并使食材局部漂浮，以及烘烤食材。在此实施例中，高压气体不经过加热直接喷向食材以使食材浮起，而另外由其他加热方式，例如火枪等加热烘烤食材，但不以此为限。

由上述的实施方式可知，本发明具有下列优点。

一、通过本发明的漂浮式烧烤器具的结构，可使加温气体具有热度及压 力，而能在使食材局部漂浮的同时烘烤食材，并且达到不易烧焦的目的。

二、多个气孔可均匀分布于隔板，隔板也可依食材的特质分出不同的烧烤区，例如依食材的特性使气孔有不同密度的分布，并于隔板上设置第一烧烤区与第二烧烤区，使第一烧烤区与第二烧烤区在相同面积下的出气量不同，则可应用不同种重量及尺寸的食材，而达使用时的便利性。

三、当漂浮式烧烤器具还包含酱料瓶时，可以在烧烤同时添加酱料，而增加使用时的多样性。

四、当漂浮式烧烤器具还包含盖体时，可在使用酱料时遮蔽第一烧烤区或第二烧烤区，进一步可避免酱料外露四溢。

五、当在加热空间内设置导气环时，可以让高温气体分布的更加均匀，且导气环较佳的是圆环结构，并且可在入气口加装消音罩以提高环境品质。

六、当壳体内同时包含有不受热的酱料空间与受热的加热空间时，还可以让酱料喷涂的更加顺利，而利用电控来控制酱料瓶开关，可更进一步设定喷洒时间，让使用更为人性化。

七、通过本发明的烧烤方法，可使食材局部浮起，避免食材大面积直接的接触隔板，以减少烧焦机会。

虽然本发明已经以实施方式公开如上，然其并非用以限定本发明，任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，当可作各种变动与润饰，因此本发明的保护范围当视权利要求所界定者为准。