1.食品切割用切刀，其特征在于：包括上切刀（1）、下切刀（2）、连接螺栓（3）、张紧弹簧（4）和锁紧螺母（5），所述上切刀（1）通过连接螺栓（3）和下切刀（2）的后端铰接连接且上切刀（1）设置在下切刀（2）的侧部，张紧弹簧（4）套装在连接螺栓（3）上位于上切刀（1）的外侧并由锁紧螺母（5）锁紧固定在上切刀（1）和锁紧螺母（5）之间，上切刀（1）的后端延伸成型有连接部（6），连接部（6）上设置有连接孔（7）。
2.如权利要求1所述的食品切割用切刀，其特征在于：所述上切刀（1）包括上切刀架（11）和上刀片（12），上刀片（12）固定安装在上切刀架（11）的前端内侧壁上，上切刀架（11）的后端延伸成型有连接部（6），连接部（6）上设置有连接孔（7）。
3.如权利要求1所述的食品切割用切刀，其特征在于：所述下切刀（2）包括下切刀架（21）和下刀片（22），下刀片（22）固定安装在下切刀架（21）的前端内壁上，下切刀架（21）的后端成型设置有螺栓安装座（21a）。